Mästerkocken del 18: Spaghetti & köttfärssås - min favoritvariant och färdig på ca 20 minuter
Вставка
- Опубліковано 31 січ 2024
- Spaghetti & köttfärsås är ju lite slarvigt uttryckt en svensk version av Italiens Pasta Bolognese, och det finns massor av varianter av denna maträtt. Idag ska vi göra min favoritvariant för 4 portioner, och det tar bara ca 20 minuter. Jag vill ge min mor en stor eloge för att ha skapat och lagt grunden för denna variant, men jag har gjort en egen liten modifiering av den.
Ingredienser (4 portioner):
* 300-400 gram spaghetti
* 2 liter vatten (för spaghettin)
* 500 gram nötfärs
* 1 medelstor gul lök
* 1,5-2 dl grädde
* 1-1,5 dl ketchup (förslagsvis Heinz)
* 0,5-1 dl chili sauce (förslagsvis Heinz)
* 1 msk kinesisk soja
* Lite smör (för stekning)
* Lite olivolja (för stekning)
* 3 krm salt (1 krm för stekning av nötfärs, och 2 krm för spaghetti)
* 2-3 krm svartpeppar
* 2-3 krm vitpeppar
Instruktioner:
1. Häll i vatten i en stor kastrull, och häll på lite salt och olivolja.
2. Under tiden vattnet för pastan kokar upp, så finhackar vi löken. På med lite smör och olivolja i en stekpanna, hälften av vardera. I med den finhackade löken i och fräs den tills den blivit mjuk och gyllenbrun.
3. När löken är färdigstekt, lägg över på en tallrik och ställ undan.
4. Torka av stekpannan för att få bort lite lökrester.
5. Om pasta-vattnet kokar - lägg i spaghetti för 4 portioner (300-400 gram), hela eller halverade efter tycke och smak.
6. På med lite smör och olivolja i stekpannan igen, hälften av vardera för att fräsa och finfördela nötfärsen ordenligt.
7. Krydda nötfärsen med svartpeppar, lite salt och vitpeppar.
8. När nötfärsen är nästan helt färdigstekt, häll i löken, rör runt och låt den steka ihop med nötfärsen i 1-2 minuter.
9. Drar ner värmen lite och häll på grädde, ketchup, chilisås och soja. Ev. krydda lite ytterligare med salt, svartpeppar eller vitpeppar.
10. Rör om ordentligt och låt småputtra ett par minuter.
11. Färdigt!
Jag rekommenderar att krydda lite extra med vitpeppar över spaghetti och köttfärssåsen när du hällt upp det på tallriken. Jag rekommenderar även en enkel grönsallad (sallad, gurka och tomat), vid sidan om på en egen mindre tallrik med en vinägrett på olivolja, svartpeppar, örtsalt och äppelcidervinäger. Det blir en bra balans mot en ganska mäktig (men riktigt god) pastarätt.
Foto och redigering: Elliot Hedberg
Mums!😋
Skulle säga att det finns en miljard varianter på köttfärssås. Den där såg god ut och då pekar jag mest på chilisåsen mild blandat med ketchup upplägget.. Har nog inte kombinerat dessa 2 förr i en köttfärsås i sådan mängd heller men separat för sig ... Blir å testa denna variant
Ja, kanske minst en miljard varianter av köttfärssås faktiskt. Kul att du tycker den såg god ut! Hoppas du tycker den smakar bra också :)