Тарталетки «Шоколадный Фондан»

Вместе с моим студентом первого курса Института Гастрономии Геворгом, делимся с вами рецептом хрустящей шоколадной тарталетки «Фондан» с жидким центром и нежнейшей пастой пралине.
-------------
Шоколадное песочное тесто:
40 г фундучной или миндальной муки
75 г картофельного крахмала
25 г порошка какао
230 г муки
1 г соли
130 г сахарной пудры
140 г сливочного масла
75 г яиц
Начинка:
150 г пасты пралине
Шоколадный «Фондан»:
150 г горького шоколада
100 г сливочного масла
140 г яйца
80 г муки
80 г сахарной пудры
------------
Подписывайтесь, чтобы не пропустить самое интересное из кулинарного мира :
Inst Геворга: / gevaaaas
Телеграмм Института: t.me/gastronomy_inst
Мой телеграмм: t.me/niksya_nt
Сайт с рецептами: www.niksya.ru

[@Marfa_999]

Какой приятный молодой человек!
Уверена, что перед нами перспективный шеф-кондитер❣️

[@user-vb3ls2vh2z]

Ух ты, спасибо за рецепт и показ! Браво исполнителю.
Буду делать!

[@user-xy1ue8nf5e]

Молодец, чётко , понятно. В описании маленькая опечатка с мукой, автор использует фундучную, а написано миндальная. Можно ещё температуры прописать при выпечки.

[@user-cr1ud6cu5t]

Спасибо!Какой приятный молодой человек и замечательный студент!

[@zargankuzhulova31]

Умница спасибо большое руководителю и всем педагогам

[@user-st8hh2rz8x]

Какой ты молодец Геворг джан, просмотрел видео на одном дыхании, я тобой горжусь. Желаю тебе добиться высот😊🤝🤝🤝

[@olgitaeymeri741]

Приятный молодой человек. Пусть творит вкусное🎉🎉🎉

[@doctorowl2004]

Супер. Четко, по делу, никакой воды как у всех этих кулинарных блохеров миллионников белобрысых.

[@user-yi1zh1wt8k]

Великолепный рецепт и подача!!!
Ждём продолжения!!!

[@user-uc7wn2pz6c]

Молодец! Приятно и слушать и смотреть!
Удачи во всем

[@vendetta8581]

Прелестный повар, ребятки молодцы)

[@arevmirimian808]

Спасибо Геворг, обязательно попробую😊

[@golda12345]

Thank you ,great and smart student ,good job 👍👍

[@justyulia7190]

Геворг 😊! Привествуем тебя 🤗!

[@NinaTarasova_pastrychef]

Только он Геворг )

[@justyulia7190]

@@NinaTarasova_pastrychef старость не в радость :)

[@user-px5ph5xk5r]

Какой умничка!экзамен сдал🔥🔥🔥спасибо😋😋😋

[@svetlanas3036]

Супер все показано и рассказано!

[@user-gr8ye8gp8c]

Будущая звезда!🎉🎉🎉

[@natasardaridi8764]

Но супер же!🎉Зачёт эт точно.

[@allapl7250]

С удовольствием посмотрела. Молодцы ребята!

[@user-rp3wm3dh2g]

Спасибо большое за прекрасного ученика и будущего профессиональна высшего уровня! Ниночка, подскажите пожалуйста можно картофельный крахмал заменить кукурузным?

[@user-sc1rk3sd8w]

Молодчик!!!!

[@user-ii9ug2bh8g]

Здравствуйте, а можно ли картофельный крахмал в тесте заменить на кукурузный ?

[@mari_knitt]

👍👍👍

[@tatianashebunova8649]

Нина, скажите, пожалуйста такие тарты могут храниться в течение дня в холодильнике

[@NinaTarasova_pastrychef]

Именно такой тарт надо подавать горячим. В холодильник его убирать вообще не надо, от влажности размокнет. А при комнатной температуре он хорошо хранится, только начинка внутри будет плотнее.

[@tatianashebunova8649]

Поняла, спасибо большое! ❤

[@user-ql7sj9xh8l]

Умница! Спасибо большое! ❤

[@user-dw8kf5zt1r]

👍

[@innaflanders8445]

Замечательный рецепт, парень молодец! А что за миксер такой тихий? Я даже пыталась прислушаться к нему 😂

[@NinaTarasova_pastrychef]

Это просто он с микрофоном, поэтому миксер плохо слышно )) в нас в Институте все оснащено Kenwood.

[@user-dw8kf5zt1r]

Температура выпечки какая ?

[@NinaTarasova_pastrychef]

160С

[@user-dw8kf5zt1r]

Спасибо !

[@tatyanaka5776]

А рецепт?

[@NinaTarasova_pastrychef]

В описании к видео