刀法如神 咁劍術如何 ？ 一早起身 就見到我的太陽 aka kit mak , 當睇完成套片之時 已經口水流流 寫低晒全原料 here I come china town , 現時是8am , 9am 出發，12pm 前到 順便食埋lunch , 相信回到家時已是黃昏 咁明早起身就準備上戰塲 做叉燒 stay tune , 結果如何 未知數 但有位靚靚師傅教導 成積會有一定程度標準 let you know the outcome , love you 🌹❤️
Thank you. If you want the colour more red, u can brush some fermented red bean curd juice on the meat before going into the oven. U can also add 1-2 tsp of salt or 1tbsp chicken stock powder (according to ingredients proportions of my recipe) when marinating to increase the flavour.
I used Lee Kim Lee.. which I found that the colour in uk is not red enough compared to their same items in Hk . you can try different brand or add some 南乳
好正吖！其實我已經好有誠意自己炒叉燒醬，亦在Costco買肉，但總係覺得差少少，火候亦都好飄忽，今次學到嘢，要跟你方法買肉、切肉、爐火控制，一定要做出完美嘅叉燒💪🏼
仲有D小分享：
煮麥芽糖，我會先用一片薑煲滾水，等佢出味後才放入麥芽糖，加少少鹽，味道會香好多，差好遠㗎
另外每次燒叉燒我都會燒多一嚿，凍咗之後切丁方，急凍，日後用嚟做叉燒包😊
終於有人教揀肉同切肉啦，真係學到嘢，多謝你呀❤希望下次你可以教蒸排骨，係香港係買開飛機排，係呢邊真係唔識揀，每次蒸出嚟嘅排骨都好韌😔
好😊
我都想知道❤
Thanks Kit Mak. 終於有個最全面既港式叉燒製作方法，仲要教埋點揀切肉！要快d去買齊材料試整！之前跟你整既其它食譜都好成功，好有滿足感！！好感謝！
不得不讚下，咁多種煮法呢個先係專業，包括揀肉醃肉焗肉👍🏼👍🏼👍🏼感謝分享！英國在Nottingham嘅喜得寶大師傅輝哥就係咁樣煮元朗圍村傳統味，不過果度有火箭爐同麥芽糖浸就錦上添花
成哥視頻，只有揀肉嗰一段係值得我學習嘅👍
真的完美示範家庭版叉燒製作，謝謝Kit 的用心分享❤
Kit~ 無論揀肉切肉都好講解細心，真係非常鍾意睇你嘅飲食節目❤
多謝你阿Kit❤，原來一直自己用錯肉，每次整叉燒都好柴唔夠好食好氣餒，支持你繼續拍多d英倫煮食片，真心受用😊
我跟左嚟整啦 去咗costco 買肉 果舊pork shoulder 好抵 整出嚟好好味 好juicy 好過香港一般既叉燒 好多謝你 ❤超級好味 😋
睇過好多條片教整义燒，但總係差d嘢， 但就冇人教揀肉同切肉， 今次獲益良多，同埋學到用咩代替麥芽糖❤
嘩 你講得好詳細呀 睇到流曬口水 多謝你的分享😋😋🥰
講得好清楚，最重要係食材有替代方法🎉
大讚👍🏼😍⋯⋯睇過咁多教整义燒片，講得最清楚係你👍🏼
我用過shoulder steak做义燒，超級難食，原來要買boneless shoulder ，除咗Costco 外，希望Salisbury,Morrison…其他超市 有得買
多謝你呀⋯I’m your new fans…same as you…來了英國兩年, 係香港甚少入㕑、嚟到英國但又吾係住係London, 唯有自己煮，by the way…祝你在英國找到自己的快樂廚房😊 JJ
Welcome
講得好清晰！
好多謝你呀！ 簡單易明，最重要係唔好買錯肉👍🏻
剛剛跟足Chef Kit 的整法，非常成功🏆家人和鄰居都話超正！
