Eu faço queijo com iogurte e amo o sabor que fica, já fiz para vender e tive uma reclamação do queijo babar, foi extremamente constrangedor, expliquei que era por causa da mucina, mas em minas gerais até os cachorros entendem de queijo, meu conhecimento não vale nada, então só faço para quem pede. Ps: sou mineira.
Não é só em Minas que intende de queijos não Centro Oeste de MT também na minha região requeijão tem que ser bem lavado e amarelo sabor da manteiga quanto menos ácido melhor e o queijo fresco vai na geladeira já o meia cura jamais a maturação é na tábua e sem casca grossa sem olhadura curado por igual principalmente de dentro para fora e nunca usamos a medida que o rótulo do coalho indica sempre é menos o queijo não pode ter o gosto azedo e nem com ardência e nem o cheiro azedo o cheiro é parecido com mel de abelha o povo na minha região sabem oque é queijo Bom
Eu faço mas uso apenas uma colher de sopa de iogurte para três litros de leite. Fica muito bom, lisinho e macio por dentro apesar da casca bem durinha.
Além de muito caro o frete, corre se o risco de chegar estragado. Eles falam sobre isso e não dão garantia mesmo sendo por Sedex. Sedex hj em dia não é mais rápido como foi , as vzs demora igual o frete normal mesmo. Também queria comprar mas é impossível aqui em Rondônia.
Oi amiga muito feliz por estar aqui estou encantada com tanto conhecimento e confesso que esse queijinho furado eu jamais ia pensar que era um sinal negativo um abraço agora vou maratonar seu canal pra aprender
Bom dia! Faço yogurt natural com o activia e outras e concordo que nem sempre temos 100% da cultura. Achei interessante que você menciona o país onde esta, pois a legislação pode não obrigar os laticinios em informar as cepas. Aqui no Brasil, como mencionado, uso iogurtes de marcas que obriatoriamenre informam as cepas de microorganismos. Gostando de assistir e de relembrar o tempo que fiz mestrado com leite bubalino e produzia iogurte natural dele. Bom trabalho!
Oi Mariana peço a você que faço um vídeo explicando ou fazendo o que seria melhor ,o que é um queijo trufado de requeijão com salame italiano vi isto aqui e fiquei curioso desta idéia de misturar outras coisas para fazer queijo como salame ,quantas possibilidades realmente há quando se trabalha com queijo e Mariana quero comprar leite da roça e ferve lo pois tenho medo mesmo quando é de boa procedência fico com medo me responda dear por favor ,abraços no seu coração e parabéns por este maravilhoso canal
Olá! Sempre quis saber do porquê os queijos serem tão salgados,no vídeo vc diz que é para evitar contaminação.Por gentileza,poderia me dizer se o sal é a única maneira de proteger os queijos da contaminação? Porque a muçarela light e a ricota não são tão salgados.
Eu gostaria de experimentar a receita de queijo com iogurte. Acha que utilizando iogurte feito com leite pasteurizado, e onde são indicadas as bactérias utilizadas (como Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus ou L. acidophillus) pode haver problema com o queijo? Obrigada
Nossa tão lindo quando tá gualhando, queria conseguir fazer😢 tô aqui me aventurando deu algo errado, mais tô tentando concertar 😂vc é um gênio muié, muito inteligente 🧠 uma curiosidade, vc vende queijo ainde vc mora?
Рік тому
Hahahah obrigada! Não, não vendo meus queijos não. Só faço por hobby mesmo
Fiz muito queijo usando iogurte, inclusive foi boa parte da minha renda durante um bom tempo e sim há uma quantidade certa por litro. uma vez fiz com com uma concentração muito maior para testar e nas condições adequadas de temperatura em 60 dias havia uma casca elastica e interior amanteigado e apesar do sabor levemente acido estava muito saboroso.
2 роки тому+2
Obrigada pela dica! Vou tentar um dia com menos mas me preocupo se não seria tão pouco a ponto de nao fazer diferença.
A minha dúvida é na maturação dentro da geladeira o queijo é colocado sobre uma tábua, porém deve ser coberto por um abafador ou deve ficar exposto sobre a tábua?
