Tutorial # 8 explicación de cómo sacarle el mejor provecho a un brazo de res

[@omarguadalupeaguiarserrano4919]

Exelente, lo que buscaba... Es agradable aprender nuevas maneras de trabajar las materias y dar un buen margen

[@ohyestv4700]

aca en Colombia se le dice paletero, al lomito que el dice se le dice sabalera y es un corte duro y se utiliza para hacer carne molida , y el resto se le dice tablón .

[@jesuscruz2273]

Muy bien explicado gracias lo praticare todos los días Dios lo bendiga por instruinos

[@tutorialesconjairoj2396]

Muchas gracias por su apoyo bendiciones

[@eveliocordero5577]

Gracias por el video quiero perfeccionar mi manera fe trabajar la carne, y me gusta como trabaja esa pieza que aca en Venezuela llamamos paleta

[@bethypineda2882]

Gracias por sus explicaciones

[@luisenriqueforerogarcia5155]

Gracias por esos tutoriales

[@pacomartinez4556]

Muy bien don gracias por compartirnos sus conocimientos

[@tutorialesconjairoj2396]

Gracias por su apoyo bendiciones agradezco me sigan apoyando en mi canal ..muy pronto más videos

[@channelston3386]

Acá en Orizaba Veracruz al lomito y al paletero interno se les conoce como pezcadito porque los limpiamos muy bien que queda una carne muy magra y ala gente le gusta para empanizar o la gente que no le gusta un bistec muy limpio se les da de estas piezas

[@Raven1209MG]

Buen video, sobre todo, interesante observar cómo se trabaja en otra parte del mundo

[@ivanarias418]

Hola buen día gracias por su mensaje que hacer con lo ripios que se puede hacer con ellos gracias por su atención

[@Maria-zd5rc]

Dios lo continue bendiciendo

[@davidrevelo8545]

Gracias por compartir sus conocimientos, para mi es una profesión que me encanta y lo aprendí de mis papás. Saludos desde Ipiales - Nariño

[@tutorialesconjairoj2396]

Un saludo colega bendiciones esta muy bien que ame esta profesional yo le llamo arte y dia a día aprendemos

[@andreshuertas6569]

Gracias Jairo.

[@juanpabloarias4356]

todo bien pero siempre es mejor quitar el tendon del paletero porque este tendon es muy duro

[@alberto10459]

Cuál es el corte del Flat iron o punta paleta?
Como se obtiene??

[@user-rv5mx2gf2m]

Hola mucho gusto quisiera preguntarle como organizar una nevera bien bonita

[@francisco60753]

Wow Que profesional hasta me dio hambre

[@tutorialesconjairoj2396]

Bendiciones

[@brasimgus666]

Gracias Jairo por aportar todo su conocimiento con el gremio.

[@tutorialesconjairoj2396]

Bendiciones ..y gracias por su apoyo

[@sergioalexanderamayaagudel346]

Hl colega t felicito muy bacano cuéntame dónde consigo esa cuchilla s ve muy buena para dar filo

[@arleyarley8862]

Muy buena la enseñanza gracias por su conocimiento de la carné nesecito saber como se consigue los cuchi ellos a como esprecio

[@xplossivecodm6462]

Sin palabras la re guena

[@edilsonserna7237]

Gracias, estoy apenas aprendiendo, y voy a ver y aprender lo que pueda, acepto consejos de ustedes los profesionales

[@muyfasil0808]

Buena explicación cucho la buena

[@tutorialesconjairoj2396]

Mil gracias por su apoyo

[@josepcelio6419]

Exelente colega no desperdicio nada aca por dónde yo trabajo quieren todo sin nada d grasa y pellejo

[@antonioparral4947]

Saludos desde Florida USA jairo bendiciones

[@arleyarley8862]

Buenas noches muy bien la porcionada la carne a dónde
Encuentro esa clase de cuchillo y cuanto valen me interesa porque trabajo en un supermercado Medellín acá en yumbo Valle del Cauca

[@tutorialesconjairoj2396]

Buenas tardes amigo
Sabathiers
Es la marca ..yo los consigo aquí en Bogotá búscalos en mercado libre bendiciones

[@jadrankobudimir9931]

Svaka čast MAESTRO

[@Elkirysolorzano]

Muy buenas noches estoy comensando con mi negocio y requiero me ayude a qué temperatura tengo q poner mi congrlador

[@ELTALLERDELCARNICERO]

Excelente jairo, además veo q ya solucionaste el tema del audio
Perfecto muy bien cortado y explicado
Lo comparto conpañero
Saludos desde España

[@tutorialesconjairoj2396]

Gracias a usted colega por sus consejos bendiciones

[@juliosalazar7184]

Excelente maestro.

