How to make Earl grey Fig Cupcakes / Earl Grey Breakfast Cupcake Recipe /earl grey pound cake recipe
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- Опубліковано 27 лис 2019
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안녕하세요! 다람테이블입니다.
오늘은 얼그레이와 와인에 절여진 무화과가 잘어울리는 얼그레이 무화과 머핀을 만들었어요 :D
당밀과 꿀이 들어가 묵직하고 촉촉한 머핀에 바삭한 크럼블을 더하고, 얼그레이 크림을 올려 마무리 해주었답니다 :)
반건조 무화과의 쫀득하고 톡톡터지는 식감을 좋아하신다면 이 머핀도 좋아하실거에요 !
냉장고에서 바로 나왔을때보다는 실온에서 더 부드럽게 드실수 있고,
머핀만 드실때는 전자렌지에 15초정도 데워서 드셔도 아주 맛있어요 :)
반건조무화과를 사용하는 품목이니 계절에 상관없이 맛있게 만들어보세요 :D
오늘도 시청해주셔서 감사합니다 !
+종이호일로 머핀컵 만드는 방법도 촬영해 보았으니 좋아하는 유산지로 나만의 컵을 만들어보셔도 좋을 것 같아요 :)
▶높은 머핀팬(7 x 6 x 4.5cm) 8개분량
▶재료
(얼그레이 가나슈 크림)
생크림 300g 물엿 15g 화이트초콜릿 150g 밀크초콜릿 30g 얼그레이 찻잎 9g
(크럼블)
버터 20g 중력분 20g 아몬드가루 20g 설탕 10g 비정제설탕 10g 소금 한꼬집
(얼그레이 무화과 머핀)
버터 96g 설탕 96g 당밀 40g 꿀 50g 전란 72g 바닐라 익스트렉 2g 중력분 85g 박력분 110g 베이킹파우더 3g 베이킹소다 3g 소금 1g 얼그레이 6g 밀크티 100g(우유 140g+얼그레이 14g 우려서 사용) 반건조 무화과 80g(와인에 절여 사용)
*무화과, 꿀, 타임
▶레시피
(얼그레이 가나슈 크림)
1. 전자렌지에 20초씩 끊어서 녹인 초콜릿에 얼그레이 찻잎을 넣고 갈아주세요.
2. 따듯하게 데운 생크림을 절반정도 추가해 잘 섞이도록 갈아주세요.(찻잎이 씹히는게 싫으신 분들은 얼그레이를 따듯한 생크림에 10분이상 우려서 체에걸러 초콜릿과 섞어주세요.)
3. 남은 크림을 넣고 고르게 섞어준 뒤 표면에 밀착랩핑해서, 최소 2시간-하룻밤 냉장숙성 시켜주세요.
(머핀컵&머핀재료 준비)
1. 가위로 반건조 무화과의 꼭지를 제거하고, 무화과를 잘게 썰어주세요.
2. 그릇에 옮겨담아 무화과가 잠길만큼의 레드와인을 붓고, 전자렌지에 30초정도 따듯하게 데워둡니다. (시간이 있으신 분들은 데우지 말고 냉장고에 하룻밤 숙성해 주셔도 좋아요.)
3. 우유에 얼그레이를 부어 잘 섞어주세요. 랩을씌워 우유가 넘치지 않게 전자렌지에 30초씩 끊어가며 뜨겁게 데워줍니다.
4. 냉장고에서 식혀가며 10분이상 우려주세요. (시간이 있으신 분들은 데우지 말고 냉장고에 하룻밤 숙성해 주셔도 좋아요.)
5. 종이호일을 14*14cm 정사각형으로 잘라 준비해주세요.
6. 머핀틀에 종이를 올리고, 중앙을 맞춰 몰드의 입구 부분을 손톱으로 표시해줍니다.
7. 가위로 4면의 중간지점을 표시한 부분까지 잘라주세요.
