EP67-매실청/매실장아찌 QNA) 매실청과 매실장아찌를 담글 때 궁금한 점들! 시원하게 전부 알아봐 드립니다!
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- Опубліковано 6 лип 2024
- #시니어요리 #매실장아찌 #매실청
지난번 매실청 장아찌 영상 이후
수많은 질문들이 올라와서
오늘은 질문에 대한 답변으로 영상 준비했습니다!
많은 관심과 사랑 감사합니다
구독자 여러분의 관심을 먹고
이종임스타일채널은 오늘도 한걸음 성장합니다^^
00:00 인트로
00:26 매실 장아찌 맛있게 만드는 법! 그리고 숙성법
03:42 매실 장아찌 담그면서 매실청까지 담그는 방법!
05:22 매실청 보관 및 밀봉 방법!
08:17 장아찌와 청은 언제부터 먹는 것이 좋을까? - Розваги
지난번 매실청 장아찌 영상 이후
수많은 질문들이 올라와서
오늘은 질문에 대한 답변으로 영상 준비했습니다!
많은 관심과 사랑 감사합니다
구독자 여러분의 관심을 먹고
이종임스타일채널은 오늘도 한걸음 성장합니다^^
00:00 인트로
00:26 매실 장아찌 맛있게 만드는 법! 그리고 숙성법
03:42 매실 장아찌 담그면서 매실청까지 담그는 방법!
05:22 매실청 보관 및 밀봉 방법!
08:17 장아찌와 청은 언제부터 먹는 것이 좋을까?
7ㅣ
비ㅃㅂ
자세한 소중한 답변 정말 감사합니다^^
자세한.설명감사합니다.
매실청 만드는걸로 짱아찌 만들 수 없나요?
선생님 끝까지 못다한 설명감사합니다 친정엄마의 마음이 느껴집니다 늘 건강하시고 행복하셔요.
네 감사합니다
선생님~
존경합니다
도시에서만 살다가 귀촌한지 2년됐는데 건축주가 매실 나무를 3주나 심어놓으셔서 덕분에 어제 매실을 땄네요~
이걸 어쩌지 안절부절 하다가 여기저기 채널을 돌았더니 머리는 정리가 안되고 걱정만 늘어났습니다
오늘은 더이상 미룰수없어 빨리 담가야겠다 생각하고 우연히 선생님 채널을 보게 되었는데요
오~~~
다시 레시피 안봐도 2가지 어떻게 해야 하는지 정리가 싹~ㅎㅎ
보관법이 약간 미홉했는데 저장방법 먹는시기까지 또 따로 올려주시고
이렇게 감사할수가 없네요~^^
선생님 !
존경합니다~
오래 오래 좋은음식만들기 올려주세요~^^
네 감사합니다
직접 수확한 매실로 담그시니 더 뿌듯 하시겠습니다
맛있게 잘 담그셔서 음식에 활용하시면 좋을듯 합니다~
선생님 잘보고 갑니다.
건강하세요.
고맙습니다 좋은 저녁시간 보내세요 ~💚❤💙💖💛💜🌸🦋🏵~⚘🌈
네 감사합니다
건강 조심하시구요~
설명을 상세하게 해 주셔서 감사하고 고맙습니다~^^♡
네 감사합니다
선생님 설명이 귀에 쏙쏙 들어옵니다 감사합니다 꼭! 참고 하겠습니다
네 감사합니다
선생님 더운날씨에 건강 관리 잘하세요
늘 고맙습니다 💝
네 감사합니다
친절한 설명 늘~감사합니다
네 도움이 되셨길 바랍니다
자세한 설명감사합니다 앞으로는 매실담그는데에는 걱정안해도 될것같아요^^
선생님도 건강하세요 ~^^♡
네 감사합니다
막장보리님도 건강하세요~
정말 자상하시네요
선생님 감사합니다~
네 감사합니다
영상 잘보았습니다
이종임 선생님도 건강하셔요
김근선님도 더운 여름철에 건강하세요
감사합니다.
