Відео

Nombre si ago asi de grueso la gente me lo regresa

Muy buen video don Jairo pero si sacas primero la pulpa negra te queda el hueso de cadera más visible y se te hace más fácil a el momento de sacarlo

Hola paiza soy carnicero en Venezuela pero me gusta los cortes de Colombia trabajé en Bogotá sibate en el Uber plaza me llama José

Cuál será la clase de cuchillo y la mejor marca?

Ese corte es espectacular, requiere ese trabajo que tú muestras pero una vez hecho me gusta incluso más que un solomo

Don jairo de antemano muchas felicitaciones y quisiera saber cuantos dias se puede dejar una posta en vinipel en elecxibidor o vitrina

Me parace súper exelente estos tutoriales felicidades don Jairo ojalá pudiera hacer uno sobre embutidos

No es por nada pero así a cualquiera le sale, yo buscaba como hacer los cortes muy delgados ya que en el occidente de México mucha gente lo pide así, ya que al cocinarlo de hace más grueso!

Madar mas videos nesesito aprender mas grasias

Me interesa aprender a relajar carne

Me interesa aprender a relajar carne

Me interesa aprender a relajar carne

Me interesa a prender

Cuál es el corte del Flat iron o punta paleta? Como se obtiene??

Excelente video para hacerlo con un cuchillo, pero si lo hiciera con un hacha o sierra tendría un máximo aprovechamiento ahí todavía tiene trompa, paladar, ojos sesos y parte de mollejas seguramente, saludos.

No usted no es despostador profecional

Np sirve como enseñarle a un aprendiz

Graciass AMIGO Realmente me gusta la carnicería

Buenas tardes....quisiera por favor como se porciona una pierna de cerdo ... gracias

Que parte de la rex estas cortando? Gracias

la bola que llamo pulpa negra es Chocozuela. la Pulpa Negra es la Nalga la mas grande. el centro de pierna. a lo mejor no se dio cuenta es una observación, bueno así se llama en Venezuela. Saludos

Hola amigo , una consulta la colita de cadera es mas suave que la misma cadera ?

Cuanto pesa un brazo de cerdo??

Excelente explicación. Gracias...👍

Me puedes saludar en el proximo vídeo don jairo?

Hermano colombiano con toda la humildad le digo así no se corta esa pieza si por si tiene que quitar la pata yo entiendo que usted quiere aprovechar todo lo de la pieza pero la carne sale dura más la de la tapa tiene que cortar siempre contra fibra eso es una ley en la rama eso es asi créame más vale que diga en ese lugar vende bueno a que malo yo tengo tiempo trabajando en la rama y no quiero menos preciar lo que hace pero es un consejo no lo haga más así por la gente come una carne blanda y luego se topa con la tapa qué es dura y recuerde el cliente tiene siempre la razon

BRAVO AMIGO PARCERO LO SALUDO DESDE COSTA RICA .

Muy buenos dias amivo exelente tutorial me encanto soy carnicero soy venezolano pero lavoro mi arte en colombia y como usted dice todo los dia se aprende algo bueno amigo te puedo pedir un video que hagas de como madurar un morrillo

Explicas muy bien....

Buenas noches... gracias x sus enseñanzas...adquiero gran enseñanza

Muchas gracias

MUY INTERESANTE EL VIDEO, GRACIAS POR LA EXPLICACIÓN, OBTUBE CONOCIMIENTO SOBRE COMO HACER EL MEJOR CHICHARRÓN, Y EL MAS CARNUDO, UNA DELICIA.

Como sacar unos hueso de marrano

Tutoría de como porcionar punta gorda para restaurante, que las porciones salgan parejas

Amigo soy carnicero en Venezuela pero me estoy nutriendo mucho con sus tutorial es. Excelente trabajo de ante mano le doy las gracias

Muy mal sacado

Interesante me gustaría unas tutorías presenciales

En México le llamamos punta de palomilla,o pulpa blanca (picanha)

Muchas felicidades por su empeño,soy carnicero y me gusta mucho ver como se trabaja en otros países, felicidades

Gracias gracias muchas gracias yo apenas inicié y quiero aprender más

Necesitáis un técnico de audio!!!!! lo siento mania abajo, no se puede subir videos con este audio.

Para que son los cortes alo ultimo me pdrias explicar porfavor 😎

Don jairo saludos desde Medellín un gran abrazo maestro❤

Oooooooooooooooooo no manchesssssssssssss😮😮😮😮😮😮😮😮😮

Ueiben de yoniguolcon😅😅

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Maestro Dios lo bendiga mil gracias estoy iniciando en la carnicería y me apoyo siempre en sus videos experiencia y conocimientos

No tiene ninguna gracia para limpiar cabeza de vaca ,,todo eso se corta con una sierra y se cuese es lo mejor

MUY BUENO SU TRABAJO COLEGA,, EXELENTE

Maestro nada de desperdicio excelente trabajo, gracias por su explicación