Флан по-андалузски
Вставка
- Опубліковано 4 кві 2024
- Такого флана вы еще не пробовали... да, что уж там, когда я приступала к приготовлению (а мы снова с вами, кстати, готовим по рецепту 1904 года из книги Le Cordon Bleu), меня одолевали смутные сомнения.
Что такое французский "Флан" - это запеченный заварной крем. Бывает, что с песочным тестом, бывает и без такового. В формочках или кольцах, большого или маленького размера. Но всегда, сколько бы я не работала с этим рецептом - это, в начале, варится заварной крем, затем запекается.
В исторической же версии - выделаем что-то типа "Крем-брюле". Да, в смеси присутствует мука, но ее небольшое количество. И, наши действия: мы нагреваем молоко с цедрой апельсина, выливаем в смесь из яиц, муки, сахарной пудры и мякоти апельсина и... все. Дальше не завариваем. Разливаем по формам с песочным тестом и выпекаем. Без водяной бани.
В общем, сами видите, рецепт необычный и мне очень интересно это приготовить вместе с вами!
Этапы приготовления:
1. Приготовление теста;
2. Апельсиновый крем;
3. Приготовление флана;
4. Покрытие глазурью и украшение.
---------------------------------------------------------
ИНГРЕДИЕНТЫ :
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА:
Мука 150 г
Масло 75 г
Сахар 30 г
Соль 5 г
Вода 100 г
АПЕЛЬСИНОВЫЙ КРЕМ:
Сахарная пудра 125 г
Мука 40 г
Яичные желтки 3 штуки
Целые яйца 2 штуки
Молоко 300 г
Мякоть 3 апельсинов и цедра 2 апельсинов
---------------------------------------------------------
Подписывайтесь, чтобы не пропустить самое интересное из кулинарного мира :
Мой Telegram канал: t.me/niksya_nt
Сайт с рецептами: www.niksya.ru/ - Навчання та стиль
Никогда не слышала про флан. Пойду в отпуск - буду готовить. Спасибо за расширение кругозора.
На три вещи можно смотреть бесконечно: как горит огонь, течет вода и Нина вдохновоенно творит ❤❤❤
Ни разу флан не пробовала, но заинтересовалась, теперь обязательно попробую и обычный и по этому рецепту 😊👍👍👍
Никогда фланы не пробовала и, соответственно, не готовила. Но теперь захотелось приготовить и попробовать, тем более, что выпечку с цитрусовыми люблю)). Ка всегда , интересно. Спасибо))
От рассказа хочется сразу воплотить спасибо большое умница
Нина , спасибо вам большое за то ,что делитесь с нами переживаниями вашей профессии! Очень жду ваших видео!
Спасибо за работу и заботушку о нас❤❤❤🥰🥰🥰👌🏻👌🏻
Спасибо, Ниночка. Вы прелесть.
У меня с этой книгой весь ром закончился! 😂😂😂
😂 у меня тоже
Спасибо за рецепт ❤
Мне так нравится ваш канал) это очень интересно) рецепты прошлого и как в то время люди обходились без электротехники и все месили руками …💪🙂
Надоели эти рецепты: на хлеб намазать авокадо и положить кусок рыбы)
Ого... шедевральный рецепт... И лёгок в исполнении 🙏❤️
как всегда - море удовольствия от Ваших видео, дорогая Нина!
Пока еще смотрю. Забегая вперед, предполагаю, что, возможно, крем получится более нежным, чем когда крем предварительно заваривают.
Спасибо Вам за интереснуый рецепт!
Спасибо большое! Очень интересно! Попробую обязательно!
Флан люблю и готовлю часто, этот вариант с апельсином есть смысл попробовать, но я также как и Вы не люблю глазурь в этом блюде! Спасибо за познавательный совет!
❤❤❤
Спасибо за рецепт и атмосферу❤❤❤очень интересно
Нина, здравствуйте. Никогда не пробовала флан. Интересно попробовать. Скажите, пожалуйста, будет ли рецепт кулича от 1904 года и если будет, то когда? ❤
Будет рецепт кулича 1908 года в следующую пятницу!
@@NinaTarasova_pastrychef спасибо большое, Нина ❤️
Покажите неистово свою знаменитую ромовую бабу с кокосовым кремом❤❤❤
Я никакой флан не пробовала)))
Ниночка, дайте пожалуйста правильный рецепт сахарной помадки.❤
Здравствуйте Нина
Скажите пожалуйста мой вопрос не по теме флана, но помогите мне пожалуйста я кондитер 🧑🍳 у меня бисквит с кардамоном очень вкусный, так вот скажите пожалуйста какой крем сочетается с кардамоном и какие фрукты. Я хочу попробовать этот бисквит с фруктами или муссом. Импровизировать немножко, спасибо больше за ваш ответ, буду ждать
с грушами
Первый раз слышу слово флан
🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🌹💓💃
Нина, как Вы подготавливаете апельсины перед тем как снять цедру?
Тщательно мою, как и любой фрукт.
😂😂😂
Слишком много лишней информации.. Не,интересно.