butterbur kimchi.

[@1minutemom]

1분 요리는 레시피를 간단하게 볼 수 있는 영상입니다.
자세한 풀 영상 레시피 : ua-cam.com/video/OCgEuf-nFFQ/v-deo.html
🔔 머위순김치. (1T=밥숟가락 / 1컵=200ml 종이컵)
머위순 손질 후 650g, 파 ½개 (45g), 청양고추 3~4개, 당근 40g, 굵은소금 1T, 육수 300ml, 고춧가루 듬뿍 7T (70g), 생강청 1/3T (4g), 다진 마늘 1T (12g), 멸치액젓 50ml (¼컵), 매실청 2T, 진간장 100ml (½컵), 조청 3T (45g), 깨 2T
육수 : 국물용 멸치 15마리 (15g), 물 1L, 건다시마 1조각 (3g), 크게 썬 양파 100g (½개), 건표고버섯 3g (1개)
✔ 생강청 대신 다진 생강 사용 가능.
✨ 머위순김치.
1. 육수를 끓입니다.
+ 냄비에 손질한 국물용 멸치 15마리 (15g) 넣고 1분 볶다가 물 1L, 건다시마 1조각 (3g), 크게 썬 양파 100g (½개), 건표고버섯 3g (1개) 넣어주세요.
+ 뚜껑 닫고 센 불로 끓입니다. 끓으면 약불로 낮추고 10분 더 끓여주세요.
2. 육수 재료 거르고 완전히 식힙니다.
3. 머위순 시든 잎, 뿌리 쪽 마디를 잘라 손질 후 깨끗하게 씻어주세요.
4. 끓는 물에 굵은소금 1T, 머위순 넣고 2분 데칩니다.
5. 찬물에 헹구고 체에 펼쳐 1시간 놓아두세요.
6. 파, 청양고추는 길게 반으로 가르고 썰어줍니다. 당근을 채 썰어주세요.
7. 식힌 육수 300g, 고춧가루 듬뿍 7T (70g) 넣고 섞어 10분 놓아둡니다.
8. 머위순 물기 제거하세요.
+ 절대 비틀어 짜지 말고 손으로 눌러서 물을 짭니다.
9. 7에 생강청 1/3T (4g), 다진 마늘 1T (12g), 멸치액젓 50ml (¼컵), 매실청 2T, 진간장 100ml (½컵), 조청 3T (45g) 섞어주세요.
10. 깨 2T 넣고 섞어줍니다.
11. 머위순, 당근, 파, 청양고추 넣고 섞어주세요.
+ 강하게 버무리지 않습니다.
12. 통에 담고 김치냉장고 보관하세요.
+ 바로 먹어도 맛있지만 냉장 숙성 1일 후 먹으면 더 맛있습니다.

[@user-fl9vt8pu4t]

머위순 김치군요 저도 해보겠습니다ㅡ