Tarifinizi de, çekimlerinizi de, kurgunuzu da, seçtiğiniz müziği de çok beğendim. Sizin gibi yaptığı işi önemseyen insanların daha geniş kitlelere ulaşması gerektiğini düşünüyorum. Emeğinize sağlık.
teşekkür ederim video için ve emeğiniz için reçeteyi (un ve tuzlu su oranı) tarifin altına koyarsanız izleyenler için kolaylık olur videonun içinden almak zor oluyor kesme kısmında makinasız da elde açılarak yapılacağını belirtirseniz iyi olurmuş birçok japon tarifi denedim baya zorladı bu hamur beni japonlar özel ramen tuz u kullanıyor sanırım sodyum oranı yüksek ince detay sayesinde tamamen çözmüş oldum teşekkürler
Çok haklısınız.. Normalde yazarım hep .. Ekleyeyim hemen:) Makine makarna için de pratik oluyor tabii, ama elde açmak için biraz sert bir hamur bu. Ama 2 saat dinlenince biraz daha yumuşuyor. Su oranını biraz daha arttırabilirsiniz dilerseniz daha kolay açabilmek için. Ramen tuzu dediğiniz çeşni için kullanılan değilse, yukarıda bahsettiğim sodyum karbonat..
Hiç denemedim bilmiyoru.. Gluten hamura esneklik verdiği için hamur bir arada kalıyor..Pirinç noodlelar var, veya karabuğday unundan soba noodle yapabilirsiniz..
Tarifiniz çok güzel ve teknik bilgi içeriyor. Ancak naçizane benim yorumum yaptıktan sonra da pişirip kıvamını görseydik çok daha güzel olurdu. Saygılar.
Porsiyonlara ayırıp sıcak suda 20-30 sn haşlayıp buzlu suda şoklayıp,süzüp dondurabilirisniz. Porsiyonlayıp kurutabilirsiniz de..İyice kuruduklarından emin olun saklamadan önce ki küflenmesinler..
Hamuru dinlendirdiğinizde, yumuşuyor,açması daha kolay oluyor.. Gluten ile ilgili yeni yoğrulmuş hamurda gluten gerilmiş olur hamur dinlenince gluten gevşer..
Önce porsiyonlayıp kaynar suda 1 dakikadan az haşlayıp soğuk suda şoklayıp fırında 70-80C de kurutabilirsiniz. Hazır Noodlenız olur. Veya oda sıcaklığında makarna gibi kurutabilirsiniz. Ama ortamda nem olmaması ve sıcak olması lazım. Makarnada nem kaldığında küflenir. Yine porsiyonlayıp yukarda ilk anlattığım işlemi yaptıktan sonra buzluğa atablirsiniz.( en kolayı sanırım:)
Ellerinize sağlık harika bir çalışma olmuş. Tebrik ederim. Acaba eczaneden aldığımız sodyum karbonat olut mu yoksa onu da fırınlamak gerekir mi? Birde bunu makinada değilde elde açabilir miyiz? Ustalarının yaptığı gibi.
@@usamevefa3860 Biraz sert bir hamur oluyor o yüzden 1-2 saat dinlendirin. Açarken de kare olarak açmaya gayret ederseniz, klasik yuvarlak hamur yerine , katlayıp kestiğinizde eşit uzunlukta hamur parçaları elde edersiniz. Kare açmak için her yöne değil, sadece yukarı aşağı doğru hamuru açıp 90C çevirip tekrar aynı yönde açarsanız, hamurun dikdörtgen veya kareye yakın bir form aldığını göreceksiniz..
Glutensiz pirinç unu var marketlerde. Yapılır hatta pancar,ıspanak, zerdeçal suyuyla yoğrulunca renkli oluyor😉 Eğer soba yakmıyorsanız yazın elbise askılarında kurutunca 1 sene dayanır.
