Muchas gracias Don Jairo por compartir su experiencia y conocimientos, demuestra mucha humildad de su parte al enseñar a los demas y también para que hayan nuevas generaciones en esto, a mi no me dejan tajarla como usted lo explica porque cuando se llega a esa colita ya nadie la quiere, sin embargo de esa forma se ve super bien 🙏
Me encantan sus videos, podrías también poner en tus tutoriales también la carne de cerdo. Estoy aprendiendo sólo y la verdad es usted la única persona seria y honesta que me he encontrado.. Espero se pueda. Muchas Gracias
Con mucho gusto y gracias por sus palabras créeme que es motivante poder aprender y enseñar a la orden cualquier duda se la respondo con gusto por mesenger..le parece bendiciones y gracias por su suscripción
Buen video maestro acá en México a esas piezas se le conoce como picaña o palomilla, el sirloin o aguayon, el trip tip el empuje, saludos desde Michoacan MX.
Buen video don jairo el problema de la chocozuela es esa araña por que la gente no se deja meter esa carne por que dicen que es redura, la pieza que trabaja usted ennel video se ve que es un buen novillo
El corte de la pieza grande está bien, pero en una venta al público, en Colombia se empieza por la cola, porque es una pieza que el cliente sabe que es termino medio en blandes, Como dicen los carniceros en mi país "esta matando la culebra por la cola"
Hola muchas gracias por esos videos que haces, me gustaría que hiciera un video donde expliqué como hacen para sacar los presios de la carne según la parte de la res, y en basan esos precios, y para que le den bien las ganancias. Gracias.
Buenas noches amigo jairo le escribo por que de verdad me gustas mucho su enseñanza como explica todo y la verdad yo estoy en proceso de abrir una carnicería y la verdad me gustaría unos consejos suyos se lo agradecería mucho
Quise aprender ese excelente arte y por más que intente y busque oportunidades no fue posible incluso iba a las carnicerías y me regalaba sin salario solo deseaba que me enseñaran pero nada😔
Hola te cuento que estoy iniciando un negocio de venta de carne,pero a mi me venden la pierna completa con el hueso,y perdi mucho de lo que veo que debí sacar,veo en tus videos que ya es pura carne,podrías enseñarme a como hacer los cortes con la pierna completa com todo y hueso por favor.
Hola buenas tardes, soy nuevo en tu canal que buenos videos, pero tengo una pregunta es que veo que tus vídeos solo están enfocados en porcionar como si fuera para asado y si algún cliente te pide porciones de 120g 140gcomo los porcionarias para que te den ese gramaje y queden con buena presentación, saludos desde neiva Huila
Un buen cortador ...aprende a porcionar y si gracias a Dios me he enfocado en porcionar ya que mi clientela es más de restaurantes Bendiciones Y también va de la mano un cuchillo bien afilado
Así se taja la carne para tener una buena jugocidad y no delgada por q se seca y no tenemos la misma terneza por eso era q sabe comer carne la manda sacar asi
Guarde silencio pendejo esos que le gusta criticar de ese modo al final no saben nada están inflados por su ego y son los que más han preguntado en este arte.
Muchas gracias Don Jairo por compartir su experiencia y conocimientos, demuestra mucha humildad de su parte al enseñar a los demas y también para que hayan nuevas generaciones en esto, a mi no me dejan tajarla como usted lo explica porque cuando se llega a esa colita ya nadie la quiere, sin embargo de esa forma se ve super bien 🙏
Saludos y felicitaciones por su enseñanza tengo 2 años en este arte y la verdad todos los días tenemos algo nuevo que aprender.. siga adelante 👍
Muchas felicidades por su empeño,soy carnicero y me gusta mucho ver como se trabaja en otros países, felicidades
Felicitaciones don Jairo ..día a día aprendo más con sus tutoriales gracias por su sencillez siempre dispuesto
Es con todo gusto .lo espero nuevamente
Amigo Jairo, que gusto verlo cortando carne como todo un profesional, y gracias por la enseñanza
Gracias amigo bendiciones
Excelente explicación gracias por sus aportes para los que queremos aprender
grande jairo muchas gracias por tus videos ...
Me encantan sus videos, podrías también poner en tus tutoriales también la carne de cerdo. Estoy aprendiendo sólo y la verdad es usted la única persona seria y honesta que me he encontrado.. Espero se pueda.
