Grazie Maurizio! Sono un neo-utente di Weber e ho seguito i tuoi consigli per l’orata con le fette d’arancia: grandissimo risultato! Molto apprezzato. Molto chiaro e piacevole il video: rinnovo i complimenti :-)
Ciao Maurizio. Complimenti per il video. Ho appena comprato un 57 da pochissimo e non sono molto pratico. Il pesce era cucinato indiretto. Giusto. Mille grazie. Continuerò a seguirti.
Ciao e complimenti per i video, sempre belli. Ho una domanda molto stupida da neofita: se faccio il pesce, poi la volta dopo, quando cucino la carne, inquino il sapore ?
Si se non pulisci alla perfezione la griglia, anche al contrario, quindi puoi inquinare il pesce con la carne. Io ho 2 griglie: in acciaio per il pesce ed in ghisa per la carne.
@@maurizioantoniello7123 ah guarda io sto entrando nel mondo BBQ..ho preso un Weber diametro 57 ....e sto imparando...ho solo da imparare e son sincero di tutti i video che ho visto i tuoi sono i migliori! Veramente mi sei di grande aiuto! Grazie ....A pasquetta tempo permettendo farò la Fiorentina con la cottura prima a 50 gradi in forno come ho visto in un tuo video...ma prima super concentrato per il pesce 🐟 domenica 🤣🤣 a presto !
@@andreavisparelli4277 Andrea, benvenuto nel mondo del BBQ! Mi fanno molto piacere le tue parole, grazie. Per le ricette e farai, fammi sapere il risultato, e verifica in quanto tempo i tuoi commensali ripuliscono il piatto, quello è il segnale di quanto sei stato bravo!
@@andreavisparelli4277 si certo! Mi raccomando di pulire bene la parte nera nei gamberoni! Se no ti lasciano una punta di amaro. Nel frigorifero copri la bacinella con la pellicola trasparente.
Buonasera complimenti per i video ed il canale mi sono appena iscritto anch’io ho un master touch 57 ed un piccolo kamado bono mi trovo benissimo sono appassionato da circa un anno di bbq e sto vedendo molto volentieri i suoi video scorrono molto bene e sono molto professionali anzi le orate cotte sulle arance gliele copio subito 🤣 grazie e ancora complimenti saluti Matteo
Buonasera a Te Matteo, grazie per il commento e complimenti per le attrezzature... il kamado prima o poi entrerà anche lui nella mia scuderia. Buona visione e buon appetito!
Provato ieri il mix sull'orata, risultato ottimo ! Grande. Concordo sulle incisioni, abbastanza rischioso :) Una curiosità per cuocere il pesce io utilizzo quasi sempre la graticola per "fermarlo" ed evitare il contatto diretto con la griglia che ne pensi ?
Griglia da pesce, ottima idea, io sono sempre a favore delle cose più “furbe” che semplificano la vita. Mi raccomando che il manico della griglia ti permetta di chiudere il coperchio del bbq e non rompa troppo le scatole.
@@maurizioantoniello7123 grazie della risposta. Mi sono iscritto al suo canale, molto interessante ma soprattutto semplice, adatto anche ai bambini ( io ne ho 2 piccoli). Volevo chiederle per caso ha in programma qualcosa di interessante da fare con il filetto di salmone? Grazie
Ciao Maurizio... ma complimenti!! 👏avevo 2 orate in frigorifero ed ho ritrovato tuo canale. Studio e rielaboro... ho da 1 settimana il Q2200 a Gas e lo sto apprezzando molto. Sto dimenticando la piastra in ghisa in cucina. 👍
Ciao sono un nuovo iscritto, bei video e belle ricette , l'arancia sotto il pesce ti rubo subito l'idea continua così gli iscritti arriveranno sicuro 👍🏼
Grazie Arduino, fino a quando mi divertirò (e penso ancora per molto tempo) andrò avanti! Grazie e buone visioni. Ps mi fa piacere quando riesco a dare consigli.