Pirinç unu ile ancak özel sıkılan makarna aparatıyla yapabilirsiniz, kaynayan suya sıkarak..Pirinç unu glutensiz olduğundan buğday unu gibi hamur haline getirip kesmeniz zor..Bebeğiniz çölyak hastası mı? Yoksa gluten intoleransı mı var ? Gluten buğdayın içindeki 5000 küsür proteinden sadece 1 tanesi..Tarımda kullanılan Glisofat ve insektisit, herbisit gibi kimyasallar asıl problem..
Suyu ne kadar kullandınız .. Hidrasyon %40-45 arası olmalı. Yani koyduğunuz unun %45!i kadar su koyacaksınız.. 2 su bardağı un yaklaşık 500 gr diyelim 200-220 gr su koymalısınız. Hamur başta sert oluyor ama streç filme sarıp bekletirseniz un suyu emdiği için yumuşayacaktır. Bardak ölçüsü kullanacaksanız 2 bardak un 1 bardak sudan 1 parmak az gibi düşünün. karbonatı da 2 silme çay kaşığı yapın..
Öncelikle çok teşekkür ederim tarif ve paylaştığınız bilgiler için. Dün yumurta ile hazırladım sanırım kırılmaktan erişte kadar kalacaklar.. bu tarifle haşlamadan kurutsak da kırılmıyorlar mı ya da belirttiğiniz gibi şoklayıp fırınlamadan dondurucuya kaldırsak olur mu?
Çok teşekkür ederim. Kurutup nemi gittikten sonra da dondurabilirsiniz. Yada spagetti gibi tel tel kurutup saklayabilirsiniz. Yumurta olmadığı için içinde uzun süre dayanır. Porsiyon olarak saklamak için de haşlama ve şoklama işlemini yaparak dondurabilirsiniz. (yapışmamaları için)
o hamuru yoğurmak ölümdü gerçekten tasty den bakmıştım oradaki şef de sizin gibi yapıyordu ve 80ml di suyu imkanı yok o suyla bu hamurun toplanmasının ben de sizin tarifteki gibi koydum aşağı yukarı ama asla tasty videosundaki gibi pürüzsüz olmadı
Tasty videolarını boşverin de, hamuru yoğurduktan sonra streç filme sardığımda hamurun ne kadar pürüzlü olduğuna dikkate ettiniz mi? 2 saat dinlendirdiniz mi hamurunuzu? Noodle az hidrasyonla yapılır bu mantı hamuru değil dişe gelmesi gerekir bu arada hamurun ph'ını da yükselttiniz mi? Bu click bait videosu değil Taisty gibi . Bunu hakaret sayarım!!
@@GamzeMutfakta Dinlendirdim ama ya ilk deneyimim olduğu için bana öyle geldi ya da beceremedim, hamurum aşırı sertti. Ayrıca size de bir hakaret yok yanlış anlamayın. Tasty 'de nasıl o hamurun tuttuğunda yakındım sonra sizin videoya denk geldim. Ben yaklaşık 120 ml su koydum. Yoğuramadıkça ekledim. Sanırım o sert yaptı. Çünkü 10 dakika neredeyse uğraşmama rağmen hala topak topaktı. *** Ayrıca hamuru merdane ile açtım ve açtığım hamur beklerken toplanıyordu tekrar. Bunlar iyi mi kötü mü biliyorum 😅😅 pat küt giriştim kolay olur sanmıştım
@@s0zin_ ilk aşamada sadece unu ıslatıp hamuru biraraya getirmek gerekiyor.. Biraz da yoğurmanız.. Streç filmde bekleyince 2 saat hamur daha çok da gluten dinlendiğinden biraz daha yumuşuyor.Ama makine yoksa merdane ile zor açılır. Zaten noodle çekilerek katlanarak ve tekrar çekilerek yapılıyor ..Karbonat mutlaka ekleyin hatta fırında pişirip sodyum karbonat yapıp ekleyin. Hidrasyonu elde açacaksanız en başta arttırın yani amurun %60 ı kadar su ekleyin mesela..Daha kolay olacaktır..💞
