Дёшево и вкусно Домашние консервы в автоклаве Куриные пупки желудки в автоклаве
Вставка
- Опубліковано 15 тра 2024
- Реклама ООО "Форком" ИНН 2311082271 ERID:2Vtzqvb6UXC
Автоклавы, сыроварни, оборудование для виноделия, дробилки и шинковки, емкости из нержавеющей стали от «Форком»
forkom23.ru/catalog/?...
Сотрудничество dobroslav13@yandex.ru
Наши странички в соцсетях
телеграмм чат для общения t.me/+rbR15hgA9Rg1MWIy
телеграмм с анонсами видео t.me/DOBROSLAV13vi
ВКонтакте dobroslav13proedy
ВКонтакте dobroslav13
UA-cam канал с обзорами и дегустациями Доброслав13 - съедобное / несъедобное / @dobroslav13proedy
ЯндексДзен zen.yandex.ru/id/5c8f496a78fa...
Подкаст на яндекс музыка music.yandex.ru/album/29159286
Сегодня будем готовить консервы не в реторт пакете в автоклаве на воде, а в банке с крышкой твист офф, ведь домашние консервы / тушенка из курицы это вкусно Дёшево и вкусно Домашние консервы в автоклаве Куриные пупки желудки в автоклаве
#доброслав13 #автоклав #тушенка - Навчання та стиль
Тушёнка из КОНИНЫ это интересно. ua-cam.com/video/BOsBfgzc8lI/v-deo.html
"Дешёвый автоклав -- это сколько? (для дешёвых потрохов куриных)
Срок окупаемости "в студию"!
Кость привет. Я как и ты парень из СССР для нас пупки сердечки и шеи самое то 😂😂😂😂 сразу детство вспоминаю как мама готовила !!!! Сам переодически такую заготовку делаю именно с луком !!!!
тут наверное больше не из СССР , а из деревни :))))
Константин, мы городские (были😂). Мама всегда готовила картошку с желудка мира в скороварке. Вкуснятина. А вот дети теперь мои выросли, и не едят это. 😢
дети такие дети :)
Теперь дома готовить не обязательно, пошел в гипермаркет и все готовое купил. Только вот каких то желудков либо сердец я не видела в готовых блюдах.
@@user-tx9li9wb3tя ребенком сердечки и шеи не то что не любил, не переносил совершенно! А сейчас, будучи 30 летним дядькой, сердечки люблю, шеи тоже норм тема)
Добрый день. Пупки один из вкуснейших субпродуктов. Соль 10 гр, предварительный посол, и в банках заполняю пустоты бульоном из кубиков кнор. Для моей семьи просто бомба.
Здравствуйте!!! Спасибо Большое за рецепт!!! Ролик классный и поучительный!!! Удачи Вам и успехов и процветания!!! Ваш канал очень хороший!!!
во благо!
Константин ты красава -твои рецепты не то что просто радуют они задают тонус к мясному творчеству и любви ко вкусно отдохнуть , со вкусом так сказать.А этот рецепт и еще дает возможность на природе по быстрому приготовить и супчик, и картошечку тушеную с этим мяском ,да и просто закусить хороший жидкий продукт своего производства!!!Спасибо за то что ты делаешь!!!
Во благо 🤝
Просмотрел ролик и вскрыл свой реторт пакет с пупками, сделанный мной в автоклаве, ещё прошлым летом. Вкуснотища! Спасибо за ролик.
приятного аппетита :)
Многие субпродукты не едят, а зря!)
Классне видео!)
Это что то из психологией, фу как такое можно есть, а когда не знают что это уплетают на ура
Спасибо, очень хорошо, что сообщаете режимы как на воде, так и на пару.
🤝
Как всегда все шикарно
Добрый день Константин!!! Отличный рецепт давно хотел что то такое попробовать !!!
вкусная штука получается
У меня мама кур. желудки, опупками называла. В автоклаве очень хорошо получаются, с луком не пробовал, а с приправой "карри" мне зашло и друзьям тоже. Спасибо Вам.
карри с курицей очень хорошо дружит
Делал желудочки и сердечки, без лука правда. Жена в восторге. А я вот люблю эти вещи, когда они более жёсткие, зажаренные. Тут меня не оторвать) А в автоклаве они получаются мягкие. Но тут дело вкуса, я вот не оценил, а другим нравится, и хорошо)
Картина у Танюшки получилась замечательная,работа была кропотливая.Молодец!
долго она ее до ума доводила :)
Респект и уважуха, здоровья и прочих благ💯 👍🤗💯
во благо!
Куриная печень с луком и вермишелью бомба.
я больше с гречкой или пюрешкой люблю :)
Костя привет.Хороший рецепт.У нас всегда,если были за столом пупки,приходилось делить на всех.😂
🤝👍
Доброслав вы Красавчик!!!)))
Прямо как я, тоже не люблю вареный лук, а в таком виде точно бы съел да еще и под стопочку!