@@maurizioantoniello7123 le fette di arancia sono geniali, le rubo per le mie orate di domenica! (P.s. io uso un offset smoker, secondo te serve lo stesso girarle 4 volte?)
@@albertovuillermin4863 ciao, si con offset smoker girale solo una volta. Sono contenuto che la tecnica delle fatte di arancia venga “rubata”. Buon appetito e fammi sapere come è andata!
@@maurizioantoniello7123 grazie mille! Altro consiglio, sto pensando di sperimentare anche gli spiedini di pesce in modalità indiretta. Pensando sempre con T 180°C, tempo forse giusto una 20 di minuti. Secondo te faccio dei danni?
@@albertovuillermin4863 ovviamente dipende dalle dimensioni dei pezzi di pesce che infilzerai, però io già a 15 minuti verificherei che sia tutto cotto, altrimenti si secca tantissimo. Il pesce personalmente lo preferisco in pelo crudo rispetto a troppo cotto. Ovvio che sarebbe meglio GIUSTO COTTO. ciaooooo
Grazie! Devo essere sincero, non verifico la temperatura, quando cucino pesci interi li tolgo dalla griglia quando non puoi più girarli perché se no si rompono. Lo so non è scientifico ma se li togli troppo presto sono ancora crudi dove la carne si attacca alla lisca.
@@maurizioantoniello7123 grazie delle info, testerò. Hai mai testato l’Affumicatura su questa preparazione? Avevo in mente il melo ma se hai esperienze in merito mi daresti una bella mano ;)
@@emanuelemazzoleni9978 se devo essere sincero non affumicherei mai i gamberoni, se no perdi il delicato sapore del crostaceo. Se proprio vuoi provare ti consiglio pochissimo legno e fallo su 4 o 5 gamberoni alla fine della cottura, così non rimane il profumo\odore per il resto del pesce. Ricorda che c’è già il whisky che rende dolce e l’arancio che dona gusto, se posso dire la mia non eccedere con altri gusto. Però se provi poi fammi sapere!
@@maurizioantoniello7123 non mi sono spiegato, intendevo di affumicare le orate nella seconda parte della loro cottura o comunque successivamente alla cottura dei gamberoni, seppur un test anche per i crostacei potrebbe rivelarsi una bella sorpresa a fronte di un azzardo. Ti farò sapere
@@emanuelemazzoleni9978 ah ok! Non ho mai affumicato il pesce, perché a noi piace molto sentire l’aglio. So che non piace a molti ma a casa nostra va di moda :) non disdegnamo anche il profumo ed il sapore delle olive taggiasche, quindi non voglio aumentare il mix dei sapori. Certo è che nei prossimi giorni SICURAMENTE affumicherò su tavoletta di cedro o faggio (ma credo cedro) almeno un paio di orate! Così vediamo come vengono. Però cercherò di limitarmi a sale, olio e limone come condimento. Attendo tue su affumicatura al melo!
bellissima ricetta e mi è anche stato utile per capire che i gamberi vanno puliti e si possono pulire cosa che quasi nessun ristorante fa ... appena posso provo a fare i gameti e mi tocca comprare una bottiglia di whisky . vorrei chiederTi come si fa ad impostare la temperatura di 180 gradi e mantenerla? grazie sempre un piacere seguirvi
Ciao Massimo, Grazie per i complimenti, si pulire i gamberi è la parte più noiosa, ma alla fine te lo scordi! Whisky mi raccomando Jack Daniels se no non sei un vero BBQ man! (Scherzo) Ricorda che la temperatura si regola così: ventola o elica sotto tutta aperta, solo se c’è tanto vento chiudila un po’. Apertura sul coperchio, la apri tutta e poi raggiunta la temperatura voluta la chiudi metà, poi comincia la danza del apri un pelo, chiudi un pelo… ricorda che l’effetto lo vedi solo dopo 5/10 minuti. Buon lavoro e BUON APPETITO! Ps dopo aver bruciato un bel po di carbone, sarà tutto più semplice. Garantito.
