Шведский тминный хлеб. Очень интересный и необычный. Сладкий и пряный.
Вставка
- Опубліковано 22 кві 2024
- Мой Инстаграм aleksandra.zamu...
Мой Фейсбук
alexandra.za...
Здесь Видео как вывести закваску Левито Мадре • Выводим закваску Левит...
А тут узнаете много о закваске. Ответы на вопросы
. • Отвечаю на вопросы о з...
Как я кормлю мои закваски
• Хлебная закваска. Как ...
Сдесь рецепты ржаного хлеба
• Чисто ржаной хлеб на ж...
• Лёгкая фантазия на тем...
• Лёгкая фантазия на тем...
Сдесь очень удачные рецепты пшеничного хлеба.
• Хлеб с отрубями на ост...
• Пшеничный хлеб на закв...
• Хлеб "Заварная фантазия".
• Тыквенный хлеб на закв...
• Овсяный хлеб на заквас...
• Пшеничный формовой хле...
• Пеку много вкусного хл...
• Пшеничный хлеб на закв...
Вечером перед днём выпечки:
- 2ч.л. тмина залить
- 100гр воды и проварить несколько минут, в конце добавить цедру от одного большого или двух маленьких апельсинов (это на два хлеба). Остудить.
- 40 гр пшеничной активной закваски, в данном случае влажность ее может быть любо
- 380гр воды (можно взять добавить 330 если не уверены в муке, потом в основном замесе можно добавить)
- 380гр муки пшеничной высшего сорта
Все смешать и оставить до утра (10-12часов) при комнатной температуре
Утром:
- вся опара
- 15гр соли
- 38гр сахара
- 38гр меда
- 60гр муки пшеничной цельнозерновой
- 320гр муки пшеничной высшего сорта
- 38гр масла сливочного
В оригинальном рецепте 76гр сахара коричневого. Но хлеб выходит ощутимо сладким. Можете уменьшить. Хотя, возможно, в этом вся фишка этого хлеба.
Расстойка в тепле, пока тесто не поднимется почти до края формы.
Выпекла при 220° 15 мин, потом снизила до 180-190° и ещё 30мин.
#сашаготовит #александразамулко #хлеб #bread #sourdoughbread #хлебназакваске #пшеничныйхлебназакваске #вкусныйхлеб #рецептхлеба #хлебстмином #тмин
🔥🔥🔥вы как всегда на высоте👍класс💖,а я всё думала искала рецепт хлеба с тмином💖обязательно испеку🙏спасибочки за прекрасные и необычные рецепты💖
😊🎉😊
Саша! Когда начала смотреть видео, сразу "увидела", что, тесто , будет классным, необычным! (По рецепту)! "Уговаривала", себя не пробовать, даже, махонькую буханочку, испечь.. Но, чувствую, что, точно - опробую!!😂
Структура, шикарная, пористость - на "месте"! А, что, нам, азартным девочкам - хлебопёкам (любителям), надо..., только, классно получившаяся выпечка!!! И, всем - здоровья,и, удачной выпечки!!!🎉😊🎉
Сашенька ❤
Пробовала печь разные хлебушки.
Ваш рецепт, начав смотреть, подумала, испеку.
Вместо сахара в рецепте просто 60 гр тёмного меда.
Дала время ночь отстоять в холодильнике. С утра- подойти часов 5.
Это шедеврально! С первого раза- ❤
Рада, что вам понравилось. Т.к. хлеб очень специфический, необычный. Я сама распробовала не с первого куска. В следующий раз добавлю всё-таки поменьше сахара и наверно чуть меньше цедры. Чтобы он был более тминным, но цедра всё-таки была где-то на втором плане. Мне понравилось, что тут с добавками можно играться так и эдак. И найти свое идеальное сочетание.
Александра , ваууууу. Шикарный рецепт и результат !!! Спасибо за очередной шедевр
Спасибо, Александра! Очень любопытный рецепт. Обязательно попробую, тем более, что люблю тмин и цедру.