非常感謝Kit Mak💕
好好味义燒睇到流口水，會用這方法嘗去做，如果可以指導我們怎樣做燒肉，做過唔成功，期待下一條片。😋😋👍👍
睇完呢個video先發現原來我在英國整咁多次叉燒都切錯肉！昨天去Morrison竟然搵到唯一一舊無皮嘅boneless shoulder, 拆開後比想像中好, 係瘦左少少囉. 今朝食完早餐就醃叉燒(幾乎又切錯方向, 好彩發現得早, 順便切走太瘦嘅肉用嚟滾湯), 買唔到海鮮醬唯有用返自己嘅方法醃佢, 今晚會用你教嘅方法焗, 希望成功啦~~
Morrison 的肉有空間改善，有機會試試Costco
睇完呢條片後，終於整到好好味的义燒!之前一路夠色!原來用焗爐的熱力就可以上色! Thank you so much!❤❤
Hi 靚靚Kit 見到你好開心 肯定有好餸教我哋學整 我好喜歡吃魚香茄子煲 你可唔可以教我點煮呀🙏🏻🙏🏻
仲有麻婆豆腐
好高質嘅 video，每一個Step都好清楚易明
Thank you for sharing. I've been doing it in a different way but I think I will try yours ... looks amazing 👏 ❤
嘩！非一般住家叉燒🎉好好食㗎呀！
着到咁靚，煮叉燒都係第一次見😅
好正, 又科學又詳細👍
睇咗唔少整叉燒嘅片，終於搵到最想跟嘅方法，多謝Kit 🎉
我係英國只係用豬腩肉整，一來平、二來容易搵到買。但見你用梅頭加切割方法，睇到都心動動，十足燒味店賣個D，今次又學到野，謝謝Kit教路。
豬腩肉本身肉質需要炆或薄切片炒，用作叉燒是有所缺失的，好處只是夠肥，你試試我這個方法。
刀法如神 咁劍術如何 ？ 一早起身 就見到我的太陽 aka kit mak , 當睇完成套片之時 已經口水流流 寫低晒全原料 here I come china town , 現時是8am , 9am 出發，12pm 前到 順便食埋lunch , 相信回到家時已是黃昏 咁明早起身就準備上戰塲 做叉燒 stay tune , 結果如何 未知數 但有位靚靚師傅教導 成積會有一定程度標準 let you know the outcome , love you 🌹❤️
Thanks Kit Man💖 今日跟足你由買肉到切肉、敷mask醃肉同烘焙，家人試咗讚不絕口❤囡囡仲話驚返到香港食唔到咁好味嘅义燒😂
以前試過用平時已經切左一件件嘅pork shoulder steak 再用airflyer 整出嚟真係乾到似肉乾，今日你嘅version 係juice 又爽，真係好正👍🏻
太好啦，想色紅點下次入爐前可掃少許南乳
首先謝謝妳的詳細教學！蜜糖加豉油，也是我N年前的秘方。妳煮咗咁多叉燒，當然要配碗白飯再加隻蛋！多2-3條菜咬下，係冇得頂的😊
謝謝，英雄所見略同
@@yourKitMak 繼續努力，我會留意妳的影片而從中參考💪
之前跟其他片整，都整得一般。今次跟足Kit的方法整，非常成功，感謝Kit的詳細教學。好希望之後可出條片教整蒸肉排，謝謝你
好 charm，魅力四射，美貌與智慧並重，妳的家人和朋友真有口福❤
可以講下boneless shoulder仲可以煮乜嘢餸嗎？
剛剛跟Kit Mak 揀肉及做法。成功100%還完香港义燒味題。味道有八成似灣仔再興义燒。勁正！多謝Kit.
我好開心，多謝你地既支持❤，我會做得更好
加油，繼續努力👍。
原來我一直都用錯肉，好彩有你教路❤
你的教學影片好詳細，多謝你無私的分享，每次跟你煮餸，都獲家人好評，昨天整咗萄國雞，雖然我無落Masala， 但味道也十分好，今日再encore 叉燒（兩星期前整過一次，大成功！）身在加拿大的我，想你教煮星洲炒米，可以嗎？自己炒過，但唔夠出面香口，可能無乜穫氣吧！懇請你賜教！感激！🙏🏻😊
尋晚終於整咗！今次好好彩Costco舊肉都啱用唔使切走好多！之前整真係冇留意切肉哩個部分，用咗shoulder steak，切唔到咁靚又冇咁好食😂😂 thx kit !!
