♨️ GRILLBLITZ: Bauchspeck selber räuchern Bacon Schweinebauch kalträuchern, Anleitung, Schinken
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- Опубліковано 22 сер 2024
- Moin liebe Grill- und Räucherfreunde! ♨️
Kaltgeräucherter Schweinebauch - auch Bacon genannt - Schinken, Lachsschinken und Filetschinken, selbstgemachte Räuchersalami, Forellen, heissgeräucherter Stremellachs, perfekter Räucheraal, Räucherlachs, Smoked Pulled Pork, original BBQ Brisket und fantastische Pastrami - alles leckere Delikatessen, die man eigentlich ganz einfach selber machen kann! In diesem Video zeige ich euch, wie man ganz einfach - aber mit perfektem Ergebnis - Schweinebauch so veredelt, dass er zu einer feinen und leckeren Spezialität wird. In Bayern und Österreich nennt man das Räuchern übrigens auch "Selchen". Wir räuchern in einem Edelstahl Räucherschrank der Marke SMOKI-Räuchertechnik GbR, "Made in Germany", in Verbindung mit dem neuen GRILLBLITZ Kaltrauchgenerator für bis zu 12 Stunden perfekte Raucherzeugung. Das Ergebnis ist wirklich lecker - aber seht selbst!
Euer Stephan ♨️
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mega Räuchervideo, wie man es wirklich braucht. Kurz, ohne "Geschwafel" und super sympatisch (wie gewohnt) sowie einleuchtend vorgetragen . Vielen Dank!
Dank dir sehr für deinen tollen Kommentar! Das ist der beste Lohn für mich, so macht es mir gleich noch mehr Spaß hier bei UA-cam... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Wie immer ein Profi-Video ohne Rumgehampel und blöden Witzen.
Einfach perfekt, Danke!
Ganz vielen Dank für deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir auch mein neues Video gefällt....so ein Kommentar ist der beste Lohn für mich.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Video Stephan ♨️
Na ein paar blöde Witze sind mir schon abgegangen. :)
Witze sind immer gut! Lachen ist wichtig.... Viele Grüße und danke für deinen Kommentar Stephan ♨️
Muss jetzt ein wirklich grosses Lob hier aussprechen, da mein Kaltrauchgenerator aus welchen Gründen auch immer nicht funktioniert hat, mit persönlichen Kontakt zu Stephan, wo wir gemeinsam versucht haben das Proplem zu lösen, mit Tipps, Videos meinerseits, aber es hat nichts Funktioniert. Stephan hat mir dann das Angebot gemacht ihn wieder zu Retounieren und er, zahlte mir das gesamte Geld zurück. Wo heutzutage findet man das noch. Und dein Rezept hab ich natürlich sofort nachgemacht, muss sagen PERFEKT.
Danke nochmals für deine Unterstützung, und Kulanz.
Lg. Robert
100%ige Zufriedenheit steht bei mir an erster Stelle. Deshalb ist die Rücknahme selbstverständlich, wenn es nicht passt....Viele Grüße nach Österreich Stephan 🔥
Top erläutert und moderiert. Der Mann versteht sein Handwerk und mag was er macht.
Ganz vielen Dank für deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt. Du hast vollkommen recht. Es steckt Herzblut darin! Viele Grüße und sehr gerne bis zum nächsten Mal Stephan 🔥
Danke Grillblitz für diese perfekte Video. Dadurch habe ich zu Räuchern begonnen und der Speck schmeckt allen sehr gut.
Ganz herzlichen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Das freut mich natürlich zu hören. Es ist wirklich ein schönes Hobby und man kann vielen Leuten eine Freude machen....Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
ich muss mich für dieses geniale Video bedanken...
WoW
Dank dir für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt....Sehr gerne bis zum nächsten Mal Stephan 🔥
Habe heute den Kaltrauchgenerator erhalten und muß sagen, daß dasTeil echt genial ist . Vielen lieben Dank.
Hallo Erich! Ganz herzlichen Dank für dein tolles Feedback. Ich wünsche dir ganz viel Spaß damit und immer guten Appetit. Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Wieder ein super Video!
Ich als Landwirt, habe jährlich zwei Hausschlachtungen, und Du gibst mir immer wieder neue Ideen.
Vielen Dank!
Hallo Erwin! Dank dir für dein nettes Feedback. In deiner Position als Landwirt hast du zusätzlich noch den großen Vorteil, dass du genau weißt, wo das Fleisch herkommt. Das macht die Sache noch interessanter.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Hey Stephan! Toll mal wieder ein Video von Dir zu sehen! Klasse gemacht, dankeschön... Beste Grüße aus Dülmen ✌ Jürgen
Hallo Jürgen, ganz vielen lieben Dank für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt. Viele Grüße zurück aus Oldenburg nach Dülmen Stephan ♨️
Vielen Dank für die ausführliche Anleitung und Beschreibung.