он тут растворяется в желешке и прям хорошо получается
Давно смотрю ваш канал, но только получилось начать учиться у вас . Консерватор купил полгода назад, как у вас, но начал только сейчас с джериков и митрошек :)
джерки это вкусно. на неделе буду очередную партию делать :)
Константин, спасибо за Ваши ролики. Очень познавательно и интересно. А за ссылку на приготовление на пару( температура и время) отдельное спасибо. Успехов Вам в кулинарном творчестве-иначе, как творчество, Ваш труд и не назвать. 😊
во благо!
Молодець дятька!!!
Субпродукты не ем, но лайк поставила, уж больно ты дегустируешь вкусно😊
🤝
Чтобы уменьшить специфический привкус пупков предварительно довожу их в воде до кипения (соотношение воды к пупкам близко 3:1), потерю массы компенсирую в банке крепким куриным бульоном.
Попробуйте пупки с грибами и сливочным соусом(ну или просто сметаной) Супер вариант!
всенепременно попробую. звучит вкусно
Спасибо большое за рецепт! Куриные желудки, пупки, достаточно дешёвые. Буду пробовать рецепт. На заднем фоне у вас по моему алмазная мозаика, красиво 🤗
это не мозаика, дочь красками рисовала и мне подарила
@@dobroslav13 Очень красивая картина. Талантище доченька Ваша ☺️
Мммм,вкуснота❤
Константин ! Здравствуйте! Спасибо за все Ваши труды и бесценный опыт ! Всё делаю , как Вы советуете. Все рецепты рабочие и без осечек! СПАСИБО!
Просьба !!! Научите , пожалуйста , КАК заготавливать картофель для фри , в морозилке .
Советов много , и с крахмалом кукурузным и тд. И промывать , и отваривать , и сушить и морозить .......
Всё не то , конечно сорт картошки имеет значение . Пожалуйста , как на Ваш опыт можно сделать картофель фри .
СПАСИБО!
Там заморочек много, промыть, отварить, потом обжарить и заморозить, а только потом финальная жарка во фритюре.
Как нибудь сниму ролик, но делаю редко его
Константин, как всегда смотреть интересно, обязательно попробую. От души благадарю!
во благо
Эх! Сейчас бы супчика горячего да с потрошками.
Г. Жиглов.
:)
Куриные сердечки весьма красивенькие. Хотелось бы рецептуру автоклавную
Был ролик про азиатскую стилистику сердечек.
Как наберу на партию сниму более классический вариант с овощами
Я делал сердечки как обычное мясо, вкусно получается. Но мне лично не заходят немного, я люблю пожестче. Желаю другим, и славно.
👍👍👍 Большой Лайк...,👍👍👍💪💪💪
Потрошки - нашё всё ! )
потрошки это вкусно :)
Луково-пупковая смесь😂👍
:)
Костя, привет, ты цену на сердце видел? Там не фу, там уииии. Но а так, мы сами держим птицу и вся семья приучена к субпродуктам, очень даже вкусно.
что то в районе 400450 крайний раз видел
@@dobroslav13 субпродукты по цене дороже мяса стали.😂
их же нашприцевать рассолом волшебным как мясо не получается :)) вот и ответ
Здравствуйте, поделитесь пожалуйста рецептом копченых куриных шеек к пиву
Не подскажу ибо не делаю такое
Лакомство от бабушки, я в детстве вкуснее ничего не ел
Очень люблюсубпродукты, особенно пупки! Только у нас они стоят 380 рублей!
Ого. Это где такие цены?
Когда в 2017 году сделал первый раз куриные желудки был удивлен, что потроха более пригодны для стерилизации, чем куриное мясо. В отличие от желудков куриное мясо при стерилизации переваривается и становится невкусным. По этой причине куриную тушенку вообще не делаю
да, тут вкус и структура мяса гораздо интересней
Спасибо за рецепт 👍 люблю "пупки"
Вопрос: а почему режим "мясо"? Если не из-за одновременной загрузки со свининой, то из-за большей плотности мышцы, чем мяса птицы?
абсолютно верно - пупки плотные, много коллагеновых соединений , поэтому и температура и время побольше чем для куриного мяса
А вот- бы пупки в сувиде приготовить!
Вкусно, и интересно получится?
🤔🤔🤔
вкусно, только времени надо больше, часа 3
Здравствуйте Константин хотелось бы узнать ваше мнение об автоклаве малиновка. И огромное спасибо за Ваши рецепты. Мира Вам крепкого здоровья и добра.
мое отношение резко негативное к сему творению уральских умельцев
@@dobroslav13Константин, а с чем связано такое отношение? У меня именно малиновка и вроде норм работает.
Насчет банки эгоиста поспорил бы, в меня и 0.5 в одного залезет😅
У каждого своя степень эгоизма 🤣
Многое делаю по Вашим рецептам. Всë просто супер. А подскажите, что со свиными сердцами можно сделать? У меня много их. С соусом терияки и овощами делаю. А что ещё можно?
я их обычно пускаю во всякого рода сальтисоны и прочие прелести.
