GRILLED FISH made with PARRILLA ARGENTINA Made In Italy - Recipe by Chef Max Mariola
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- Опубліковано 5 лип 2024
- ♨️ A summer recipe for one of my favorite fish main courses! A delicious GRILLED FISH made with Argentine parrilla! Vamonoooos! Today we cook outdoors and speak Argentine!
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What is Argentine parrilla? Well, simple, it's the grill for grilled meat! But in Argentina the parrilla is much more. It's home, it's family, it's friends and food (especially meat). In two words it is THE RITE.
#grilled #fish #parrilla
There can be no Argentine house without a parrilla. And, even if we are in Nettuno, in Italy near Rome, with this great accessory by B&B Srl Forni e Barbecue (aidesignitaliano.com/shop/) it is like being in Buenos Aires, directly overlooking the Atlantic Ocean.
Because the peculiarity of the Argentine parrilla is that the grill on which meat, fish and vegetables can be roasted can be raised and lowered thanks to a chain mechanism that regulates the distance from the embers. Just like the one that transformed my barbecue today.
And we make a succulent grilled mixed fish, more precisely we have fun with a huge redfish, a weever and a grilled squid! Not the usual grilled fish, because at Casa Mariola we like to vary. And I also and above all like to show you how to cook fish on the grill and which one to choose when you go shopping. In addition, I made you some side dishes and sauces that are all a program!
Come vamos, let's roll up our sleeves because we start grilling hard!
🔥 PREPARATION:
00:00 Introduction to today's recipe: Grilled fish argentinian way
00:58 Ingredients
01:13 We load the BBQ with wood. More than Barbecue, today we make a fish parrilla!
02:16 Let's dedicate ourselves to the side dishes: Blanch the escarole in a saucepan for 3 minutes, then raise it and let it drain.
02:52 For the sauce that accompanies the redfish, cut the cherry tomatoes into small pieces and keep them in a bowl, add the grated fresh garlic, extra virgin olive oil, salt, olivette, basil and bottarga
05:46 Clean the green beans and blanch them in boiling salted water
07:25 Prepare the embers. Season the scorpion fish and the weever with oil, salt and garlic inside and grease the squid and roast the fish on the grill, checking the height of the parrilla and cooking.
11:23 Raise the green beans, season with garlic, oil, salt and mix
12:11 Sauté the escarole in a pan with plenty of extra virgin olive oil, fresh garlic, pistachios, raisins, salt and olives
15:20 For the sauce that accompanies the weever, melt the butter and the anchovy scraps in a pan. Add a grated lemon zest
16:43 For the sauce that accompanies the squid, make the juice of half a lemon and add extra virgin olive oil, salt, chopped parsley and mix
Serve the green bean salad, the sautéed escarole, the various sauces to accompany and finally the grilled fish.
6:21 pm Tasting moment: accompany everything with a nice glass of wine kindly offered by mother Fiorella who is hosting us on her Neptune terrace. Mom says he came in wonder. And who am I to contradict it? 😋 Make your fish parrilla again and let me know how it is!
🔴 For this recipe you might need:
- Colored bowls: amzn.to/3q25R9A
- Iron pan 28 cm: amzn.to/3kyvm1K
- Portable induction plate for terrace: amzn.to/3qL06gQ
🔥 INGREDIENTS
Redfish, weever and squid
Escarole
Various tomatoes
Butter
salt
Evo oil from impresaagricolafratellilicari.it
Cantabrian anchovy trimmings from magnofood.com/
Pistachios
Raisins
Fresh garlic
Green beans
Parsley
Lemon
Olives
Basil
Mullet bottarga
🙏 SPECIAL THANKS:
🔥 WOOD-BURNING BARBECUE and PARRILLA produced by B&B Srl Forni e Barbecue (Umbria, Italy)
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👨🍳 Kitchen Equipment 👨🍳
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📕 The sandwiches are made by Max: amzn.to/2XvtH0V
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🤣 Ma quanto mi vuole bene mamma Fiorella? Secondo te l'ho fatta arrabbiare tanto?