Como não se sabe o que tem no iogurte? Para isso existe rótulo. E o ideal é usar o de apenas dois ingredientes! Faço sempre queijos com iogurte e ficam perfeitos zero furos, mas é preciso saber para que serve cada coisa e as quantidades a serem usadas!
depois de muita pesquisa e estudo, o melhor fermento sem duvidas é o pingo. fermento natural com todas bacterias lacteas vivas necessarias para uma otima maturaçäo . é fascinante a historia do queijo versos o pingo.
Da para trocar o coagulante por limão, vinagre ou outra coisa ? Aqui não acho
3 місяці тому
Daniel, nessa semana entrou um vídeo justamente sobre isso: Para que serve o coalho/coagulante? Posso trocar por vinagre ou limão? - queijo para iniciantes ua-cam.com/video/XFW5F320uqg/v-deo.html
Com todo respeito ao seu conhecimento, mas aos meus olhos de leigo, a aparência do queijo de iogurte é muito mais atraente com essas olhaduras...sem contar que o sabor azedinho é muito mais interessante
Eu acho que foi a quantidade do yorgute eu fiz esses dias um potinho de yorgute fico cremoso de mais por dentro acho que foi a quantidade que coloquei vou fazer com menos
Oi, estou simplesmente viciado no seu canal. Minha dúvida é sobre o Kit. Com essa cultura que vem nesse kit posso fazer queijo Brie? Vi os outros videos de queijo Brie e vi que você usa a cultura mesofílica, mas essa serviria?
Рік тому
Felipe, a cultura do kit serve para o brie mas vc ainda precisa colocar o bolor. O brie vai cultura (q vc pode usar a do kit) E bolor. O bolor vc pode comprar ou roubar de um outro queijo. Eu ensino aqui: ua-cam.com/video/WVLxXYdlQGw/v-deo.html
Não sei o que deu no seu queijo, eu faço com iogurte integral de mercado, e não fica desse jeito cheio de furos, ele simplesmente ficou fechadinho igual o seu primeiro. Minha receita é a tradicional mesmo, aquela feito na roça. A diferença é que dependendo da quantidade de iogurte colocado, ele fica mais ou menos cremoso. Fiz, aprovei e ficou bom. O seu queijo saiu estranho.
Gostaria tanto de usar vários tipos de culturas diferentes, gosto de fazer experiências....pena que onde moro, não encontro esses " fermento para queijos". Faço por hobby mesmo.
@ Tudo bem vou contar. Acho eu que como você usou pouco leite pode ser que a ação tenha sido exacerbada. Vamos vê, usei 02 potes em 30 litros e deixei 30 minutos maturando o leite e depois coloquei o coalho... Os queijos estão lindos. Vou te contar após 14 dias. Como faço para te enviar o vídeo.
Pode e fica até melhor, mas tem que cozinhar até 54graus em 20 min Max a receita de parmesão dela
2 роки тому+1
Tiago, vc pode fazer sem aquecer o leite, mas precisa ter cuidado para não usar leite contaminado. Veja esse vídeo em que explico isso melhor: ua-cam.com/video/9Oyv_GGm_n0/v-deo.html
Ia comentar isso, pois a comparação é injusta pois não sabemos o que tem no iogurte usado, a concentração de micro-organismos no inoculo, dentre outros fatores
Olá.. Pelo q vi vc não responde as perguntas, como a maioria das pessoas q postam vídeos no UA-cam.. Só dão importância para o Instagram, ou se a pessoa se tornar membro.. Muito triste isso... 😁😟 Mas mesmo assim vou deixar minha pergunta.. Quem sabe alguem possa me responder.. Como fazer queijo fresco com leite homogeneizado? Pq aqui em Sampa, não existe leite só pasteurizado. Tem alguma técnica? 😃
2 роки тому+2
Marina, eu faço tudo do canal sozinha e no meu raro tempo vago. Gosto de dar preferência a quem vem ao meu canal comentar com gentileza, educação e consideração ao tempo que levo para ajudar o maior número de pessoas possível. Eu já comentei sobre leite homegeneizado em outros videos e outros comentários. Infelizmente não consigo dar assistência individual a todo mundo e espero que entenda.