든든하셔서 따라하기 편합니다.
네 감사합니다
자상하게 알려주셔서 고맙습니다
네 감사합니다
조은정보 감사 함니다
네 감사합니다
항상 정말 좋은 영상을 감사합니다 😊
네 고맙습니다
감사합니다
이종님 선생님 매실장아찌
담는법 잘봤습니다
감사합니다 .항상행복하세요 ~^^
네 감사합니다
잘 담그세요
이번엔 이해가 완죤 됐어요 ㅎㅎ 감사합니다
네 ~주말 잘 보내세요
선생님 방법으로 해봤어요~^^
넘 기대되네요!
맛있게 잘 담그셨기를 바랍니다
선생님 감사합니다 꾸벅꾸벅 ~~^^
네 주말 잘 보내세요
감사합니다!!
네 맛있게 담그세요
대가의 겸손함. 감사함니다
제가 감사하지요~
매실청과 장아찌에 대한 자세한 설명 감사드립니다. 바쁘신데도 불구하고 일일이 답변도 해주셔서 감사하구요. 저는 스텐육수통에 매실청을 담그고 비닐로 싸매고 뚜껑 덮어놨는데 괜찮은가요? 씨도 안뺐는데 일년 있다가 걸러도 괜찮은지요?
항아리는 숨을 쉬는 용기여서 비닐을 씌워도 됩니다 스텐통에는 비닐보다 면보로 씌우고 뚜껑을 덮으시면 좋을듯 합니다
매실의 독성분이 3개월이 가장 높아지는데요 1년이 지나면 독성분이 아주 미미해 진다는 연구결과가 있어서요
3개월째 거르시면 매실이 덜 우러 나오니까 1년 두시고 거른시는 것을 추천합니다 좋습니다것이
@@leejongim 선생님! 엄마처럼 자상하게 알려주셔서 넘넘 고맙습니다. 선생님의 여러가지 꿀팁 많은 도움이 됩니다. 이종임 스타일 채널~계속 응원할게요~^^❣
선생님 정말 감사합니다.
네 감사합니다
매실 장아찌를 3일 후 고추장 소주 천일염
설탕 대신 올리고당을 넣는 것을 봤어요.
올리고당도 프락토올리고당 등등 여러가지가 있던데 어떤 올리고당을 사용해야 되나요.
또한 고추장 양념을 3일후부터 하는게 맞나요~?
장아찌담가 먹는 시기도 또 처음담근그대로 뒀다 먹는건가 했는데 정확히 정리해 주시는 선생님은 역시 최고이십니다 감사합니다♡
매실장아찌 잘 보관하셔서 맛있게 드셨으면 좋겠습니다
똑똑하신설명 좋아요.~~
네 감사합니다
걸러낸매실청은냉장고에보관해야되나요
매실장아찌 처음 담는거라
세가지 방법으로 해봤는데요
선생님 방법으로 한게 제일 아삭하고 맛있어요
네 다행입니다
맛있게 드세요^^
메실청 만드는 메실로 짱아찌 만들 수 없나요? 통 메실은 1년 보관이지만 씨없는건 괜찮지 않을까 싶어서요
좋은 정보 잘 보고 갑니다.
한가지 궁금한 것이 있는데 홍매실을 칼집을 낸 상태에서 10일전에 담갔는데 자일로스설탕을 넣은 상태여서 그런지는 몰라도 설탕이 다 녹고 물이 벌써 3분의 2만큼 차올라있는 상태입니다.거품도 생긴 상태이구요.매실건더기들도 다 쭈글쭈글해져서 위로 다 뜬 상태인데 이상태로 100일 놔둬도 될까요?아님 중간에 건더기를 건져야할까요?칼집낸 사이로 씨의 독성이 나올까봐 걱정이 되어서요...
