Brot richtig aufbewahren: So bleibt's frisch! | Quarks
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- Опубліковано 8 лис 2018
- Wie sollte man Brot aufbewahren? Die meisten Deutschen bewahren ihr Brot in einem Brotkasten auf. Andere bevorzugen die Bäckertüte aus Papier, die Plastiktüte oder den Kühlschrank.
Aber wie hält Brot am längsten - ohne dass es trocknet oder schimmelt? Und wie lange ist der Schimmel schon im Brot, bevor man ihn mit bloßem Auge erkennt? Quarks hat das zusammen mit Wissenschaftlern getestet.
Autor:: Axel Bach
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Irgendwie war das Ende jetzt kein richtiges Ende. Wie sollte man jetzt das Brot aufbewahren, damit es so lange wie Möglich frisch bleibt?
2:39
Klar war das kein richtiges Ende, denn es ist nur ein Ausschnitt aus einer längeren Sendung. Dann schau einfach die komplette Sendung an - oder die anderen Ausschnitte der gleichen Sendung...
Kleiner Tipp, im Tiefkühler hält es am längsten. 😉
@@tjf2939 und das Brot bekommt man wieder weicher, indem man es kurz in einen Toaster gibt. Nicht durchtoasten, nur antoasten.
@@NoName-cx3gk wie packen sie es ein wenn Sie in die Tiefkühltruhe einpacken?
Kritik: Hätte man als Brotkasten einen Römertopf aus Ton genommen, hätten die Ergebnisse anders ausgesehen! Immer noch die beste Aufbewahrungsmöglichkeit!
Die Ideallösung war da jetzt aber auch nicht dabei.
Das Ergebnis mit dem Brotkasten kann man aber auch nicht ganz ernst nehmen. Schliesslich gibt es viele verschiedene Brotkästen. Solche aus Kunsttoff, solche aus Holz, solche aus Edelstahl usw. Und natürlich sehen viele auch wieder anders aus. Manche haben vielleicht mehr Löcher wo die Luft zirkulieren kann. All dass hat wohl auch unterschiedliche Auswirkungen aus das Klima im Inneren. Und der Brotsack aus Baumwolle wurde im Video auch nicht erwähnt. Wieder andere lagern ihr Brot vielleicht in einem geflechteten Körbchen. In einem anderen Test hörte ich mal, dass die beste Lagerung in einem Brotsack sein soll, was dieser Vergleichstest mit der Papiertüte ja auch halbwegs bestätigt.
Das Tiefkühlfach ist die perfekte Lösung! Das Auftauen geht bei Brot viel schneller als man vermuten würde und es bleibt so frisch wie am ersten Tag. Einfach das Brot mitsamt Tüte in die Kühltruhe. Man kann einzelne Scheiben entweder Toasten oder eine Stunde auftauen lassen, oder man nimmt gleich eine größere Portion für 2 bis 3 Tage aus der Kühltruhe. Seitdem ich das so mache, hatte ich nie wieder trockenes oder verschimmeltes Brot.
Ich friere mein Brot immer sofort ein. Hält sich dann Monate lang und schmeckt getoastet auch gut.
Würden Brotkästen aus Holz oder Keramik die gleiche Luftfeuchtigkeit aufweisen wie der Brotkasten aus Metall?
Das habe ich mich auch gefragt...
Mit dem Römertopf habe ich sehr gute Erfahrungen gesammelt.
Würde mich auch interssieren. In meinem Elternhaus hat Brot im Holzbrotkasten relativ lang gehalten. Seitdem ich ausgezogen bin, habe ich keinen Brotkasten mehr und ärger mich oft über Brot was schneller verschimmelt als ich gewohnt bin.
@@yvunlimited Richtig!
Das Problem mit Keramik (und evtl auch Holz) ist, wenn sich da einmal Schimmel gebildet hat. Schimmelsporen können sich im offenporigen Material einnisten und bleiben dort erhalten. Ich habe die Erfahrung gemacht das in ein einer Doses aus Keramik, wo der Deckel innen offenporig ist, das Brot schneller anfing zu schimmeln nach dem der sich da einmal entfalten konnte.
