PANETTONE VEGANO | Living Like A Panda

¡Panettone VEGANO! La receta que les traemos en el canal este domingo es, para nosotras, una de las recetas que más ganitas teníamos de hacer desde hace tiempo para fechas Navideñas. Sale tremendo, blandito, no muy dulce, con altura y coloradito. Si quieres aprender a hacerlo por aquí te dejamos la receta escrita:
PANETTONE VEGANO:
8-10 raciones
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de reposo: 3 horas
Tiempo de horneado: 50-60 min
Ingredientes:
- 400 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de panela (para la levadura)
- 20 g de levadura fresca de panadería
- 120 g de panela (para endulzar)
- 200 ml de leche vegetal templada
- ralladura de 1 naranja
- ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de agua de azahar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 50 ml de aceite de girasol
- 110 g de pasas y fruta confitada
· Empezamos tamizando la harina, la canela, la cúrcuma y la sal.
· Haz un agujero en el centro y desmenuza la levadura fresca. Si utilizar levadura seca de panadería utiliza la mitad de gramos.
· Encima añade las 2 cucharadas de panela y la leche vegetal templada. Cuidado y no la pongas caliente ya que eso hará que se inactive la levadura y se muera, y por tanto no leve.
· Deja reposar 10 minutos, verás cómo se forma una espuma.
· Añade el resto de panela y remueve desde el centro.
· Luego incorpora el aceite, el agua de azahar, la vainilla y las ralladuras de naranja y limón.
· Mezcla y pasa la masa a una superficie plana enharinada.
· Amasa durante 10 minutos. Si ves que se te pega a las manos añade un poco más de harina, pero no te pases ya que esta masa no es firme como un pan.
· Deja reposar con un poco de aceite durante 1 hora en un bol tapado.
· Verás que ha duplicado su tamaño.
· Pasa a una superficie lisa enharinada y apretando con los dedos suavemente estira un poco la masa.
· Añade por encima las pasas y fruta confitada y compacta a la masa con la mano.
· Dobla la masa a la mitad y sigue doblando hasta que la fruta quede dentro.
· Coloca la masa dentro del molde de panetone. Muy importante es que compres el tamaño adecuado para que sobresalga como todos los panetones. El que necesitas para esta receta es el de 500 g. Nosotras usamos el de 750 g y por eso luego tuvimos que cortarlo.
· Deja reposar durante 2 horas a temperatura ambiente.
· Por arriba haz dos cortes y precalienta el horno a 180ºC
· Hornea a 180ºC durante 50-60 minutos. Si ves que se está dorando por encima, ponle papel vegetal y luego prueba con un cuchillo hasta que salga seco.
· Deja reposar unas horas antes de comer.
· Si no te gusta la fruta confitada también lo puedes hacer con pepitas de chocolate o incluso sin nada dentro.
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