매실에 왜 칼집을 넣으셨는지요~
설탕은 올리고당
자일로스 설탕 어느것 쓰셔도 상관없습니다 매실의 독은 3개월쯤 되었을때 가장 독성이 높다고 합니다 그러나 1년 숙성을 하면 독성분이 거의 미미해 진다고 농촌진흥청 연구결과가 있어요 1년까지 보관 하셔도 돼구요 거품이 생겼다면 걷어내 주세요
잘 배웠습니다
장아찌 담구어서 먹는시간이 넘 오래 걸려요
요즘은
밖 실온에서 일주일 숙성후 먹어도 될듯합니다
기온이 높아져서요
약과일
매실이 이렇게 좋은지 요즘 알았어요 매실 장아찌 15키로,담굼했어요
장아찌는 3개월부터 드시면 돼구요 청은 최소한 6개월은 숙성하셔야 매실의 맛이 충분히 우러나와 진하고 맛이 좋아요
맛있게 드시려면 기다림이 필요해요~
저는 두가지 같이 담으려고 하는데요
장아찌에서 청으로분리할때 2주후에 해야할까요?
자세한 설명 감사합니다. 쪼개서 청담았어요. 나중에 건더기는 그냥 건져서 버리는가요?
매실과육은 새콤 달콤해서 일본장아찌 우메보시처럼 드셔도 됩니다
많은사람들 댓글 다달아주시고 맛있게 진지하게 요리에 임하시는모습 존경하고 사랑합니다 샬롬(기독교용어로 평안이란틋예요)
칭찬해 주셔서 감사드립니다
제가 대충하는 걸 싫어하는 편이라서요~
더운 날씨에 건강 조심하세요
선생님 11일날매실청을 항아리에담었는데 여업면 메실이쫄깃하지않고 물렁게려요 매실을잘못샀는지 곰팡이날까봐 설탕은다녹았는데 매일얄어봐요 변질될까보 걱정되내요
장아찌도 옹기항아리에 담아 보관해도 되나요?
짱아지를 3개월후 먹을때
고추장하고 참기름,통깨로 양념하나요
1.저는 씨를 빼서 매실청을 담갔는데 씨를 안뺀경우는 그대로 건지지말고 1년이라했는데 청을 얻기위해 담근 경우에 씨를 뺏어도 1년까지 매실을 건지지않는게 좋을까요?
아니면 씨를 뺀경우는 매실을 건져야하는지 아니면 그대로 1년까지 가야하는지요?
2. 씨를 뺀 경우 청은 언제부터 먹을 수 있나요?
3.유리병에 담근 매실청은 햇볕 심하지않은 다용도실에 두고 숙성시키면 될까요?
4.숨쉬는 유리병이라고 해서 큰 마개 위에 조그만 열고닫고하는 마개가 있는데 한번씩 마개를 열고 닫아주는게 좋을까요?
네 씨를 뺏어도 매실이 오래두어야 청이 진하고 맛있어요 일년 후에 거르세요
최소한 6개월은 숙성시켜야 하구요
청은 햇볕 안드는 곳에서 보관하시구요 완전 밀봉하지 않으셔도 되니까 숨쉬는 구멍 약간 열어두시면 됩니다
@@leejongim
선생님.
친절히 답변주셔서 자신감이 생겼어요.
감사합니다.
@@leejongim
선생님 덕분에 처음 매실 담았는데요.
궁금한것이 1가지 더 생겼어요.
병 주둥이가 작아 누름돌도 없고 위에 곰팡이가 생겼나 확인하고싶은데 밖에서 구별이 잘 안되어 뚜껑열고 보고싶은데 뚜껑열고 확인해도 되는지요.?
네 잠시 열어 확인 하셔도 돼구요 염려되시면 설탕을 위에 뿌려 두셔도됩니다
@@leejongim
답글 주셨군요.