Neyi yaptı? Hamuru mu? Reçeteyi mi? Konulması gereken su oranı yani hidrasyonu mu? Özellikle bu tip hamurlarda elastik olması için ph derecesini yükseltmeyi mi? Siz hamuru doğru şekilde hazırlamayı öğrendiniz! Kesmek için makinanız yoksa bıçakla kesersiniz. Bu beceriyi size maalesef burda öğretemem. El becerisi ve tecrübe (tekrar)gerekir. Öyle şipşak 2 püf noktasıyla marketten aldığınız gibi incecik ve eşit kesilmiş bir noodle kesme yöntemi arıyorsanız boşuna aramayın derim. ☺️
Yani siz yumurta yerine sodyum karbonat eklemeniz gerektiğini biliyordunuz , sodyum bikarbonat ile arasında ki farkı da. Harika o zaman incecik kesersiniz de makarnalarınızı 🎉 @@nursenaguler6254
Noodle yapımında sodyum karbonat (alkali bazlı bir solüsyon ) kullanıldığını biliyorsunuz harika, bunu bilen o kadar az ki, bir de hamura az su katıldığını da biliyorsunuz,yani aldığı kadar su değil. O zaman zaten siz bu işi çözmüşsünüz:) kesimini de eminim yaparsınız:)
Tarifinizi de, çekimlerinizi de, kurgunuzu da, seçtiğiniz müziği de çok beğendim. Sizin gibi yaptığı işi önemseyen insanların daha geniş kitlelere ulaşması gerektiğini düşünüyorum. Emeğinize sağlık.
Çok teşekkürler..Çok mutlu oldum..Kanalınızı da ekledim..🌸🌸
Harika, kesinlikle yapacağım...Ellerinize sağlık..
çok teşekkürler:))))
teşekkür ederim video için ve emeğiniz için reçeteyi (un ve tuzlu su oranı) tarifin altına koyarsanız izleyenler için kolaylık olur videonun içinden almak zor oluyor kesme kısmında makinasız da elde açılarak yapılacağını belirtirseniz iyi olurmuş birçok japon tarifi denedim baya zorladı bu hamur beni japonlar özel ramen tuz u kullanıyor sanırım sodyum oranı yüksek ince detay sayesinde tamamen çözmüş oldum teşekkürler
Çok haklısınız.. Normalde yazarım hep .. Ekleyeyim hemen:) Makine makarna için de pratik oluyor tabii, ama elde açmak için biraz sert bir hamur bu. Ama 2 saat dinlenince biraz daha yumuşuyor. Su oranını biraz daha arttırabilirsiniz dilerseniz daha kolay açabilmek için. Ramen tuzu dediğiniz çeşni için kullanılan değilse, yukarıda bahsettiğim sodyum karbonat..
@@GamzeMutfakta sodyum karbonat dediğiniz, markette satılan karbonat mıdır? direkt onu alabilir miyiz?
@@denizcetin1479 Hayır, çamaşır sodası diye bilinen ürün..
Çok keyifli sade bir video olmuş. Müthiş keyif aldım. Sanırım makarna makinası almam gerekecek 🍜
Çok teşekkür ederim..🥰
@@GamzeMutfakta makine markası özellikleri önemli mi paylasabilir misiniz
Benim makarna makinem kitchen craft..
Merhaba aynı şekilde glutensizini yapabilir miyim çölyak hastasıyım da
Hiç denemedim bilmiyoru.. Gluten hamura esneklik verdiği için hamur bir arada kalıyor..Pirinç noodlelar var, veya karabuğday unundan soba noodle yapabilirsiniz..
Ellerinize sağlık her yorumu tek tek okuyup cevaplamissiniz sizin gibi ilgili işini önemseyen kannalları bulmak çok zor oluyor💖💖
Çok çok teşekkürler🥰🥰
Tarifiniz çok güzel ve teknik bilgi içeriyor. Ancak naçizane benim yorumum yaptıktan sonra da pişirip kıvamını görseydik çok daha güzel olurdu. Saygılar.
Pişirmez olur muyum:)) ua-cam.com/video/GItSahFGpBY/v-deo.html
Merhaba merhaba kurutuyor muyuz dondurucuya mı kaldırıyoruz
Porsiyonlara ayırıp sıcak suda 20-30 sn haşlayıp buzlu suda şoklayıp,süzüp dondurabilirisniz. Porsiyonlayıp kurutabilirsiniz de..İyice kuruduklarından emin olun saklamadan önce ki küflenmesinler..
