Erdbeermarmelade - der Sommer im Glas aus 3 Zutaten
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- Опубліковано 21 чер 2023
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Diese Erdbeermarmelade bewahrt euch den Sommer im Glas für den Rest des Jahres. Schnell und einfach zubereitet mit einem hauch frischer Vanille ist dieser Klassiker jeden Morgen wieder eine große Freude auf dem Frühstückstisch. Und das Schönste daran ist: man weiß genau was drin steckt!
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Rezept für 6x 200ml Gläser:
- 1kg frische Erdbeeren
- 500g 2:1 Gelierzucker (ich habe hier Gelierzucker extra für Erdbeermarmelade verwendet)
- 1 Vanilleschote (das Mark davon)
Gläser und Deckel vorher mit kochendem Wasser ausspülen!
Viel Spaß beim Nachkochen!
Zum nachlesen gibt es das Rezept auch auf meiner Homepage: thomas-kocht.de/rezepte/erdbe...
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Mein Name ist Thomas und ich bin gelernter Koch seit jetzt schon 20 Jahren. Neben dem Kochen ist das Backen eine weitere Leidenschaft von mir. In meinen UA-cam Videos möchte ich mein Wissen und meine Freude an gutem Essen mit euch teilen und auch immer ein paar professionelle Tipps und Tricks verraten. Jede Woche gibt es 1-2 neue Videos.
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Danke für Eure Unterstützung!
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#Erdbeeren #Marmelade #Erdbeermarmelade #Frühstück #aufstrich - Навчання та стиль
Für alle Pasta-Liebhaber, hier ein leckeres und schnelles Rezept, das ihr unbedingt ausprobieren solltet: ua-cam.com/video/A4zE16mqrXg/v-deo.html .
Eine Schuss Zitronensaft dazu,schmeckt noch viel besser. Vielen herzlichen Dank Thomas 🤗
Zusätzlich zur Vanille oder nur 🍋?
@@meistereder3616 zusätzlich. Aber ich gebe die Zitrone erst ganz am Ende hinzu.
@@thomaskruse6004 Dankeschön!
@@meistereder3616 gerne und einen herzlichen Gruß an Pumuckl. 😉
@@thomaskruse6004 herrlich!!👍
Ich fülle das ganze in einen großen Messbecher und fülle es in die Gläser. Geht schnell und sauber.
Ein absoluter Erdbeertraum 🍓😍
Danke Thomas, die beste Marmelade, da kommt keine gekaufte mit. Ich verwende immer 3:1 von Xucker, das wird die Leckerei für Diabetiker. Geht auch gut mit Aprikosen. Das mit der Vanille Schote probiere ich gleich mal aus.
Ich friere die Erdbeer Marmelade immer ein. So behält jeder Glas nach dem auftauen immer seine herrliche rote,appetitliche Farbe
Auch ein guter Tipp👍.Wenn man die Marmelade dunkel lagert, bleibt die Farbe in der Regel auch erhalten. Liebe Grüße Thomas
Danke dir Thomas. Ich war mit den Kindern heute auf der Erdbeerplantage und werden jetzt fleißig Marmelade kochen
Sehr lecker. 😋 👍
Dankeschön 🌞 🍀
Oh wie lecker....danke Thomas...👍🍓🍓🍓
Ich lasse die Erdbeeren mit dem Gelierzucker ca. 15 Minuten stehen, dann zieht der Zucker schon Feuchtigkeit.
Ich finde es dann leichter zu rühren beim Erhitzen 👍🏼
Ja das ist auch eine gute Idee. LG Thomas
Danke. Selbstgemachte Marmelade ist einfach superlecker!
Ja das stimmt 😀. Liebe Grüße Thomas
Danke 👌👌
Hallo Thomas danke für das tolle Marmelade Rezept.
Sehr gerne 😀! Liebe Grüße Thomas
Gesehen, die letzten Erdbeeren gekauft, gemacht, gefrühstückt. Meine erste selbstgemachte Marmelade. Mit einer Zitrone und der Vanille, superlecker. Vielen Dank für das motivierende Video.🙂Mal sehen, ob das mit dem Vanillezucker auch funktioniert. Ich finde diese kleinen Tipps am Rande klasse. 👍
Super, das freut mich. Das mit dem Vanillezucker klappt auf jeden Fall 😀. Liebe Grüße Thomas
Hallo lieber Thomas, ich koch die Marmelade immer schon so und mit 2:1 Gelierzucker wird's perfekt.
