Вставка
- Опубліковано 13 вер 2022
- Наравне с сацебели, который мы с вами недавно готовили, ткемали - один из самых важных застольных соусов в грузинской кухне. Без него невозможно представить мясные блюда, особенно с мангала🔥
Традиционно его готовят из разновидности алычи, которую вываривают со специями и протирают через крупное сито. Эти плоды небольшого размера и имеют довольно мясистое тело, чем-то напоминающие тёрн или сливу.
Ткемали варят дважды в год: ранним летом, когда плоды ещё зелёные, и в августе-сентябре, когда они начинают опадать.
Самое важное в этом соусе - это консистенция, которой можно добиться, лишь протерев сливовую массу через дуршлаг.
У нас в семье был для этого ритуала специальный огромный дуршлаг, через который прошла не одна сотня килограммов всевозможных ягод и фруктов.
Моя версия ткемали проста и доступна. Я понимаю, что для многих алыча или трава омбало (болотная мята), которую используют для варки, звучат, как что-то абсолютно инородное. Так что мы с вами пойдём по более простому, но не менее вкусному пути и приготовим ткемали из сливы.
Если решите его оставить до зимы, не забудьте простерилизовать банки 👌🏽
Ингредиенты:
🇬🇪 6-7 зубчиков чеснока
🇬🇪 2 кг сливы или терна
🇬🇪 1 ст л паприки
🇬🇪 1 ст л молодых семян кинзы
🇬🇪 2-3 лавровых листика
🇬🇪 соль, перец по вкусу
🇬🇪 3-4 зонтика или 1 ч л семян укропа
🇬🇪 2 ст л уксуса
Всем Мира и Любви ❤️🙏🏽
#рецепты
#грузинскаякухня
#вкусноедвижение
#константиноганезов
До чего ж приятный шеф
Спасибо за🥰👍 рецепт
Супер классный рецепт,просто прелесть,вот это пушка, обязательно приготовлю, благодарю, желаю вам и всем зрителям канала, здоровья, радости, мира и добра.🙏🙏😘😘💞💞💞💞💞💞
Все что готовит мужчина не только вкусно, а если ещё классный рецепт, без заморочек то красота. Спасибо.
Дякую❤ Гарний рецепт👍 Якось шукала цей соус по усім магазинам своєго міста,. Так і не згайшла. Трнба буде самій заготовити у наступному році
Это мой самый любимый соус. Огромное спасибо за рецепт👍🙏🥰
Особенно музыка в ролике классная, ну и ткемали это пушка
Спасибо. Все подробно живо, интересно и вкусно. Вам респект.
Пять баллов!!!
Так аппетитно готовите ❤️❤️❤️
Надо попробовать
Интересный рецепт, спасибо!
Благодарю 🙏
Обязательно приготовлю.
Мира Вам и Вашей семье!
Вай вай какой красивый ткемали за повара слов нет шеф вы бомба .
Это очень вкусно
Спасибо. Вечно сливу девать некуда)
Песня класс!!!
Очень приятный человек!!!
Какое счастье, что Вы Наш!!! ❤❤❤
Супер!! 👍👍👍
Спасибо Шеф!!!
Шедевральная пушка, отличный соус не только к мясу👍
Брат, ты гений! Респект и уважуха! ❤❤❤❤❤❤❤❤
Можно Терентьевич тоже. Получается очень вкусно. Я промалываю укроп и чеснок и все вместе провариваю. Это просто ПУШКА!!!!!
Как же аппетитно. 😇
Аж слюни потекли!!!
Уважаемый шеф_повар!
Я все понимаю.но нельзя так.готовить..так можно и слюной подавиться😂
Ура!!!! Сейчас я знаю,как готовить мой любимый ткемали!!!!
Ещё научите делать сацебели...🙏🙂
Грузия, любим Вас🤗🤗🤗
super. i bravo!!!!
Magari bichi
Кхемали Апер,мы так говорим)))
Папина сторона родни и сам отец с Ахалцихе(Грузия)
Да,я русская,сделала ткемали из слив по груз. рецепту " В гостях у мамы"
Krasava
Пушка 😁👍
Из смородины получиться. Но Вы молодец цвет красивый.
О нет, много ошибок. Моя свекровь из Тбилиси только улыбнулась.
Ай какой мужчина!!!!
Хочу такого.😃👍
Подскажите,а к этим граммовкам сколько сливы в кг?!
bravo tak derjat brat
супппер ,
Бог еды, красоты и страсти
Вы бы знали как я это все абажаю я сам Грузин
ши🎉арнооо
Мне нравится, что ты не понтуешься и называешь кинзу кинзой, а не кориандром😂❤
Кто нибудь знает, слива с косточкой ?