Zor görünen çok lezzetli bir tarif emek dolu ne güzel bir içerikti keyifle izledik biz de yeni videomuzabekleriz :) güzel bir hafta sonun dilerim 💖
Çok teşekkür ederim:)) Elbette
Pirinç unu ile yapsam aynı kıvamı yakalayabilir miyim?
Rice noodle yapmak istiyorsanız çok farklı bir yöntem ile yapılıyor..
dün denedim, beklediğimden güzel oldu. ♥
Harika😍💞💞
Gerçek noodle gibimi. Daha güzlimi
elinize sağlık :) makinayı nerede bulabilirim
Çok teşekkür ederim 🙏🙂..İnternette çok çeşit makine var..
Sizinkini n markası ne
Kullanılan makıne marka nedır bende var ıyı kesmiyor
Kitchen Craft :)
Çok rahat çok profesyonel 👏☺️
Çok teşekkür ederim..
Abla merhabaa, hamuru dinlendirmezsek ne olur?
Hamuru dinlendirdiğinizde, yumuşuyor,açması daha kolay oluyor.. Gluten ile ilgili yeni yoğrulmuş hamurda gluten gerilmiş olur hamur dinlenince gluten gevşer..
Nasıl saklamalıyız?
Önce porsiyonlayıp kaynar suda 1 dakikadan az haşlayıp soğuk suda şoklayıp fırında 70-80C de kurutabilirsiniz. Hazır Noodlenız olur. Veya oda sıcaklığında makarna gibi kurutabilirsiniz. Ama ortamda nem olmaması ve sıcak olması lazım. Makarnada nem kaldığında küflenir. Yine porsiyonlayıp yukarda ilk anlattığım işlemi yaptıktan sonra buzluğa atablirsiniz.( en kolayı sanırım:)
Ellerinize sağlık harika bir çalışma olmuş. Tebrik ederim. Acaba eczaneden aldığımız sodyum karbonat olut mu yoksa onu da fırınlamak gerekir mi? Birde bunu makinada değilde elde açabilir miyiz? Ustalarının yaptığı gibi.
Eczaneden aldığınız sodyum bikarbonat değilse olur..
@@GamzeMutfakta hemen cevap veren bir kanal😊 harikasınız.. Peki elde çekerek ve katlayarak açılabilir mi?
@@usamevefa3860 Biraz sert bir hamur oluyor o yüzden 1-2 saat dinlendirin. Açarken de kare olarak açmaya gayret ederseniz, klasik yuvarlak hamur yerine , katlayıp kestiğinizde eşit uzunlukta hamur parçaları elde edersiniz. Kare açmak için her yöne değil, sadece yukarı aşağı doğru hamuru açıp 90C çevirip tekrar aynı yönde açarsanız, hamurun dikdörtgen veya kareye yakın bir form aldığını göreceksiniz..
@@GamzeMutfakta çok teşekkür ederim. Mutlaka deneyip yazacağım
Sodyum karbonat yerine sade karbonat kullansam olur mu?
Evet ben de karbonat kullandım.. Ama karbonatı 1 saat 95-100 C ' de pişirirseniz sodyum karbonat elde edersiniz..
Çok istiyorum yapmayı ama evimde hassas terazi yok nasıl yapabilirim.
O zaman bardak ölçüsüyle yapın 2 bardak una bir bardaktan az suyu kontrollü ekleyerek deneyin..
Makinanızın markasını öğrenebilir miyim?
Kitchen Craft :)
@@GamzeMutfakta teşekkür ederim
Rica ederim @@senaydeniz7404
Daha sonra tüketmek için dondurmak yerine güneşte kurutsak olur mu?
Elbette ☺ Fırında da kurutabilirsiniz..