언제나 감사드립니다.♡
매실에 대해서 관심이 좀 생겨서 영상 보게 됐는데요 선생님처럼. 씨빼고 매실과 원당 1:1로 담궜는데요. 여름엔 집이 더워요ㅜ
청담근지 1주일 됐는데 그냥 실온에 둬야할까요?!실온에 보관해도 상하지 않을까해서요??ㅜ유리용기에 담궜거든요
구독 누르고 가요 ♡
청은 햇볕들지 않은 시원한곳 상온에서 보관 하셔도 됩니다
완전 밀봉하지는 마시구요
저도 학원 내에서 1년간 보관 했는데도 아무렇지도 않아요
잘 보관 하셨으면 좋겠습니다
@@leejongim 바쁘실텐데 이렇게
답글 달아주시고 너무 감사합니다 근데요ㅜ
앞에 말씀드린 유리용기는..
직사각 유리 김치통 말씀드린건데요..
직사각 유리김치통에. 매실청 담궜는데
뚜껑 네개 날개 닫으면 안전 밀봉인가요???
뚜껑 딛지 말고 그럼 뭘로 해야하는지....?!ㅜ
열개이상 밨는데 선생님 설명이 최고에요!!♡♡♡
두가지 함께하는법도 좋아요^^
네 감사합니다
매실 씨 빼고 설탕도 많이 넣고. 담았는데 거품이 생겼어요. 양이 많아서 큰 유리병에 넣어 상온에 뚜껑 약하게 닫아 놓았는데 상온에 놓아서 그런가요? 자꾸 거품이 생기는데 어떻게 해야 하나요?
감사합니다.. 2주숙성후 냉장고에서 어느기간후에 먹으면 되나요?
장아찌는 3개월 후에 드시구요
누름독에 눌러 김치 냉장고에 두시면 오래 보관도 가능하고 짱짱해요
청은 1년정도 숙성시켜야 맛이 좋아요
저는 종이행주로 밀봉했어요.
거품이올라와 종이행주가 젖어길래 오늘은 걷어내고
위생비닐로덮었어요
괜찮을까요.
씨를 빼고 담았는데 계속 거품이 생겨 이틀만에 냉장고에서 보관하는데 차가운 온도에서도 숙성은 가능한가요??
아님 설탕을 더 넣고 실온에 두어야 할까요??
설탕 녹이는중에 거품이 일수도 있어요 걷어 내시고 청은 상온 보관하셔도 돼구요 장아찌는 냉장보관하세요 설탕은 동량으로 넣으 셨다면 더 넣지 않아도 됩니다
선생님~ 저는 청을 1년이 되기전에 먹고싶은데요~ 장아치로 담아서 설탕녹은후 무른것만 골라내 청으로 보관할때도
위에 설탕으로 덮어야할까요?
그리고일찍먹으려면 씨는 빼서 해야하겠죠?
선생님의 요리 항상 감사합니다~건강하세요 ♡
박숙희님도 건강한 여름 보내세요
선생님~ 매실청 질문드립니다
씨를 빼고 담그든, 안빼고 담그든 상관없이
1년후 부터 먹는게 좋단 말씀이신가요?
오래 숙성시켜야 청이 진하고 맛있어요
씨채 하셨어도 1년정도 지나면 독성도 미미해져서 괜찬아요
@@leejongim
아.. 그렇군요
감사합니다^^
선생님 매실청과 장아찌
담았는데요
장아찌무침할때 바로양념을
해야하나요? 아님 한번 물에
씻어야할까요?
씻지말고 무치세요
매실이 왔는데요 다듬다보니 약간 상한게있어요. 상한부분을 잘라내고 청을 담아도 될까요. 아니면 버려야할까요. 약간상한매실 활용방법도 알려주세요
상한 부분만 제거하시고 담그시면 됩니다
선생님께서판매하시는 도가니탕이나 갈비등은 참진맛예요
여쭐것이있는데 곰팡이가열매가들은 독은 어떻게 청소해서딘시활용할수있나요?
