Función de los Huevos en una Torta o un Pastel - Para Qué se Agregan │Club de Reposteria
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- Опубліковано 29 січ 2021
- www.clubdereposteria.com Es muy importante saber la función que tienen los huevos y para qué se agregan en la preparación de productos horneados en repostería, panadería y pastelería.
Los Huevos constituyen uno de los principales y más enriquecedores ingredientes en la composición de tortas y pasteles. Son agente de crecimiento y se les atribuye el volumen, la estructura y la esponjosidad. Mejoran el valor nutritivo, el sabor y color.
Si se agregan pocos huevos (por debajo del 50%) se sacrifica estructura, esponjosidad y calidad de miga. Las tortas quedan secas y se desmoronan.
Identificar el tamaño de los huevos que se maneja y conocer su peso permite hallar la equivalencia para saber cuántos agregar.
Texto completo de este tutorial en:
clubdereposteria.com/funcion-...
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Cuanta enseñanza e información importante que no se encuentra en cualquier persona, gracias por su video.
Déjeme decirle que hace un excelente trabajo informarnos sobre los ingredientes, los pasos y errores de la repostería, llevó un año haciendo recetas y siempre me pasan Cosas y nunca he sabido porque, pero ahora con sus tutoriales puedo ver mis errores, muchas gracias!!!
Señora😮 me le quitó el sombrero.
Que información tan importante.
Muchas graciias
Muy buena explicación. La felicito profesora 👍🏻🙏🏻
Gracias por la información , me aclaro mis dudas...un abrazo!!!
Señora Rosa. Muchas gracias excelentes datos. Buena información. Para tenerla en cuenta. Saludos desde Colombia.
Vuelvo a estar agradecido con UD. maestra por este video que comparte con quiénes nos encanta la repostería , estos tips nos ayudarán a mejorar nuestras recetas...! Saludos!
Qué clase magistral, impecable explicación, toda una cátedra. La felicito
No quiero mas que agradecerle por toda la información que nos da a travez de sus videos. Es increíble la cantidad de cosas que estan detrás de la repostería. Siempre pensé que solo era hacer hornear y ya esta. Y resulta que no. Es toda una ciencia detras de un buen pastel. Muchas, muchas gracias. Excelente el canal, excelente la forma de explicar, excelente toda la información. Un gran abrazo.
Muy interesante. Practico y fundamental. Gracias !
Gracias maestra!!! Por su importantísima información.
Excelente explicación. Gracias
Que interesante, muchas gracias ppr compartir?? Saludos desde Venezuela
Muy buena explicación, siempre es algo nuevo, por aprender o saber, interesante....muy agradecida.,💝💝👍
Geniaaaaa!!!!! Gracias 😘😘😘
Excelente gracias
Que bonito .muy util.Dios la bendiga
Muchas muchas gracias de super entiende.Bendiciones
Excelente vídeo, gracias por compartir su conocimiento.
Gracias
, muy informativo 🎉🎉🎉
Excelentes clases! Agradecida!
Muy buena infirmacion...👍👍👌👌
Automáticamente vi este vídeo y me subscribí! Jamás he encontrado tan excelente explicación! Usted es toda una profesional! Gracias gracias por compartir sus conocimientos!!❤️🙏🏼
Genial. Muchas gracias
Gracias profe 👌excelente explicación, Saludos
Me gusto este vídeo la explicación es lo que esperaba
Buenísimo !!!
Cordial saludo. Usted es una persona que maneja de forma excelente y clara todos los temas de sus videos. Ojalá pueda escribir un libro con todos esos conocimientos.
Excelente explicación
Gracias por la información, muchas bendiciones, desde Kissimmee, Fl
EXCELENTE EXPLICASION
Siempre tuve esa inquietud... gracias por compartir
Excelente información
Amo tu canal estoy aprendiendo
Hey gracias por el video.
Interesante😊gracias🤗
¡Qué maravilla! . Un saludo y todo mi agradecimiento desde Málaga, España
Super profesora ❤
Graciasss
Se puede hacer preparaciones de repostería sin huevos, para el volumen y esponjosidad está el
Polvo royal, hay mil preparaciones de tortas veganas que no llevan huevos
Hola, buenas tardes hoy hice mi primer tortica 😅 no quedó mal, tiene buen color, buen sabor, buena textura, no se quemó, ni se quedó pegado en el molde peeero huele demasiado a huevo, algún consejo?
Muchas gracias! Ahora que no puedo comer huevos y necesito buscar reemplazos me entere que tienen distintas funciones por lo que agradezco su ayuda ya que dependiendo de su función es el ingrediente que se utiliza para sustituirlo
Muy buena información que nos comparte 👍🙂... Yo no puedo comer las claras, puedo solo agregar las yemas a mis recetas, ya sea de pan o galletas?
Este canal es realmente informativo!! Buen trabajo
Muchas gracias, creo que me equivoqué y puse doble cantidad de huevos 😢y no se cómo nivelar, tendría que aumentar harina , mantequilla y azúcar?