Gern geschehen! Ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar. Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
mir läuft das wasser im mund zusammen, einfach super, wie gern hätte ich auch probiert *.*
Ich weiß genau, was du meinst! Wenn ich jetzt daran denke, geht es mir absolut genau so.... Viele Grüße und danke für deinen sehr netten Kommentar! Gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Der Geruch hatte uns schon überzeugt das etwas außergewöhnlich leckeres zubereitet wird. Und die Bilder bestätigen es, ein super Ergebnis! Danke fürs zeigen und Grüße in die Nachbarschaft!
Ihr habt vollkommen Recht! Ich liebe diesen Buchenholz-Räucher-Geruch auch so sehr....
Und was den Geschmack angeht, sehe ich schon, muss ich euch wohl bein nächsten Mal eine kleine Kostprobe über den Zaun reichen.... Viele Grüße zurück Stephan ♨️
Mega interessant - mir wäre das wahrscheinlich zu aufwendig, ich bleibe beim Grillen und Smoken, aber ich finde Deine Inspirationen unglaublich.
Hallo Susanne! Ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar. Freut mich natürlich dass dir mein neues Video gefällt. Sicher ist es ein wenig Aufwand... und man muss sowas nicht unbedingt selbst machen. Aber mir macht es eben großen Spaß. Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Sauber. Da bekommt man sofort Kinnwasser. Das wird nachgebaut. Vielen Dank für das zeigen.
Dank dir sehr! Ich wünsche dir schon jetzt ganz viel Spaß dabei und guten Appetit... Viele Grüße Stephan ♨️
Super ! Kurz und bündig. Habe 2 KG Bauch und 2 KG dicke Rippe nach Deinem Rezept schon zum pökeln im Kühlschrank. Alles super beschrieben. Gruß aus Bielefeld-Brake
Moin Ralf! Das hört sich ja sehr gut an... Ich wünsche dir schon jetzt ganz viel Spaß dabei und natürlich guten Appetit. Grüße aus Oldenburg nach Bielefeld und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Hallo, habe mir nochmal dein Video angeschaut und habe festgestellt das der Bauchspeck theoretisch heute seinen 2. Geburtstag gehabt hätte😀
Moin Norbert! Gut zu wissen....So lange hat er echt nicht gehalten, er war sehr schnell aufgegessen. Wenn ich jetzt daran denke, läuft mir sofort wieder das Wasser im Munde zusammen. Viele Grüße und danke für deinen Kommentar, gerne bis zum nächsten Mal Stephan 🔥
Das Video ist Klasse, danke und........Stephan hat gelächelt 🥰😄😁🤭 Grüße an den Norden, die alte Heimat.
Ja genau! Ein Gefühlsausbruch.... Viele Grüße aus deiner alten Heimat und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Tach Stephan,
schön mal wieder von Dir zu hören und zu sehen. Das Video war wieder eine perfekte Feierabend Entspannung. Sehr gut gefilmt (Lob an den Kammeraman o. Frau) und sehr gut von Dir erklärt. Natürlich ist die Schinken und Speckherstellung nichts neues für mich (mache ich seit Jahren auch selbst). Dennoch gibt es immer wieder mal neue Inspirationen ( Würzung). Ich hoffe bald wieder von Dir zu hören, wünsche Dir und Deiner Familie eine schöne Weihnachtszeit und natürlich Gesundheit.
Viele Grüße aus Niederbayern in den hohen Norden
Armin
Hallo Armin! Ganz vielen lieben Dank für deinen sehr netten Kommentar. Freut mich natürlich, dass dir auch mein neues Video gefällt, obwohl du schon so viel eigene Erfahrung hast. Dir und deiner Familie wünsche ich auch ein schönes Weihnachtsfest und alles Gute! Ganz viele Grüße zurück aus Oldenburg ins schöne Niederbayern und gerne bis zum nächsten Video Stephan ♨️
Hab es nach deinem rezept gemacht und der geschmack ist sehr gut, hat was vom südtiroler speck. War am anfang skeptisch, aber hut ab sehr gut. Danke!
Das freut mich wirklich sehr! Wenn ich jetzt daran denke, läuft mir auch sofort wieder das Wasser im Munde zusammen....Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan 🔥
Wahnsinns Video! Sehr gut und total kompetent erklärt!!! Allerhöchstes Niveau!
Das Ergebnis der absolute Traum.
Lg aus Österreich
Hallo Stefan, herzlichen Dank für deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar. Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt... Viele Grüße aus Norddeutschland ins schöne Österreich Stephan ♨️
Hallo Stephan, schön, dass Du mal wieder ein Video eingestellt hast. Perfekt !! Viele Grüße aus Niederbayern...