네 맛있으셨다 하시니 다행입니다
어떤 내용의 질문인지 파악하기가 좀 어렵습니다 다시 질문해주시면 감사하겠습니다
@@leejongim
친절답변 감사합니다 가슴설레네요ㅎ
아로니아청을 담았던 3K정도넣을수있는 작은독에 아로니아청을담고 면보씌우고 잊고있었는데 알려주신대로 매실장아찌담으려고보니 열매가말라서 곰팡이가 많이폈어요
곰팡이난 독을 재사용할수있는지?
어떻게 청소해야되는지?
(독에는세제쓰면 안되는것으로알고있어요ㅠ)
한식의 전문 대가시니까 장독에대한지식도 박식하실것같아서 바쁘신분에게 실례를 무릎쓰고 묻는것입니다 샬롬
매실짱아찌 하고 남은 물을 청으로 옮기시는데 소금기가 있는 물인데 섞어도 되나요?
아주 짠것이 아니라 섞어도 괜찬을 듯 합니다 장아찌만 담그셨으면 남은 국물에 무른 매실 과육을 섞어 따로 청을 만들어도 됩니다
매실짱아찌가 올해는 아삭하지가 안네요~매실이 약간 물러서 그런가요? 그리고 언제먹으면 될까요?6월6일에 햇는데요~~
매실 장아찌는 짱짱한 청매실로 담그셔야 아삭해요 짱짱한 것으로 골라 장아찌로 드시고 무른 것은 청으로 숙성해 드세요
30녀ㄴ전40년전테레비에자주나오셔을때우엉졸임하시면서우엉을젖갈에다김치야념처럼담근반찬을가르쳐주셔던지금도해서우엉할때일부젓갈 넣어서해놓으면맛있다고들합니다
우엉김치 말 씀하시는 것 같습니다
젓갈넣어 만든 우엉김치도 맛있지요
선생님 하얀 곰팡이가 생겼는데 어떻게 해야 하나요~~^^
선생님 동영상보고 매실청과 장아찌 도전한 요린이입니다~ 매실청을 설탕을 전부 녹여서 담갔는데 거품이 보글보글올라오는게 꼭 세제 풀어놓은듯해서요, 향도 발효되는것 같고요.. 엄마가 설탕이 부족한거같다고 하셔서 더 추가로 넣어서 녹혔는데 여전히 거품은 발생됩니다.. 뭐가 문제일까요.. 거품걷어주고 계속 젖어주고있긴한데 매실주가 되는건 아닌지 걱정되네요..
시원한 곳에서 보관하셔야 하구요 거품이 계속 생기면 걷어내시고 냉장고에 보관하시면 거품이 생기지 않아요
감사드립니다.
지난해 담궈둔 짱아찌가 있는데 보관할때 새로담은건 밑에넣고 지난해건 위에넣고 같은통에 보관해도 될까요?
지난해 담근 장아찌가 아직도 아삭하게 잘 보관되어 있는지요
작년건 ㅇ시리 드시고 올해 담근건 앞으로 두고 드시면 어떨까요
저도 30년전에
신혼때 뚜껑 꼭 닫아놔서
뻥 터져서 가스통 폭파 하는 소리가 나서 아파트 주민들이 놀라서
다 모여들었고
병이 산산조각으로 터지면서 집이 난장판이 된적이 있었어요
다행히 저도 아이들이 방에 있었어요
거실에 사람이 없어서 다친 사람은 없지만 치우느라
고생도 하고 도배까지 다시 했어요
선생님 말씀대로 뚜껑 적당히 닫아요
좋은 정보 감사합니다 🙇
매실청에 대한 안좋은 경험이 있으셨군요~
신혼때라 얼마나 당황하셨을까 싶네요
이젠 잘 담그시지요^^
일년까지 둬도 괜찮은가요 예전에 3개월이 지나면 씨앗에서 좋지 않은 독성이 있다고 그랬던것 같은데요.
1년이 지나면 독성분이 없어지기 때문에 최소한 일년 이상 숙성시켜야 맛도 좋아요
선생님~~
많은 도움 됐습니다
매실통 뚜껑은 언제까지 살짝 열어 놔야 되는지요?