[@carmitapalacios7350]

Hola amigo colega como se llama ese cuchillo esta buenísimo para filetear a mano

[@tutorialesconjairoj2396]

Carmina palacios muy buenos dias ese es un cuchillo acanalado la marca es sabathiers

[@anatorrescabrera3686]

Felicitaciones 👍👍👍👍👍👍👍

[@norbellyramirezgimenez3328]

Gracias por compartir con todos los colegas

[@tutorialesconjairoj2396]

Muy agradecido colega por su apoyo

[@victorivanlopezsanchez8387]

Que marca es tu cuchillo

[@isaacandrestovarcharris7331]

me se necito aprender mas sobre corte y venta de carne

[@jairespinozatapia6462]

Amigo acá en México esta forma de trabajar te la regresan de inmediato; simplemente aquí la carne se limpia al máximo y se corta muy delgada; acá tenemos excelentes tablajeros, rápidos y muy habilidosos!!!

[@akhm0133]

Usted que va a saber de carnes si ni sabe la diferencia entre carne magra, especial o corriente allá en México ni comen carne a solo consumen pura droga

[@davidrauda5913]

Mis respetos jairo

[@joseantoniodiezcastano8562]

Porfavor dígame dónde puedo conseguir ese cuchillo

[@Juancamilo0507]

Todo bien, hay voy aprendiendo

[@tutorialesconjairoj2396]

Con mucho gusto ..

[@elizabethtaipe6180]

Buenas soy de Ecuador y tengo mi negocio de carnicería y quisiera saber cómo saco esa pieza xq yo le saco de otra forma

[@HERNANDEZMEATMARKET]

Muy buen video me encanto!! (Al paletero externo se le conoce como CHICKEN STEAK ) aqui en New York..) saludos desde Brooklyn..bendiciones

[@tutorialesconjairoj2396]

Bendiciones colega..

[@oscarzabalabohorquez6014]

Don Jairo ese corte bola de brazo sirve para fritar?

[@churrumaiz0691]

Muy buen video amigo

[@carlosramirez5416]

Excelente el que sabe sabe no ay duda mi respeto saludos

[@tutorialesconjairoj2396]

Un gran saludo gracias por su apoyo colega

[@wandermacias3164]

Muy bien

[@user-yd3ch3xn6n]

Me gustaría aprender de Cortes carnes finas

[@Elkirysolorzano]

Y como se debe te tratar la carne para un buen servicio al cliente

[@monicasanchez7966]

Lo felicito muy bien explicado

[@tutorialesconjairoj2396]

Muchas gracias por su apoyo

[@La_vale.410]

Parcero como amolas tus cuchillos

[@fabiopulgarin313]

Buenas tardes don Jairo, para hacerle una pregunta, en que parte de la res encuentro la cáscara?

[@alexisgarcia8770]

Cáscara le dicen en Medellín creo, es una carne que está pegada al solomo redondo, y es muy útil y blanda, la puedes ver en el vídeo de don Jairo que se llama como trabajar un descargue de res

[@walterenriquesanchesmorale2773]

gracias a ti estoy aprendiendo amigo recien llevo un mes en el rubro de carnes , saludos desde perú

[@tutorialesconjairoj2396]

Un saludo ..Walter..muchas bendiciones me alegra ser parte de tu enseñanza en este arte ..y todos los días prendemos ..gracias por su apoyo en mi canal muy pronto más videos

[@edithboada2403]

Jairito como pide uno esa carne?

[@antonioparral4947]

Yo trabaje con un Colombiano y trabajaba muy Bien y me enseño muchos cortes

[@andresfelipevargasmaruland9374]

Jairo mil gracias por este video muy bien explicado saludos ✌️✌️

[@tutorialesconjairoj2396]

Gracias bendiciones

[@JuanMendoza-is5ie]

Eres un MAESTRO QUÉ BONITO TRABAJO.
YO SOY ADMINISTRADOR,Y CAPACITADOR.
MI SUEÑO DORADO ES SER. CARNICERO

[@tutorialesconjairoj2396]

Graciaspor sus palabras tan motivadoras seras un Carnicero porque se le notan las ganas solamente con decir que es su sueño y si en algo le puedo colaborar con todo el gusto ahí estaré me escribe cualquier duda o inquietud lo que se en mi experiencia de 20 años con todo el gusto lo enseño y más a personas como usted
Miles de bendiciones

[@ClementeGonzalez-fz4xr]

Super

[@randyransio7870]

Buen video, el cuchillo esta bacano.