Eine wirkliche Studie mit einem eindeutigen Ergebnis/Empfehlung wäre schön.
Hallo!
Ich finde es schade, dass kein Tontopf getestet wurde zum Vergleich! Das sollte ihr dringend nachholen!
Das Ergebnis des Videos finde ich nicht zufriedenstellend. Erst einmal fehlen in der Studie noch der Brotsack, der Römertopf und der Brotkasten aus Holz.
Weiterhin finde ich es nicht gut, dass im Video empfohlen wird, das Brot im Kühlschrank in einer Plastiktüte zu lagern. A) kann das Brot in einer Plastiktüte nicht atmen und B) entsteht durch die Kälte und Feuchtigkeit auch Feuchtigkeit im der Tüte. Das Brot beginnt an zu schimmeln.
Besser ist der Römertopf. Dort kann das Brot gut atmen. Meine Brote sind dort nie nach 10 Tagen schimmlig geworden. Spätestens am 10. Tag waren meine Brote aufgegessen. Damit habe ich gute Erfahrungen gesammelt.
Schaut mal lieber hier. Das Video zur Brotlagerung ist besser: ua-cam.com/video/aGodCRab0W8/v-deo.html
In den Römertopf mit oder ohne Tüte?
@@ustarhymes Ohne Tüte.
Schade, dass nicht auch die Lagerung von Brot in Stoffbeuteln untersucht wurde.
Und wie sieht es mit tiefgefrorenem Brot aus?
Am besten im Magen aufbewahren.
und bei Bedarf dann essen ?
und nur so viel Kaufen wie man auch gleich essen kann.
3:41min liebt seinen job!
Ah sehr gut, ein wissenschaftlicher Beitrag dazu wie man Brot am besten aufbewahrt.
Sehr gut! Sehr gut!
Ich friere meinen Toeast immer ein. Wohne alleine und ein ganzes Brot würde mir viel zu schnell wegschimmeln. Außerdem kommt es vor dem Essen sowieso in den Toaster, dann ist es wieder schön warm^^
Super hilfreich ❤
Wow das war irgemdwie nicht zufriedenstellend.
Wir kaufen etwa 3 Laibe Brot auf einmal und frieren sie Portionsweise ein, zum Auftauen legen wir das Brot einfach am Abend vorher raus. Das schmeckt dann wie frisch von Bäcker!!
Im Gefrierschrank ist unser Brot in Plastiktüten.
Kann man das im gefrierbeutel auftauen lassen?
@@WizzardBossi Wir lassen den Beutel offen oder tauen das Brot bei geringer Leistung in der Mikrowelle auf
beste Möglichkeiten: nur so viel kaufen wie man gleich verbrauchen kann oder im Kühlschrank lagern und falls es doch mal da zu trocken wird einfach ein Glas mit Wasser und das Brot in die Mikro für ein paar Sekunden oder den Ofen und es ist wieder weich, fertig.
Was ist den bei beim Test mit einem Ton Brot Kasten
Let's get this bread
der trick mit dem hüftknick :-) : in küchenrolle einwickeln UND plastiksackerl. und so dann in den brotkasten oder in den kühlschrank.
Unser Roggenmischbrot hält in einer Brotbox aus Ton mit Löchern unten an den Seiten und oben auf dem Deckel und in der Brottüte die man beim Bäcker kriegt meistens eine Woche
Und was ist mit den Brotbeuteln auf Stoff?
OK nach diesem Schluß Satz abonniert 👍😂😂
MediaShop® Tupperware© BreadSmart™ 😂
Also ist die beste Variante wohl weiterhin: Nur so viel Brot kaufen, dass man das innerhalb von wenigen Tagen verbrauchen kann und/oder alternativ (in Scheiben) einfrieren und nach Bedarf auftauen
Baumwolltaschen hätten mich im Test interessiert...
Da wird es ziemlich schnell trocken.