Hallo Uwe! Freut mich natürlich sehr, dass dir mein neues Video gefällt und du dir die Mühe machst, dein Feedback zu geben. So macht es mir gleich noch mehr Spaß... Viele liebe Grüße aus Norddeutschland ins schöne Niederbayern Stephan ♨️
Endlich bist Du wieder da.🤗 lang ist es her. Hast aber nichts verlernt. Gut wie immer präsentiert, und sehr informativ und verständlich erklärt. 👍👍👍👊👊👊
Hallo Stefan, ganz vielen lieben Dank für deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar! Sorry, ich hatte in der letzten Zeit etwas viel um die Ohren. Ab jetzt kommt wieder mehr.... Sehr gerne bis zum nächsten Video Stephan ♨️
Hallo Stephan,am Freitag schneide ich mein Schweinebauch nach deinen Angaben an,habe diesmal noch mit Schnecke 4.geräuchert,bin dabei mir deinen kaltrauchgenerator zusammen zu sparen,freu mich schon auf das teil mfg ingo
Hört sich sehr gut an... Bin gespannt, wie der Schweinebauch geworden ist, kannst gerne mal berichten....Viele Grüße Stephan 🔥
Hallo Stefan, wieder mal super 👍 erklärt. Danke dir fürs zeigen.
Schöne Grüße aus Plön Stephan
Moin Stephan, schön von dir zu lesen, Namensvetter.... Viele Grüße aus Oldenburg nach Plön Stephan ♨️
Sehr professionelles Video👍
Klasse gemacht und nebenbei noch ganz toll erklärt
Ganz vielen Dank für den sehr netten und anerkennenden Kommentar! Freut mich wirklich.... Viele Grüße und sehr gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Meine absolute Nummer 1 in Sachen räuchern. Weiter so.
Dank dir sehr, für deinen netten und anerkennenden Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir meine Videos gefallen.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Junge Monate lang nix und plözlich kurz vor Weihnachten kommt er wie der Blitz um die Ecke geschossen 🤣🤣🤣👍👍👍
Ja, ganz genau! Sorry, ich hatte leider wirklich viel um die Ohren in der letzten Zeit. Ab jetzt wird es sicher besser.... Ganz vielen Dank, dass du mich noch nicht vergessen hast. Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Video Stephan ♨️
Hallo Grillblitz,
Alles war wirklich klasse erklärt und ich werde es demnächst ausprobieren.
Moin Uwe! Das freut mich sehr....Vielen Dank für deinen Kommentar, ich wünsche dir schon jetzt viel Spaß dabei und natürlich guten Appetit und gerne bis zum nächsten Mal Stephan 🔥
Hallo Stephan, es ist immer wieder spannend, deine Videos anzuschauen. Ganz tolle Rezepte und das Vermitteln von so viel Wissen und Theorie zum jeweiligen Thema.
Als Hobbyangler habe ich vor allem Fische, die im Räucherofen landen und nach deinem Rezept immer wieder klasse werden. Die Sache mit dem Speck muss ich auf jeden Fall nochmal mit solch einem externen Rauchgenerator versuchen. Bei meinem ersten Versuch hat das nämlich mit der Raucherzeugung im Ofen selbst nicht so richtig funktioniert. Aber die Idee, den Rauch außerhalb des Ofens zu erzeugen und nur rein zu blasen ist MEGA.
Liebe Grüße und gerne öfter mehr von dir.
Dank dir sehr für deinen überaus netten und anerkennenden Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt und du etwas damit anfangen kannst. Eine externe Raucherzeugung hat wirklich eine Menge Vorteile, da ich auch fast völlig temperaturunabhängig arbeiten kann. Ich wünsche dir schon jetzt ganz viel Spaß dabei und natürlich guten Appetit! Gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
vielen Dank. Das versuche ich nachzumachen
Ich wünsche dir schon jetzt ganz viel Spaß dabei und natürlich guten Appetit! Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
1A Video wieder - super Ergebnis! Wird jetzt nach den Feiertagen auf jeden Fall nachgemacht - aktuell räuchert noch der Schinken ;-)
Das hört sich wirklich klasse an! Ich wünsche dir schon jetzt ganz viel Spaß und guten Appetit dabei.... Herzlichen Dank für deinen sehr netten Kommentar, Sascha. Viele Grüße und kannst gerne ein kleines Feedback geben, wie es geklappt hat... bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Moin Stephan , wieder ein klasse Video ! Ich wünsche dir und deinen Liebsten ein gesegnetes Weihnachtsfest ! Bleib gesund !
Hallo Kai! Ganz vielen lieben Dank für deinen sehr netten Kommentar. Freut mich natürlich, dass dir auch mein neues Video gefällt. Euch auch allen ein schönes Weihnachtsfest, bleibt auch alle schön gesund Stephan ♨️
Endlich ein neues Video von dir. Freut mich sehr und natürlich super erklärt. Guten Rutsch und mach weiter so :)
Hallo Dennis! Ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar. Freut mich natürlich, dass dir mein neues Video gefällt. Ich wünsche dir auch einen guten Rutsch und alles Gute für 2022. Gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Hallo Stephan, dein Video ist wie immer auf den Punkt gebracht. Werde ich demnächst auch mal probieren. Gruß Eddy
Hallo Eddy! Vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar. Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt. Ich wünsche dir schon jetzt ganz viel Spaß und guten Appetit dabei. Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Tolles Video und super erklärt. Damit wird das Räuchern echt zum Kinderspiel!
