Cartellate/Cartiddhate, ricetta tipica pugliese - Sfizi & Delizie

Le Cartellate sono un dolce tradizionale del periodo Natalizio, diffuso in tutta la Puglia, ma in particolare nella zona del Barese.
E' un dolce semplice e popolare che, con i suoi umili ingredienti, si contrappone ai dolci a base di pasta di mandorla che, al tempo, erano diffusi solo nelle famiglie più agiate.
Si pensa che la sua forma sia un modo per ricordare l'aureola o le fasce che avvolgevano il Bambin Gesù.
Le origini delle cartellate possono essere ricondotte al 1500 circa, grazie ad un documento redatto da alcune suore di Bari in cui vengono nominate.
Come tutte le ricette tradizionali, ogni famiglia tramanda la sua versione di generazione in generazione, infatti, queste seguono la ricetta che ho appreso da mia nonna Marietta, barese doc!
Irresistibili e buonissime, le cartellate portano quindi unione e sapore sulla tavola dei pugliesi da tantissimo tempo!
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CAPITOLI IN QUESTO VIDEO:
‣ 00:00 Intro
‣ 00:14 Presentazione Ricetta
‣ 00:40 preparazione impasto
‣ 01:48 stendiamo l'impasto
‣ 02:32 prepariamo le cartellate
‣ 04:12 friggiamo
‣ 04:46 nel mosto cotto e nel miele
‣ 05:47 ricetta finita
‣ 06:03 outro
🇮🇹 Lista degli ingredienti:
- 300 g di farina;
- 100 ml di vino bianco;
- 50 ml di olio;
- 1 cucchiaio di zucchero;
- 1 pizzico di sale;
- buccia di 1 arancia;
- miele;
- mosto cotto;
- olio di semi per friggere;
- codette colorate.
🇬🇧 List of ingredients:
- 300 g of flour;
- 100 ml of white wine;
- 50 ml of oil;
- 1 tablespoon of sugar;
- 1 pinch of salt;
- peel of 1 orange;
- honey;
- cooked must;
- Seed oil for frying;
- colored sprinkles.
🇫🇷 Liste des ingrédients :
- 300 g de farine ;
- 100 ml de vin blanc ;
- 50 ml d'huile ;
- 1 cuillère à soupe de sucre ;
- 1 pincée de sel ;
- le zeste d'1 orange ;
- Miel;
- le moût cuit ;
- Huile de graines pour la friture ;
- des pépites colorées.
🇩🇪 Zutatenliste:
- 300 g Mehl;
- 100 ml Weißwein;
- 50 ml Öl;
- 1 Esslöffel Zucker;
- 1 Prise Salz;
- Schale von 1 Orange;
- Honig;
- gekochter Most;
- Samenöl zum Braten;
- farbige Streusel.
🇪🇸 Lista de ingredientes:
- 300 g de harina;
- 100 ml de vino blanco;
- 50 ml de aceite;
- 1 cucharada de azúcar;
- 1 pizca de sal;
- piel de 1 naranja;
- Miel;
- mosto cocido;
- Aceite de semillas para freír;
- chispitas de colores.

[@leoniepiccione7518]

Mi piace moltissimo questa ricetta, proverò a farla.Spero di riuscirci🤞

[@RafaelaDano-mw1dh]

Buonissima questa ricetta 😋😋

[@marcopotenza734]

buonissima ricetta........

[@teresapeluso9862]

Bravissima come sempre ❤😊

[@SfiziDelizie]

Grazie mille😘

[@So-dd9st]

❤

[@patrix200259]

Complimenti per la nuova ricetta! Spero di avere la tua manualità per poterle fare! 👍👍👍👍

[@SfiziDelizie]

Sicuramente ci riuscirai. ❤️