[@bumeryvane]

Buen video, pero dónde vendo piden más delgados todavía los bisteces quieren mucho por un kilo 😅

[@cristianfranco1781]

Le quita mucha carne en la limpieza jajjajaa pero corta bien

[@ivanrojas8768]

De acuerdo

[@fatijaramillo8598]

Saludos desde México me gusta mucho como trabaja la carne soy carnicero y cortamos la carne como va la fibra por cuestión de precios

[@tutorialesconjairoj2396]

Un saludo colega ..si todos cortamos diferente pero la idea es compartir nuestros conocimientos bendiciones

[@cristobalreyes9029]

Saludos colega bien detayada la paleta o clod sólo faltó un poco mas delgado el biste que lla va al gusto del cliente.Una de las piezas que se usa para asar freír o a la mexicana.✌

[@tutorialesconjairoj2396]

Gracias colega ..bendiciones

[@DavidMandoy]

Me interesa a prender

[@williamrodriguezlaguna4780]

Don jairo una sugerencia no es posible que los videos sean un poco más seria la cámara grasias

[@goevnni9406]

Cada país tiene sus propios nombres de cortes en costarrica eso es una paleta entera y la paleta entera se divide en corazón de paleta,cacho de paleta y lomo de paleta y guitarrilla.

[@Fernando-js6dj]

Me llega esos cortes

[@jackandersonmitmahuayhuas2622]

Marca de cuchillo numero

[@josevelasquez4215]

Creo que ese primer corte qda duro,independientemente de como lo cortes¡¡

[@tutorialesconjairoj2396]

Colega si se lleva el corte al contrario de la fibra no sale duro ..bendiciones

[@JulioGarcia-nz2fv]

Todo bien cortado pero muy grueso el vistek

[@luisenriquerodriguez751]

Jairo no avía necesidad de hacer el corte grande es cuestión de separar el paletero de el huevo de paleto"enteetabla" y listo se le quita el nervio y queda mucho mejor papá.aunqye si le vas a revolver segundas como en este caso el paletero.

[@ivanrojas8768]

De acuerdo con usted incluso hace un corte muy grueso y cuando desmembró quito demasiada carne es mucho lo q se pierde

[@felipediaz5157]

Está Muy bueno interesante se. Aprende como n las personas que saben Muy buena Profesión

[@samueldlopez6313]

Jairo son excelentes tus cortes, de que marca es la peinilla con la que porcionas

[@tutorialesconjairoj2396]

Muchas gracias por su apoyo colega su marca es sabathier

[@ohyestv4700]

bueno acá a ese lomo se le dice sabaleta, y al resto le decimos tablón

[@luisalberto8121]

Muy buen video trabajo igual que tus cortes pero al paletero lo desfibro y sale para asar muchas gracias por tus vídeos

[@tutorialesconjairoj2396]

Gracias por su apoyo .....bendiciones

[@linacontreras5174]

¿por que no explico las partes del lomo ?
simplemente lo tajo...

[@tutorialesconjairoj2396]

Es un lomo de brazo ....
Bendiciones

[@arleyarley8862]

Cuantas tajadas salieron

[@williaviles4555]

Hola acá en Ecuador limpiamos mucho la carne la filtralfa nervio o grasa, todo ese desperdicio se limpia, la carne se la filetea a mano y mas fina, veo q ud esos cortes los hace gruesos

[@gabrielpazmino264]

Lo mismo pensé acá la carne tiene esta mas limpia si no es un fracaso en las ventas. Y es verdad aparte mas limpia tiene q ser mas fina no aplica ese co sejo para aca

[@yimmysferia]

En colombia, si tiene más lustre (grasa), vale más el corte, eso quiere decir que la carne va a salir blanda y que es de un buen animal (novillo).

[@Juancamilo0507]

Ampolleta
Ampolleta
Ampolleta
Ampolleta

[@anicetojimenez7351]

Saca un video de carne para la parrilla

[@dayanasierra5841]

Que bien aprender todo esto gracias

[@abisaidcastropinon5188]

👍👍

[@carlosstevencabezasparedes5856]

Como esta don jairo...una pregunta donde dan cursos presenciales de como cortar la carne...se ve muy chebere en video pero tambien me gustaria que hubiera como un profesor para ir poniendo en practica de una vez

[@ivanrojas8768]

Me parece q porsiona demaciado grueso y cuando desfibra es demasiada la carne pegada en la misma creo q desperdicia mucho material que se le puede dar valor

[@sandramarcelaarroyobeltran7094]

Hola, como abres el hígado, por fa regalamos un tutorial de ese

[@tutorialesconjairoj2396]

Se hizo un tutorial sobre el hígado la invito a verlo ..bendiciones gracias por suscribirse a mi canal bendiciones

[@DavidMandoy]

Me interesa aprender a relajar carne

[@luisvelasquez5991]

Eso es.rica

[@user-ey9du6gy7e]

Y el posta de marrano quiero aprender
Como s hace

[@Footlesspluto23]