Das Thema mit den Keimen hatte ich gar nicht so auf dem Schirm - tolle Zusatz Info!!!
Hallo Frank! Ganz vielen Dank für deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar. Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt und du etwas damit anfangen kannst. So macht es mir gleich noch mehr Spaß hier bei UA-cam. Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Hi Stephan,
ganz klarer Daumen nach oben 👍🏻
Vielen Dank 🙏🏻 und viele Grüße nach Deutschland,
Uli
Hallo Uli, ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar aus der Ferne! Freut mich natürlich, dass dir mein neues Video gefällt... Gerne bis zum nächsten Mal, Grüße Stephan ♨️
Hallo mein kaltrauchgenerator ist heute gekommen. Läuft super. Danke für die Schürze. Gruß aus der Oberpfalz
Hallo Markus! Das freut mich wirklich sehr zu hören.... So soll es sein! Viele Grüße und danke für dein Feedback Stephan ♨️
Endlich mal wieder was neues von dir 👍 das werde ich nachmachen
Dank dir sehr! In der Vergangenheit hatte ich etwas viel um die Ohren. Ab jetzt kommt wieder mehr.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Tolles Video. Vermisse die Zeit als ich noch selbst geräuchert habe.😋😋👍
Dank dir sehr, für deinen netten Kommentar... Räuchern ist schon was Feines! Versuche doch, ggf. mit Hilfe, wieder selber zu räuchern.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Dich habe ich echt vermisst! Ich hoffe, wir sehen jetzt wieder öfter etwas von Dir!
Grüße aus dem Hunsrück, wo ich nach Deinem Räuchervideo von anno dazumal bis heute regelmäßig aus selbstgeschossenem Wildschwein Schinken räuchere. Das Resultat ist Bombe, etwa 94x besser noch als aus Zuchtschwein…
Ganz vielen Dank für deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar! Freut mich natürlich sehr, dass dir meine Videos so gut gefallen! Wildschweinschinken hört sich auch wirklich super an, da läuft mir das Wasser im Munde zusammen.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Noch besser funktioniert das Vakuumieren, wenn man die Tüte beim Füllen nach innen umschlägt, dann bleibt die Fläche garantiert sauber.
Absolut richtig! Ein sehr guter Tipp....Viele Grüße und danke für deinen konstruktiven Kommentar. Gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Schöner und interessanter Film. Gerne mehr über räuchern 🙏
Dank dir sehr, für deinen netten Kommentar. Es wird sicher noch so einiges über Räuchern kommen... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Hey Stephan es freut mich wieder mal ein Video von dir zu sehen.
Dann gleich so ein Hammer geiles.
Ich liebe Bauch
Hallo Mike! Ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar. Freut mich natürlich, dass dir mein neues Video gefällt. Ich hatte in der letzten Zeit leider etwas viel um die Ohren. Aber ab jetzt kommt wieder mehr von mir. Und was den Bauch angeht, der ist auch wirklich sehr lecker.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
@@GRILLBLITZ das verstehe ich nur zu gut.
Ich bleibe natürlich treuer Abonnent
Freut mich wirklich sehr! Grüße Stephan ♨️
Ein super video,vielen dank 😀grüße aus die Niederlanden
Ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt.... Viele Grüße in die schönen Niederlande, gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Das mit der eingelegten Pappe ist schon mal eine gute Idee. Ich hatte das gleiche Problem und wenn du dir vorstellst, ein Stück Aluminiumblech zu nehmen, was du knickst wie ein Spitzdach, dann ist es sogar reinigbar und wiederverwendbar und so räuchere ich damit schon seit Jahren erfolgreich. Also du musst dir das so vorstellen, als wenn du die Pappe ein mal knickst und zwar so viel, dass das Teil noch hineinpasst.
Gruß Andreas
Super Idee, kann man bestimmt so machen.....Viele Grüße und danke für deinen konstruktiven Kommentar! Gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Hey Stephan!
Hammer Ergebnis. Das sieht richtig gut aus.
Wie immer super erklärt. Beim Zuschauen krieg ich immer richtig Hunger.
Viele Grüße
Damir
Dank dir sehr, Damir! Freut mich sehr, dass dir mein neues Video gefällt. Hoffe, bei dir ist auch alles gut?! Viele Grüße Stephan ♨️
Endlich wieder ein Video. Sehr interessant. Daumen hoch
Hallo Patrick, ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir auch mein neues Video gefällt. Ich hatte leider etwas viel um die Ohren in der letzten Zeit. Ab jetzt kommt wieder mehr von mir.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Video Stephan ♨️
@@GRILLBLITZ freu mich drauf Stephan 👌👌
Ich auch.... Sehr gerne! Viele Grüße Stephan ♨️
Hast Du gut gemacht und alles richtig erklärt. Aber der Aufwand für Deine Räucherausrüstung ist Horror. Ich habe einen mit Klinkern gemauerten Räucherofen, unten werden im Spänekasten in einer Spirale die Späne verglimmt, darüber ist ein Aluminiumkühler und das wars. Geht ab ca. 10°C Außentemperatur. Gruß Franz.
