요즘 제철인 블루베리를 이용해 머핀을 만들어보았어요.
그냥 먹어도 맛있는 블루베리이지만, 머핀으로 만들면 새콤달콤하며 아이들 간식으로 좋은 듯해요.
위에 크럼블을 올릴까 크림치즈프로스팅을 올려줄까 고민하다 더운 날씨에는 간단한게 최고라며 심플하게 구웠어요.^^
간단하게 휘리릭 만들 수 있으니 냉장고에 블루베리가 있다면 한 번 만들어보세요!
블루베리 머핀 (BLUEBERRY MUFFIN)
- 12개
□ 재료
- 버터 150g
- 설탕 150g
- 소금 1g
- 달걀 110g
- 박력분 250g
- 베이킹파우더 6g
- 베이킹소다 2g
- 우유 100g
- 레몬즙 30g
- 블루베리 150g

1. 포마드 상태의 버터를 부드럽게 풀어줍니다.
2. 설탕과 소금을 넣고 섞어 줍니다.
- 색이 처음보다 밝아질 때까지 섞어 줍니다.
3. 달걀을 소량씩 4~5번에 걸쳐 나눠 넣고 섞어 줍니다.
- 넣은 달걀이 완전히 섞인 후 다음 달걀을 넣어 주도록 합니다.
4. 체에 친 가루들을 넣고 부드러운 반죽이 되도록 섞어 줍니다.
- 이 때 아래에서 위로 떠올리듯 섞어 줍니다. 너무 많이 섞어주면 식감이 좋지 않아요.
5. 우유와 레몬즙을 넣고 완전히 섞일 수 있도록 섞어 줍니다.
6. 블루베리를 넣고 가볍게 섞어 줍니다.
- 블루베리 알이 터지게 될 수 있으니 가볍게 섞어 줍니다.
7. 머핀컵에 2/3정도 채워 줍니다.
8. 170도 오븐에서 20분정도 구워 냅니다.
9. 다 구워진 머핀은 한김 식힌 후, 틀에서 제거하여 그릴에 올려 식혀줍니다.
- 틀 안에 계속 담아두면 잔열로 계속 익기도 하고,식으면서 수분이 머핀 안으로 스며 들게 됩니다.

▷ 달걀과 버터는 실온에 두었다 냉기가 빠진 후 사용합니다.
요즘은 날씨가 더워져 온도가 금방 올라가게 됩니다. 버터의 온도가 너무 높아지면 크림화가 제대로 되지 않습니다.
손가락이 쑥 들어가는 18~24도 사이가 적당하니 상온에 너무 오래 꺼내두지 마세요.
▷ 냉동 블루베리를 사용해도 무방합니다. 또한 블루베리에 가루를 코팅하여 사용하면 머핀 안에서 아래쪽으로 블루베리가 가라 앉는 것을 방지할 수 있습니다.

Music
Rafael Krux - Shining Stars
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