Bunu pirinc unuyla yapabilirmiyim bebegimin herseye alerjisi var glutensiz urunlerin paketide malum 100 tl den başlıyor ne dersiniz olurmu
Glutensiz pirinç unu var marketlerde. Yapılır hatta pancar,ıspanak, zerdeçal suyuyla yoğrulunca renkli oluyor😉
Eğer soba yakmıyorsanız yazın elbise askılarında kurutunca 1 sene dayanır.
Pirinç unu ile ancak özel sıkılan makarna aparatıyla yapabilirsiniz, kaynayan suya sıkarak..Pirinç unu glutensiz olduğundan buğday unu gibi hamur haline getirip kesmeniz zor..Bebeğiniz çölyak hastası mı? Yoksa gluten intoleransı mı var ? Gluten buğdayın içindeki 5000 küsür proteinden sadece 1 tanesi..Tarımda kullanılan Glisofat ve insektisit, herbisit gibi kimyasallar asıl problem..
Gamze hanım, açıklamalar kısmında ve alt yazıda göremedim. Hamuru makina ayarlarından kaç numaraya kadar incelttiniz?
En incenin bir üstü diyelim...Makinenize göre ayarlayın isterseniz..
Hamuru pirinç unuyla mı yoğurdunuz
Hayır normal un ve karbonat ekliyorsunuz..
Ellerinize saglik. Bir sorum olacaktı. Kullandığınız un bugday mı pırınc unu mu?
Buğday unu:)
Ben hamura 2 su bardagı un 3 yemk kasigi daha ekledim bide karbonatı 1 cay kaşığı koydum hamur cok sert yumuşarmı
Suyu ne kadar kullandınız .. Hidrasyon %40-45 arası olmalı. Yani koyduğunuz unun %45!i kadar su koyacaksınız.. 2 su bardağı un yaklaşık 500 gr diyelim 200-220 gr su koymalısınız. Hamur başta sert oluyor ama streç filme sarıp bekletirseniz un suyu emdiği için yumuşayacaktır. Bardak ölçüsü kullanacaksanız 2 bardak un 1 bardak sudan 1 parmak az gibi düşünün. karbonatı da 2 silme çay kaşığı yapın..
@@GamzeMutfakta yarım su brdagindan biraz fazla
@@GamzeMutfaktaya ben yanlis yapmışım 250 gram ununu 2 su bardağı diye biliyordum
@@GamzeMutfakta bende bardak ölçüsü ile yapacağım Gamze hanım, tuzun ölçüsü nedir acaba?
Öncelikle çok teşekkür ederim tarif ve paylaştığınız bilgiler için. Dün yumurta ile hazırladım sanırım kırılmaktan erişte kadar kalacaklar.. bu tarifle haşlamadan kurutsak da kırılmıyorlar mı ya da belirttiğiniz gibi şoklayıp fırınlamadan dondurucuya kaldırsak olur mu?
Çok teşekkür ederim. Kurutup nemi gittikten sonra da dondurabilirsiniz. Yada spagetti gibi tel tel kurutup saklayabilirsiniz. Yumurta olmadığı için içinde uzun süre dayanır. Porsiyon olarak saklamak için de haşlama ve şoklama işlemini yaparak dondurabilirsiniz. (yapışmamaları için)
@@GamzeMutfakta çok teşekkür ederim
It looks awesome 👌
Thanks honey💖💖💕🌸
Ellerinize sağlık ,kesinlikle yapicam,ama o makineden almam lazım😊
Aslında makineniz yoksa, hamuru merdane ile açıp , iyice unlayıp, katladıktan sonra bıçakla kesebilirsiniz..
Bende o makine olmadan nasıl yapıcağı arıyodum şimdiden hamur dinlenmese eminimki tadı çokuzel
Güzel ama detayli anlatmamis biraz zorluk cektim yaparken
Hangi konularda zorluk çektiniz? Yardımcı olayım...:)
❤
Ellerinize sağlık. Size bir sorum olacak. Yaptığınız makarnayı nasıl saklayabiliriz? Kışlık eriştelerimiz gibi kurutsak olur mu?
Bu noodleları porsiyonlara bölüp önce biraz haşlayıp sonra kurutabilirsiniz.. Yada dediğiniz gibi de kurutabilirsiniz.