뚜껑은 닫되 완전히 공기가 통하지 않게 밀폐가 되도록 꼭 비틀어 닫지 말라는 뜻이구요 매실이 국물 위로 올라오지 않게 눌러 두시면 더 좋아요
@@leejongim네네 선생님 감사합니다
매실을사서 하루지났더니 누렇게 색이변하고 먁간 물렁해졌는데 청으로 담궈도 되나요?
장아찌는 단단한 청매실로 담가야돼요 요즘 나오는 황매실은 청으로만 담가야 됩니다
직사각 유리김치통에 매실청과. 설탕 1:1 비율로 담궜는데 집이 더워서인지 하얀 거품이 생기기 시작했어요ㅜ그걸 걷어내고 있는데요
선생님께선. 매실청은 실온에 둬야 한다고.하셨는데. 냉장고에 넣야 할것 같은데요ㅜ 매실청인데 넣어도 되겠죠?? 불안해서요..,답좀 주세요ㅜ
힘들여 담그시고 걱정 되실텐데요
거품을 걷어내시고 서늘한 곳에 두시고 그래도 거품이 생기면 냉장고에 넣으세요
매실청은 원래는 실온에 보관하셔도 됩니다 매실장아찌는 냉장 보관하시는 것이 좄아요
걷어내도 반복적으로 계속 생겨서 냉장고에 넣었더니. 그이후론 안생기네요..
감사합니다:)
@@user-wf9eq8by1l경험상 1:1.2로 해야 괜찮아요
설탕을 좀더 넣어보세요
@@user-ix6ch2yh4u 설탕 안넣어도. 괜찮을것 같아요^^
감사해요.
매실장아치 담근뒤 몆달만에 먹나요
선생님,누름돌은 어디서 구입할 수 있나요~?
인터넷에서 구입가능합니다
감사드립니다~^^♡
선생님 올해담은 매실청이 똑같이 비율을 맟췄는데요 2개월 지난후부터 회색빛 거품이 많이 생겼어요 상한걸까요?
상한건 아니구요 거품은 걷어주시고 보관하세요 저는 잘 숙성되가고 있어요
지금 결과가 궁금해요!
원당이 덜 달아서 상할거 같아서...
씨안빼고 담았는데 실온에 장기간 두면 식초처럼 신맛이 너무 강하기도하고 곰팡이 생길까봐 불안한데
한달정도 실온에 두었다가 김치냉장고에 넣고 숙성해도 될까요?
매실청은 상온에서 보관하시는 거예요
햇볕들지 않고 서늘한 곳에서 보관하시면 됩니다
매실청은 원래 약간 새콤하면서 단맛이 나지요
식초처럼 신맛이 나면 뭔가 잘못된 듯 합니다
먼저 좋아요 부터 꾸~~~ 욱 누르고 서머리 준비 완료하고 시청 합니다^^
어렵게 생각했던 매실청 짱아치...
선생님께서 갈무리 해 주시니 한껏 쉬워진 것 같아요
올해는 친정엄마표 먹구요
내년엔 선생님 영상화일 잘 저장 해 두고요
요리도 인생도 선생님 처럼 담가 보겠습니다
선생님...? 첫 수확한 햇감자로 찌고 전 만들고 튀김도 하구요
감자샐러드까지 만들어 먹었어요
방금 전 저녁식사엔 감자볶음으로... ㅎㅎ
설거지를 끝낸 지금은 행복한 시간 이예요^^
선생님과의 소통은 제 우울증도 날려 주셨네요
감사합니다^^
이렇게 소통하니까 저도 좋아요~
요즘은 감자가 철이니까 감자요리 앗있게 해드세요
@@leejongim
넹^^
선생님 2주는 상온에서 숙성시키나요? 그리고 2주후 건져서 설탕위에 뿌려 냉장보관하는거죠?
