Wędzenie Polędwiczek Wieprzowych /// Jak Poprawnie Przygotować Oraz Wędzić Mięso
Вставка
- Опубліковано 14 жов 2024
- W dzisiejszym filmie zobaczycie jak peklować polędwiczki na morko oraz na sucho. zapraszam.
Peklowanie na sucho:
22 gramy soli peklującej na 1kg mięsa
Opcjonalnie przyprawy.
Peklowanie na mokro ( proporcje na 1kg mięsa):
400ml wody
90g soli peklującej ( na 1L wody)
pół łyżeczki pieprzu
1 liść laurowy
1 ziele angielskie
1 ząbek czosnku
1 jałowiec
Przydatne linki:
Sól peklowa:
allegro.pl/ofe...
Waga precyzyjna:
allegro.pl/ofe...
Waga kuchenna:
allegro.pl/ofe...
Zgrzewarka próżniowa:
allegro.pl/ofe...
Haki wędzarnicze:
allegro.pl/ofe...
W końcu super zrobiony filmik! Wszystko fajnie wyjasnione, Brawo i gratulacje!!
O jak miło oby więcej takich filmów
Dzięki. Średnio się takie filmy przyjmują na kanale. Każdy pyta kiedy destylacja i wóda 🤣🤣. Na kanale pojawi sie kilka filmów o gotowaniu, pieczeniu i wędzeniu.
Super film. Właśnie czegoś takiego szukałem. W sobotę mój pierwszy dym :D Także zobaczymy :)
Pozdrawiam
Dzięki za komentarz i powodzenia :)
Super pozdro z ZPY
W poniedziałek do dino i za tydzień wędzę
Witam ,nie podpiekał Pan polędwiczek ?
Witam, nie podpiekam. Lubie coś ale polędwcę łososiową.
Zgłodniałem, a jestem po śniadaniu. Pozdrawiam z nad morza.
Ostatnia partia wędzonek się kończy - trzeba zrobić nowe :) Pozdrawiam z okolic Szczecina :)
Kolego soli peklowej się nie gotuje, a mięso peklowane na sucho obraca się i czasem potrzebuje również ociekania
wodę z przyprawami najlepiej osobno gotować, a peklosól rozpusicić w zimnej wodzie z kranu.
Dzięki za sugestie. Zawsze gotowałem wodę z solą i nigdy nie wpłyneło to negatywnie na wędzonki.
@@MensHobby_PL pewnie gołym okiem tego nie widać, ale może mieć duży wpływ na działanie bakteriostatyczne,a co za tym idzie na okres przechowywania wędliny. Po za tym poradnik ciekawy. Lubię takie porównania różnych sposobów przygotowywania wyrobów. Pozdrawiam.
@@MensHobby_PL można wodę z peklo gotować, nitrozoaminy powstają dopiero przy jakiś 150 stopniach celcjusza, jakoś wędzonki się przecież parzy a w nich e250 jest :D nie powinno się takich wyrobów smażyć/piec/grillować.
Ten Pan ma wadę wymowy...mówi się powietrza a nie powetrza...albo potrzeba a nie poczeba...słuchać się tego nie da