얼그레이무화과머핀 EARL GREY FIG MUFFIN ㅣ 소소한식탁

얼그레이무화과머핀 (EARL GREY FIG MUFFIN)
- 12개
□ 망원동에 위치한 미아논나에서 얼그레이무화과머핀을 먹고 그 맛
에 반해 한동안 얼그레이머핀 앓이를 한적이 있었습니다.
레시피가 실린 made by baker 책을 참고하였습니다.
□ 재료
- 달걀 3개
- 소금 한꼬집
- 설탕 175g
- 버터 250g
- 중력분 225g
- 베이킹파우더 3g
- 무화과잼 175g + a(토핑용)
- 얼그레이티 6g
1. 버터를 부드럽게 풀어줍니다.
2. 설탕과 소금을 넣고 충분히 섞습니다.
3. 멍울없이 풀어둔 달걀을 조금씩 나눠 넣고 섞습니다.
4. 중력분, 베이킹파우더, 얼그레이티를 넣고 마리즈로 가볍게 섞습
니다.
5. 무화과잼을 넣고 섞습니다.
6. 일정한 양으로 머핀틀에 넣어준 후, 취향껏 무화과잼을 올려줍니
다.
7. 170도 오븐에서 40분정도 구운 후 틀에서 제거합니다.
▶ 달걀, 버터는 실온에 30분 이상 꺼내어 둔 후 사용합니다.
- 날씨가 쌀쌀해지면 1시간 이상 꺼내어둬서 달걀은 차갑지 않은
상태이고 버터는 손으로 눌렀을 때 부드럽게 들어가는 정도여야
합니다.
▶ 가루재료(중력분, 베이킹파우더)는 체에 친 후 사용합니다.
▶ 얼그레이티는 믹서에 갈아 사용합니다.
▶ 달걀은 풀어 사용하고 소량씩 넣어 충분히 섞어 버터와 분리가 되
지 않도록 주의합니다.
▶ 가루를 과도하게 섞어주면 글루텐이 형성되어 식감이 좋지 않게
되므로 마리즈로 반죽을 가르듯 가볍게 섞어주도록 합니다.
▶ 오븐에 따라 굽는 시간의 차이가 있을 수 있습니다. 머핀의 가장
두꺼운 부분에 꼬치나 이쑤시개를 넣어보아 반죽이 묻어나오지
않으면 다 익은 것입니다.
무화과잼
□ 재료
- 반건조무화과 1kg
- 설탕 400g
- 바닐라 익스트랙
- 럼 2T
- 물
1. 바닥이 두꺼운 냄비에 무화과, 설탕, 바닐라익스트랙, 럼과 재료가 잠길 정도의 물을 넣고 끓여 줍니다.
2. 물이 반 정도 줄어들면 밀폐용기에 담아 보관합니다
Music
Kevin MacLeod의 Facile은(는) Creative Commons Attribution 라이선스(creativecommon... 따라 라이선스가 부여됩니다.
출처: incompetech.com...
아티스트: incompetech.com/
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[@모아나-u8v]

좋은영상감사합니다^^한번 만들어봐야겠어요~~☺☺☺

[@소소한식탁]

박다정 감사해요!^^ 입 안이 향긋해지며 기분 좋아지는 머핀이에요

[@qazws0915]

넘나잘보고있습니다 영상미가 넘처흐릅니다!!

[@소소한식탁]

Hyunju Lee 감사합니다😊

[@TheMnisy93]

저는 무화과잼이 없어서 대신 오렌지마멀레이드 넣고 해봤는데 얼그레이향 은은하게 나면서 많이 달지도 않고 정말 맛있게 나왔어요ㅎㅎ 레시피 감사합니다!

[@소소한식탁]

소소 우와 오렌지마멀레이드도 정말 맛있을 것 같아요 저도 한 번 해봐야겠어요! 감사해요😍

[@zethb6728]

제가 가진 잼은 좀 묽은 편인데 시도해보려구요. 맛있을 것 같아요!

[@소소한식탁]

Zeth B 맛있게 만들어 드세요😊

[@치즈버거-d4z]

무화과잼은 없고 무화과 짬처리할려고 무화과 불려서 사용했어요 엄청나게 달지두않고 겉바삭속촉촉 맛잇어요>

[@소소한식탁]

감사해요😍

[@songb108]

미아논나 원조 머핀도 늘 먹어보고 싶다 생각했는데 레시피 실린 책이 있군요~^^ 맛이 비슷한가요? 꼭 만들어볼게요

[@소소한식탁]

Song B 저는 비슷하다고 생각했지만 사용한 얼그레이며 무화과가 다르니 아주 같을 수는 없을 것 같아요! 그래도 너무 맛있게 먹었어요😊 잼 만드는게 수고스럽긴 하지만 날이 좀 선선해지면 꼭 해보세요😆

[@리나심-n3o]

항상 잘 보고 있어요~! 무화과잼 대신에 와인으로 전처리한 무화과 사용해도 될까요?ㅎㅎ

[@소소한식탁]

Sunghui Lina Sim 네 대신 반죽의 설탕양을 추가해주셔야할 듯 해요 😊

[@myju7373]

중력분 대신 통밀가루 사용해도되나요?!!?

[@rkawkQkd]

무화과잼이 없으면 머핀에 설탕을 터 넣어서 만들어야하나요??

[@소소한식탁]

쵸 쵸 네 전처리한 무화과랑 설탕 좀 추가해서 만들어야하는데 맛은 좀 달라질 것 같아요!