Moin Franz, vielen Dank für deinen sehr netten und interessanten Kommentar. Sicher geht es auch viel einfacher, was die Ausrüstung angeht. Dein Aufbau hört sich auf jeden Fall auch gut an! Ich wünsche dir auch weiterhin ganz viel Spaß bei diesem schönen Hobby und immer guten Appetit! Gerne bis zum nächsten Mal, viele Grüße Stephan ♨️
Wie immer ein überragendes Video mit tollem Inhalt von meinem einzigen Grillkanal. Meine Nachbarn würden sich bedanken, mehrere Tage geräuchert zu werden. Mein Tipp, Verkauf den Speck. Nein, ist nur ein Traum, ich weiß, dass das so nicht möglich ist. Hoffentlich sehen wir bald wieder was von Dir, freue mich immer sehr, Dich zu sehen lieber Stephan. Bleib gesund!
Dank dir sehr für deinen überaus netten Kommentar! So macht es mir natürlich gleich noch viel mehr Spaß hier bei UA-cam.... Ab jetzt kommen auch wieder öfter Videos von mir, versprochen! Bleibt auch alle schön gesund und sehr gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Statt NPS nehme ich Steinsalz. Hat einen ähnlichen Nitritgehalt ist aber "natürlich". Wohl eine Glaubensfrage, aber ich habe damit immer Top-Ergebnisse erzielt. Tolles Video, wie immer. Gut Glut.
Dank dir für deinen Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt.... Mit Steinsalz kenne ich mich leider nicht aus, aber dass es von Natur aus Nitrit enthalten soll, habe ich noch nie gehört. Viele Grüße Stephan ♨️
moin erstmal toll gemachtes video. so kann es auch ein anfänger einfach nachmachen.
Moin Stefan! Das freut mich sehr....Viele Grüße und ganz herzlichen Dank für deinen netten Kommentar. Gerne bis zum nächsten Mal Stephan 🔥
like it, wieder ein Klasse Video von dir und deiner Familie. Passt zur Jahreszeit. Vielen Dank für eure Mühe. schöne Weihnachten und Grüsse in den Norden.
Hallo Alexander! Ganz vielen Dank für den wieder mal sehr netten Kommentar. Ich wünsche euch auch alles Gute und schöne Weihnachten schon mal. Gerne bis demnächst... Stephan ♨️
Hallo Stephan, sehr schönes und interessantes Video. Toll gemacht. Weiter so!
Mal wieder ein klasse Video von Dir.👍
Dank dir sehr für deinen netten Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir auch mein neues Video gefällt... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Moin Stephan.. wieder mal richtig gut 👍🏻
Dank dir sehr lieber Ulli! Viele Grüße und bis bald mal wieder.... Stephan ♨️
Hallo Stephan, ein tolles Video. Der Speck sieht super aus. Ich freue mich schon auf eine Kostprobe! 😘
Ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Die Kostprobe kommt natürlich ..... Viele Grüße Stephan ♨️
Muss ich dieses Jahr auch mal probieren. Super Video !
Ich wünsche dir schon jetzt ganz viel Spaß dabei und natürlich guten Appetit! Es lohnt sich....Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan 🔥
Sehr sehr gewissenhafte Arbeit 👍🏻
Schön erklärt. Vielen Dank
Dank dir sehr für deinen netten und anerkennenden Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Hey Stephan, wieder mal klasse. Ich habe heute meine Fische geräuchert nach deinem Video. Zwei mal saibling und zweimal Forelle. Es war sehr sehr lecker. Danke für deine tolle Arbeit.
Hi Igor! Vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar und das tolle Feedback. Es freut mich natürlich sehr, daß du auch so ein super Ergebnis erzielt hast.... So macht es gleich noch mehr Spaß... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Ich finde das echt super ,und sieht sehr lecker aus.
Hallo Daniel! Ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar. Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt. Gerne bis zum nächsten Mal, viele Grüße Stephan ♨️
Hammer Video ,alles super erklärt Danke ! Mir tropft der Zahn !
Kann ich echt verstehen! Wenn ich jetzt daran denke, läuft mir auch sofort wieder das Wasser im Munde zusammen....Viele Grüße und danke für deinen netten Kommentar, gerne bis zum nächsten Mal Stephan 🔥
Ach leck mich doch am ....... Wer soll bei so einer geilen Sache denn noch mitkommen?
Das Thema ist so interessant, aber ich komme nicht mehr mit. Der Grillblitz soll mal zu mir kommen und alles notwendige aufbauen, damit ich auch nur im Ansatz mithalten kann.
Hammer Video!!!! 👍👍👍
Ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar. Wenn ich mal in der Gegend bin, kümmere ich mich natürlich gerne darum..... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Video Stephan ♨️
Einfach nur super dein video❤
Hallo Jacob, ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar. Freut mich, dass dir mein Video gefällt....Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Sehr interessant und unterhaltsam. Weiter so. Danke.
