@@АнатолийКатугин Большое спасибо за ответ! Может, стоит добавить к описанию ролика эту информацию? Я набрала текст рецепта из Вашего ролика, он ниже комментарием, если хотите и считаете нужным - добавьте в описание рецепта, думаю, всем будет удобнее.)
@@АнатолийКатугин делал по вашему рецепту, получилось всего 9 банок по 0.5 литра. хотя все грамовки полностью соответствовали, возможно дело в сорте кабачков. использовал блендер.
Спасибо за рецепт. Подскажите, сколько выдерживать в автоклаве по времени температуру 102-105 гр. и можно ли хранить полученные консервы вне холодильника.
Выдерживать не нужно! Просто нагреваете икру до 102-105 градусов и выключаете автоклав. Этого достаточно. Храниться она у меня в подвале где температура зимой самая холодная +8, а летом самая тёплая +20 градусов. Два года стояла, больше не получилось - съели. Я думаю дома на полу при +20 гр. простоит года 2 или три. По тому что другие консервы в подвале хранятся по четыре года (рыбные, мясные и овощной салат). Это не специально просто как не стараемся, а всё равно одна-две баночки в году да заваляются где нибудь. Начнёшь "ревизию" проводить и на тебе сюрприз поза-поза-поза-прошлогодний.
Стерилизация это когда продукт нагревается выше 100 гр.. Пастеризация это нагрев не превышающий 100 гр.. Например в молоке при кипении разрушаются некоторые белки и поэтому при термообработке не превышают 100 гр. То-есть пастеризуют. Без автоклава стерилизацию не провести. Некоторое превышение температуры 100 гр будет в скороварке но на сколько градусов я не могу сказать. Я когда то раньше делал так. На наполненные банки укладывал крышки и ставил их в духовку, доводил до кипения, осторожно доставал из духовки и закручивал. Жена моя это делает в микроволновке когда варит варенье.
Ух ты! Загорелся я этой темой. Спасибо Вам за столь подробную информацию. Дай Бог вам здоровья.
Спасибо!
Все хорошо , только пропорции с описанием рецепта лучше в описание к ролику прикладывать, за труды спасибо.
Спасибо за комментарий
Анатолий Спасибо! Модель куттера подскажите с фаршем для колбасы справляется?
Здравствуйте. Справляется, но есть определённые фишки. Куттер-миксер GASTRORAG модель: HR-6
Уважаю Вас ! За такие старания.
Спасибо!
Спасибо! Подскажите, сколько банок и какого объёма получилось из указанного в рецепте количества продуктов?
Извините за оплошность. На 14 банок объёмом 0,5 литра.
@@АнатолийКатугин Большое спасибо за ответ! Может, стоит добавить к описанию ролика эту информацию? Я набрала текст рецепта из Вашего ролика, он ниже комментарием, если хотите и считаете нужным - добавьте в описание рецепта, думаю, всем будет удобнее.)
@@АнатолийКатугин делал по вашему рецепту, получилось всего 9 банок по 0.5 литра. хотя все грамовки полностью соответствовали, возможно дело в сорте кабачков. использовал блендер.
Спасибо за рецепт. Подскажите, сколько выдерживать в автоклаве по времени температуру 102-105 гр. и можно ли хранить полученные консервы вне холодильника.
Выдерживать не нужно! Просто нагреваете икру до 102-105 градусов и выключаете автоклав. Этого достаточно. Храниться она у меня в подвале где температура зимой самая холодная +8, а летом самая тёплая +20 градусов. Два года стояла, больше не получилось - съели. Я думаю дома на полу при +20 гр. простоит года 2 или три. По тому что другие консервы в подвале хранятся по четыре года (рыбные, мясные и овощной салат). Это не специально просто как не стараемся, а всё равно одна-две баночки в году да заваляются где нибудь. Начнёшь "ревизию" проводить и на тебе сюрприз поза-поза-поза-прошлогодний.
@@АнатолийКатугин здравствуйте!а если автоклав на пару то сколько держать минут?
👍👍👍👍👍👍👍
Спасибо.
Да ну... Тут целое производство надо.
Если упрощать вкус хуже.
А если без автоклава, стерилизовать Сколько? Спасибо. Клава нет (
Стерилизация это когда продукт нагревается выше 100 гр.. Пастеризация это нагрев не превышающий 100 гр.. Например в молоке при кипении разрушаются некоторые белки и поэтому при термообработке не превышают 100 гр. То-есть пастеризуют. Без автоклава стерилизацию не провести. Некоторое превышение температуры 100 гр будет в скороварке но на сколько градусов я не могу сказать. Я когда то раньше делал так. На наполненные банки укладывал крышки и ставил их в духовку, доводил до кипения, осторожно доставал из духовки и закручивал. Жена моя это делает в микроволновке когда варит варенье.
Без автоклава варите все минут 20-30 сразу в стер.банки закатать укутать ну как все закатки и все. Такое же суперское!!!
Оригинально придумали очистить кожуру с кабачков,
У меня так быстрее получается.
Комент
Спасибо!