In cottura diretta ho paura che possano bruciare oppure con effetto finale troppo stopposo. Per il sale, ottimo suggerimento ma su piastra non sulla griglia. Un saluto.
Grazie Maurizio! Sono un neo-utente di Weber e ho seguito i tuoi consigli per l’orata con le fette d’arancia: grandissimo risultato! Molto apprezzato. Molto chiaro e piacevole il video: rinnovo i complimenti :-)
Grazie a te dei complimenti! Felice di esserti stato utile.
Bellissima idea il letto di arancia :) COMPLIMENTI.
Grazie Nicola!
Ciao Maurizio. Complimenti per il video. Ho appena comprato un 57 da pochissimo e non sono molto pratico. Il pesce era cucinato indiretto. Giusto. Mille grazie. Continuerò a seguirti.
Giustissimo!
Buon divertimento.
Mitico.... Oltre che simpaticissimo
Mitico TU.
Grazie!
Provato ieri risultato super!! Grazie Maurizio 👍🏻
Grazie a te!
Looks fantastic molto bene
Yes YOU MUST try!
Ciao e complimenti per i video, sempre belli. Ho una domanda molto stupida da neofita: se faccio il pesce, poi la volta dopo, quando cucino la carne, inquino il sapore ?
Si se non pulisci alla perfezione la griglia, anche al contrario, quindi puoi inquinare il pesce con la carne.
Io ho 2 griglie: in acciaio per il pesce ed in ghisa per la carne.
grande mi è venuta fame
Grazie Antonio. Forza accendi le braci e buon appetito!
Domenica farò questa ricetta in famiglia con il BBQ... grazie!
Bravo Andrea, poi dimmi come è andata, e se hai dei suggerimenti sono sempre bene accetti!
@@maurizioantoniello7123 ah guarda io sto entrando nel mondo BBQ..ho preso un Weber diametro 57 ....e sto imparando...ho solo da imparare e son sincero di tutti i video che ho visto i tuoi sono i migliori! Veramente mi sei di grande aiuto! Grazie ....A pasquetta tempo permettendo farò la Fiorentina con la cottura prima a 50 gradi in forno come ho visto in un tuo video...ma prima super concentrato per il pesce 🐟 domenica 🤣🤣 a presto !
@@andreavisparelli4277 Andrea, benvenuto nel mondo del BBQ! Mi fanno molto piacere le tue parole, grazie.
Per le ricette e farai, fammi sapere il risultato, e verifica in quanto tempo i tuoi commensali ripuliscono il piatto, quello è il segnale di quanto sei stato bravo!
Posso marinarli la sera poi fargli riposare in frigorifero tutta notte per farli domani a pranzo?
@@andreavisparelli4277 si certo! Mi raccomando di pulire bene la parte nera nei gamberoni! Se no ti lasciano una punta di amaro. Nel frigorifero copri la bacinella con la pellicola trasparente.
Buonasera complimenti per i video ed il canale mi sono appena iscritto anch’io ho un master touch 57 ed un piccolo kamado bono mi trovo benissimo sono appassionato da circa un anno di bbq e sto vedendo molto volentieri i suoi video scorrono molto bene e sono molto professionali anzi le orate cotte sulle arance gliele copio subito 🤣 grazie e ancora complimenti saluti Matteo
Buonasera a Te Matteo, grazie per il commento e complimenti per le attrezzature... il kamado prima o poi entrerà anche lui nella mia scuderia. Buona visione e buon appetito!
superrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr starssssssssssssssssssssssssss
Troppo buono!
@@maurizioantoniello7123 ciao from canada
Provato ieri il mix sull'orata, risultato ottimo ! Grande. Concordo sulle incisioni, abbastanza rischioso :) Una curiosità per cuocere il pesce io utilizzo quasi sempre la graticola per "fermarlo" ed evitare il contatto diretto con la griglia che ne pensi ?
