蜜汁叉燒 ｜汁多味濃！黯然銷魂！三個步驟完成經典超簡單的蜜汁叉燒
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- Опубліковано 22 січ 2022
- 蜜汁叉燒Honey Stewed BBQ Pork |好吃的蜜汁叉燒，必需選用油花和肥瘦最均勻的梅花肉來做，關鍵的蜜汁醃醬也是蜜汁叉燒的靈魂，蜜汁叉燒也是一道很適合過年餐桌上的宴客菜
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Hello大家好，我是Rebecca，歡迎來到我的餐桌
油油亮亮的叉燒懸掛在燒臘店的櫥窗裡引人垂涎，令人聯想到《食神》中的黯然消魂飯，上面的那塊蜜汁叉燒肉，想起來就令人口水直流啊！好吃的蜜汁叉燒，必需選用油花和肥瘦最均勻的梅花肉來做，關鍵的蜜汁醃醬也是蜜汁叉燒的靈魂，蜜汁叉燒也是一道很適合過年餐桌上的宴客菜
蜜汁叉燒食譜
材料：
梅花肉600克Pork Shoulder Butt
蜂蜜20克Honey
熱水少許Hot Water
醃料汁
紅麴醬15克Red Yeast Sauce
豆瓣醬20克Bean Paste
蠔油30克Oyster Sauce
醬油30克Soy Sauce
糖30克Sugar
五香粉2克Five Spice Powder
紅露酒30克Red Dew Wine
氣炸鍋
180度氣炸8分
180度氣炸6分
120度氣炸2分
烤箱
180度烤10分
180度烤5分
200度烤2分
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謝謝蕾貝卡，超讚的影片教學
謝謝你一直以來對我的鼓勵🥰😘
真棒，感謝您
不客氣😊
非常感謝Rebecca👏👏👏👏👏非常好的做法
不客氣哦！謝謝你的喜歡💕
謝謝您的分享！
您客氣了🥰
流口水了
看了流口水了🤤決定要來學做看看😅謝謝老師的教學❤
不客氣哦😊
謝謝🙏分享❤❤❤
不客氣哦🥰
Incredible. Nicely presented. Thank you for sharing ☺️
You are welcome🥰
看了博主的视频，让我对生活充满了希望！感谢博主的分享，让我的生活变得更加丰富多彩！
@@user-ni3ri4rk1o 謝謝你😘😘
讚👍！太讚了👍！👍！
謝謝你的讚美🥰
好吃！
餐馆卖的叉烧都很硬。我会试试看自己烤，谢谢你！🎉🎉🎉
不客氣哦😊❤️
看起来好好吃啊😮😮😮
素食
@@user-js6bk1sc2k 🤔🤔🤔
齒頰留香，雋永不凡，法國波爾多紅酒侍侯。老師佳作，精彩紛陳！
有久沒有看到你的留言了🥲，最近都好嗎？🥰
太棒了,看颜色就唾延三尺了.
😂👍🏻👍🏻👍🏻😋😋😋💯☺️
謝謝美女綱主分享 ,讚!👍🏻😋
不客氣哦🥰
Very good
Thank you 🥰
Great sharing My friend have a nice weekend ❤❤❤
謝謝您提供這麼好的食譜，請問紅麴醬能否用紅麴粉代替，份量是否一樣？
我沒用過紅麴粉做過，但是用量ㄧ定不相同，用量大約抓在5克試看看😊
蜜汁叉燒肉，成功了。謝謝妳
不客氣哦😊
真誘人的美食有賣嗎😊買一塊來吃看看😂
沒有在賣哦！😅💕
好漂亮又好吃的叉燒肉！請問老師！插的工具在哪裡可賣得到？謝謝您！
五金行或蝦皮都可以買到😊
蕾貝卡老師，能告訴我你用什麼牌子的醬油，怎麼我燒出來的顏色就是沒有你的顏色好看！謝謝你！你的豬肉食譜每一個我都按喜歡保存，都是我和家人喜歡的菜色！
這個我用大同醇釀醬油，謝謝你的支持跟鼓勵😊😘
jin
氣炸鍋比烤箱省電，因為內爐空間小，到達溫度所需時間也較短，所消耗的電力少。
我很推薦用氣炸鍋來做蜜汁叉燒🥰
请问红露酒为什么找不到
想請問如果用全瘦肉 可以嗎 🙇🏻♀️
吃起來會比較乾柴😅
請問可以分享您使用的紅麴醬品牌嗎？
新延香😊
@@latablederebecca 請問哪裡能買到，我去全聯跟家樂福都沒找到。
@@vickylin8967 南北雜貨行才買的到😊
請問老師是否有除去豬肉異味的方法
其實只要買的豬肉品質是好的都不會有異味哦，可以試著去找看看豬肉品質較好的攤商，有一些攤商賣的豬肉腥騷味就是特別重，怎麼樣處理也還是味道很重😊
拿一個盤子將梅花肉平放，盤子加2%的鹽，水淹過肉，泡30分鐘，就看到「血水」，將肉清洗乾淨！
請問做好的叉燒要怎麼保存比較久
建議現烤現吃最好吃😋
請問紅露酒可用紹興酒替代嗎？
建議要用紅露酒，原來是要用玫瑰露酒，但是台灣買不到所以我用紅露酒替代😊
@@latablederebecca 謝謝🙏
@@chuan8355 不客氣😊
請問紅露酒可用米酒嗎？
可以😊
請問用烤箱的方法, 两片梅花肉整个过程只用了共15分钟, 里面烤熟了吗？
還有最後一次200度烤2分鐘總共17分鐘，是烤熟可以直接吃的哦😊😋
@@latablederebecca 謝謝你!