Tontöpfe sind wohl am besten geeignet und brauchen auch keine Luftlöcher weil sie durch ihre natürliche Beschaffenheit genug Luft ans Brot lassen ohne das zuviel Feuchtigkeit verloren geht. Nur Schade das dies hier nicht Teil des Testversuchs war.
Es geht doch nicht um schimmel , es geht darum ob das brot noch einigermaßen frisch ist . Ich esse doch nicht hartes brot nur weil da kein schimmel ist .
Ich friere mein Brot immer ein.
kauf doch einfach frisches brot täglich haha
😀
Ein neues Outro! Ja, jetzt sind die Videos perfekt! :)
Im Tiefkühler hält das Brot noch länger 😉
Man das sind überquallifizierte Studenten es ist ganz einfach .
Brote , Brötchen, usw. in Papieretüte packen und dann in den Backofen legen , hält 3-4 Tage und bleibt schmackhaft
Die Blechbrotkiste sieht aber auch ungeil aus. Einer aus Ton macht viel mehr her und motiviert auch sich öfter daran zu bedienen.
Brot aus dem Kühlschrank schmeckt wie Pappe. Da kann man ja gleich auch noch seine Bananen dazu in den Kühlschrank legen. Bitte nicht nachmachen.
Die Papiertüte ist eigentlich nur für den Transport der warmen Brote direkt vom Bäcker gedacht.
Brot aus der Plastiktüte wird wohl unter ganz anderen Bedingungen ganz gut über die Dauer funktionieren, wobei die Brotindustrie sicher unter reinlichen Umgebungen und mit reichlich Stickstoff deren Brote verpacken.
Brotkasten muss aus Holz sein....
Und wie wird ein Kräuterbaguette gelagert?
Schade dass ein Brot stoff beutel nicht auch getestet wurde :(
Ich lager mein Toast/Vollkorn/rogen ect in der Microwelle.. und ich hab bis zum angegebenen MHD keinen schimmel... bzw.. solang überlebt des eh nicht weils gegessen wird..
einvakuumieren wäre auch noch ne Möglichkeit gewesen
Jetzt enttäuscht mich Quarks aber. Ihr wollt doch diese Blechkiste nicht als Brotkasten bezeichnen? Ein Brotkasten gehört aus unbehandeltem Holz. Noch besser ist der Brottopf aus Ton. Dieser wird auch vom Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks e. V empfohlen.
1:06 Zitat: "Speziellen Brotkästen".
Hier war nie von normalen Brotkästen die Rede!
1:12 Das hört sich mehr nach Plastik an.
Ich bewahre das Brot in der Papiertüte im Holzbrotkasten auf
Metall ist scheiße 😂 Holz nimmt Feuchtigkeit auf gibt sie aber nicht wieder ab. Das beste ist der Römertopf oder ein Keramiktopf mit lockerem Holzdeckel. Aber das hat man nicht getestet. Ein außen glattes Mischbrot kann man auch einfach mit der angeschnittenen Seite auf ein Holzbrett stellen. So hält das Brot auch 3-4 Tage.
Im Kühlschrank sollte man Brot überhaupt nicht lagern, da diese Temperatur dem Brot nicht gut tut und unbedingt zu vermeiden ist. Das Brot wird in der Plastiktüte im Kühlschrank extrem schnell altbacken auch wenn es vielleicht nicht schimmelt. Das schmeckt und richt man.
Zu guter letzt hängt viel von der Qualität des Brot ab. Entweder selber backen, was garnicht so schwer ist, oder etwas mehr Geld bei einem guten Bäcker ausgeben. Es lohnt sich.
Viele Brote, Brötchen usw. die heute verkauft werden sind von so schlechter Qualität, dass man mit Lagerung nichts mehr ausrichten kann. Das Brot ist am nächsten Tag entweder knochenhart oder schmeckt nicht mehr. Das liegt daran das die Industrie dem Teig keine Zeit mehr gibt, alles muss mit irgendwelchen Mittelchen stark beschleunigt werden.
Seit ich entdeckt habe, dass Brotbacken kein Hexenwerk ist und der Zeitaufwand sich in Grenzen hält kaufe ich kaum mehr Brot und wenn dann nur beim echten Bäcker. Auslöser dafür war übrigens, dass mein Bäcker geschloßen hat. Jetzt ist eine Kette drin und meine Knüppel gibt es nicht mehr.