@ Obrigada pela atenção.. E vc pode me passar o link desse vídeo? Pq até faço o queijo, mas parece q não fica no ponto certo. Penso que por causa da homogeneização.. Obrigada. Deus te abençoe!
Eu faço queijo com iogurte e amo o sabor que fica, já fiz para vender e tive uma reclamação do queijo babar, foi extremamente constrangedor, expliquei que era por causa da mucina, mas em minas gerais até os cachorros entendem de queijo, meu conhecimento não vale nada, então só faço para quem pede. Ps: sou mineira.
Não é só em Minas que intende de queijos não Centro Oeste de MT também na minha região requeijão tem que ser bem lavado e amarelo sabor da manteiga quanto menos ácido melhor e o queijo fresco vai na geladeira já o meia cura jamais a maturação é na tábua e sem casca grossa sem olhadura curado por igual principalmente de dentro para fora e nunca usamos a medida que o rótulo do coalho indica sempre é menos o queijo não pode ter o gosto azedo e nem com ardência e nem o cheiro azedo
o cheiro é parecido com mel de abelha o povo na minha região sabem oque é queijo Bom
Eu faço mas uso apenas uma colher de sopa de iogurte para três litros de leite. Fica muito bom, lisinho e macio por dentro apesar da casca bem durinha.
Pode me passar a sua receita
Oi pode me passar a receita 😊obrugada ❤
Nossa fui pesquisar o valor do frete da rica nata, impraticável, aqui pra Belém.
Além de muito caro o frete, corre se o risco de chegar estragado. Eles falam sobre isso e não dão garantia mesmo sendo por Sedex. Sedex hj em dia não é mais rápido como foi , as vzs demora igual o frete normal mesmo. Também queria comprar mas é impossível aqui em Rondônia.
Também pesquisei pra Rondônia não compensa 😒
Gratidão por ensinar tão bem. Que Deus te abençoe sempre.
Boa noite. Faço com iogurte de kefir de leite e da muito certo. Já fiz várias receitas sua .com leite de minhas cabras. Um abraço.
Pode passar a sua receita com o iogurte de kefir?
rapaz vim atrás justamente dessa informação....e com os iogurtes infinitos tbm feve dar super certo né
Oi amiga muito feliz por estar aqui estou encantada com tanto conhecimento e confesso que esse queijinho furado eu jamais ia pensar que era um sinal negativo um abraço agora vou maratonar seu canal pra aprender
Faço com iogurte fica perfeito,sem buracos,sabor maravilhoso só tem elogios
Deve depender muito da marca do iogurte.
Pode passar a receita?
faco com iorgute de kefir mais o pingo e fica delicioso. acho que o iorgute de kefir tem um diferencial .
Bom dia! Faço yogurt natural com o activia e outras e concordo que nem sempre temos 100% da cultura. Achei interessante que você menciona o país onde esta, pois a legislação pode não obrigar os laticinios em informar as cepas. Aqui no Brasil, como mencionado, uso iogurtes de marcas que obriatoriamenre informam as cepas de microorganismos. Gostando de assistir e de relembrar o tempo que fiz mestrado com leite bubalino e produzia iogurte natural dele. Bom trabalho!
Achei mais bonito e parece mais gostoso o feito com o iogurte.
Oi Mariana peço a você que faço um vídeo explicando ou fazendo o que seria melhor ,o que é um queijo trufado de requeijão com salame italiano vi isto aqui e fiquei curioso desta idéia de misturar outras coisas para fazer queijo como salame ,quantas possibilidades realmente há quando se trabalha com queijo e Mariana quero comprar leite da roça e ferve lo pois tenho medo mesmo quando é de boa procedência fico com medo me responda dear por favor ,abraços no seu coração e parabéns por este maravilhoso canal
Obrigada
Mariana o queijo pode ficar descoberto dentro da geladeira durante o processo de Maturação?
Eu sei que deve ser chato fugir do assunto do vídeo, mas eu só queria dizer que essa mulher é linda demais rapaz, meu Deus do céu! Haha
Olá! Sempre quis saber do porquê os queijos serem tão salgados,no vídeo vc diz que é para evitar contaminação.Por gentileza,poderia me dizer se o sal é a única maneira de proteger os queijos da contaminação? Porque a muçarela light e a ricota não são tão salgados.