Daankeee für die Idee noch Vanille dazu zugeben.
Da mach ich doch gleich morgen noch mal ein paar Gläser. Jetzt sind die Erdbeeren richtig süß und reif durch die Sonne.
Liebe Grüße aus Rheinhessen
Uta
Hallo Uta, Grüße auch an dich aus Hamburg 😀
Die Vanilleschote kann man gerne noch mitkochen. Am Ende abwaschen und zum Vanillezucker geben.
Sehr, sehr lecker! Der Sommer im Glas. Was kann besser sein!? VG Silke
Wird jetzt am Wochenende gemacht
Meine Marmeladen mache ich mir seid Jahrzehnten selber, ich püriere sie auch. Mit nur 6 Gläser, das wäre mir zuwenig, mindestens 10 Gläser pro Sorte, und einige mehrere Sorten davon, das ist für mich ausreichend. Danke.
Wie immer gut und einfach. Probier mal eine Kombination mit Rababer. Die Süße der Erdbeere mit der Säure des Rababer. Liebe Grüsse aus Spanien.
Ja das ist auch eine gute Kombination.Danke für die Inspiration. Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas, sehr lecker. Machen wir auch so.
Gruß Heiko
Danke Mann
Danke, war sehr gut.👍 Bei der zweiten Portion, habe ich etwas Rhabarber, dafür weniger Erdbeeren gegeben.
War auch sehr gut.
Lecker auch mit kandierten Walnuss-Stückchen.
Das hört sich aber sehr lecker an!!!👍🙋♀️
@@annemieblumchen6036 Ja, selber in der Pfanne kandieren, wie gebrannte Mandeln.
Mieze Schindler ist die Königin unter den Erdbeeren 😋👍👍👍
NIE was DAVON gehört!DANKE ❤❤❤
@@ok7411marykayDas ist die Sortengranate unter den Erdbeeren 🍓🍓🍓!!!😋😋😋😋😋
Das ist eine alte Sorte aus der DDR. Wunderbares Aroma.Kommt aber schlecht mit Regen klar.Wenn die reifen Beeren nass werden ,werden sie Matsch.
@@sigrid8603deshalb wurden die Erdbeeren am liebsten vom Busch in den Mund gepflückt! Kindheit pur! 😊👍🙋♀️😊
@@annemieblumchen6036 Ich habe im Lauf der Jahre viele Erdbeersorten ausprobiert und bin wieder bei der Mieze Schindler und der Senga Sengana angekommen..Keine Experimente mehr.
Ich Mag
Ich mach immer noch ein bisschen Zitrone mit rein, für den frischen Geschmack. 😉
Genau, ich auch und lasse die Früchte über Nacht im Zucker ziehen. Lecker.
Ja, so ist es lecker, Zitrone und über Nacht ziehen lassen. Minze mach ich auch rein😊
@@Netti0209 auch eine gute Idee🌹
@@AnyF211 wir Mädels sind doch da kreativ👍😄
Ich füge immer etwas pulverisierte Ascorbinsäure (künstliches Vit C)hinzu, dann bleibt die rote Farbe der 🍓🍓 besser erhalten!
Das mache ich immer bei selbstgemachten Hackfleisch. Wie viel Gramm aufs Kilo gibst du hinzu? VG Wolfgang
@@meistereder3616 Nach Geschmack, dh ich probiere, ob es nicht zu sauer ist bzw wird. Da muss man sich herantasten.
@@soprani59ich danke dir!!!!
Genauso kenne ich das auch! Süße und Säure....super Kombi 👍
Mach doch gleich rote Farbe ran. Wen willst Du denn mit der Farbe beeindrucken ? Einfach Erdbeermarmelade bis Weihnachten aufessen, danach gibts nur noch Johannisbeeren, Kirschen, Quitten, Rhabarber ... die haben das Problem nicht, wenn dich die Farbe stört.
Herzlichen Dank für dieses, aber auch für all Ihre anderen tollen Rezepte. Das muss ich einfach mal loswerden: Es ist so wohltuend, Ihre Videos anzusehen, Ihre Erläuterungen und Tipps zu hören und die persönliche, aber schnörkellose Präsentation zu erleben. Was mir auch gut gefällt, sind Ihre sachlichen Titel. Da heißt es einfach Erdbeermarmelade und nicht, wie mir bei anderen schon aufgefallen ist: "Haben Sie vielleicht Erdbeeren zuhause - nur 3 Zutaten" oder " Die muss ich 3x in der Woche für meinen Mann zubereiten" und weitere, scheinbar moderne Titel. Auch die Darbietung ist teilweise grausig - da wird z.B. sekundenlang, in Zeitlupe ein Ei in die Kamera gehalten oder zigmal und von allen Seiten das Kuchenstück gezeigt. Bleiben Sie bitte, wie Sie sind! Ürigens zuletzt habe ich Ihre Laugenweckle gemacht - Spitze!!
