Jetzt Vorräte für den Winter anlegen! 😋 köstliche Erdbeermarmelade selber machen🍓 Einkochsaison 2023
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- Опубліковано 28 сер 2024
- Hallo Zusammen.
Heute gibt es mal eine kleine Kostprobe einer Videoart, die es dieses Jahr häufger geben wird, wenn ihr Lust drauf habt ;-) Es beginnt die #einkochzeit und ich starte mit einer ganz klassichen #erdbeermarmelade in die Saison. In Zukunft wird es dann aber auch ganz viele Tomaten, Zucchini, Bohnen uvm. zu verarbeiten geben. Seit ihr auch schon fleißig am einkochen? Und wenn ja was?
Wer mich und meine Arbeit die ich in die Videos stecke etwas unterstützen möchte kann das hier tun:
www.paypal.com...
Vielen Dank im Voraus ;-)
![The most delicious Macerated Strawberry Jam 🍓 [ENG/SUB]](http://i.ytimg.com/vi/kMXANXbS7IM/mqdefault.jpg)
Tolles Video!👌❤️ Danke fürs teilen.🫶
👍
Sehr sehr schönes Video, Nils! Das ist ansteckend und wird nachgemacht. Einfaches aus der Küche zum Nachmachen solltest du gerne häufiger machen.
Sehr schönes Video gerne mehr von solchen Videos
Lieber Nils! Gerne mehr davon 👍 ❤liche Grüße Anna
Deine Einkochprojekte sind sehr schön! Ein richtig großer Topf ist sehr hilfreich. Es kocht nix über und durch eine große Oberfläche kocht es auch viel schneller, weil mehr Wasser verdampfen kann. Ich koch die Marmelade mit ganz wenig Biozucker, und selber gemachtem Apfelpektin, das hält sich auch gut. Beim Einfüllen muss der Fruchtbrei immer schön auf Temperatur gehalten werden. Der Fruchtbrei hält nach dem Öffnen nicht lang, darum sind kleine Mengen wichtig. Aber wenns dir so süß schmeckt, ists in deinem Alter auch noch gut so. Du wirst ja nicht nur Marmeladbrot essen.....🙂
😋👍
Lass mich einen Klassiker (falsch) zitieren:
Its getting hot in here, so cook in all your fruits!
;-)
Gerne auch weitere Einkochvideos.
Hallo Nils🙋♀ sieht lecker aus deine Erdbeermarmelade 🤤. Ich muss erst noch Pflücken gehen. Aber dann Erdbeerkonfitüre ( mit Stückchen oder auch halbe Erdbeeren ) bis mir schlecht wird🤤🤣. Und jaaaaa ich möchte gerne mehr Videos von Dir sehen ... egal ob Kochvideos, Einmachvideos oder Gartenvideos. Ganz Herzliche Grüße Silvia 😁😁
Versuche mal Milch als Kleber anstatt Prittstift. Funktioniert super und lässt sich später viel einfacher wieder vom Glas entfernen.
Guter tipp. Probiere ich mal aus
Hallo Nils, da hast Du einen leckeren Vorrat angelegt. Beim anschauen habe ich festgestellt, dass Du eine andere Herangehensweise hast, als ich. So wasche ich die Erdbeeren vor dem abzupfen der Stengel, damit sie nicht ausbluten. Die Früchte stampfe ich mit dem Kartoffelbrei Stampfer klein und das im kalten noch rohem Zustand. Dann erst gebe ich Gelierzucker und Zitronensaft dazu und lasse das Ganze einige Stunden durchziehen, bevor der Fruchtaufstrich fertig gekocht wird. Wie immer, es führen viele Wege nach Rom 😊. LG auch von Andreas sendet Dir Karin von den Gartenfreunden OWL
Er ist einfach wie seine Marmelade … echt süß ❤😊
Ich mach in meine Marmeladen gerne einen kleinen Schluck Hochprozentiges rein, der Alkohol verdampft beim Kochen aber das Aroma peppt das ganze noch auf 😀
Marillen mit Rum oder Heidelbeeren mit Whiskey kommt immer gut an..... 😋
Hallo Nils, gerne mehr Einkoch-, Haltbarmach- und Kochvideos rund um die Gartenernte 👨🏻🍳
Ich mag Einkochvideos sehr, gehört irgendwie zum Gärtnern dazu Sachen haltbar zu machen.