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Sulla terrazza di mamma ci abbiamo fatto anche un agnello allo spiedo! Eccolo qui!▶ ua-cam.com/video/FMITi5sspHI/v-deo.html
chef max la tua mamma la adoro e troppo simpatica da qualcuno dovevi prendere sei uguale a lei e poi la vista e spettacolare
Mado max sembri a Ventotene
Max quanto è bello vederti cucinare vicino a mamma Fiorella e ricordare vari momenti della vostra vita,siete una fantastica famiglia e tu sei una persona speciale, sempre con te grande Max
Guarda che ti seguo sempre!!!!??. Anzi...vi seguo tutti quattro😍
good video 👍
Mangiare sano vuol dire anche mangiare prodotti stagionali e molti ancora non lo hanno capito.......bravo Max ribadiscilo sempre.......qst grigliata e' favolosa e mamma Fiorella mi fa tanta simpatia e tenerezza. Un abbraccio a tutti voi🥰🥰🥰🥰😘😘😘😘❤️❤️❤️
Vero 👍🏻viva l Italia e i nostri prodotti meraviglia ☺️
Ormai molte giovani coppie non sanno nemmeno quali siano i prodotti stagionali. Vai in un supermercato e trovi di tutto 365 gg l’anno.
@@camillac.s.279 non tutti i prodotti italiani sono di qualità
"Come faceva papà!".... quando l'esperienza del grande chef stellato è supportata dall'esperienza inconsapevolmente acquisita nel focolare famigliare dove l'amore, quello vero e le cose semplici della vita quotidiana diventano ricordi indelebili. Bravo Chef!
Noi siamo così … le ricette dei ricordi 🙏🙏🙏🙏🤗🤗🤗
@@ChefMaxMariola ma è bellissimo caro Max
😀👍👍👍
Vero!
Le tradizione dellafamiglia vanno sempre avanti e ricordate ... Sono quelle che fanno crescere e ci fanno stare bene signora Fiorella sei una donna stupenda .. Eavete un figlio simpatico che si fa venire lavoglia di mangiare ciao
Thank you Chef Max for another great meal and for sharing your beautiful mother with us. God bless the beautiful Italian people.
-da Austin, Texas
Una terrazza sul mare, il sole caldo ma non troppo, una griglia che scoppietta, del buon pesce fresco, vino bianco ghiacciato, le persone che ami vicino…ma che vuoi di più dalla vita?!? Aaaaaaah che bellezza, sei un grande Max!
Delle volte noi tutti cerchiamo chissà che cosa …invece le cose più belle ce le abbiamo già 😍🤗🙏
Esperienze culinarie nuove e spiegate con la tua unica semplicità …grazie Max😁
Nettuno! I nonni erano di Anzio. Che ricordi.
E poi avevo uno zio di Paranà (Argentina).
Comunque è incredibile, anche i miei parenti strascinavano le scarole, ricce e lisce, nella padella colle olive, l'uvetta, l'aglio e i pinoli. Credo sia un'usanza allora della costa laziale.
Siete una goduria solo a guardarvi... Siete meravigliosi ❤️❤️❤️❤️per non parlare del cibo... Bravo max sei un mito
Puoi essere anche uno chef con 4 stelle michelin, ma troverai sempre una mamma e/o una nonna che ti daranno sempre e comunque dei saggi consigli su come comportarti in cucina, il loro regno... Adoro mamma Fiorella e tutta la tua famiglia Max... Al 🔝 cm sempre♥
Max ormai sei una garanzia, una persona fantastica e porti video sempre al top! Adesso manca un bel video con Sandrino detto Johnny, giusto per ufficializzare l'arrivo della bella stagione 😂 un abbraccio!
