МУССОВОЕ ПИРОЖНОЕ "ГРУША" и ТОРТ С ГРУШЕЙ | ПРОБУЕМ ГОТОВИМ |
Вставка
- Опубліковано 31 жов 2020
- #МуссовыеДесерты в последние 2-3 года стали очень популярны, особенно такие, что по внешнему виду напоминают ягоду или фрукт, с соответствующей начинкой. Я всегда мечтала повторить что-то подобное и в этом видео-эксперименте я покажу, как проходил процесс создания пирожного. 👇🏻👇🏻👇🏻
КБЖУ (1шт-85г): 267ккал , Б-4.1г, Ж-13.5г, У-32.5г.
⠀
#ИНГРЕДИЕНТЫ
Грушевое компоте:
🍐375г грушевых кубиков;
🍐15г сахара;
🍐45г карамельного сиропа;
🍐Ваниль (экстракт/ван.паста/ван.сахар);
🍐7г желатина Dr. Oetker (+42мл воды);
🍐1ч.л корицы.
Миндальный бисквит:
🍐50г миндальной муки;
🍐40г пшеничной муки;
🍐15г кукурузного крахмала;
🍐2 яица (С0);
🍐90г сахара.
Мусс:
🍐260г сливок (10%);
🍐90г желтков (3-4шт);
🍐400г белого шоколада;
🍐380г сливок (33%);
🍐8г желатина Dr. Oetker (+48мл воды).
Зеркальная глазурь:
🍐75г воды;
🍐150г сахара;
🍐100г мёда;
🍐100г сгущённого молока;
🍐10г желатина Dr. Oetker (+60мл воды);
🍐150г белого шоколада;
🍐Краситель.
#ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1)Компоте: Желатин заливаем водой и отставляем для набухания. Груши, порезанные кубиками, сахар, карамельный сироп, ваниль и корицу соединяем в сотейнике. Отправляем на плиту и доводим до кипения. Груши отдадут свой сок и станут слегка мягкими.
Набухший желатин отправляем к грушам и всё хорошо перемешиваем. Готовое компоте разливаем по маленьким формочкам: выкладываем груши, затем заливаем их сиропом до краёв. Отправляем в мороз до полного застывания (5-6ч).
2)Бисквит: Яйца взбиваем с сахаром 5-10 минут. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме. Добавляем просеянную муку, кукурузный крахмал и перемешиваем лопаткой. Вмешиваем миндальную муку плавными движениями, чтобы масса не осела. Распределяем тесто равномерно на пергаменте или коврике и отправляем выпекаться в разогретую до 170гр духовку на 10 минут. Снимаем бисквит и оставляем остыть.
3)Мусс: Заранее желатин заливаем водой. Сливки 10% с желтками НЕПРЕРЫВНО ПОМЕШИВАЯ!, отправляем на мин. огонь до загустения. Снимаем сотейник, когда венчик начнёт оставлять слегка заметные узоры и продолжаем перемешивать. Пока дно горячее масса продолжает густеть, поэтому лучше не передерживать, т.к. желтки свернутся. Заварную смесь выливаем на шоколад, туда же добавляем набухший желатин и оставляем на несколько минут, чтобы шоколад растопился.
А пока слегка взбиваем сливки 33% до мягких волн.
Перемешиваем шоколадную массу, проходясь по дну и бортикам миски, затем ещё раз объединяем миксером или блендером. В несколько приёмов добавляем взбитые сливки.
4)Сборка: Силиконовую форму устанавливаем на ровную поверхность (доска) и каждую ячейку наполовину заливаем муссом. Отправляем на 5 мин в морозилку, чтобы мусс слегка схватился. Грушевое компоте достаём из морозилки и каждый квадратик утапливаем в мусс. Заливаем оставшийся мусс немного не доходя до краёв. С помощью круглой формочки вырезаем бисквит по диаметру донышка наших будущих груш и утапливаем в мусс. Отправляем груши в морозилку до полного застывания (желательно на ночь).
Когда груши полностью замёрзнут, аккуратно достаём их из формы и не медля поливаем зеркальной глазурью Перекладываем груши на подложки и отправляем в холодильник на дефростацию не менее 3 часов. Плодоножки для я взяла от настоящих груш,но их легко можно сделать из мастики или шоколада.
Приятного чаепития!!!
#Juli_FoodVideo
_________________________________________________
JuliFoodSweets • JuliFoodSweets
JuliFoodLunch • Ло-мейн с курицей | Ch...
JuliFoodSnack • Диетическая пицца | Di...
JuliDrinks • Кофе с халвой | Халвич...
Кухни народов мира • Как приготовить Турецк...
JuliBeautyHacks • JuliBeautyHacks
JuliLifestyle (лайфстайл, влоги, вызовы и CHELLENGи) • JuliLifestyle (лайфста...
JuliLifeHacks • JuliLifeHacks
JuliHealth • JuliFoodPP
Где меня найти:
вк uliya311
инстаграм / julitrefilova - Навчання та стиль
Два раза готовила по этому рецепту, десерт получается очень вкусный. Всем моим родным и начальнику понравилось. Спасибо за подробный рецепт.
Молодец, настолько уже надоели одни и те же рецепты,что данный ролик смотрим как творчество.
Благодарю❤ молодец девочка, все чётко расписано, буду пробовать, вдохновила!
Молодец!!! Классный рецепт!👍🎇👏❤️🌹
Красота!!!
Спасибо большое!!!💕
👍👍👍👍👍👍👍
Какая приятная девушка 💙💛🤍💜
Спасибо!!!❤️
Я тоже поражена! Почему у ва так мало лайков?! Рецепт замечательный! Всё чётко и понятно ,просто! Спасибо вам большое 👍👌
Вам спасибо большое за такие замечательные слова. Мне очень приятно!!!☺️😉
Пойду попробую сделать😊 хоть и страшновато работать с муссами😅
Можно попросить ссылку на рецепт зеркальной глазури 😊
ua-cam.com/video/AdpReNH9sFQ/v-deo.htmlsi=9ZgAGBUVgqPKHaNG
Смотрю ни комента ни диз лайка 😉
Теперь есть😄
Здравствуйте. А где взять карамельный сироп
Чем можно его заменить
Можно заменить любым другим сиропом, но именно карамельный вкус лучше с грушей сочетается. Покупала я его в кофейне CoffeeLike. Думаю, можно купить в любом большом магазине, типо Ленты, Ашана, Метро и.т.д.
Насадка груша где покупать надо
На озоне, вайлдберриз можете найти
А грамовка какая? Сколько всего
Смотрите в описании к видео😊
В кондитерской с ценником за 300-400 руб будет пирожное приготовленное без перевзбитых сливок , на премиальном шоколаде и с муссом на pate a bomb , что автоматически возвышает стоимость )