Hallo Nils,
danke für das spannende Video und guten Appetit beim Verbrauch derMarmelade.
Ich koche selbst schon jahrelang ein und habe zu den Gläsern die Erfahrung gemacht, daß es normalerweise genügt, wenn die Gläser nacm dem Gebrauch nur heiß ausgewaschen werden müssen und wenn sie getrocknet sind, verschlossen aufbewahrt werden müssen. Vor Gebrauch muß man sich das Glas nur ansehen, ob es innen sauber ist. Die heiß eingefüllte Marmelade steriliert das Glas sowieso nochmal.
Zum Kochen habe ich einen Tipp aus einer Kochsendung vor Jahren ausprobiert:
Ins Kochgut eine Messerspitze Butter dazugeben. Die Butter wirkt als Emulgator und verhindert, daß sich im Kochgut kaum Blasen bilden und das "Zeug" nicht so hoch schäumt. Das Ganze läuft dann auch wie Öl in die Gläser als gleichmäßige Masse.
Auf diese Art habe ich dies seit Jahren praktiziert und mir ist auch noch kein Glas (der Inhalt) schlecht geworden, außer daß der Dekel defekt war und das Glas dann nicht dicht.
Probiers doch selbst mal aus!
Bis zum nächsten Video
Ich freue mich sehr über solche Videos, sie geben einem neue Ideen zum Nachmachen. Also gerne mehr davon. ❤
Erdbeeren zu Marmelade machen ist neu für dich, ok. Erdbeeren sammelt man im Wald, hat sie im Garten oder kauft sie saisonal direkt vom Hof!
Sehr gerne mehr Einkoch Videos. Sehr entspannend ❤
klar immer her damit
Sehr schön Nils. Gerne würde ich weitere solche Video sehen.
Hallo Nils, bitte gerne mehr Videos zum Einkochen.
Ich habe das Marmelade machen vor über 40 Jahren von meiner Mutter gelernt und die macht das immer noch genau so wie du. Allerdings nutzt sie lieber den 2:1 Zucker, sonst wird es ihr zu süß. Da ich geschmacklich ähnlich gestrickt bin, benutze ich am liebsten Pektin und Zucker getrennt. So habe ich bei dem Grad der Süße und der Festigkeit freie Hand. Die im fertigen Gelierzucker 2:1 zugesetzte Sorbinsäure ist, meiner Meinung nach, auch völlig unnötig, wenn man so sauber und sorgfältig arbeitet wie du.
Sehr interessant finde ich es auch, Marmeladen ganz ohne Zusätze (außer Zucker natürlich), zu machen. Schwarze Johannisbeeren oder auch Quitten gelieren von selber, wenn man sie länger kochen lässt.
Viel Spaß noch, ich hoffe bei dir hängen die Beerensträucher auch so voll wie bei uns.
Pflaumen können auch ohne Gelierzucker, Aprikosen auch
Pflaumen können auch ohne Gelierzucker, Aprikosen auch
Sieht klasse aus, da gibt's im Winter Sommer aufs Brot! Hab dies Jahr mal Rhabarber als Kompott eingekocht. Als Tipp vielleicht wenn du eh schon BioZitrone hast: auch nen bissi vom Schalenabrieb mit reingeben. Wenn du den nicht brauchst kann man den ganz gut in nem Gläschen im Tiefkühler sammeln, hat man immer was für Kuchen, etc. Geht auch mit Orange..
Vielen Dank für dein tolles Video, würde gern mehr davon sehen. Viele aus dem schönen Bonn.
Hallo Nils,
schön dass Sie Konfiture machen.
Ich würde Ihnen aber empfehlen es anders zu machen.
Zuerst die Erdbeeren waschen, dann putzen.
Danach pürieren und Saft und Gelierzucker dazu geben und gut verrühren.
Nach dem alles gut durchgezogen ist, ein Löffel voll Öl dazu geben.
Zum Kochen nimmt man einen richtig großen Topf.
Liebe Grüße
Genau, erst pürierte Erdbeeren ,Gelierzucker und andere Zutaten verrühren, ziehen lassen, und dann zusammen erhitzen.