в консервах делаю в составе овощного рагу, в томатном соусе и просто с луком, как вот эти пупки
@@dobroslav13 Прикольно, почитала про сальтисоны. Большое спасибо!
еще в тему слова интересные для чтения - кендюх и вантробянка
@@dobroslav13 спасибо!
раньше с них подливку варили в 90 стоили копейки и не хуже мяса ,а сердечки теперь деликатес ))))))
Ещё пару лет назад сердца стоили как пупки, а теперь цену разогнали на них просто жуть
@@dobroslav13 ну да дороже мяса
Не знаю,как у вас,а у нас желудки и сердечки куриные стоят дороже мяса куриного🤔
желудки 200, мякоть от 400 до 500
Есть вопрос 😅 пчм - это перец черный молотый? Джерики переперчил 😊, очень хочв научиться хоть по 100% рецептам готовить 😅
да это перец черный молотый.
специи это вкусовщина ,всегда можно на свой вкус отрегулировать, но у меня вроде как слишком перечных рецептов то в открытом доступе и не было
Подскажите, пожалуйста, можно ли в одном автоклаве готовить пакеты отМитрича в утопленном состоянии и сверху - на фальш-дне - банки с крышками твист-оф в паровом слое?
весь автоклав заливается водой и все вместе готовится в режиме на воде, я неоднократно это показывал
а вы затеяли очень плохую схему
@@dobroslav13 большое спасибо за ответ и совет! Слышал мнение, что твистоф крышки при автоклавировании на водном режиме на этапе остывания допускают засасывания воды внутрь. Происходило такое у вас?
@@gorodplanetovich если бы они засасывали, то и на пару засасывали бы пар.
это вы где то в плохом месте слушали. я регулярно последние 6 лет делаю твист в режиме на воде, многие и многие тысячи банок переделаны и никаких проблем
Здравствуйте Константин, спасибо за рецепт. Услышал на пару 115 минут, это для всех мясных консервы? А для рыбы на пару не посоветуете режим. Автоклав Вейн с автоматикой
Для мяса да, для рыбы 75-90 минут
Спасибо!
@@dobroslav13Так вроде же всегда для мяса на пару делали 60 минут 120 градусов?
Ну и пусть делают 120, это понятие всегда расплывчатое, то то что то где-то сказал и понеслось. Мне 115/115 намного вкуснее и большинство дегустаторов в слепом тесте именно эту тушёнку выбирают, а не 120 градусную
@@dobroslav13 Понял, спасибо 🤝 В следующий раз тоже тогда попробую сделать 115/115 на пару.
Добрый день. Можно ли приготовить так требуху"рубец" ?
её лучше предварительно отваривать со сменой воды, а потом уже консервировать
Спасибо.
Добрый день. Для понимания, я вообще новичок, от слова совсем ))) Только заказал автоклав. В принципе в целом все понятно, но возник один вопрос - у вас автоклав после готовки сразу сливает воду. А нужно ли это? Как изменится вкус продукта, если оставить остывать в воде после основного режима готовки на 12-14 часов без слива? Или все же рекомендуете сливать сразу? Нигде не могу найти толкового ответа на этот вопрос. Единственное видел в каких то табличках из ТУ и ГОСТа, что остывание в течении 25-30 минут прописано. И даже видел ролик, как один человек одновременно сливал потихоньку и поддавал одновременно холодную воду в автоклав, при этом плавно снижая температуру и давление. Может у вас есть видео с разбором этого вопроса?
ВСЕ промышленные автоклавы автоклавы работают с охлаждением сразу после окончания цикла.
расчет времени стерилизации так же происходит с учетом нагрева и остывания.
можно делать и так и так - получаются 2 продукта, очень похожих, но отличия определенные есть во вкусе и органолептике и нельзя сазать что какой то способ лучше, какой то хуже, надо пробовать (если есть возможность) разные варианты и выбирать под себя, но пробовать осознанно не вредя безопасности
@@dobroslav13 ну я правильно понимаю, что если на малиновке есть кран слива, я могу его руками потихоньку открыть после цикла стерилизации и сливать? У вас же просто это делает автоматика. Никакой подачи же воды не реализовано, или есть замещение горячей на холодную?
автоматика не просто открывает кран, а пропускает его через клапан где есть жиклёр 1 мм отверстие , открывать кран вручную велик риск ошпариться. многие ошибочно думают что автоматика просто кран открывает, там всё сложнее
@@dobroslav13 о как, понял, спасибо.
Костя, привет. Не могу понять, то ли я слепой, то ли лыжи не едут. 😂 Не могу найти ролик, который ты недавно выкладывал, мясо с грибами и сливками в автоклаве. Ты там еще что-то добавлял, что бы сливки не отсекались. Хотел сегодня сделать, но не могу найти рецепт. Извини🙏
вот ua-cam.com/video/TodzvcrLH48/v-deo.html
@@dobroslav13 огромное спасибо. Хороших выходных. 🤝