8. 종이를 마름모 모양으로 놓고 자른부분을 접어 자국을 내줍니다.(마름모 안에 사각형이 있는 형태가 되었을 거에요.(영상 참고해주세요))
9. 틀안에 종이를 넣어 예쁜 튤립모양 컵을 만들어주세요.
(크럼블)
1. 체친 중력분과 아몬드가루에 버터를 제외한 재료를 모두 넣고 잘 섞어줍니다.
2. 차가운 버터를 추가해 쌀알만한 크기게 될때까지 쪼개주세요.
3. 손으로 살짝 뭉쳐 크럼블 상태로 만들어주신후, 사용하기전까지 냉동실에 둡니다.
(얼그레이 무화과 머핀)
* 버터와 달걀은 실온에 두고, 가루류는 잘 섞이도록 체쳐주세요. (얼그레이 가루의 입자가 너무 크다면 믹서기로 한번 갈아주세요)
* 와인에 절인 무화과는 체에걸러 물기를 빼줍니다.
1. 부드럽게 풀어둔 실온의 버터에 설탕과 당밀, 꿀을 3번에 나눠 추가해주세요.
2. 섞이지 않은 부분이 없도록 볼 옆을 긁어주며 크림화 해줍니다. 부피가 1.5배정도 커지고, 색이 밝아질때까지 충분히 공기를 포집해주세요.
3. 달걀과 바닐라익스트렉을 3회에 걸쳐 추가해주세요. (달걀을 추가할때마다 충분히 섞이도록 휘핑해주시고 완전히 섞이면 다음 달걀을 추가해주세요)
4. 체친 가루류를 3번에 나눠 추가해 주걱으로 가르듯이 섞어주세요.
5. 어느정도 섞였다면 우려둔 밀크티를 추가해주세요. 찻잎이 머금은 우유까지 잘 짜내서 100g을 만들어주세요.
6. 반죽을 매끄럽게 섞어준뒤, 무화과를 한번에 추가해 주걱을 세워 가볍게 섞어줍니다.
7. 팬닝하기 편하게 짤주머니에 반죽을 담아, 준비해놓은 틀에 80%정도 팬닝해줍니다.
8. 틀을 가볍게 탕탕쳐서 반죽을 평평하게 만들어준뒤 크럼블을 올려주세요.
9. 165도 오븐에 30-35분 구워주세요(디오스 광파오븐 기준 20분 굽고, 뒤집어서 15분 추가로 구움)
10. 식힘망에 옮겨 완전히 식혀줍니다
(완성)
1. 숙성된 크림을 핸드믹서 중속으로 올려줍니다. (오버휘핑되기 쉽기때문에 어느정도 단단해지고나면 분리가 나지않게 자주 확인해주세요)
2. 크림이 휘퍼에 걸쳐지고 뿔이 단단하게 서는 상태가 되면, 원하는 깍지를 낀 짤주머니에 담아 준비해주세요.(저는 윌튼 2D깍지를 끼워 준비해줬어요)
3. 완전히 식은 머핀위에 크림을 동그랗게 짜서 올려주세요.
4. 데코레이션으로 올릴 무화과를 6등분해 잘라줍니다.
5. 하나씩 올리고 꿀과 타임을 올려 마무리해줍니다.
▶Muffin tins (7 x 6 x 4.5cm) *8
▶Ingredients
(Earlgrey Ganache Cream)
Fresh cream 300g Light Corn Syrup 15g White chocolate 150g Milk chocolate 30g Earl grey 9g
(Crumble)
Unsalted butter 20g Plain flour 20g Almond powder 20g Sugar 10g Cane sugar 10g 1Pinch of salt
(Earl grey Fig Muffin)
Unsalted butter 96g Sugar 96g Molasses 40g Honey 50g Egg 72g Vanilla extract 2g Plain flour 85g Cake Flour 110g Baking powder 3g Baking soda 3g Salt 1g Earl grey 6g Milk tea 100g(Milk 140g+Earl grey 14g) Dried fig 80g(in Red Wine)
*Fig, Honey, Thyme
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Overjoyed / Better Days / The Process / Going Up / Saturdays / That Girl
CC BY- LAKEY INSPIRED @ / lakeyinspired
------------------------------ - Навчання та стиль
먹음새 있어보여요 완존 😍
잘 봤어용 감사합니다 ❤️
얼그레이 좋아해서 머핀 레시치 보던중에 우연히 보게됐습니다.