Lieber Nils, ich finde solche Art von Videos immer sehr schön. Ich schaue mir dazu verschiedenen Kontent an, denn jeder macht es etwas anders. Toll auch dein Rezept zu kennen :)
Was mich dahingehend auch noch interessieren würde, wäre ein Video zum Essiggurken einlegen, da das bei mir nur selten klappt.
Ansonsten bin ich weiterhin gespannt auf deine Gartenvideos und Versuche :) Danke dir
Schönes Video Nils... und eine tolle Anleitung für mich um es nachzumachen... Gruß aus Verden Have a nice Sunday...
Sehr beruhigendes Video gefällt mir sehr gut weiter so 😊
Gerne mehr davon. Danke!
Hey Nils, sehr gerne mehr Einkochvideos. Bei mir im Garten geht die reiche Beerenernte jetzt auch so langsam los. Da heißt es auch wieder Marmelade kochen. Mag sehr gerne eine Marmelade aus allen verschiedenen Beeren gemischt:) Schöne Grüße aus dem bergigen Sauerland
Tolles Video.
Vielen Dank!
@@saatenvielfalt Bitte :)
Sehr gutes, erklärendes Video! Kleiner Tip: Zum Etikettenaufkleben einfach etwas Milch nehmen. Hält prima und löst sich später mit Wasser ganz leicht! Gerne noch mehr Einkochvideos!
Grill Werkzeug ist immer wieder gut zum Einkochen 😅. Edit: ein Blatt Papier unter dem Etikett beim kleben spart einiges an Tisch Wischen.
Davon hätte ich jetzt gerne. Beim Topf habe ich gleich gedacht uuuh viel zu klein 😅.Deine Lieblingsrezepte zum einkochen würd ich mir gern anschauen.
Moin Nils. Wie immer ein sehr nettes Video. Mach‘ gern mehr zum Einkochen. Passt ja trotzdem zum Kanal. 😊 Fand‘s jedenfalls sehr interessant, und hab was gelernt. ^^
Hallo Nils, danke für dieses Video. Ich würde mich noch über mehr Einkochvideos freuen. Je einfacher, desto besser. Wäre aber auch dankbar für Marmelade, die auch für Diabetiker geeignet wäre, falls Du da noch was hättest. Vielen Dank und liebe Grüße
Also ich persönlich mag Einkoch- und auch sonstige Haltbarkeitsmach-Videos (was ein Wort😁). Also gerne mehr von dir dazu…. Liebe Grüße, Gaby
willibraun50
Hallo Nils
Die Erdbeermarmelade sieht sehr Lecker aus .
Es gibt doch. nichts Besseres als Selbst gemachte Marmeladen weil man weiss was drinnen ist .
Ausserdem gehören Marmeladen zu jedem Frühstück einfach dazu .
LG Willi
Guten Morgen, ist die Marmelade denn nun dick geworden?
Ich habe die Erfahrung gemacht, dass es so nicht klappt mit dem Andicken. Deswegen gibt es da auch einen Trick. Die Erdbeeren kurz weichkochen. Weil ich es gerne etwas Stückig habe, nehme ich einen Kartoffelstampfer zum zerkleinern. .....dann wird es nicht ganz so zu Brei. Das ganze lasse ich kalt werden und gebe dann den Gelierzucker dazu. Nun muss der Erdbeer- Zuckerbrei über Nacht durchziehen. Am nächst Morgen dann wie gewohnt zu Marmelade kochen und abfüllen. Liebe Grüße Christiane
Ps, es lohnt sich auf die Verpackung des Gelierzuckers zu schauen. Da steht zum Beispiel drauf, das man das Obst mit Zucker vermischen und mehrere Stunden durchziehen lassen soll.😊
Danke für deinen Tipp 😊 zugegeben sie ist etwas flüssiger als gewünscht. Ein zwei Stunden durchziehen lassen werde ich ausprobieren! Über Nacht hätte ich Sorge, dass es zu lang ist und das ganze schon anfängt zu gären. Viele Grüße
Hallo, mal wieder ein wunderschöner Film. Wenn man schon unbehandelte Biozitronen hat, könnte man eventuell auch noch etwas von der Schale abreiben und in die Marmelade tun, denn das Aroma steckt ja in der gelben Aussenschicht ;)