Que no se llama Paleta? A si la conocemos en toda la entidad Mexicana

[@inuyashaandnaraku]

Depende el país, incluso en mexicalpan de las tunas cada estado o región (norte, centro, sur) tienen un estilo de corte, bueno, cada carnicería tiene un estilo y cortes para satisfacer a la clientela, en supermercados es igual, en mi caso que trabaje en comercial mexicana, los cortes de MEGA San Mateo y Mixcoac, como Sirloin Steak, Porterhouse y otros no se trabajaban mas que por pedido en MEGA Rojo Gomez, las bodegas Zaragoza y Acozac con broncas y sacabamos 3 charolas de T-Bone, New York y Rybey.

[@jhonmariogomez7775]

Hola de Medellín le escribo y agradezco mucho su aporte y enseñanza me gustaría saber la marca del cuchillo para comprarlo

[@tutorialesconjairoj2396]

Amigo es un sabathiers es una exelente herramienta

[@jhonmariogomez7775]

@@tutorialesconjairoj2396 Dios te siga bendiciendo

[@isaacandrestovarcharris7331]

buenas tardes

[@belarminiopena4082]

Hola soy de RD 🤣🤣

[@darwincastellano9921]

no sabía que papelón de res se llamaba lomito.. eso no es lomitos es papelón

[@manuelbermudez1831]

Sería bueno ver cómo trabajas el lomo de res.

[@tutorialesconjairoj2396]

Muy pronto colega..gracias por su apoyo en mi canal ...bendiciones

[@felipediaz5157]

Muy casillero

[@alejosaiyan1912]

Buen video, tengo una fama y nesecito un buen cortador y que sea aseado, ordenado y muy limpio y que tenga una buena atención al cliente si lo tiene don Jairo por favor le recomiendo. Buen video

[@tutorialesconjairoj2396]

Don Alejandro buena noche escribe por el interno muchas gracias

[@alejosaiyan1912]

Cómo está colega por favor indíqueme su número de celular para llamarlo por favor

[@jhosetcaceres7502]

Esa es la misma que llaman chata?

[@oscarzabalabohorquez6014]

No señor

[@ivanrojas8768]

No es diferente este es el brazo la chat es el lomo de la res

[@jendelimararevalo9554]

En unas partes de Venezuela ese lo ito se llama huavina pero el nombre oficial aquí es codillo pero no es nada blando se utiliza para guisar o para moler el paletero externo si se vende para bistec y la parte donde saco esos medallones también es duriiiisima ❤😂 saludos

[@luzdaryaristizabalbotero8579]

🙏🙏🙏

[@marcosgelvez9575]

muy bien todo .el problema es cuando todos los clientes quieren es solomo y redonda .

[@yannelisramirez9341]

Saldos de Venezuela el señor del los cortes recordemos q toda piensa tiene su corte

[@franklynsaldivia8338]

En esa vaina es puro visaje..

[@CristianFranco-vt3hv]

Saca mucho recorte pa con todo respeto ese cuchiloo no limpia bien y ala hora de sacar recorte no lo rectifica bien osea la fibra o el gordo aparte y la carne aparte pa que la molida no le salga gorda todo los dia uno aprende feliz dia

[@martindenaro1684]

Usted en mi país argentina y se lo digo con mucho respeto no podría trabajar de carnicero desperdicia los cortes y le saca demasiada carne cuando limpia la piensa y ni siquiera usa un cuchillo adecuado porque si me dice que ese chuchillo que uso usted es de carnicero le informo que le an mentido señor no suba más contenido porque confunde ala gente y no hace un buen trabajo lo saludo atentamente martin

[@tutorialesconjairoj2396]

Martín....me gustaría seguirlo regáleme su canal para suscribirme ..y que nos enzeñe la forma correcta según usted ..para eso estamos para enzeñar y aprender .. y eso de que no suba más contenido por una o dos personas que me escriben no lo pienso dejar de hacer ya que hay miles de seguidores que me lo agradecen Bendiciones

[@inuyashaandnaraku]

Si dentro de cada país existen distintos estilos de despiece y corte, imagina entre países. Pero bueno, no me extraña de un mesero que cree que los cortes argentinos son la última coca cola del desierto.

[@CristianFranco-vt3hv]

Pa sacas tenea que sacar el recorte aparte y la gordana aparte porq a la hora de molida sale gorda con todo respeto

[@camiloquintana7926]

Pa te doy unas clasesitas si querés

[@tutorialesconjairoj2396]

Me regala su canal para seguirle y si la idea es aprender..que mejor que los expertos nos enzeñen en este arte todos los días se aprende bendiciones...

[@camiloquintana7926]

No tengo canal pero llegó donde estés hermano