Hai ragione 💪🤗
Che bello grigliare all'aperto... Poi adoro il pesce... Cottura semplice e sana... Salsette sfiziose... Che vuoi di più? Poi io sono veneziana e qui il pesce è di casa... Ciao Max.. Saluti a mamma Fiorella
Sono argentina e mi sono emozionata con questa grigliata Max!!!!!!! Non ci posso credere che hai una mini parrilla 🇦🇷
Siete fantastici più voi 🙏🤗
Maria Paula, anch'io sono argentina, di Buenos AIres, ma sono di origine italiana, Mi papà hacia pescado a la parrilla, me encantò verlo a Max hacerlo que espectaculo!!! abrazo!
@@alessandraacri2754 viste lo q es Max 😍 yo lo sigo hace unos meses!!! Besitosss
@@mariapaulatomasco1146 siii a full yo también lo sigo desde el 2020 , me gusta mucho que cocine con la famiglia y me gusta mucho tambiën in viaggio con papà
baci immensi Maria Paula!
Questa mi mancava. Grande Chef, oggi ho imparato una cosa nuova davvero interessante, grigliata da antologia!!! Tua madre è uno spettacolo.
Video simpaticissimo, in particolare per la materia prima (pesce più contorni) ma anche e soprattutto per l'incursione della mamma di Chef Max Massimiliano Mariola! Bravissimo/i...!!!
Buon pomeriggio Max uhmmmm la grigliata di pesce buonissima e salse ottime 2o minuti goderecci passano in un istante con te Max grazie d esistere a presto! Un bacione a Mariuccio bello! Mamma fiorella e simpaticissima e bravissima!
Saludos desde Argentina, Max! Quanto bello sarebbe mangiare un asado e un vino con te 🍖🍷
Fantastico Max e fantastica braciata.
Te l'avevo chiesta 1 mese fa.
Pescato meraviglioso.
Bella grigliata di pesce sicuramente molto saporito io personalmente non ho mai mangiata ne la tracina che lo scorfano dicono che il pesce più è brutto più è buono comunque grazie chef Max sei grande 😘🍀👏👏👏👏👏👏👏👏
Un saluto alla tua mamma 💐🍀
Bonjour cher chef Max!
J'adore tes recettes ...sono francese a Roma...adoro i romani simpatici come te! Ami la vita ami la cucina!!!!
Bravo cher ami!!!!👍😘
Siete molto belli insieme..tua madre è unicamente meravigliosa...del resto x stare dietro a te che sei esplosivo è stata una grande mamma e una grande donna! Complimenti, insieme siete una coppia stupenda!!
Bellissimo vederti con mamma Fiorella. Sietee troppo forti 😃
Ricetta del pesce a parte, vedere madre e figlio insieme così scherzosi e collaborativi, mi ricorda la mia di mamma quando facevamo qualcosa insieme. Ho una tremenda malinconia anche perché non la vedrò più nemmeno nell'aldilà al quale non credo. Ad ogni modo seguo chef Mariola che è molto bravo nelle sue ricette un po' particolari.
Che belli Ke siete insieme tu e mamma ....sei il migliore Max un bacio alla mamma e bona sgranata di pesce ottima ricetta
Allora, fermo restando che ti amo e che sei la PERFEZIONE in cucina; tua madre ADORO proprio! Siete FANTASTICI. Mi trasmettete sempre tanta gioia. Siete bellissimi e superlativi ❤️ IL TOP proprio
Max inutile dire che anche in questo video hai spaccato! Mi piacerebbe conoscerti un giorno, ti stimo molto❤
MAX SIETE UNA BELLISSIMA FAMIGLIA, COMPLIMENTI A TE E A LLA TUA CARA MAMMA, MAGNIFICO PIATTO DI PESCE.
Stupendo video e stupenda ricetta!
amo tua madre!! siete spettacolari! bellissima famiglia tutti e quattro! bacione immenso e grazie!!! dall'Argentina. mi è piaciuta la parrilla argentina. Sono di Buenos Aires ma di origine italiana.
