실패없이 만드는 크림치즈 카스테라(Cream Cheese Castella)

안녕하세요
오늘은 크림치즈가 계란 맛을 살짝 잡아주는 초보자도 쉽게 만들수 있는
크림치즈 카스테라 만드는 방법을 보여드릴까 합니다.
크림 치즈 카스테라 레시피
크림치즈 250g(상온 나둬서 말랑하게)
우유 80ml(미지근하게) + 올리브유 60g = 섞어주세요.
계란흰자 8개 / 노른자 12개
설탕 160g (80g씩)
셀프레이징 밀가루 270g
소금 1/2 티스푼
1.노른자 + 설탕 80g 섞어줌 (아이보리색깔이 날때까지)
2.흰자 + 살탕 80g = 단단한 머랭 (머랭부터 만들어 놔도 괜찮음)
3.크림치즈 2번에 넣고 섞어줌
4.우유 + 올리브유 넣다 섞어줌
5.머랭 1/3 넣고 섞어줌
6.밀가루 + 소금 5번에 넣고 잘 섞어줌
7.남은 2/3 머랭 넣고 살살 섞어줌
8.틀어 넣고 구워줌
온도 180도(또는 170) 10분 / 160도 50분정도 (윗면 색깔이 나오면 안타가 쿠킹호일 덮어서 구워줌)
Tip.
구울때는 제일 밑단에 놓고 구워줌
오븐에서 꺼내자 마자 한번 바닥에 내리쳐서 꺼지는걸 예방!
오븐에서 꺼낸후 윗면에 오일 발라서 뒤집어서 식혀줌!
추가
셀프레이징 밀가루가 없는경우
옵션 1.일반 밀가루 270g
옵션 2.일반밀가루 260g + 베이킹파우더 13g
노른자 섞어줄때 꿀(20g정도)그리고 바닐라 엑센스 넣어줘도 괜찮아요.