Dank dir sehr für deinen netten Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt... Gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Du bist einfach ein geiler Typ! Danke für ein weiteres gutes Video. Man sieht an deiner Wohnung wie viel Geld man auch mit wenigen Videos bei UA-cam verdienen kann 😜
Hallo Hans, ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Ja, UA-cam ist schon klasse.....Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Super Video und wie immer eine super (1*) Erklärung!
Hallo Malte, ganz herzlichen Dank für deinen netten und anerkennenden Kommentar! So macht es mir gleich noch mehr Spaß, hier bei UA-cam.... Gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Hallo Stephan. Wieder ein Top Video. Echt professionell, interessant und lehrreich. Und alles genau auf den Punkt gebracht. Der Moment wo Du den Speck aufgeschitten hast, ich wollte direkt in den Bildschirm greifen ;-)
Hallo Hermann! Ganz vielen Dank für deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar! Das ist der beste Lohn für mich, so macht es mir gleich noch mehr Spaß hier bei UA-cam.... Gerne bis zum nächsten Mal, liebe Grüße Stephan ♨️
Sieht gut aus Lass es dir schmecken. Bei mir im Keller ruhen sich gerade zwei Lachsschinken aus und warten auf ihren Anschnitt. 😋😃
Hört sich auch sehr gut an.... Vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar. Grüße Stephan ♨️
Wieder ein tolles Video! Vielen Dank!
Dank dir sehr für deinen netten Kommentar. Freut mich natürlich sehr, dass dir auch mein neues Video gefällt.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Super habe ich auch schon öfters gemacht. Das zerkleinern in dem Gerät ist natürlich ne tolle Idee 💡. Sobald ich Zeit habe werde ich es auch wieder rauchen lassen, dank deiner Inspiration. Super Video sehr gut erklärt . Man kann den Speck förmlich riechen....danke
Hallo Heinz, ganz vielen Dank für dein nettes Feedback! Und es ist toll, dass ich dich ein wenig inspirieren kann, mal wieder etwas Tolles zu zaubern! Ich wünsche dir schon jetzt ganz viel Spaß und guten Appetit dabei... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Video Stephan ♨️
Super Video, sowie Erklärung. Top
Hallo Frank! Ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar. Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt.... Gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
7/11/21 da sieht man mal wie lange du an solchen Videos arbeitest, respekt.
Ja, das ist so.... Aber es macht mir ja auch Spaß! Viele Grüße und danke für deinen Kommentar. Gerne bis zum nächsten Video Stephan ♨️
@@GRILLBLITZ Planst du auch mal wieder öfter Videos zu bringen, aber dafür kürzere? Scheint so als wenn die letzten alle längere Projekte wären..
Ja, die nächsten werden deutlich kürzer und kommen dafür öfter. Ich hatte außerdem recht viel um die Ohren in der letzten Zeit. Ab jetzt wird es besser..... Ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Ich liebe diese Videos! Ein Genuss!
Danke, dass es dich gibt!🙏🤤👌
Herzlichen Dank für deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefallen.... Viele Grüße Stephan ♨️
Sehr schön, gutes braucht Zeit.
Hallo Franz! Da stimme ich dir absolut zu.... Viele Grüße und danke für deinen Kommentar Stephan ♨️
Richtig tolles Video, danke für deine Hilfe
Herzlichen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt und du etwas damit anfangen kannst.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Wow Stephan der sieht mal Top aus. Was für ein Zufall, habe auch Räucherbauch im Rauch. Wünsche dir eine schöne Vorweihnachtszeit. Liebe Grüße, Marian
Hallo Marian, ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich wirklich, dass dir mein neues Video gefällt. Ich wünsche dir schon jetzt ganz viel Spaß bei deinem Bauch und guten Appetit... Dir auch eine schöne Weihnachtszeit und gerne bis zum nächsten Mal, LG Stephan ♨️
Top ein neues Video von dir👌
Hallo Nico, ganz vielen Dank für dein sehr nettes Feedback! Freut mich natürlich sowas zu lesen.... Viele Grüße und bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
genau so! nur wasche ich die gewürze vorm durchbrennen ab dann trocknet er auch sicher gut durch in den 2 bis 3 tagen!
Vielen Dank für deinen sehr netten und konstruktiven Kommentar! Das ist auch eine sehr gute Reihenfolge.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Man kann aus allem eine Raketenwissenschaft mit horrenden Kosten machen. Wunder über Wunder, dass in unserer Familie mit einfachsten, preiswerten Mitteln super Schinken, Speck und Wurst produziert wird.
Viele Wege führen nach Rom! Und das ist a8ch gut so....Viele Grüße und danke für deinen Kommentar Stephan 🔥
Am schönsten waren deine großen ,leuchtenden Augen vor dem Anschnitt, Stephan.Diese sagen alles.Wie immer klasse Video .Es ist alles spitze gewesen und geworden.Den Tipp mit der Pappe im Ofen habe ich adaptiert.Schöne Weihnachten und bleibt gesund.Deine Fangemeinde braucht dich.
