Ça a l’air compliqué en cours de cuisine professionnelle, la cuisson de la blanquette. Même dans les émissions de cuisine et les plats fait maison, c’est pas compliqué comme ça et c’est plus compréhensif. En tout cas, le jeune apprenti assure comme un chef, il connaît la recette et les différents procédés sur le bout des doigts.
Plus besoin de cuisiniers avec les robots ménagers...qui cuisinent à la place des employés et de cette façon grosses économies sur les salaires et 50%de charges c'est à dire d'impôts.plus besoin de personnel pour cuisiner avec ces nouveaux robots qui servent aux restaurateurs...
Ça c'est la raison pour laquelle le blanquette est bien meilleure faite à la maison qu'au restaurant. Je garanti que cette blanquette va être sans saveur! La blanquette standard restaurant bien velouté, bien joli, mais sans âme.
![[VIDEO INTEGRALE] Blanquette de Veau par le Chef Cyril Nitard](http://i.ytimg.com/vi/4r1a_qvQvCo/mqdefault.jpg)
Je suis d'accord. Ne pas jeter la première eau ..simplement écumer
Rincer la viande c'est enlever tous ses sucs et donc son goût... Il vaut mieux écumer et garder l'eau de la 1re cuisson.
katy w Dites donc, vous en saviez un bout, vous !
Laurent devrait gagner en confiance et envoyer balader ce chef qui lui parle comme à un enfant ;)
C'est un cour de cuisine qu'il donne
Super
je prefere la sauce avec du citron , c un regal
Excellente vidéo merci beaucoup
Il faut faire 2 fois la sauce ?
Nicolas Martin xD
Merci beaucoup chef 😍♥️♥️♥️♥️♥️
je prefere cuisson direct
Bonjour quelle pièce de
veau pour une blanquette ?
Merci
tarik azdine épaule plutôt
Ça a l’air compliqué en cours de cuisine professionnelle, la cuisson de la blanquette. Même dans les émissions de cuisine et les plats fait maison, c’est pas compliqué comme ça et c’est plus compréhensif. En tout cas, le jeune apprenti assure comme un chef, il connaît la recette et les différents procédés sur le bout des doigts.
Mdr le chef toujours deriere
🤣🤣🤣
Il faut rincé la viande à l’eau chaude ou froide ????
Froid
Diana Navarro
blanquette
Plus besoin de cuisiniers avec les robots ménagers...qui cuisinent à la place des employés et de cette façon grosses économies sur les salaires et 50%de charges c'est à dire d'impôts.plus besoin de personnel pour cuisiner avec ces nouveaux robots qui servent aux restaurateurs...
Ça c'est la raison pour laquelle le blanquette est bien meilleure faite à la maison qu'au restaurant. Je garanti que cette blanquette va être sans saveur! La blanquette standard restaurant bien velouté, bien joli, mais sans âme.
la caliter et pas folle mes sa ma bien aidée pour le plat du jour merci ^^
La viande rincée aille aille aille 🥶🥶🥶
Nul! Lolo la prochaine fois parles plus fort ou mets un micro.
cette recette est nulle ! encore un !