在港我會買第一刀，真係好食到暈，呢度就響Costco買pork belly or pork shoulder, 燒完其實都可以接受（頂到癮），睇完妳介紹，一陣立即去Costco買肉試整先🙏🏻🙏🏻💕💕😘
真係👊🏼 好鐘意 🤌🏼 睇阿kit 你🫵🏼 嘅片👐🏻 係香港嘅我 都會試下 🙌🏻
非一般嘅义燒教學🤟🏾妳是最勁的
多謝Kit教識切肉方法，原來一直都用錯部位，明明shoulder steak係脢頭，原來燒完係橫切唔怪得變瘦叉🙈，今晚即用你方法整，屋企人讚好味👍🏻👍🏻
Thanks Kit. This is one of best comprehensive tutorials for home-cooked bbq pork. Clear instructions and to the point. Will definitely try it soon💪
Thank you. If you want the colour more red, u can brush some fermented red bean curd juice on the meat before going into the oven. U can also add 1-2 tsp of salt or 1tbsp chicken stock powder (according to ingredients proportions of my recipe) when marinating to increase the flavour.
感謝Kit 將重點講出嚟！
終於有人解答到點解煮好切片時會散晒嘅問題啦！我都有諗過係咪要向另一邊切。多謝Kit嘅教學! ❤
你條片好正 加油❤
正本清源 終於有個尊業既教
多謝你分享🙏🏻真係講解得非常清楚
第一次就成功左8成，係上蜜糖水開稀左，冇咁有色擇和翠，多謝你詳細示範❤
下次加點南乳和南乳汁，會更好看
多謝分享切刀位,超級有用!
返緊工，睇住流口水😂 多謝Kit😁
自問我都算煮得，整好味叉燒簡直手到拿來，但點解都會睇你教整叉燒？因為覺得咁多youtubers 中，你確係有功架嘅👍👍
❤愛你
@@yourKitMak 我都愛你🥰
如果可以教埋整燒肉就好喇。
我第一次跟Kit Mak整叉燒就成功喇。太太同兩個仔仔大讚呀😂😂多謝多謝❤❤
謝謝分享Kit , 我都會首試在家自制叉燒
好詳細
剛剛試整左，真心堅好食😋🥰 Kit 果然唔係浪得虛名，厲害👏🏻👏🏻👏🏻 多謝你既分享先可以在澳洲都食到香港味道😊❤
🥰
剛剛睇完上次live chat, 睇完又有新片睇😁
Thanks for sharing good details cooking recipe ⋯😊👍👍👍👍
Yummy! Thanks a lot for sharing.
好詳細呀!!!SAVE SAVE!!!
Kitmak, 通常Costco 好大份，你會成包全部焗好再freeze 煮好的，定freeze 一半生肉下次先煮？
計自己需要，除開肉及醃料分量。
真係好正呀😍😍
真係整得好吸引，之前就係梅頭扒，覺得真係整得一般，後尾改腩肉，而家又可試下買呢款整，不過原來一路都切錯😂另外想學白咖啡豬扒呀😊
腩肉始終需要炆或薄片炒或燒烤，做叉燒口感上有點不足。其好處是多肥。
你又試下我的方法
@@yourKitMak 你整得咁靚，一定會試啦☺️
跟咗你買呢舊肉同切肉，叉燒真係淋好多！👍🏻👍🏻👍🏻
第一次睇你，跟咗你方法做，味道好得，thank you
好好味 要快啲買料試下整
多謝kit !! 原來一直都切錯🙈 早2日喺Tesco 買左舊，今次要切番啱😂
真係好感激你再出片教我哋整叉燒，我個食家仔仔話超級好味呀😘😘😘
愛你💕
用五花腩做义燒效果會更好味？
請問其實點樣先整到，類似燒臘檔嗰種燒汁呢？加埋嗰啲燒汁，真係有種化學作用！零舍好味！😋😋
那些肉汁是做大量叉燒時儲埋的肉汁，加糖及豉油煮成，有時會加入雞粉或雞湯
可否用焗爐教簡單制作燒鴨？🙏🏻
Thanks for your sharing, very nice!
真係正到爆呀！😱😱😱 黯然銷魂飯！
你好勁👍，我都係買錯shoulder steak 嚟整😂
好正❤
嘩啦啦，Kit MAK又一個引鬼死人系列超鍾意！
多謝🙏終於可以做得到叉燒了
叉燒整過好多次，今晚跟你整既先最似最好味，期待跟你整唔同既野食
Kit 講解簡肉及切割要注意技巧好實用, 謝謝!
請問冇玫瑰露可以用紹興酒代替嗎？
Thanks for sharing! Can't wait to try your recipe! Which brand you used for char siu sauce?