Минута прошла, увидемся завтра
sagol bratelo avoeeee uuuuuu
Музыка топ! Знать бы название сей композиции
Подскажите пожалуйста, а какой уксус, сколько процентный?
У Вас там целый склад "боеприпасов" на зиму!😄
Трек название пожалуйста
Омбало можно купить , без него не совсем правильный букет пряностей
Зачот
С армянскоми блюдами заходит тоже🇦🇲♥️🇬🇪
А из жёлтый сливы можно?
А где же знаменитая болотная мята, острый перец?
Миленький, чеснок не надо жарить, и уксус добавлять не надо, это не по грузинский, ещё паприка и лавровый лист???🤣🤣🤣
У него слива а не алыча.Слива сладкая.А в остальном согласна
с Вами.
Вах урасава
Это все что угодно, но точно не ткемали!
Да
Вообще странный рецепт. 1.5 часа томить- это означает убить все витамины , по моему.
Ещё и уксус к сливам😂😂😂, трындец, отрава😂😂😂
Так это слива,а не алча
@@user-hc8yl7ic1xэто очень вкусно!!! Фига ты понимаешь толк в колбасных обрезках❤❤❤❤
Сколько слив?
Настоящий Ткемали готовится из сливы которая произрастает в Грузии и тоже называется ткемали
Я делаю из кислоо крыжовника
Какого уксуса,скки %?
Зделай мамалыгу
Спасибо
это что ? это жем из сливы
Можно узнать название трека?
Qalis Survili (Tushetian) от Kahaberi & Khanums
Только из алычи!
А уксус то зачем?
Да не говорил он ни про какой уксус)). Просмотрите и прослушайте ещё раз внимательно.
@@user-yp6uc3xc9g простите? А что тогда добавляют в конце видео? Он сказал - уксус!
Он сказал в конце про уксус!
Да, он сказал добавляем две столовых ложки уксуса. Судя по цвету уксус яблочный у него.
Видимо для хранения .
Дядька, на что похоже хоть ткемали? Не варенье вроде раз чеснок и укроп. Это приправа какая то?
Всё грузинское да грузинское. Вы же армянин? Что то армянское не можете приготовить? Живу в Тбилиси. Хотела бы что то из армянских блюд увидеть. У всех тут - все одно и тоже. Одинаковый набор блюд. С детства мне это всё мягко говоря знакомо.
Зачем лавр лист😢
Ткемали совсем не так готовиться 😭😭😭
А уксус какой ?
Прекрасный повар и рецепт может быть такой....Но! к настоящему грузинскому ткемали, этот рецепт не имеет не кого отношения, простите.
Шляпа 👒 это, а не ткемали! ☝️ 👎👎👎
а где слова: пушка -- от фанлайфа-- .
и всё на даче🤣👎😎😁
Дядя один ты попадается
Что за ..... Не хочу ругаться. Что за поджарка, жаренная масса и уксус в ткемали? Это НЕ ТКЕМАЛИ. не фантазируйте
Паприка еще😂😂😂
Какой же это ткемали с уксусом😆... Сначало сливу или алычу надо протереть через сито от косточек и шкурок, а потом специи добавлять... Черти что а не рецепт
Это и без уксуса кислятина страшная, а с уксусом просто не съедобно
А уксус ск %?
Что за алыча? Что такое?
Алыча сошла давно, слива есть пока.
Дикая слива
Alça зелёная слива грубо говоря и очень кислая
А еще 2 кило кала ишака добавь. И не забудь сказать что это «ткемали».
Рецепт - говно.
Кажется это не ткемали.
А я бы косточки убрала со слив потом блендором пробить все.
И судя по всему уксус яблочный или винный.
НЕ ДОБАВЛЯЕТСЯ УКСУС!
От слив дрищешь потом мощно
Это не ткемали
Это не грузинский ткемали.
Это--- 100% не соус ткемали
Eto ne tkemali eto xyina!
🤦🏻 es ra vnaxe
А мне не нравится.
Фу, дизлайк👎
Ты побрейся просто ужас
Мята нужна, желательно Болотная
Сделай сацифи
Все бы кавказцы как автор. А то половина как будто из леса только выбежала.
так вообще не делают ткхемали
Где вы берете ети рецепты ? Кто так готовит ткемали ?? Когда не умеете на надо в трубу лезть !!!