... was ich übrigens auch toll an deinem Kanal finde, ist, dass man dein Eindruck hat, du machst das, was andere nur von sich behaupten: Du liest die Kommentare wirklich :). Daher vielleicht noch ein paar Vorschläge die ich interessant fände: Wie wäre es mal Marmelade mit aufsteigendem Zuckergehalt zu kochen und zu zeigen, dass die Haltbarkeit mit fallendem Zuckergehalt tatsächlich abnimmt. Falls dir die haltbare Marmelade dann aber doch zu alt wird, könntest du noch Sirup zum Trinken daraus machen. (Sirup geht bei uns besser weg als die Marmelade fürs Brot), Du könntest alte Marmelade sogar im Verhältnis 1:3 mit Wasser verdünnen und mit Weinhefe Obstwein daraus machen und aus diesem Obstessig.... und wenn man wollte, könnte man aus dem Obstwein sogar noch Obstschnaps brennen.... Das ist natürlich nur legal, wenn man eine zugelassene Lohnbrennerei für diese Zwecke findet und man braucht natürlich dann auch ein gewisses Volumen. Aus dem Destillat könnte man dann mit geeigneten Saaten (Wacholder, Koriander, und anderen Botanicals...) Gin herstellen und somit würde sich der Kreis zum Hautthema deines Kanals schließen lassen ;)
Saubere Gläser sterilisieren? Das braucht es nicht! Ich mach die Gläser nur etwas warm, damit der Temperaturschock nicht gar so groß ausfällt, wenn ich die kochend-heiße Marmelade einfülle. Dann den Deckel vorsichtig aufsetzen, leicht zudrehen, aber nicht bis zum Anschlag, eine Minute warten, damit der Dampf den Kopfraum füllt und dann erst fest zudrehen und ganz wichtig, dann auf den Kopf stellen, damit die heiße Marmelade den Rest des Deckels bis in die letzten WInkel sterilisiert.
in einer Industrie Marmelade ist und darf keine Konservierungsstoffe enthalten.
Aber deine Zitrone ist auch ein Konservierungsstoff😅
Ich habe über viele Jahre hinweg gelernt, daß man keine Erdbeeren vom Supermarkt kauft.
Lieber Nils, schön endlich mal wieder etwas von dir zu sehen. Ich bin der Meinung dass du mit "Saatenvielfalt" schon genau dein Hobby bzw. dein Interesse abdeckst, die Hauptintention warum du damals diesen Kanal gegründet hast. Diese Thema ist auf der anderen Seite aber auch so speziell, dass man daraus nicht übermäßig viel Material erzeugen kann, wenn erst einmal das wichtigste dazu raus ist. Da kommen hier und da noch Nuancen, Verfeierungen. Videos von Treffen sind und waren auch immer sehr interessant. Auch Interviews mit anderen Samensammlern und ihren Erfahrungen über die Keimung und Gewinnung.
Aber unterm Strich kann es meiner Meinung nach nicht genug handwerkliche Inhalte geben. Ich bin sehr froh über die Möglichkeit so viele Erfahrungen zu sammeln ohne die Möglichkeit all die Menschen persönlich zu treffen. Oft ist es leider so dass nur das gelungene Ergebnis gezeigt wird, um so wertvoller all jene Inhalte, die auch auf misslungene Dinge und Stolperstricke hinweisen.
Es ist in unserer völlig Desolaten Gesellschaft leider so, dass "Was Oma und Opa noch wussten" leider nicht mehr als Überlieferung für nachkommende Generationen dienen wird da sich der Großteil aus dem Supermarkt bedient und nicht einmal mehr eine Tütensuppe hin bekommt ohne sie anzubrennen. Um so extrem viel wertvoller sind Menschen wie du, die sich nicht nur wieder dem widmen, was uns gesundheitlich weitaus mehr dient als der Fertigfraß (abgesehen von dem extrem vielen Zucker, erschreckend), sondern das auch noch mit der Gesellschaft teilt. Du und alle Menschen die ihr Wissen mit anderen teilen sind die wirklich wertvollen Teile dieser Gesellschaft. Nicht die Heuchler und Pseudomoralisten.
Vielen lieben dank von Herzen dafür.
ich wünsche dir noch einen wunderschönen und erholsamen Sonntag.