Всем домашним хлебопекам советую найти на ютубе каналВКУСНЫЕ ЗАМЕТКИ О ХЛЕБЕ .где есть рецепт шведского ржаного хлеба СИЛЛА .В нашей семье он любимый ..заваривается горячим кофе .Когда его испечешь то сто ит какой невероятный запах.КУсочек из заморозки подсушишь на сковороде с 2 сторон юнамажешь сл .маслом .присолишь слегка и со свежезавареным чаем . но не из пакета.Красота Лепота .Пробуйте .Я также добавляю ссухофрукты изюм .черносл. и гр орех по 40 гр на 1 булку Пеку сразу 3 булки форма л 7 .Шведы кушают его с соленой рыбой .
Спасибо! Очень интересно! Будем пробовать! Уже приготовила тмин и цельно зерновую муку. Много лет пеку. На днях испекла с добавлением пшена. Понравился. Люблю с овсянной, гречневой, кукурузной мукой и отрубями. Обычно, когда ещё горячий, я у хлебушка съедаю корочку. Творческих успехов и вдохновения! Мира, добра здоровья и процветания! Кишинёв.
Привет, Кишинёв! 😊👋
Спасибо горомное,Алнксандра, за такой рецепт хлеба,обязательно испеку❤
Спасибо за рецепт такого необычного по вкусу хлебушка.
Спасибо за интересный рецепт🎉
Вот хотелось бы увидеть оригинальный рецепт на дрожжах. 😉
Полистайте комментарии. Где-то уже спрашивали и я давала ссылку.
@@aleksandra.zamulko спасибо. 🌺🌺🌺
Александра, здравия Вам❤ Очень нравятся Ваши эксперимннты. Я на одной волне с Вами. Хочу спросить, ищу рецепт, чтобы была добавлена льняная мука, пока только вижу выпечки с льняным семенем. Может у Вас найдётся такой рецепт, чтобы присутствовала в хлебе льняная мука, а не семя льна. Заранее Благодарю🤗❤️🔥❤️И спасибо за Ваше творчество. Пеку по Вашим рецептам с удовольствием❤
Заинтриговали !!!!!!
А на ржаной закваске вы не пробовали? Мне очень хочется попробовать... Но я ещё имею мало опыта в таких хлебах. Но мысли есть такие. В казане уже начала печь. Не так красиво раскрывается, как у авторов видео, но всё-равно не плохой результат. А вот в форме не пробовала. Но хочется именно на ржаной закваске
Попробуйте на ржаной. Напишите что получилось. Я первый раз делала и максимально соблюдала рецепт. Там он чисто пшеничный на дрожжах.
Испекла на ржаной... восхитителен ❤
@@user-bk7fq8zm3h Спасибо за обратную связь. Думаю это многим будет полезно.
Спасибо,Саша!пожалуйста напишите оригинальный рецепт хлеба с дрожжами,буду очень признательна
Вот тут forum.say7.info/topic69997.html
Добрый день. Можно пшеничную закваску заменить на ржаную?
Не знаю. Попробуйте. Должно все получится. Возможно появится небольшая кислинка.
@@aleksandra.zamulko спасибо 🙏💕
Здравствуйте, Александра! Можно взять молотый тмин?
Не могу ответить наверняка. Возможно. Но тут дело в количестве. Молотый обладает гораздо более сильной ароматизацией. Я делала по чужому рецепту. И даже этого тмина более чем достаточно. Если честно, здесь я бы не рисковала
@@aleksandra.zamulko Спасибо за ответ 🌼
А если на мед аллергия его не добавлять или сахаром таком же количестве заменить?
Можно и просто сахар, а можно и убрать. Как я говорила, хлеб очень необычный и сладкий. Если хотите оставить эту сладость то заменяйте сахаром.
А подовым такой можно испечь ,нет таких форм.
Не знаю. Я его увидела в таком виде. В таком и испекла. Для подового надо делать тесто погуще. Можно попробовать.
Да и формы можно брать почти любые. Только силиконовые не рекомендую.