Hallo Kurt! Das Anschneiden ist für mich wirklich immer der aufregendste Moment....ganz vielen lieben Dank für deinen sehr netten und herzlichen Kommentar! Ich wünsche euch auch alles Gute, eine schöne Weihnachtszeit und natürlich Gesundheit! Wir sehen uns im neuen Jahr.... Viele Grüße Stephan ♨️
Moin, Grillblitz. Danke für die Antworten. Und ich denke, denke, glaube, das ich dich mal auf deiner Homepage überfalle, und wir reden noch mehr über das räuchern. Mal sehen. Bis dahin. Gruß, Hein.👍
Moin Hein, das kannst du sehr gerne machen..... VG Stephan ♨️
Echt super, das werde ich auch Versuchen. Lg Jürgen
Hallo Jürgen, das kann ich wirklich nur empfehlen.... Du wirst begeistert sein! Ich wünsche dir schon jetzt ganz viel Spaß dabei und guten Appetit... Viele Grüße Stephan ♨️
Super Video! Ne Kleinigkeit hätte ich aber noch.. Mit dem waschen bekommt man fast keine knochenreste weg. Die verkeilen sich im Fleisch. Die muss man abkratzen. Da bietet sich ein altes Messer an wenn man kein bone dust remover hat.
Sehr guter Hinweis! Knochenreste sind sehr unangenehm beim Essen. Beim Waschen sollte man zusätzlich danach tasten. Viele Grüße und danke für deinen sehr konstruktiven Kommentar. Gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Legendär… zum Zeitpunkt des Ausflammens des Ofens kommt auch schon mit Tatütata die Feuerwehr (16:24)… aber anderes Thema: Wozu wäscht Du die Stücke nach dem Durchbrennen ab und nicht davor? Dann wären sie trockener…
Hallo Frank! Ganz vielen Dank für deinen netten und konstruktiven Kommentar. Ja, das Martinshorn in dem Moment fand ich auch sehr lustig. Was das Abwaschen angeht, hast du vollkommen Recht. Das wäre vom Ablauf her noch eine Verbesserung....Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Einfach Top weiter so !
Hallo Matthias! Herzlichen Dank für deinen netten Kommentar. Freut mich natürlich sehr, dass dir mein neues Video gefällt... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Hallo lieber Stefan, herzlichen Dank für das super Video, ich schaffe es nicht deinen Zutatenliste zu finden, lg vom Bodennsee Tina
Hallo Tina, du findest alle wichtigen Informationen unterhalb des Videos, in der Infobox. Irgendwo steht "mehr...."., da musst du ausklappen. Sonst google " UA-cam Infobox" einfach mal, oder den Begriff Videobeschreibung. Viele Grüße aus Norddeutschland an den schönen Bodensee und gerne bis zum nächsten Mal Stephan 🔥
Hallo Stephan ! Ich freue mich mal wieder sehr über das hochqualitative neue Video von dir ! Besitze weder Grill noch Räucherofen und trotzdem habe ich den Kanal abonniert 🙃
Eine kleine Anregung hätte ich vielleicht noch : Es wäre schön wenn du vielleicht mal ein "Weihnachts-Spezial-Video" machen könntest, etwas regionales , z.B. Oldenburger Weihnachtsgans ? 😋
2022 ? Vielleicht kennst du den Bauernhof "Hof am Meer" in Stadland ? Dann gibt`s halt irgendwann mal eine geile "Stephan Spezial Schnitzelpfanne" 😉 Freue mich schon auf das nächste Video von dir , in diesem Sinne :Ein frohes & friedliches Fest für dich und deiner Familie !
Ganz vielen lieben Dank für deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar. Das ist der beste Lohn für mich und so macht es mir gleich noch mehr Spaß hier bei UA-cam. Deine tollen Anregungen habe ich auf meine Liste genommen - super! Den "Hof am Meer" kenne ich, aber bisher nur dem Namen nach und durch ein Testpaket Black Angus Burgerpatties.... Viele Grüße zurück und für dich und deine Familie auch ein schönes Weihnachtsfest auch alles Gute! Gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Moin Stephan,
schön, dass du wieder auf Sendung bist! Das ist ja eine super geile Anleitung zum Kalträuchern geworden, vielen Dank dafür. Mir läuft schon beim Zusehen das Wasser im Munde zusammen. Ich hab bis jetzt immer nur Heißgeräuchert weil ich mich ans Kalträuchern nie rantraute, aber mit dieser perfekten Anleitung hab ich tatsächlich Mut und vor allem Lust dazu bekommen. Deine Kaltrauchanlage muss ich mir echt mal durch den Kopf gehen lassen, vielleicht funktioniert die auch bei meinem Räucherschrank, ich würde mich dann dazu nochmal mit Fragen an dich wenden.