💛
👌🏻
Hola, buenas noches. Gracias por la información. ¿Me puede decir por favor qué pasa si preparo un pastel de Elote sin huevo, si queda bien?
Y en el caso de los brownies hice unos y se me desmoronan y se parten pero quedaron de súper sabor y jugosos 🥹 y si no entiendo como quedan jugosos si se desmoronan un poco y se parten pero quedaron jugosos 😭😭😭 no quiero que le cambien el sabor pero quiero que queden firmes
Mi receta para pasteles es ésta y he tenido mucho éxito en mi emprendimiento, pero basandome wn su tabla veo que mi receta es de calidad pobre😢
Si quisiera mejorarla, solo agrego mas porcentaje de los ingredientes?
Mi Receta:
Huevos 5
Azucar250gr
Aceite 125ml
Leche 125ml
Harina 330gr
Polvohornear 1 y media cucharaditas
Agradezco mucho tus videos, hw aprendido mucho❤
Repostería saludable porfaaa!!!!! Harina de avena, aceite de oliva etc
👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽
un gran viedo. pero yo bine para saber si es posible sin huevos porque no tengo ; -;
😃
Cuantos huevos de de echar haa media arroba de harina para pan fino
Qué método es mejor? Cremado o combinado??
Tengo una receta muy buena para pan de chocolate queda de sabor delicioso pero se hunde al hornear, entonces decidí agregar 1 huevo extra y esponja super bonito pero ahora queda seco mi pan 🥺, esto de la química y la física en la Repostería es fascinante 🥰
Hola. Tal vez tu problema está en agregarle tanta yema. Yo probaría quitándole yemas de a poco.
Mi consejo es por haber visto este video. jajaja
Super escuelara robotics reading
Hola como hacer que las tortas galletas pan no tengan tanto olor a huevo mi pregunta es porqué en agunas partes te venden los mismos productos pero unos huelen mucho huevo 🤢 y en otros lados no incluso yo he echo bizcochos y tienen un poco olor a huevo y siempre sigo al pie de la letra todas la receta espero y pueda responderme gracias
Ponle rayadura de limón
Hola quisiera información sobre las clases de repostería
Hola Melchora. Ingresa a nuestra tienda cursos.clubdereposteria.com/ para ver en detalle los cursos que ofrecemos. Dulce saludo
Excelente videos. Cómo hago para comprar su curso.
Hola Mario Enrique. Ingresa a nuestra tienda cursos.clubdereposteria.com/ y cualquier pregunta podemos atenderla por info@rosquines.com Dulce saludo
Buenas TARDES
Una pregunta ??
Realmente cuál es el BENEFICIO DE SEPARAR CLARAS Y AMARILLAS Y BATIR APARTE..
OCEA BATIR LAS CLARAS APARTE HASTA Q QUEDE COMO NIEVE..
Y BATIR AMARILLAS ???
Excelente!!! Tengo una duda si el huevo cuenta como.liquido debo restarle a un bizcocho que le Voy a adicionar más liquido ( leche,café,sumo de naranja) ?
Hola Maribel. Cuando se agregan liquidos a una receta no es recomendable agregar demasiados huevos. Es aceptable agregar entre 80-100% de huevos respecto a la cantidad de harina o emplear el metodo combinado donde se agregan las yemas y claras por separado . Dulce saludo
@@clubdereposteria muchas gracias
Soy nueva en hacer pasteles pero si una receta dise 12 huevos pero no especifica si son grandes medianos o pequeños por favor me puede aclarar que se hace en ese caso 😢gracias Dios la bendiga
Lo malo es que cuando se usa en frito ensucia rápido el aceite.
Tengo un libro de muffin y dice hariba con levadura integrada como la puedo hacer
Hola naves san salvador 514. Puedes conseguirla ya elaborada en las tiendas. Caseramente se hace agregando por cada taza de harina todo uso 1 cucharadita de polvo de hornear. Dulce saludo
@@clubdereposteria gracias es que no quiero comprsrla es muy cars y si la preparo yo es mejor graciasss
Hola nena una pregunta xq hago una torta y me queda dura y no levanta xq sera dime xfa un saludo desde venezuela
Hola Adriana. En este video me refiero a las causas que provocan una torta dura ua-cam.com/video/kt-027FnRsI/v-deo.html Dulce saludo
@@clubdereposteria ah ok nena muchas gracias
Muchas gracias doña Rosa, una consulta: para dividir los huevos al partir una receta, como lo haría?
Hola Blanca Andrea. Si una receta cita 7 huevos por ejemplo, la mitad seria 3½ huevos y se pueden agregar 3 enteros + 1 yema ó batir un huevo y agregar la mitad. En mi caso, si la cantidad de huevos es 3 ó 5 se agrego la mitad de un huevo batido. Si es mayor a 5 agrego la yema. Dulce saludo
@@clubdereposteria le agradezco su respuesta, su canal es muy instructivo ⚘ ⚘⚘
Conclusión; sin Huevos 🥚🥚no hay Panes 🍞 😂😂
Quiere decir que a un bizcocho con un kilo de harina hay que echarle un kilo de azúcar. Me disculpa pero me parece