청은 상온에서 보관하셔도 돼구요
장아찌는 설탕이 녹았으면 냉장 보관하시는 것이 좋아요 좋습니다녹으면
선생님 영상 감사합니다
짱아찌를 하루 숙성 하였는데 밑에 설탕이 많이 가라앉았는데 가라앉은 설탕과 매실 섞어서 넣어도 될까요 ?
고추장은 되는데
된장 장아찌는 안되나요?
감사합니다
황매실로 해도 되는거죠?
그럼요 매실청은 황매실로 담그면 맛이 더 좋더라구요
잘 담그세요
선생님 제가 올해 처음 짱아찌를 담궜는데요, 1차절임 2일하고난뒤 간장매실짱아찌를 하고싶어 1차 매실 절인걸 건져 간장1:절임하고나온액1 동량으로 섞어 부워뒀는데 간장향이 너무 강하고 짜고 그러더라구요ㅠㅠ 아직 덜 숙성되서 그런걸까요 아님 방법이 잘못된걸까요? 망한걸까요ㅠㅠ?
장아찌는 오래두면 더 짜지니까 절인 매실액을 좀더 부우시면 어떨까요
@@leejongim 선생님 답글보자마자 달려가 간장버리고 절인 매실액 부워뒀어요😃 감사합니다!!
설명 넘좋아요~~
구독 좋아요 꾹하고 갑니다~~^^
네 감사합니다
맛있게 담그세요
정말 매실청씨빼고담가는데언제부터 먹어 야해는것은설명 하지않으셔서궁금합니다이선생님것보고매실 청과장 아치를담가는데요고맙습니다
매실청은 3개월 지난 후부터 계속 드시면 됩니다
1년정도 기다렸다 잡수세요~^^^👍
선생님!!매실청을담았는데 하얗게 곰팡이가생겼어요 먹어도될까요
왜 곰팡이가 생겼을까요
곰팡이가 난 부분을 걷어내시고 청에 잠기도록 눌러 놓으세요
@@leejongim 많이 바쁘실텐데 댓글을 달아주셔서 정말 감사합니다.
원당도1대1넣어도되나요
담군지 한달 됐는데 부글부글 끊어 오르는데 어떻게 해야하나요
결과가 어떻게 됬나 맛이 궁금해요~
알려주시면 고맙겠어요
저도 원당으로는 안해봐서요
매실은 어제쯤 가라앉나요 지금은 붕 떠있는데요 언제나 가라앉을지 갑자기 궁금합니다
청이 당농도가 높아서 계속 떠 있을꺼예요
@@leejongim 옛날에 요리프로에 나오실때 팬이었습니다 늘 기뼜습니다 답장감사합니다
유리병에 담을때 뚜껑은 꼭 닫지 말라고 하던데 공기가 들어가서 거품이 자꾸나는건가요? 설탕 완전히 녹으면 뚜껑 꼭 닫아도 되나요?
완전 밀폐되지 않게 닫으시는 것이 안전하구요 서늘한 곳에서 보관하세요
거품이 생겼으면 일단 걷어내시고 보관하세요
@@leejongim 유명하신분한테 답글을 받으니 기분이 좋네요. 어릴때부터 선생님 나오시는 오늘의 요리 많이 봤어요. 미모가 예나 지금이나 그대로시네요~~
안녕하세요 매실이 좀 물렀는데 청담아도 될까요 ^^
청담는데는 숙성이 돼도 괜찬아요
장아찌는 안되지만요
맛있게 담그세요
선생님 말씀대로 담궜는데 거품이 계속 일어나요ㅜ설탕이 부족하면 그럴 수 있다해서 더 넣어 저어줬는데도 거품이 계속 생기네요ㅜ
저어 주었기 때문에 거품이 일수 있어요 일단 거풒을 걷어내 주세요
시간이 지나면 안생길 거예요
맛이 어떻게 됬는지 결과가 궁금해요!
알려주시면 감사!^^
이종임님
매실청담근지 한달안됀거같아요.
너무가득담기는지
거품이 차오른는돼요.