Griglia da pesce, ottima idea, io sono sempre a favore delle cose più “furbe” che semplificano la vita. Mi raccomando che il manico della griglia ti permetta di chiudere il coperchio del bbq e non rompa troppo le scatole.
Ciao Maurizio domani provo i gamberoni cottura diretta 180 200 gradi complimenti semplice ma efficace
Mi raccomando i tempi!
Usa un cronometro.
Grazie per i complimenti.
E… buon appetito.
Complimenti per i video. C'è differenza eviscerare i gamberoni freschi e congelati?
Grazie.
No basta farlo da scongelato. Ma fallo bene mi raccomando!
Ciao!
Ciao Maurizio.. complimenti per il video! Solo una curiosità: le orate essendo in indiretta devono essere girate comunque? Grazie
Assolutamente si.
Il calore comunque è maggiore dal basso.
Grazie per il commento!
@@maurizioantoniello7123 grazie della risposta. Mi sono iscritto al suo canale, molto interessante ma soprattutto semplice, adatto anche ai bambini ( io ne ho 2 piccoli). Volevo chiederle per caso ha in programma qualcosa di interessante da fare con il filetto di salmone? Grazie
@@Plinio1918 a breve no. Però sarebbe da fare con la placca di cedro. Sicuramente un video lo faremo! Grazie delle belle parole e… dammi del Tu!!!
Bellissimo video , mi segno il trucco delle fette d'arancia. Grazie !
Grazie!
Ciao Maurizio... ma complimenti!! 👏avevo 2 orate in frigorifero ed ho ritrovato tuo canale. Studio e rielaboro... ho da 1 settimana il Q2200 a Gas e lo sto apprezzando molto. Sto dimenticando la piastra in ghisa in cucina. 👍
Ciao Graziano, grazie.
Esatto guarda e prendi spunto, poi rielabora e… buon appetito!
Un salutone.
Ciao sono un nuovo iscritto, bei video e belle ricette , l'arancia sotto il pesce ti rubo subito l'idea continua così gli iscritti arriveranno sicuro 👍🏼
Grazie Arduino, fino a quando mi divertirò (e penso ancora per molto tempo) andrò avanti! Grazie e buone visioni.
Ps mi fa piacere quando riesco a dare consigli.
@@maurizioantoniello7123 le fette di arancia sono geniali, le rubo per le mie orate di domenica! (P.s. io uso un offset smoker, secondo te serve lo stesso girarle 4 volte?)
@@albertovuillermin4863 ciao, si con offset smoker girale solo una volta. Sono contenuto che la tecnica delle fatte di arancia venga “rubata”. Buon appetito e fammi sapere come è andata!
@@maurizioantoniello7123 grazie mille! Altro consiglio, sto pensando di sperimentare anche gli spiedini di pesce in modalità indiretta. Pensando sempre con T 180°C, tempo forse giusto una 20 di minuti.
Secondo te faccio dei danni?
@@albertovuillermin4863 ovviamente dipende dalle dimensioni dei pezzi di pesce che infilzerai, però io già a 15 minuti verificherei che sia tutto cotto, altrimenti si secca tantissimo. Il pesce personalmente lo preferisco in pelo crudo rispetto a troppo cotto. Ovvio che sarebbe meglio GIUSTO COTTO. ciaooooo
Bravo, che temperatura fai il pesce? Ciao un saluto a te e alla bimba.
Grazie! Devo essere sincero, non verifico la temperatura, quando cucino pesci interi li tolgo dalla griglia quando non puoi più girarli perché se no si rompono. Lo so non è scientifico ma se li togli troppo presto sono ancora crudi dove la carne si attacca alla lisca.
