Муссовый торт с грушей, карамелью и брауни

Для коржа брауни:
сливочное масло 20 гр;
темный шоколад 25 гр;
яйцо 1 шт;
сахар 50 гр;
мука 40 гр;
разрыхлитель 0,5 ч.л;
щепотка соли;
горсть грецких орехов.
Выпекать в кольце диаметром 16 см.
Для карамели:
сахар 100 гр;
сливки 100 мл;
масло 50 гр;
соль 1 ч.л.
Грушевое желе:
груша 300 гр (это примерно 2-3 шт);
сахар 60 гр;
сок половинки лайма;
цедра 1 лайма;
желатин 5 гр;
вода для желатина 30 мл.
Залить в кольцо диаметром 16 см.
Мусс из маскарпоне:
сыр маскарпоне 250 гр;
сливки 33% 300 мл;
сахар 50 гр;
желток 3 шт;
желатин 7 гр;
вода для желатина 35-40 мл.
Грушевый мусс:
груша 50 гр;
сок лайма 2 ч.л;
сахар 0,5 ст.л;
желатин 4 гр;
вода 20 мл;
сливки 33% 100 мл.
Мой второй канал / @draguntsovaoksana7671
Инстаграм / oksanadraguntsova
Вырубка для печенья варежка aliexpress.ru/...
Силиконовая форма полусферы aliexpress.ru/...
Насадка в кондитерский пакет сферическая большая aliexpress.ru/...
Форма полусфера aliexpress.ru/...
Набор для работы с мастикой aliexpress.ru/...
Набор шпателей aliexpress.ru/...
Вырубки звезды aliexpress.ru/...
Силиконовый коврик aliexpress.ru/...
Силиконовая форма купол aliexpress.ru/...
Раздвижное кольцо aliexpress.ru/...
Насадка лепесток розы 126 aliexpress.ru/...
Форма для кексов aliexpress.ru/...
Вырубки сердца aliexpress.ru/...
Круглые вырубки для печенья aliexpress.ru/...
Палочки для мороженого aliexpress.ru/...
Форма для мороженого aliexpress.ru/...
Квадратная разъёмная форма для выпечки aliexpress.ru/...