중간중간 꿀팁 너무 감사해요^^
맛있을거 같아서 선물용으로 만들어보려구요
감사합니당^^
튤립머핀컵을 따로 샀는데 직접 만드시고 대단하세여👍
THESE ARE THE MOST STUNNING CUPCAKES I HAVE EVER SEEN!
우왕 머핀컵 만드는 방법 정말 꿀팁이네요! 오늘도 덕분에 또 배워가네요 감사합니당🥰
ㅎㅎ 가끔은 파는컵보다 이런컵이 예쁜것 같아요☺️ 시청해주셔서 감사합니다❣️
정말 근래에 본 베이킹영상 중 최고에요.게다가 조곤조곤 목소리 완전 집중력 끝장이에요.음성녹음 초강추합니다
감사합니다 😭 소심한 다람쓰 힘이 납니다💪🏻 좋은영상 만들도록 노력할게요!! 오늘도 좋은하루 되세요❣️
This is the most beautiful batter I have ever seen.
목소리도 너무 예쁘규,,,멘트가 주옥같구뇽,,듣고만 있어도 우유 한 잔과 머핀 하나라면 올 겨울 추위는 물럿거랏...오늘도 금손에 감동하고 갑니다!.!,!
반가운 보경님❣️갑자기 추워졌는데 잘지내고 계시죠!?? 나름 고민한 멘트를 알아주시다니.. 저도 감동입니댜 🤭
머핀컵 만드는법 찾고있었는데 너무 감사해요 : ) 영상도 목소리도 너무 좋아요 ෆ
감사합니다☺️ 도움이 되었다니 너무 기뻐요🥰 오늘도 좋은하루 되세요:)!!
대박 진짜 재밌을 거 같아요!!💕
얼그레이랑 무화과 좋아하면 만들어보세요☺️❣️❣️댓글 감사합니다:)
어제 1호 원형틀에 구웠는데 온도조절에 실패 했는지 잘 안익더라구요ㅠ 원래 올려주신 대로 머핀틀에 나눠서 하는게 베스트인것 같아요! 우유가 생각보다 많이 들어가서 걱정했는데 파운드의 묵직한 식감에 무화과 씹혀서 대만족! 레시피 감사합니다🥰
얼그레이 레시피 찾아보다가 너무 이뻐서 영상 1초도 안빼먹고 봤어요 ㅎㅎ
첫 머핀을 이 아이로 만들어보려구여 ㅎㅎ 소중한 영상 감사합니당 다람님💜
감사합니다❣️더 좋은 영상 만들도록 노력할게요🥰
맛있어보여요!!레시피도 자세하고 중간중간 꿀팁도 많아서 좋아요🥰
감사합니다☺️ 열심히 해서 더 좋은 영상 만들게요❣️❣️
Daram Table다람테이블 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 카페가 어딜까 궁금해서 답변볼려고했더니만ㅋㅋㅋㅋㅋ 넘나귀여운😍💕🤦♀️
하나만 선물해줘도 좋은 선물이되겠어요 퀄리티 대박이에요 !
영상 찍고 와구와구 먹었는데 정말 선물해줘도 좋겠네요🤭ㅎㅎ 댓글 감사합니다❣️
이 정도면 거의 베이킹클래스 15만원짜리 레시피엔데요???!!! 너무 맛있어 보여요 조합이 ㅠㅠ 다음주에 따라서 만들어 볼래요 너무 감사해요 😍👍🏻🙏🏻
좋게 봐주셔서 감사합니다😭 아직 모자란점이 많지만 유튜브하면서 더 열심히 공부하고 있어요 :) 꾸준히 좋은영상 만들도록 노력하겠습니다❣️남은주말 편히 보내세요🥰
머핀컵 꿀팁 감사합니다
목소리가 너무 귀여워요..