Muchas Gracias
Con mucho gusto y gracias por sus palabras créeme que es motivante poder aprender y enseñar a la orden cualquier duda se la respondo con gusto por mesenger..le parece bendiciones y gracias por su suscripción
Tiene razón colega también estoy aprendiendo y el tiene muy buena disposición para enseñar
Vamos a apoyarlo
Me gustaría que montará videos de Cortes de cerdo
Me gusta ese cuchillo..q chevere y la chaira q buenos utensilios felicitaciones .
Todo un maestro
Muchas gracias, Jairo. Aprendo muchisimo con cada video. Saludos desde Barranquilla
Maestro nada de desperdicio excelente trabajo, gracias por su explicación
Excelente corte y muy bien explicado saludos desde Guatemala....
Un saludo colega muchas gracias y miles de bendiciones
Exelente quedé encantada con la explicación
Muchas gracias don jairo por sus explicaciones y recibirme en su negocio
A la orden don John queda pendiente la próxima visita
Muchas gracias amigo cada día aprendo más de usted muchas gracias Dios lo bendiga
Amen igualmente..
Cómo siempre muy buen video, gracias por sus enseñanzas.
Bendiciones
A ustedes por el apoyo...
Buen video maestro acá en México a esas piezas se le conoce como picaña o palomilla, el sirloin o aguayon, el trip tip el empuje, saludos desde Michoacan MX.
❤
mi Jairo muy bonito el centro de cadera soy auxiliar de carne llévame a trabajar contigo para aprender más esté arte tan bonito
Eres un artista del oficio
Saludos desde la union valle
Excelente esplicacion en Venezuela ese corte lo conocemos como ganzo
Desde Venezuela el señor de los cortes mui vien trabajada esa piesa
Muchas gracias colega bendiciones
Muchas gracias por su apoyo muy pronto más videos .. agradezco sus suscripciones
Muy buena carne aca en mexico esa pieza es el aguayon muy suave
muy buen video saludo de escosia
Un saludo desde Colombia un abrazo
Me gustó mucho la clase muchas gracias por la la clase
Siempre a la orden don Edgar
Te felicito Jairo Eres muy profesional en tu oficio
Excelente las enseñanzas. Se ve super facil cortar, se ve la experiencia.
Q bien Dios te bendiga
Muchas gracias por su apoyo y mil bendiciones
IMPRESIONANTE buen trabajo
Buen video don jairo el problema de la chocozuela es esa araña por que la gente no se deja meter esa carne por que dicen que es redura, la pieza que trabaja usted ennel video se ve que es un buen novillo
Muchas gracias x la explicación del corte de punta de anca don jairo
Soy de Argentina hermano soy carnicero yo la trabajo tal cual
Muy bonito trabajo exelente soy carnicero panameño la q le llaman picaña en Panamá se punta de palomilla y la otra pieza se llama rincón
El corte de la pieza grande está bien, pero en una venta al público, en Colombia se empieza por la cola, porque es una pieza que el cliente sabe que es termino medio en blandes,
Como dicen los carniceros en mi país "esta matando la culebra por la cola"
Ay muchas maneras de trabajarla pero la idea es ir en contra de la fibra muchas gracias por su apoyo bendiciones
Exelente corte
Hola muchas gracias por esos videos que haces, me gustaría que hiciera un video donde expliqué como hacen para sacar los presios de la carne según la parte de la res, y en basan esos precios, y para que le den bien las ganancias. Gracias.
Con gusto bendiciones
Gracias maestro
frlicitaciones y gracias por su enseñanza
Saludos colega parese que aprendimos en la misma escuela.😃😃😃
Don Jairo , muy bueno el corte ,
Tienes un buen cuchillo y muy bien amolado
Gracias don Heber..bendiciones
Tengo 26 años y quiero aprender el arte de la carniceria , como puedo empezar ? Vivo en colombia
Que buen cuchillo
Disculpe alguna técnica para trabajar la cuadrada.
Gracias profe por la enseñanza muy excelente
Buenas noches colega, una pregunta dónde compro ese cuchillo, me encuentro en Bogotá
Buenos días Don Jairo excelente tutorial, cuando pueda nos puede hacer el favor de filetear un lomofino? . Muchas gracias 👍👍👍
Con gusto colega ya esta programado bendiciones
Buenos tutoriales felicidades
hermano una pregunta cual es la parte de la res que tiene el sabor mas intenso?