POR FAVOR SABE SE DA PRA FAZER YOUGURT COM QUALHO EU TEMHO O HALÁ,BRIGADA
Esse amarelinho achei mais bonito, tanto a cor como esses buraquinhos
Deixa curando na geladeira tampado ou aberto
Eu gostaria de experimentar a receita de queijo com iogurte. Acha que utilizando iogurte feito com leite pasteurizado, e onde são indicadas as bactérias utilizadas (como Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus ou L. acidophillus) pode haver problema com o queijo? Obrigada
Não entendi, se era pra virar todo dia, pq ela deixou 02 dias sem virar? Não foi por isso, excesso de umidade?
Nossa tão lindo quando tá gualhando, queria conseguir fazer😢 tô aqui me aventurando deu algo errado, mais tô tentando concertar 😂vc é um gênio muié, muito inteligente 🧠 uma curiosidade, vc vende queijo ainde vc mora?
Hahahah obrigada! Não, não vendo meus queijos não. Só faço por hobby mesmo
Olá, vc usou iogurte 60ml equivalente para 12 litros o que da 4x mais, para cada litro 5ml de iogurte seria o correto, nesse caso 15ml.
Fiz muito queijo usando iogurte, inclusive foi boa parte da minha renda durante um bom tempo e sim há uma quantidade certa por litro.
uma vez fiz com com uma concentração muito maior para testar e nas condições adequadas de temperatura em 60 dias havia uma casca elastica e interior amanteigado e apesar do sabor levemente acido estava muito saboroso.
Obrigada pela dica! Vou tentar um dia com menos mas me preocupo se não seria tão pouco a ponto de nao fazer diferença.
@, neste caso, leite a 37º, adicione de 4 ou 5 ml/litro, aguarde 40 minutos e adicione o coalho. prossiga a receita.
@ vc é tão atenta as medidas ! Nos ensina que temos de verificar os rótulos etc… como colocou uma quantidade tão superior ?
A minha dúvida é na maturação dentro da geladeira o queijo é colocado sobre uma tábua, porém deve ser coberto por um abafador ou deve ficar exposto sobre a tábua?
Utilizava Iogurte e ultimamente tive o mesmo problema com olhaduras, no meu caso acidificou além da textura.
Como não se sabe o que tem no iogurte? Para isso existe rótulo. E o ideal é usar o de apenas dois ingredientes! Faço sempre queijos com iogurte e ficam perfeitos zero furos, mas é preciso saber para que serve cada coisa e as quantidades a serem usadas!
depois de muita pesquisa e estudo, o melhor fermento sem duvidas é o pingo. fermento natural com todas bacterias lacteas vivas necessarias para uma otima maturaçäo . é fascinante a historia do queijo versos o pingo.
Boa tarde. Já fez queijo com soro fermento ácido?
Boa tarde, poderia informar sobre usar o iogurte de kefir?
Da para trocar o coagulante por limão, vinagre ou outra coisa ? Aqui não acho
Daniel, nessa semana entrou um vídeo justamente sobre isso: Para que serve o coalho/coagulante? Posso trocar por vinagre ou limão? - queijo para iniciantes
ua-cam.com/video/XFW5F320uqg/v-deo.html
Oi!!
Moro no interior do Nordeste e tenho dificuldade para adquirir as culturas, alguém indica algum loja na Bahia?
Rica Nata
O leite utilizado era Homogeneizado, além de pasteurizado? Pergunto porque só encontro aqui Pasteurizado e Homogeinizado.
Vc e muito boa queijeira😅😅
Olaaaa... por favor... esse seu Leite é Homogeneizado ???
eEEEE se fizessemos o yourgute com o mesmo leite e depois o queijo
Propaganda top para a RICA NATA.😊😊
Com todo respeito ao seu conhecimento, mas aos meus olhos de leigo, a aparência do queijo de iogurte é muito mais atraente com essas olhaduras...sem contar que o sabor azedinho é muito mais interessante
Eu acho que foi a quantidade do yorgute eu fiz esses dias um potinho de yorgute fico cremoso de mais por dentro acho que foi a quantidade que coloquei vou fazer com menos
Vou fazer com Kefir, ver se dar certo
Oi, estou simplesmente viciado no seu canal. Minha dúvida é sobre o Kit. Com essa cultura que vem nesse kit posso fazer queijo Brie? Vi os outros videos de queijo Brie e vi que você usa a cultura mesofílica, mas essa serviria?