감사합니다:)❣️오늘도 화이팅이에요☺️
주기적으로봐야 심신의 안정이 되는 영상이예욧 ㅠㅠㅠ 스트레스 받고 이 영상 보면 마음이 따땃해짐... ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
헙 감사합니다ㅎㅎ 저도 예쁜 댓글보니 마음이 따끈따끈해져요🥰
맛없없 조합이네요...! 얼그레이에 무화과라뇨...!💝
제가 너무 좋아하는 조합이에요😳ㅎㅎ 완전 제가 먹으려고 하는 베이킹이에욥..헤헤
와 멘트랑 편집 깔끔해요 ㅠ_ㅠ 구독 눌렀습니다 :-) 혹시 밀크티는 어느 브랜드인지 알수 있을까요??
안녕하세요 :) 좋게 봐주셔서 감사합니다☺️ 영상에서는 아마드티 제품 사용해주었어요. 틴케이스에 들은 제품이라 입자가 굵은데, 티백으로 사면 하나씩 뜯기는 번거롭지만 입자가 고와서 사용하기 편리하더라구요☺️ 취향에따라 구매하시면 될것 같아요 :)
하..썸네일만 봐도 행복하게 맛있는데요ㅠㅠㅠ어쩜 그렇게 금손이신지ㅠ
감사합니다 ☺️ ㅎㅎ 연꽃님 댓글에 힘이나요❣️
손재주 정말 부럽네요 ㅠㅠㅠ
감사합니다☺️❣️
얼그레이 파운드 찾다가 들어왔는데, 너무 예쁘게 잘만드시네요!^_^ 혹시 휘퍼랑 얼그레이와 생크림 갈 때 쓰는 저 도구 알 수 있을까요오?
얼그레이 대신 아쌈 사용해도 될까요? 아 그리고 무화과를 골드럼에 담가놔도 되나요?
안녕하세요;) 레시피 잘 보고 있습니다! 혹시 무화과 대신 넣을만한 과일 추천해주실 수 있나요??
안녕하세요 :) 다른 건과일로 대체하셔도 좋아요☺️ 건크랜베리나 건포도 좋아하시면 추천드려요! 무화과를 넣었을따보다 좀더 새콤할 거에요. 혹시 럼이 있으시다면 와인대신 럼에 절여도 잘어울려요 :) 그럼 맛있게 만들어드세요❣️
Thanks for all recipe ,I don’t have melasses what I can do ?
당밀 대신 사용할 수 있는건 없을까욥? 꿀을 더 넣는다거나 설탕을 더 넣는다거나요..!!
안녕하세요:) 꿀이나 물엿, 메이플시럽으로 대체하셔도 좋아요 ☺️ 다만 당밀이 가지고있는 풍미가 있는데 (약간 흑설탕같은) 이런 풍미가 바뀌고 색이 조금 더 밝게 나올 것 같아요 ! 잘 만들어졌으면 좋겠어요❣️
다람님 베이킹 영상 보고 맛있게 잘 만들었는데 질문이 있어 댓글 남깁니다!
1) 어른들이 조금 달다고 하시는데 설탕, 시럽, 꿀 중에 어떤걸 얼마만큼 줄이면 될까요?
2) 프로스팅 만들때 물엿이 언제 들어가는지 모르겠어요 언제 넣어야 하나요? (앞에 재료에는 15g 들어간다고 나와있더라고요)
안녕하세요 :) 세종류 당 합친양에서 20%까지는 줄여주셔도 잘 나올거에요 (약 3-40g정도) 취향에따라 셋중에 아무거나 줄여주셔도 괜찮아요! 물엿은 생크림 데울때 같이 데워서 넣어주시면 됩니다☺️
@@daram_table 그럼 설탕, 시럽, 꿀 각 30g인건가요 ?