@@GamzeMutfakta siz hangisini daha çok önerirsiniz? Bir oturuşta çokça yapmayı düşünüyorum.
👍👏❣️
🙏🙏😊
551 ❤
? :)
o hamuru yoğurmak ölümdü gerçekten tasty den bakmıştım oradaki şef de sizin gibi yapıyordu ve 80ml di suyu
imkanı yok o suyla bu hamurun toplanmasının ben de sizin tarifteki gibi koydum aşağı yukarı ama asla tasty videosundaki gibi pürüzsüz olmadı
Tasty videolarını boşverin de, hamuru yoğurduktan sonra streç filme sardığımda hamurun ne kadar pürüzlü olduğuna dikkate ettiniz mi? 2 saat dinlendirdiniz mi hamurunuzu? Noodle az hidrasyonla yapılır bu mantı hamuru değil dişe gelmesi gerekir bu arada hamurun ph'ını da yükselttiniz mi? Bu click bait videosu değil Taisty gibi . Bunu hakaret sayarım!!
@@GamzeMutfakta Dinlendirdim ama ya ilk deneyimim olduğu için bana öyle geldi ya da beceremedim, hamurum aşırı sertti. Ayrıca size de bir hakaret yok yanlış anlamayın. Tasty 'de nasıl o hamurun tuttuğunda yakındım sonra sizin videoya denk geldim. Ben yaklaşık 120 ml su koydum. Yoğuramadıkça ekledim. Sanırım o sert yaptı. Çünkü 10 dakika neredeyse uğraşmama rağmen hala topak topaktı.
*** Ayrıca hamuru merdane ile açtım ve açtığım hamur beklerken toplanıyordu tekrar. Bunlar iyi mi kötü mü biliyorum 😅😅 pat küt giriştim kolay olur sanmıştım
@@s0zin_ ilk aşamada sadece unu ıslatıp hamuru biraraya getirmek gerekiyor.. Biraz da yoğurmanız.. Streç filmde bekleyince 2 saat hamur daha çok da gluten dinlendiğinden biraz daha yumuşuyor.Ama makine yoksa merdane ile zor açılır. Zaten noodle çekilerek katlanarak ve tekrar çekilerek yapılıyor ..Karbonat mutlaka ekleyin hatta fırında pişirip sodyum karbonat yapıp ekleyin. Hidrasyonu elde açacaksanız en başta arttırın yani amurun %60 ı kadar su ekleyin mesela..Daha kolay olacaktır..💞
Makina yapti ....
Neyi yaptı? Hamuru mu? Reçeteyi mi? Konulması gereken su oranı yani hidrasyonu mu? Özellikle bu tip hamurlarda elastik olması için ph derecesini yükseltmeyi mi? Siz hamuru doğru şekilde hazırlamayı öğrendiniz! Kesmek için makinanız yoksa bıçakla kesersiniz. Bu beceriyi size maalesef burda öğretemem. El becerisi ve tecrübe (tekrar)gerekir. Öyle şipşak 2 püf noktasıyla marketten aldığınız gibi incecik ve eşit kesilmiş bir noodle kesme yöntemi arıyorsanız boşuna aramayın derim. ☺️
@@GamzeMutfakta hamur hazirlamak kolay, marifet makinasız elde incecik çubuklar elde etmek püf noktası.herkesin makinası yok.
Yani siz yumurta yerine sodyum karbonat eklemeniz gerektiğini biliyordunuz , sodyum bikarbonat ile arasında ki farkı da. Harika o zaman incecik kesersiniz de makarnalarınızı 🎉 @@nursenaguler6254
Abla maksat kesimini görmek makinesi olsa senin videonu niye izleyelim
Noodle yapımında sodyum karbonat (alkali bazlı bir solüsyon ) kullanıldığını biliyorsunuz harika, bunu bilen o kadar az ki, bir de hamura az su katıldığını da biliyorsunuz,yani aldığı kadar su değil. O zaman zaten siz bu işi çözmüşsünüz:) kesimini de eminim yaparsınız:)