Come sei affettuoso con tua mamma bravoooooo
Viva nonna FIORELLA, donna fantastica 😍😍
Sempre il numero 1🏆sei Max!💪🙌
Mamma mia che spettacolo max!!! Il mare...la legna che scoppietta...il profumo del pesce che si arrostisce...un bel prosecchino...il sole...! Max..manca solo una cosa...🤣🤣🤣🤣....x godere a pieno!!!!!!
Dopo 😜🤗
Finalmente Fiorella!!! Il mio idolo..simpatica da impazzire!!! Speriamo Max che la farai cucinare con. te...senza zozzare troppo😍🥰
Ha sempre la cucchiarella a portata di mano 😜🤗
Posto non ho parole !sei sempre numero1
max mariola ti adoro ed e' sempre da paura ed un piacere guardare i tuoi video, anche io di roma ed un appassionato di cucina... ti ammiro, un saluto da londra
Con una Vista Stupenda... Ci vuole Una Ricetta da Brividi! 🔝🫶⭐⭐⭐⭐⭐ Grazie Chef Max 💪💪💪
Max sei veramente un super chef !!!!
E anche un “amazing” persona !!
🙏🏻❤️🌱👍🏻
Grazie 🙏
Una grigliata da favola ❤️ grande Chef Max 👍
GRAZIE SIGNOR MAX MARIOLA PER AVERMI RICORDATO L'ITALIA E NAPOLI. SONO STATO SOTO NETTUNO A SAN FELICE CIRCEO ,E TERACINA. BOUN NATALE A VOI CIAO.🎏👏🤝
Che bello questo posto è una meraviglia e tutto buonissimo che allegria con tutte le verdure con il pesce ... MamnaFiorwlla bella signora
Que grande Max! Eres el número 1!!
Chef, sei il numero 1.👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
cucinare con un panorama cosi e con questo pesce di qualità è spettacolare
che meraviglia di grigliata, tutto sicuramente buonissimo
Grande chef che ci delizi con le tue ricette 😋🤗
Sei un grande Chef grazie di esistere 🎉🤗
Grazie Max solo tu sai coivolgerci così.... Oltre che bravo nel spiegare e consigliare
sembra proprio di stare lì con te! Sei strepitoso!
Grazie 🙏 mi sentivo osservato 😜🤗🙏
Complimenti anche per tutti i suggerimenti che dai...sull'ambiente👌
Grazie Tiziana 😇
Ciao chef, troppo simpatica la mamma, presentala più spesso🙋♂️👍❤
Bellissimo max, come dico sempre meglio il 🐠 che 🥩. Se bravissimo ottimo 🍛. Vieni a Napoli 🤗
Bravissimi ❣
Mamma Fiorella simpaticissima 😘
Ogni video mi commuovi proprio … speciale ❤️
Grazie 🙏 🤗🤗🤗🤗🤗
Una parola.. Semplicità 💪
Che bello vederti scherzare con tua mamma..♥
Con tua madre sei una forza della natura..😁 grigliata intrigante e con questi contorni deliziosi la rendono più appetitosa!🔝
Che spettacolo meraviglioso Chef 🥂❤❤❤🍷prosit 👍
Se magna se magna e se godeeee !!!! Grande Max e grazie 😘
Grande ricetta. Qui a Livorno, con tracine e scorfani si va alla grande. Grigliati, oppure quelli piccoli, nel cacciucco oppure sfilettati nei primi con pasta o gnocchetti.... una poesia. Complimenti!!
max sei il meglio ♥️
Te lo appoggio
Grazie Filippo 🙏
Sei un grande Max 💪
Hola. He visto todo el vídeo asombroso y exquisito felicitaciones🥘
Grande chef!!!! 🤩🤩🤩
Sei un Grande Max mi entusiasmi in ogni tuo video😋
beautiful family Max ! God Bless
Che meraviglia 🤩
Siete fantastici 😂😂😂 poi quando tua mamma te chiama A Massimigliano 😂 due complici perfetti 🤩👏🏻👏🏻👏🏻
Sono iscritto da poco al tuo canale, ma sembra si conoscerti da sempre! Video spettacolari e pieni di entusiasmo. Bravo!!!