어떻게하면 좋을지요
오늘은거품과 물을조금 덜어냈는돼요.
걱정이됍니다.
거품은 걷어내시면 괜찬아요
감사합니다.
답변을주시고 감사합니다.
양이좀많았나봅니다.
매실물을 조금뜨내고 렘으로묶어났어요.
감사합니당
선생님 매실청 5K 담았어요
매실향이 좋아서 구입 했는데 싱싱하지 않고 해서 장아찌를 담을수 없었어요 ㅠㅠ
ㅎㅎ매실청 많아서 부자 되어요 🤗
매실을 늦게 담으시면 물러서 장아찌는 담을수 없어요
그리고 황매실은 청을 담습니다 청매실처럼 단단하지 않아 장아찌용으로 적합치 않아요
선생님 매실청이 하얀게 꼈어요 어떻게 하죠??
일단 하얗게 낀것을 걷어내시구요 더운 여름철만 냉장고에 보관해 보세요
원래 거품이 생기는게 맞는건가요? 거품나는건 상하는건가요?
서늘한 곳에서 보관하셔야 좋구요 거품이 생기면 일단 걷어내시구요 냉장고에 넣으시면 거품이 안생깁니다
상한건 아닙니다
@@leejongim 뚜껑 느슨하게 해놓았는데 초파리가 꼬이더니 알을 깠는지 병목부분에 구더기가 붙어있어요. 이거 다 못먹게 되는건가요? 너무 아깝네요 ㅠ
선생님갈비홈쇼핑에서구입한적이있는데요
갈비g이 적었어요홈쇼핑에여낙하여도아무다편이없더군요 대실망~
죄송합니다
혹시 갈비 포장지에 있는 판매처 연락처로 문의해 주시면 감사하겠습니다
거품이 많이 생기는건 어떻게하죠?
설탕을 녹이면서 생길수도 있어요 거품은 걷어내셔도 됩니다
너무 밀패가되면 쓴맛이 나더라구요
그래서 뚜껑을 꼭 닫지 않거나 통 위에 인는 구멍을 약간 열어 두시면 됩니다
선생님 3백키로 많이 담았습니다
반찬가게 합니다
보관이 걱정입니다
일년내 팔거라
그냥두어도 될까요?
청은 그대로 숙성시키면 돼구요
매실장아찌 청 보관법 영상을 보셨는지요
매실장아찌는 국청물이 많은것 보다 매실과육에 약간의 청을 붓고 설탕으로 덮어 햇볕없고 서늘한 곳에서 보관하세요
김치냉장고에서 보관하면 좋은데요 양이 많으니 어쩔수 없네요
@@leejongim 선생님 옛날에 요리 방송 넘 잼나게 봐습니다~댓글 감사 합니다
그렇게 해보겠습니다
소금은 넣지 앉았습니다
@@leejongim 선생님
짱아찌가 물려진것도 있네요
왜 그런건가요? 다 넘 맛있게 되는데 2통이 그럽니다
설탕양이 저금면 물려진가요?
설탕양이 적다고 물러지지는 않아요
100일에 개봉 했는데 곰팡이 가득 폈어요 ㅠ.ㅠ
그럼 일단은 곰팡이핀 부분을 걷어내시고 냉장 보관해 보세요
햇볕안들고 시원한 곳에 두셔야 곰팡이가 안생겨요
@@leejongim 고맙습니다 ~
귀한 레시피 잘 보고 있습니다 ~
거품이 나는 건 왜 그런지 알고 싶습니다
설탕을 녹이면서 거품이 생겼을 수 있어요 걷어 내시면 됩니다
청으로 보관하다
장아찌로 건저먹으면 처음 장아찌용으로 담갔던 것보다는 식감이나 맛이 떨어지지않을까요
장아찌는 따로 담가 냉장고에서 보관하면 1년 넘게 두어도 아삭하고 맛있지만 청과 장아찌를 함께 드실꺼면 그렇게 해야겠지요~
감사합니다
네 맛있게 담그세요