달지 않고 시지 않은 고추장 매실장아찌 3일만에 쉽게 담그는 법
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- Опубліковано 3 чер 2022
- 제철 매실과 고추장으로 고추장
매실장아찌를 맛있게 담아 드실 수 있게
영상으로 만들어봤습니다 마지막에는
양념한 고추장 매실장아찌도 보여드리니
담아 드실 때 참고해주세요
매실이 많이 나올 때 한 번 담아서
밥 반찬으로 드셔 보시길 추천드립니다
⑴ 시지 않고 달지 않은 고추장 매실장아찌 요리법
① 매실 세척과 손질
매실 5kg
매실을 손질하기 전에 꼭지를 따주시는 게
좋습니다 밥 반찬으로도 먹기 때문에 세척
해주시는 게 좋습니다
10분 후에는 두 세번만 씻고 물기를
빼 놔줍니다 그리고 고추장 장아찌를
담으려면 매실 씨부터 빼야됩니다
씨를 파내는 기구는 다이소나
쇼핑몰에서 쉽게 구하실 수 있습니다
씨 파는 기구를 사용하실 때는
매실을 꼭지 부분에 넣고
꽉 눌러주시면 됩니다
생각보다 쉽게 하실 수 있으니까
사용해서 씨를 빼서 하시길
추천드립니다 그리고 씨 윗 부분은
잘라서 장아찌를 담으셔도 됩니다
매실은 이렇게 손질해서
준비하시면 됩니다
② 3일 실내 숙성할 재료 배합
숙성할 양념장 재료 컵 기준은
맥주 컵 한 컵(250ml/g)
종이컵 한 컵(200ml/g)입니다
양념장 재료
소주 1L
식초 맥주 컵 2 컵(500ml)
설탕은 맥주 컵 2 컵(500ml)
천일염 맥주 컵 한 컵(250g)
먼저 방부제 역할을 하는 소주부터
부어줍니다 소주를 부어야 숙성 중에
무르지 않습니다 소주 맛과 냄새는
숙성 할 때 뚜껑을 열고 매실을 뒤집어
주면 맛은 사라지고 냄새는 기화돼서
날라갑니다 그리고 마찬가지로
방부제 역할을 해주는 식초를 부어줍니다
마지막으로 수분을 빼주고 간을 맞춰주는
설탕과 천일염을 부어준 다음 잘 녹여줍니다
다 녹여서 숙성해야 숙성이 빨리 됩니다
참고해주세요
③ 씨를 뺀 매실과 양념장을 담고 3일 숙성
매실은 씨 빼는 기구를 사용하면 쉽게
뺄 수 있습니다 그러니 청으로만 담아
드시지 말고 장아찌로도 추천 드립니다
물기를 빼 놓은 매실을 통에 먼저 담아
줍니다 매실을 다 담았으면 배합 한
양념장을 부어줍니다
매실이 원래 수분이 적다보니까
양념장 양을 넉넉하게 잡았습니다
그러니 가능하면 양념장 양과 매실을
정량으로 담아주세요 담을 양이 많다
싶으면 재료 양을 반절만 담으시면
되니 참고해주세요
매실과 양념장을 다 담았으면
누름기로 꾹 눌러서 숙성해주세요
그래야 숙성이 빠릅니다 그런 다음
장아찌 담을 통 뚜껑을 닫고 3일을
실내숙성 해주시면 됩니다
그리고 하루에 한 번은 뚜껑을 열고
매실을 뒤집어 주셔야됩니다
그래야 알콜도 날라가고 숙성도
빨리 됩니다
④ 3일 실내 숙성 후 양념해주기
뒤집어가면서 실내 숙성한 지 3일이
지나 뚜껑을 열고 숙성 된 매실을
확인 해보니 수분도 많이 나오고
숙성도 잘 됐습니다 하지만
숙성을 해서 수분만 잘 빠졌지
양념이 안 돼있어서 이로는 먹을 수
없으니 고추장으로 양념 해주셔야 됩니다
그러니 씻지 말고 그대로 소쿠리에
담아줍니다
담고 남은 양념물은 버려주시면 됩니다
숙성할 양념장 재료 컵 기준은
맥주 컵 한 컵(250ml/g)
종이컵 한 컵(200ml/g)입니다
시판용 고추장 종이컵 3 컵(600g)
물엿 종이컵 한 컵(200g)
고운 고춧가루 종이컵 한 컵(200g)
다진 마늘 3 큰술
통깨 2 큰술
먼저 고추장을 붓고 양념해주시면
됩니다 그리고 쓴 맛을 잡아 주는
물엿을 부어줍니다 물엿 대신
설탕을 넣으셔도 됩니다 그리고
고운 고춧가루와 다진 마늘을
넣어줍니다 마지막으로 통깨도
넣어주시면 좋습니다
양념을 다 넣었으면 버무려주시면
됩니다 이렇게 버무려 주시기만
해도 쉽게 장아찌가 완성됩니다
그러니 매실이 많이 나올 때
고추장매실장아찌를 꼭 한 번
담아보세요 보관은 냉장
보관하시면서 두고두고 드시면
됩니다 그럼 감사합니다 구독과
좋아요 알림 꼭 부탁드려요
#고추장매실장아찌쉽게담그는법#끓이지않는장아찌#매실장아찌요리레시피 - Навчання та стиль
쉽고빨리먹어서 좋겠어요,항상 좋은요리 소개해주셔서고마워요.한번해 먹어야겠어요😊😊😊
좋게 봐주셔서 고맙습니다 영자님 ^^
(요리법과 자막을 적어두었습니다)
제철 매실과 고추장으로 고추장
매실장아찌를 맛있게 담아
드실 수 있게 영상으로
만들어봤습니다 마지막에는
양념한 고추장 매실장아찌도
보여드리니 담아 드실 때
참고해주세요 그럼 매실이
많이 나올 때 한 번 담아서
밥 반찬으로 드셔 보시길
추천드립니다
매실장아찌 얼마나 맛있을까요?
여름에 최고의 반찬이죠~
감사합니다
인숙님 안녕하세요 좋게 봐주셔서 저희도 감사합니다
바로 먹어도 될까요??
이렇게 하면 맛있겠어요. 고추장에 버무리고 얼마만에 냉장고에 넣어야 하나요?
전 매실 다듬는 기계가 없어서 매실을 6조각으로 쪼개서 다듬어놨거든요 그래도 숙성은 3일을 하는지요 아니면 2일만 해야 할까요?
혹시 고추장 양념에 버무려 두면 수분이 빠져서 국물이 흥건해 지었을때 냉장고에 .그대로 두고 먹어도 되는지요 ㆍ소금간이 안들어 갔는데 수분이 나왔을때 소금 추가 안해도 간이 맞는지 궁금합니다ㆍ
안녕하세요 경애님 물기를 쫙 빼고
버무리시면 됩니다 그럼 좋은 밤되세요
매실장아치살수있수일까요