Uno dei video più belli 👏🏼
Grazie 🙏
Con questo video è proprio iniziata l'estate!
Quanto mi piace cucinare in terrazza da mamma Fiorella 🤩😋👍
sempre il top....bravo max!!! per essere perfetto te manca solo che mi inviti a fare un test dal vivo su quel terrazzo favoloso!!!!
Max!!!! Non poi fa così... Sempre top!!
Posto bellissimo cibo strepitoso 😂👍
Grazie chef x i tuoi preziosi consigli...è poi che dire mamma Fiorella è splendida
Fantastico!!!
Sei il più grande di tutti!!!
Ottimo Max, niente de mejo che pesce alla brace fatto così, sano e semplice , un filo d'olio e un pizzico de sale... strepitoso.
Fate sognare ad occhi chiusi!!! Siete straordinari
Grazie e voi ci emozionare con il vostro affetto 🙏🤗
Mammamia max. Co sto piatto te sei superato😋😋😋😋😋😋😋😋😋. Niente.... domani mattina subito al mercato👍👍👍👍👍👍👍
Peccato che si possa mettere un solo 👍🏻; un duo formidabile 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Che bella famiglia e che bella grigliata.
Bravissimo. Che fane
Sempre ottimi piatti Max, tua mamma fortissima e verace come lo era la mia. Complimenti a tutti e due!
Che bella la tua mamma 💖💖e che terrazzo 🤤🤤da godere in tutti i sensi....la grigliata di pesce è superba👏👏👏👏buon weekend!!!
Grazie buon week anche a voi tutti 🙏🤗
è uno spettacolo la Signora !!!😄
Beautiful!!!
bravo max bel video
👏👏👏👏👏👏👍 complimenti a tutta la famiglia grande la nonna bravi
Grazie 🙏
Grazie a te max sei grande 👍
Max sei fantastico vedo che ora ai l'aiutante !!!Bravissimi
Mamma Fiorella è il capo😉
Eccoloooo il numero 1.
Mi stavo annoiando ed ecco :" Chef Mariola".....sono sempre felice quando vi vedo
Con Max non ci si annoia mai🙂
@@ChefMaxMariola Verissimooooo.....
👏👏👏 spettacolo! Non sapevo che l'acqua di cottura delle verdure fa bene alle piante..! Grazie x i tuoi consigli preziosi è un piacere ascoltarti! Grande sora Fiorella! 😃👏👏❤ E Mariuccio non magna?.. dov'è finito è andato al mare?.. 🥰
Max non ci credo anche io stasera ho uno scorfano in padella😎. Sei il numero 1 come sempre e quel balcone il più bello di Nettuno. Ci vediamo al borgo dajeeee😜
Simpatici 👍👍👍😘😘😘😋😋😋
Belle video e sie simpatico complimenti 👍👍👍
Massimone è un po che non ti seguo , ma sei sempre il numero 1, in tutti i sensi, un abbraccio grande a Mariolino , ciao MAX
Grazie 🙏 e rincomincia a seguirci 🤗🙏
Perfetto Max ti seguo da un pò e tutto quello che ho visto, a parte "i paccheri" che è un tipo di pasta che proprio non mi piace, è tutto stupendo.... ho provato le arance dell' azienda agricola Filomena e sono spettacolari, (nell' area prodotti usati), e poi varie bistecche..... da capriola!!!😋😋😋
Conplimenti da Romania!
Bellissimo il duetto con mamma. Mi è piaciuto. Un bacione dalla Sicilia
Grazie chef..
Che coppia fantastica 🤗
Si ma ogni tanto 😜🤗