Felipe, a cultura do kit serve para o brie mas vc ainda precisa colocar o bolor. O brie vai cultura (q vc pode usar a do kit) E bolor. O bolor vc pode comprar ou roubar de um outro queijo. Eu ensino aqui: ua-cam.com/video/WVLxXYdlQGw/v-deo.html
Uma pergunta diferente, posso usar a cultura do reino no gouda ?
Olá.
Posso usar esse fermento pra fazer queijo de leite de cabra?
Sim
Amei ❤❤❤
Boa noite a todos!
eu faço iogurte com culturas mesofílicas....ja ate animei agora pra fazer queijo
Não sei o que deu no seu queijo, eu faço com iogurte integral de mercado, e não fica desse jeito cheio de furos, ele simplesmente ficou fechadinho igual o seu primeiro. Minha receita é a tradicional mesmo, aquela feito na roça. A diferença é que dependendo da quantidade de iogurte colocado, ele fica mais ou menos cremoso. Fiz, aprovei e ficou bom. O seu queijo saiu estranho.
Gostaria tanto de usar vários tipos de culturas diferentes, gosto de fazer experiências....pena que onde moro, não encontro esses " fermento para queijos". Faço por hobby mesmo.
Fiz isso agora mesmo com iogurte Nestlé...
Depois conte como ficou e as quantidades usadas!
@ Tudo bem vou contar. Acho eu que como você usou pouco leite pode ser que a ação tenha sido exacerbada. Vamos vê, usei 02 potes em 30 litros e deixei 30 minutos maturando o leite e depois coloquei o coalho... Os queijos estão lindos. Vou te contar após 14 dias.
Como faço para te enviar o vídeo.
@@ranchoaltodacapadociajoaoq7291 Como ficou?
E se fizer coalhada com a cultura mesofilica?
Mais se eu quiser fazer com leite cru
Pode e fica até melhor, mas tem que cozinhar até 54graus em 20 min Max a receita de parmesão dela
Tiago, vc pode fazer sem aquecer o leite, mas precisa ter cuidado para não usar leite contaminado. Veja esse vídeo em que explico isso melhor: ua-cam.com/video/9Oyv_GGm_n0/v-deo.html
Talvez se você tivesse usado o próprio fermento lácteo para iogurte,ao invés do iogurte pronto,o resultado teria sido melhor!!Fica a dica!
Ia comentar isso, pois a comparação é injusta pois não sabemos o que tem no iogurte usado, a concentração de micro-organismos no inoculo, dentre outros fatores
Cadê a touca ?
Primeira coisa é a higiene.
A touca faz parte da higiene
❤
👍👏👏
Olá.. Pelo q vi vc não responde as perguntas, como a maioria das pessoas q postam vídeos no UA-cam.. Só dão importância para o Instagram, ou se a pessoa se tornar membro.. Muito triste isso... 😁😟
Mas mesmo assim vou deixar minha pergunta.. Quem sabe alguem possa me responder..
Como fazer queijo fresco com leite homogeneizado?
Pq aqui em Sampa, não existe leite só pasteurizado. Tem alguma técnica? 😃
Marina, eu faço tudo do canal sozinha e no meu raro tempo vago. Gosto de dar preferência a quem vem ao meu canal comentar com gentileza, educação e consideração ao tempo que levo para ajudar o maior número de pessoas possível.
Eu já comentei sobre leite homegeneizado em outros videos e outros comentários. Infelizmente não consigo dar assistência individual a todo mundo e espero que entenda.
@ Obrigada pela atenção.. E vc pode me passar o link desse vídeo? Pq até faço o queijo, mas parece q não fica no ponto certo. Penso que por causa da homogeneização.. Obrigada. Deus te abençoe!
Você falou até em morte.
Notei um preconceitozim.... 😅
Prefiro nem comentar aff
nada ve 👀 esses bagulhos ja vi gente vendendo queujo cheio de vermes e dizem que e um dos queijos mais caro do mercado
Gosto muito de você, mas foi muito tendenciosa.