I used Lee Kim Lee.. which I found that the colour in uk is not red enough compared to their same items in Hk . you can try different brand or add some 南乳
@@yourKitMak I just made this for dinner and let me tell you it was so juicy & tender😋🤤 My family love it. Thanks again for sharing your recipe!
@@ritacheng5743 I am very very happy to hear that.. well done Rita
可否教吓點整豬肉乾及牛肉乾呀？Thanks.
謝謝你的教導，的確喺外國係唔知邊一部份叫做梅頭依家我知道了謝謝你❤
也可叫collar
可以分享下點叫西施骨,豬展呢？係外國(美國)就係唔知叫乜嘢😅
Excellent subtitles 👍
好正，學到嘢啊
正呀，即like. 想問下Kit,焗爐上面嗰間其實可以點用？係咪唔可以焗叉燒？thank you very much for
有熱風功能就得，但上架沒有熱風功能
多謝美女廚神解答❤
天才廚師 完美既叉燒 THANK U
今日照住整咗，真係好得！👍🏻👍🏻👍🏻
睇過好多义燒片，以為自己已整得唔錯，睇完你的講解，原來自己一直切錯😅，你講得好仔細👍👍，有一個問題，加了蒜蓉會唔會易燶？我只用蒜片，焗時會拿走以免燶，謝謝🙏
叻，你見我都抹走蒜茸，留少許都不錯，可以變成燶邊位。更好的是將蒜及乾蔥磨成茸或醬，但蒜片發揮的作用不大。如果怕麻煩，兩者都可不加。
@@yourKitMak 謝謝你快速回覆🙏，會跟你方法試做🥰
如果買整嚿shoulder 返嚟做豬扒，是否也要跟你切法呢？
哎呀！多謝講解揀肉同切肉的重要關鍵👍但美國超市的pork shoulder 都連埋條大豬骨😅要點樣落刀切到好似妳講咁呢🤔我去Costco 太太……太遠嘞😢
我剛畢業曾在美國🇺🇸住了2年，我只是在Walmart 買肉整叉燒，我會買大舊的肉（有肥位有瘦位），沒有理那個位（當時小時候不懂），多肥的一邊做叉燒，瘦的一邊我用來煲湯。一樣咁正
多謝𧶽教！現在Walmart的質素沒以前的好了。我離*香*別井嫁到🇺🇸麻省巳快34年嘞😅
@@jennywong1384 嘩！
最有水準嘅叉燒教學👏👏
very good thx Kit
如果有汁淋上面更好，請問可否用醃肉汁加蜜糖水煑濃代替？
Hi Kit, 我今日都整咗呀，我仔女大讚好好味，多謝你呀！不過想再請教一下，我已經跟足你教既方法去做，但整出唻既顏色唔及你嗰啲咁紅，請問是不是爐溫問題呢？
咁下次你入爐前可以加點南乳汁和生抽，加點色水。因為每間屋的焗爐爐火都唔同。
請問如果醃好之後，放冰櫃儲起，要食才解凍入爐，可行嗎？…因為一次過食唔晒。
另外，如何用超市貨做豬扒做得好？一係有好大陣豬味，一係就柴，不夠嫩滑…好味肉餅也是難題。謝謝。
P.S. 喜歡你有講解煮食的科學原理，令人可以舉一反三。
@@BunSamsonite 叻叻，但要用真空袋封真空後封好，否則會有雪味
超市豬除了Sainsbury’s ，M&S及Costco 比較好，其他都很臊，除非用好重醃料，係本質問題，要小心選肉才是重點
謝謝支持
多謝晒Kit Man！揀肉真係學到嘢，其實每part都好好👍上色點解唔用老抽？我自己就加藍乳醬
南乳是好方法
By the way, 我係Kit Mak , Ma”k”
想問吓，除咗Vodka 同玫瑰露，仲有無其他酒可以代替呢？！
仲差埋個甜豉油，就真係黯然銷魂飯，可唔可以教埋個豉油點整？
好，在下一次的英倫買乜餸教你🫶🏻
可唔可以教埋其他燒味？仲有片皮鴨🫢
Kit，尋晚我老公一睇完你條片就叫我買一舊過嘅pork shoulder，依家醃緊喇～等緊聽日成果😋
加油，想濃味點，入爐前途少許生抽及叉燒醬。現在最重要是火候的控制，