Uso la regola: BBQ 180/200 gradi, pesce più di 30 minuti e poi come ti dicevo guardo quando si comincia a lasciare andare quando lo giri
Ciao Maurizio, a che temperatura porti il bbq per queste cotture? Grazie
Emanuele, 200/220. E lavoro in diretta. Non di più se no i gamberoni si bruciano le zampette e risultano un po’ amari.
@@maurizioantoniello7123 grazie delle info, testerò. Hai mai testato l’Affumicatura su questa preparazione? Avevo in mente il melo ma se hai esperienze in merito mi daresti una bella mano ;)
@@emanuelemazzoleni9978 se devo essere sincero non affumicherei mai i gamberoni, se no perdi il delicato sapore del crostaceo. Se proprio vuoi provare ti consiglio pochissimo legno e fallo su 4 o 5 gamberoni alla fine della cottura, così non rimane il profumo\odore per il resto del pesce. Ricorda che c’è già il whisky che rende dolce e l’arancio che dona gusto, se posso dire la mia non eccedere con altri gusto. Però se provi poi fammi sapere!
@@maurizioantoniello7123 non mi sono spiegato, intendevo di affumicare le orate nella seconda parte della loro cottura o comunque successivamente alla cottura dei gamberoni, seppur un test anche per i crostacei potrebbe rivelarsi una bella sorpresa a fronte di un azzardo. Ti farò sapere
@@emanuelemazzoleni9978 ah ok! Non ho mai affumicato il pesce, perché a noi piace molto sentire l’aglio. So che non piace a molti ma a casa nostra va di moda :) non disdegnamo anche il profumo ed il sapore delle olive taggiasche, quindi non voglio aumentare il mix dei sapori.
Certo è che nei prossimi giorni SICURAMENTE affumicherò su tavoletta di cedro o faggio (ma credo cedro) almeno un paio di orate! Così vediamo come vengono. Però cercherò di limitarmi a sale, olio e limone come condimento. Attendo tue su affumicatura al melo!
bellissima ricetta e mi è anche stato utile per capire che i gamberi vanno puliti e si possono pulire cosa che quasi nessun ristorante fa ... appena posso provo a fare i gameti e mi tocca comprare una bottiglia di whisky . vorrei chiederTi come si fa ad impostare la temperatura di 180 gradi e mantenerla? grazie sempre un piacere seguirvi
Ciao Massimo,
Grazie per i complimenti, si pulire i gamberi è la parte più noiosa, ma alla fine te lo scordi!
Whisky mi raccomando Jack Daniels se no non sei un vero BBQ man! (Scherzo)
Ricorda che la temperatura si regola così: ventola o elica sotto tutta aperta, solo se c’è tanto vento chiudila un po’.
Apertura sul coperchio, la apri tutta e poi raggiunta la temperatura voluta la chiudi metà, poi comincia la danza del apri un pelo, chiudi un pelo… ricorda che l’effetto lo vedi solo dopo 5/10 minuti.
Buon lavoro e BUON APPETITO!
Ps dopo aver bruciato un bel po di carbone, sarà tutto più semplice. Garantito.
@@maurizioantoniello7123 grazie sempre gentilissimo e disponibile .a presto 🙏
Le orate io le avrei fatte in cottura diretta. Al posto delle arance suggerisco il sale fino
In cottura diretta ho paura che possano bruciare oppure con effetto finale troppo stopposo. Per il sale, ottimo suggerimento ma su piastra non sulla griglia.
Un saluto.
🦐 provato a farli come da istruzioni del "vate" ottimi !!!!
Bravo Massimo! Seguimi sempre e non te ne pentirai!
Ci provo questa sera, nel pomeriggio ho preso tutto l’occorrente
Mi raccomando non devi solo provarci, ci devi riuscire!!!
Buon appetito e… vino a fiumi!
Ti sei tagliato la barba,hai avuto anche tempo per raderti,complimenti
Bravo, in realtà sono 2 video montati insieme perché la seconda parte è andata persa!
1 stella per l’attenzione.