Recette du "Ceviche de Daurade "

Découvrez l'inimitable recette du Ceviche par le chef étoilé, M. Christian Morisset.
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :
- 1 daurade
- 1 citron vert
- 1 citron jaune
- 1 orange
- 1 pamplemousse
- quelques cerises
- 1 pomme Granny Smith
- gingembre frais et confit
- cébette
- coriandre fraîche
1. Levez les filets de la daurade et coupez-les en cubes
2. Faites les segments des agrumes et coupez-les en cubes également
3. Coupez la pomme en petits cubes et en quelques tranches fines
4. Coupez les cerises en demis
5. Epluchez et ciselez le gingembre frais
6. Émincez la cébette et la coriandre
7. Faites mariner les cubes de poisson pendant 4-5 minutes avec l'huile d'olive, le citron et le sel (suivez les instructions en vidéo)
8. Ajoutez-y les cubes d'orange, pamplemousse et pomme
9. Puis rajoutez également le gingembre, le citron, la cébette et la coriandre
10. Disposez ce melange dans un emporte pièce dans l'assiette
11. Disposez les cerises coupées autour
12. Enlevez l'emporte pièce, disposez quelques segments de gingembre confit sur le poisson
13. Disposez quelques segments de pomme sur le poisson
14. Dégustez votre plat tel quel ou agrémentez-le d'un sorbet citron ou citron-gingembre
Bonne dégustation !
Envoyez-nos les photos de vos réalisations ou publiez-les sur les réseaux sociaux avec #recettedufiguier, le meilleures seront publiées sur nos pages ;)
N'hésitez pas à venir déguster le plat original dans notre restaurant "Le Figuier de Saint-Esprit", 1* au Guide Michelin à Antibes !
Si vous aimez les recettes du Figuier de Saint-Esprit, n'hésitez pas à vous abonner à notre chaîne, liker et partager la vidéo :)

[@belabardok]

Chouette interprétation, et les explications sont claires et agréables à écouter !

[@hccs9232]

Une oeuvre d art!

[@danygauthier8694]

en amérique latine, on ne met pas de pamplemousse, ni pomme, ni cerises, ni orange, seulement citron vert, un peu de piment et une feuille de coriandre , se prend en apéro seulement

[@lefiguierdesaint-esprit9281]

Merci pour votre commentaire ! C'est intéressant de connaître les déclinaisons à travers le monde ;)

[@petermartin1882]

Encore une recette de salade de fruits...

[@aichakamal2430]

👍👍👍😂👍😂

[@petermartin1882]

qui n'a de ceviche que le nom....

[@jorizadomm8607]

Le poisson doit être cuite

[@fabiendyleinski7407]

ouai🤔!! on n est tres loin du ceviche pérouvien !! sa doit etre tres bon bonne déclinaison , mais le vrai ya pas de pamplemousse et orange !!

[@lefiguierdesaint-esprit9281]

Bien sûr, il s'agit d'une déclinaison du Chef, adapté à sa cuisine :)