@@LolaScheer1054 不客氣🥰
請問紅露酒哪有賣？如買不到，可有代替的嗎？
台灣台酒公賣局或賣場應該都會有，如果沒有就用黃酒或紹興酒來替代😊❤️
我沒有氣炸鍋跟烤箱要怎麼做，謝謝！
可是這道蜜汁叉燒建議用烤的才會外表油亮金黃內部軟嫩又多汁，如果真的沒有烤箱和氣炸鍋那只能用平底鍋煎燜的方式來做😊
請問如果沒有紅露酒可以用米酒代替嗎?
可以哦😊
一定要用陳年豆瓣醬嗎 一般豆瓣醬可以嗎
陳年豆瓣醬是深咖啡色，豆瓣醬是紅色的😊
@@latablederebecca 那味道會有差嗎
@@user-zm7nk1kv4t 會哦！有差別
之前有主持過莒光園地嗎@@?
哈哈😆沒有哦
一直想試看看，但不會做
不會很難哦😊只要先醃漬後再烤就完成囉😋
請問如果只能用平底鍋煎燜，那蜂蜜要怎麼添加呢？
煎的差不多熟的時候，再將蜂蜜塗在叉燒肉上再續煎一下，讓蜂蜜附著在表面😊
@@latablederebecca 1
还是自几做吧 外面卖的卦在外面很久 早🈶细菌🦠
請問醃著放冷藏可放幾天
1-2天😊
@@latablederebecca 可以放冷凍嗎？因為來不及處理
@@gigilin5197 可以哦😊
@@gigilin5197 可以哦😊
@@gigilin5197 可以哦😊❤️
Viết chữ việt nam cho công thức
我觉得烤箱清洗好麻烦。买个气炸锅吧
什麼是紅麴醬？
用紅麴做的醬😊
@@latablederebecca 謝謝你🥰
@@Lamtieulien 不客氣哦😊
請問如果沒有氣炸鍋也沒有烤箱有辦法做嗎？
可以用鐵板炙燒的方式來煎😊
謝謝老師
@@user-py8fh7jj2x 不客氣哦😊
豆瓣醬要買不辣的，對嗎
對，用不辣的豆瓣醬😊
@@latablederebecca 傷腦筋，我平常都用辣的
@@gigilin5197 沒關係，就用辣的不用再花錢去買，辣的也別有一番風味😋
ENGLISH PLEASE CAN'T UNDERSTAND
好像還缺了大蒜！
呵呵😄加了大蒜🧄也會更美味😋
你换个职业吧 声音太好啦
义燒就叫义燒 何謂xx 燒暈 正法國勿餐
From start to finish there were several different type of meat. Also too many procedure involved, in and out from air fryer to oven then back, and further back. Not a good demonstration to learn. 👎👎😂😂😱😱🐷🐷👀👀
用豆瓣酱？蜜汁叉烧是广东菜，不可能用豆瓣酱。
下豆瓣醬確非一般廣式做法，也許是老師個人喜好，別出心裁也說不定
豆醬和海鮮醬是早期叉燒的主要成分。
人家有说要做广东的蜜汁叉烧吗？
是她說錯了。應該是磨豉醬，廣東特產。
请问红露酒为什么找不到
應該只有台灣有賣吧😅其他地方我就不太清楚了🥹