Viel liebe Grüße aus Fischtown nach Oldenburg 👍🤗
Heiko
Moin Heiko, ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar. Freut mich natürlich, dass dir mein neues Video gefällt. Kalträuchern ist wirklich eine tolle Sache und geht grundsätzlich in jedem Ofen. Außerdem MUSS man einfach auch kalträuchern, wenn man aus Bremerhaven kommt. Ich als gebürtiger Nordenhamer kann das beurteilen... Nein, ernsthaft, wenn du irgend etwas wissen möchtest, melde dich einfach bei mir! Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
@@GRILLBLITZ 👍🏻👍🏻👍🏻Danke
Sehr gerne.... 👍
Der gleiche vacumirer wie unserer . Seit 7 Jahren treue dienste top teil 👍🏻🙋♂️
Dank dir für die Info! Ich bin auch sehr zufrieden damit... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Video Stephan ♨️
Erinnert mich an Opas Schweineseiten - lecker!!!
Du hast vollkommen recht! Wenn ich jetzt daran denke, läuft mir auch sofort das Wasser im Munde zusammen....Viele Grüße und danke für deinen netten Kommentar, gerne bis zum nächsten Mal Stephan 🔥
Wieder mal ein super Video,mach weiter so.Und ich hoffe du machst auch noch ein Video mit Sparribbs ✋Ich hoffe es kommt noch ein Video vor Weihnachten.Ich persönlich würde mich sehr über ein Video freuen, wo du über Geschenke zu Weinachten evtl Tipps geben könntest (Grill)
Spareribs stehen natürlich auf meiner Liste, früher oder später kommt da garantiert was... Danke für deine Video-Vorschläge! Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Video Stephan ♨️
Die Schwarte kannst noch für die Suppe verwenden. Frohe Weihnachten euch allen!
Ja genau! Euch auch allen eine frohe Weihnachtszeit.... Grüße Stephan ♨️
Toller Beitrag. Aber 70% Gewichtsverlust zum Anfangsgewicht wären ja nur noch 300g nach dem räuchern. Oder meintest du 30% Gewichtsverlust zum Anfangsgewicht?
Hallo Werner, du hast absolut Recht! Das war ein Versprecher. 30% Gewichtsverlust ist natürlich gemeint.... Viele Grüße und danke für deinen netten und konstruktiven Kommentar, gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Super gemacht😊
Dank dir sehr! Freut mich, dass dir mein Video gefällt....Viele Grüße Stephan ♨️
Super Video Danke für die Infos
Hallo Dani! Sehr gern geschehen.... Ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar. Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt. Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Hallo, mal wieder ein gutes Video. Es macht spaß die Videos anzusehen.
Ich habe aber mal eine Frage, warum wird nicht nach dem Pökeln abgewaschen, sondern nach dem durchbrennen?
Weil so hat man ja wieder das Pökelgut nass.
Ansonsten..., weiter so.
Du hast vollkommen Recht, das kann man auch direkt nach dem Pökeln machen. Die Idee ist, durch den "Salzmantel" noch einen kleinen Schutz auf der Oberfläche zu haben, beim offenen Lagern im Kühlschrank. Aber ich habe es auch schon umgekehrt gemacht, bei gleichgutem Ergebnis. Viele Grüße und danke für deinen sehr netten und konstruktiven Kommentar. Gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Geweldig!
Dank dir sehr! Viele Grüße Stephan 🔥
Ja sehr schön . 30:28 Nur ein Handschuh überträgt ähnlich viel Keime wie ohne . Weil nämlich der Handschuh nicht weiß , daß er keine Keime übertragen soll . Es passt bestenfalls etwas besser zu der allgemeinen Gegenwart und zur Präsentation auf You Tube . Beim Grillen oder Räuchern einfach öfter mal die Hände abspülen . Das muß reichen .
Hallo Hartmut, alles gut.... sicher gelingt auch alles ohne Handschuhe, etc. Viele Grüße Stephan ♨️
Hi Stefan. Ich räucher schon ein paar Jahre und mach das im großen und ganzen genauso. Ich benutze einen ganz normalen Jäger Sparbrand. Solange die Temperatur nicht unter 0 Grad geht zieht der immer. Mit der Pappe mache ich auch. Wenn die Ofenhersteller mal selbst räuchern würden, wäre der Deckel rund oder Pyramidenförmig. Dann tropft auch nix runter . Mein Schinken ist immer top geworden. Schöne Grüße, Jörg
Hallo Jörg, das hört sich sehr gut an! Mit Erfahrung über Jahre, wie du sie hast, weiß man natürlich, wie es geht. Selbstverständlich kann man auch vielen anderen Verfahren perfekte Ergebnisse erzielen. Was das Schrankdesign angeht, kann ich dir absolut zustimmen....ganz vielen Dank für deinen sehr konstruktiven Kommentar! Viele Grüße und gerne bis zum Mal Stephan ♨️
Mit einem Sparbrand direkt unter dem Räuchergut habe ich auch sehr gute Erfahrungen gemacht, ohne dass sich das Räuchergut erwärmt.
Einziger Nachteil: etwas Kondensat bleibt an den Wänden.
Hallo Michi, selbstverständlich ist das auch eine sehr gute Möglichkeit.... Viele Grüße und danke für deinen konstruktiven Kommentar! Stephan ♨️