Kann nur jedem raten es mal zu probieren Brot selbst zu backen. Man braucht dafür nicht viel, ein Handrührergerät mit Knetharken reicht und zur Not tun es die Hände. Die Lagerfähigkeit ist deutlich besser und man kann selbst Einfluss darauf nehmen.
Ist das jetzt schlecht wenn das Brot durch den Kühlschrank n bissel härter wird?
Ich hebe mein Brot schon lange im Kühlschrank auf, da ich allein lebe und so ein Brot schon mal 7-10 Tage braucht bis es aufgebraucht wird.
Merke geschmacklich auch keinen Unterschied zu nicht gekühltem Brot.
Brot wird im Kühlschrank fad
Nö, schlecht ist es nicht, ich würde es nicht mögen.
Hallo !?
Ihr könnt doch nicht einfach ohne eine endgültige Antwort das Video beenden.
Das Video ist nur ein Ausschnitt aus einer längeren Sendung.
Naja, da wird ja schon Schimmel Brot bei der Herstellung verwendet.
Schrödingers BROTKASTEN... xD
Das sich des brot im Kühlschrank länger hält ist doch logisch da dort eine zyrkulation stattfindet die eine geringe luftfeuchte hat. und es eben kalt ist was den wachstum hemmt..
In der Tüte mit der die da rein getan wurden, herrscht sicher keine Zirkulation und die Luftfeuchte dürfte eher höher sein, da das Beot Kondenswasser absondert. Die Temperatur ist der Grund, aber die nimmt dem Brot dann auch den Geschmack. Brot aus dem Kühlschrank schmeckt schnell fad.
Wenn Schimmel das Problem ist Versuchs mit nem Tellerchen Salz (meinetwegen kanns auch Zucker sein...) natürlich neben dem Brot und nicht drauf.
Das Verringert die Luftfeuchtigkeit massiv und beugt Schimmel vor. Meiner Erfahrung nach bleibt das Brot dann auch Länger weich, aber da hab ich auch anderes Gehört.
Und Holzkästen. Holz absorbiert Luftfeuchtigkeit anstatt sie Kondensieren zu lassen.
Ich weis nicht was das für ein lächerlicher Test sein soll. Kaum bis gar nicht auf die Beschaffenheit, Geruch und Geschmack der verschiedenen Brote eingegangen . Dann solche Aussagen wie,wir waren überrascht schon einen Tag vorher Schimmelsporen in der Probe nachgewiesen zu haben. Hallo ist doch klar bevor man ihn mit dem bloßen Auge sehen kann hat er sich natürlich schon früher dort angesiedelt bzw angefangen zu bilden. Und da von überrascht zu sprechen bei einem Tag Vorlauf, also ich weis nicht. Was mich bei dem Test aber am meisten stört ist,dass nicht mal ein Tonbrottopf als Vergleich herangezogen worden ist ,wo sich Brot nach vielen Aussagen nach am besten halten soll. Zum Schluss der lustige Schlusssatz - Vertraut mir ist wissenschaftlich geprüft -. Na dann aber danke wenn das eurer Meinung nach Wissenschaft und wissenswert ist.
Dieses Video zur Aufbewahrung des Brotes finde ich besser. 😉 ua-cam.com/video/aGodCRab0W8/v-deo.html
und es ist gesperrt...
@@globaldigitaldirectsubsidi4493 Das ist ja doof. 🙁
1
Also, ich sprüh mein Brot jeden Tag mit Desinfizierungsmittel ein, welches ich dann vor dem verzehr schnell abwasche. Schimmelt wirklich nie, das Brot!
Das Video ist so nichtssagend das gibt's garnicht
lifehacks Wissenschaftllich verpackt.. eine Werbung die sich bei mir einschleimt ... finanziert durch GEZ, und verdrängt so kleinere UA-camr, die mit den Produktionsmöglichkeiten des WDR nicht mithalten können.
Nein danke.