Foresta nera - E' sempre Mezzogiorno 11/12/2023

www.raiplay.it... - Damiano Carrara ci sorprende con un dolce clamoroso, la 'Foresta nera'. Ingredienti per l'impasto: 225 ml di panna, 150 g di cioccolato fuso, 270 g di burro, 250 g di zucchero, 150 g di zucchero di canna, 100 g di farina di mandorla, 350 g di uova, 60 g di cacao in polvere, 190 g di farina di riso, 80 g di amido di mais, 10 g di lievito in polvere, 3 g di cannella, 1,5 g di sale, 270 g di amarene sciroppate. Per la chantilly al kirsh: 600 ml di panna, 2 bacche di vaniglia, 4 g di gelatina, 20 ml di acqua, 20 g di zucchero, 60 g di mascarpone, 30 g di kirsh. Per la chantilly all'amarena: crema chantilly, 50 g di purea di amarena. Per guarnire: bagna al kirsh, alberelli di cioccolato, gel di ciliegia. Cottura: 160° per 40-45 minuti