Hola amigo , una consulta la colita de cadera es mas suave que la misma cadera ?
q marca de cuchillos son esos y donde puedes comprarlos
Buenas noches don jairo como ase usted la longaniza
Buena noche boy a hacer un vídeo 📹 y lo publico
Que parte de la rex estas cortando? Gracias
Excelente👏
Gracias colegas..muchas bendiciones
Amigo una pregunta como sefiletea picaña para que quede mas blanda de neiva huila
Que bien Jairo.....una pregunta; ¿ a que se refiere cuando dice que esta en su respectiva maduracion?
En México le llamamos punta de palomilla,o pulpa blanca (picanha)
Esta ampolleta es demasiado buena
Como se llama esa cuchilla con la que corta los bifes?
Buenísimo jairo!
Muchas gracias por su apoyo colegas
Me puedes dar referencia del cuchillo que estas utilizando?
Se puede empezar a filetear por el lado donde es la cola grande de la cadera??
Buen video amigo que haces con esa arañita??
Aquí en Dominicana esa pieza es palomilla
Esa que es la manera tradicional de filetearla?
Como es posible q ese cuchillo corte tanto?me refiero a ese largo.
Como lo adquiero?
Buenas noches amigo jairo le escribo por que de verdad me gustas mucho su enseñanza como explica todo y la verdad yo estoy en proceso de abrir una carnicería y la verdad me gustaría unos consejos suyos se lo agradecería mucho
Buena noche Iván con mucho gusto degeme su numero
@@ivanperalta1299 buenas noches ..de que ciudad me escribe
@@tutorialesconjairoj2396 panamá 50768859557 ivan
Quise aprender ese excelente arte y por más que intente y busque oportunidades no fue posible incluso iba a las carnicerías y me regalaba sin salario solo deseaba que me enseñaran pero nada😔
Venite para Guate, te enseño lo poco que sé.
Como se puede usar los recortes en la comida? Gracias
excdelente
Como costa la punta de anca o picaña
Cómo se llama esa pieza de carne
Osea si te piden dos libras tenes que tajar de los dos lados pienso no? ya por que la gastastes completa
Pa tenes que vender del otro lado tambien opino no mas y sacarle el recorte aparte y el gordo aparte de resto eres muy buen tajador
Hola te cuento que estoy iniciando un negocio de venta de carne,pero a mi me venden la pierna completa con el hueso,y perdi mucho de lo que veo que debí sacar,veo en tus videos que ya es pura carne,podrías enseñarme a como hacer los cortes con la pierna completa com todo y hueso por favor.
Amigo, disculpe como se llama el cuchillo 🔪 con los que ases los bistec
Sabathiers..amigo bendiciones
Don jairo donde surte usted su negocio, donde la compra?
Amigo del sanmartín
Hola buenas tardes, soy nuevo en tu canal que buenos videos, pero tengo una pregunta es que veo que tus vídeos solo están enfocados en porcionar como si fuera para asado y si algún cliente te pide porciones de 120g 140gcomo los porcionarias para que te den ese gramaje y queden con buena presentación, saludos desde neiva Huila
Un buen cortador ...aprende a porcionar y si gracias a Dios me he enfocado en porcionar ya que mi clientela es más de restaurantes
Bendiciones
Y también va de la mano un cuchillo bien afilado
Pero tambien tiene que cortar la cola no solo la almemdra porw te queda esa cola y a quien se la vende
Como sacar viste de La nalga de res
Me gustaría observar
Con gusto ..colega
Jairo como se llama ese tipo de cuchillo? Saludos desde argentina
Saludos colega Bogota Colombia
Sabathiers..es la marca
@@tutorialesconjairoj2396 pero es el que se conoce como cuchillo jamonero? Osea la clase del cuchillo.
Se supone que eres carnicero ases mucha pescadería cuando retiras el exceso de grasa
la verdad yo la empiezo por la colita o cuadril
Cuando habla sale unas letras que no dejan ver nada
Esa punta de anca es muy grande no tiene la medida exacta
En uno como el suyo yo saco 34 para pura abuelita de 93 qños 😂
Eso es punta de palomilla
me dio hambre
Osea que toda la carne es blandita y jugosa? Jsjsjss
Para saber punta pecho
Asu se corta solo wue esta gruess
Demasiados gruesos
Esos páresen tablones no bisteses
Así se taja la carne para tener una buena jugocidad y no delgada por q se seca y no tenemos la misma terneza por eso era q sabe comer carne la manda sacar asi
Buenas tardes amigo primero enseñe a ser bien los cortes
Guarde silencio pendejo esos que le gusta criticar de ese modo al final no saben nada están inflados por su ego y son los que más han preguntado en este arte.
Ese corte no me combence es mejor en sabana
Ñ v6 en
Eso es toro..