다람님ㅜㅜ 영상 잘보았어용!
혹시 얼그레이찻잎은 어떤걸 쓰시는지 알수있을까요~??
안녕하세요 ! 영상에서는 아마드티 얼그레이 사용해주었어요 :) 가격대비 향이 괜찮은 것 같아요☺️ 비슷한 제품으로 트와이닝도 괜찮은 것 같구요! 제가 사용한건 틴케이스에 들은 제품이라 찻잎이 큰데, 티백구매하시면 잘게 갈려있어서 사용하기 편할거에요 :)
당밀이 없으면 안넣어도 괜찮나요?
선물용으로도 진짜 좋읗꺼 같아요!!
사용하신 당밀 제품 알 수 있을까요?
안녕하세요 :) 저는 선인제품 사용했고, 웰베이킹에서 소분하는거 사서 사용했어요 :) 시청해주셔서 감사합니다❣️
깍지 몇번 사용하셨나요?
다람님~ 혹시 이 레시피로 구겔호프에 해도 괜찮을까요? 실리콘틀인데 온도랑 시간 똑같이 해도 좋을까요?
안녕하세요 :) 만드셔도 돼요! 틀사이즈를 모르겠는데, 온도는 똑같이하고 틀 사이즈에따라 시간을 조절해주셔야해요☺️ 충분히 익혀서 꼬치로 찔러봐서 묻어나는게 없을때 꺼내주세요!
냉장보관해야하나요?? 머핀 수분날라가면 퍽퍽해지지 않을까욜?
안녕하세요:) 크림을 올리지 않았을때는 하나씩 랩핑해서 냉장이나 냉동(1주일 이상 보관할때)하시는게 좋구요, 드실때는 실온에서 해동해서 드세요 :) 크림을 올린상태라면 밀폐용기에 냉장해주시고, 3-4일 이후로는 맛이 떨어지기 때문에 빨리 드시는게 좋아요☺️ 버터가 많이들어간 케이크라 냉장상태로 바로 드시는것보다 실온에 잠시 빼두시면 더 부드러운 식감이 되어서, 10분정도 실온에 두고 드시는걸 추천드려요☺️
Can you write the ingredients in english? Please, i love ur videos
넘예뻐요. 얼그레이향이 화면 뚫고 나오네요ㅎㅎ 머핀 유산지 넘예쁜데 구입처 알수있을까요?
감사합니다☺️ 컵은 종이호일로 만들었어요 :) 마트에파는 평범한 종이호일 쓰시면 되고 만드는법은 영상에 나와있어요❣️
밀크초콜릿은 어떤 제품 쓰셨나요?
안녕하세요 :) 깔리바우트 밀크커버춰 사용했습니다☺️
머핀에 말고 일반 원형팬 1호에 해도 되나요?
네 괜찮아요 :) 대신 케이크가 익을때까지 봐가면서 시간을 조금 늘려주셔야 할거에요☺️ 온도도 5-10도정도 높게 구워도 될듯 해요 :) 175도로 예열해서 20분정도 구워보시고, 윗면의 구움색이 많이났다면 165도로 낮춰 속이 완전히 익을때까지 추가로 구워주시면 될 것 같아요! 맛있게 만들어드세요🥰
크림만들때 물엿은언제넣나용?ㅜㅜ
생크림과 같이 계량해 데워주시면 됩니다 :)!!
위에 올라가는 크림이 금방 가라앉지는 않나요?? ㅠ
안녕하세요 :) 가나슈 베이스의 크림이라서 쉽게 가라앉지 않아요☺️ 휘핑할때 오버휘핑해서 분리가 나는 것만 주의해주시면 될것 같습니다 !
Give english subtittle please🙏🙏
다람님... 가게하시는거죠? 어디에요.. ㅠ 알려줘요 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
홈카페 하고있오요❣️손님과 주인을 둘다 제가합니댜..🌝