Am besten schmecken Erdbeere zusammen mit Spekulatius zu Weihnachtstagen. Im Sommer bevorzuge ich eine leckere Holunder-Erdbeer-Marmelade 🍓
Meinst du Erdbeermarmelade auf Spekulatiuskekse? Oder Erdbeermarmelade mit Spekulatius.Klingt auf jeden Fall interessant. Ich bin offen für Experimente
@@sigrid8603 Erdbeermarmelade mit Spekulatiusgewürz. Mega lecker 😋
Dankeschön.Jetzt weiß ich Bescheid.Das wird auf jeden Fall ausprobiert.Das schmeckt bestimmt nicht nur Weihnachten.
@@sigrid8603 Ich wünsche dir gutes Gelingen 🙂 und natürlich guten Appetit
Ich nehme meist 3:1 Gelierzucker und Vanille. Reicht völlig aus.
Tipp: Basilikum zu den Erdbeeren. Oder Cointreau 🙂
Hört sich beides gut an 😀
Wer die Gelegenheit hat an die Erbeersorte Mieze Schindler zu kommen, eigentlich nur aus dem eigenen Garten, der weiß wie Erdbeeren schmecken müssen.
Das stimmt, ich kenne die Sorte aus dem Garten meiner Schwiegermutter. Die Erdbeeren sind super lecker!!!
In unserem Garten habe ich diese Sorte und damit auch schon Konfitüre gekocht. Eigentlich bin ich ein eifriger Konfitüre Kocher, aber diese Marmelade wurde echt ein Reinfall. Der unglaublich tolle Geschmack der Mieze Schindler verschwand einfach. Worin kann das gelegen haben?
@@sylviamayer1389 ui, keine Ahnung.
Hab die Mieze Schindler dieses Jahr zum ersten Mal im Anbau und sie scheint sehr ertragreich zu werden.
Mit anderen Sorten hatte ich aber immer gute Ergebnisse beim Marmelade/Konfitüre kochen.
Werde es mal ausprobieren.
Moin Thomas🍀 mein 2:1 Gelierzucker enthält Konservierungsstoffe, was bei diesem 2:1 Gz. üblich sein soll, wusstest du das? Womit sich auch das
Auf-den-Kopf-stellen
erübrigt hat, weil dadurch alle Keime etc. vernichtet werden… welchen Glierzucker hast du verwendet? Danke für das Video und ganz liebe Grüße Anette
Und wenn man die Gläschen nicht so voll macht und die dann danach einfriert, behalten sie die schöne rote Farbe.
Die Farbe bleibt auch gut erhalten, wenn die Gläser dunkel gelagert werden. Das Licht zerstört nämlich den Farbstoff. Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas! Danke für das leckere Rezept! Muss man die nicht wegen Haltbarkeit einkochen? Und, immer ein Drittel von der Masse pürieren wenn man sie etwas dicker möchte? VG Wolfgang
2:1-Gelierzucker enthält einen Konservierungsstoff, der die Haltbarkeit gewährleistet.
@@martinakarle2659ankeschön Martina! Was meinst du, wie lange ist die Marmelade so gemacht haltbar?
@@meistereder3616 Haltbar ist sie mehrere Jahre, aber sie wird mit der Zeit bräunlich (natürliche Oxidation). Das Braunwerden kann man eigentlich nur verhindern, indem man die Gläser nach dem Erkalten und Festwerden einfriert. Ich friere Erdbeermarmelade immer ein und sie behält in der TK ihre schöne rote Farbe. Und keine Angst, die Gläser platzen nicht, die Marmelade ist ja fest.
@@martinakarle2659Einfrieren??? Marmelade kann man einfrieren??? Super Idee, werde ich ausprobieren! Vielen lieben Dank! VG
Nein muss man nicht. Man sollte die Gläser und Deckel vor dem Befüllen allerdings schon mal auskochen. LG Thomas
Tipp: Lieber kleine Mengen Marmelade kochen und den Rest der Ernte einfrieren. Dann später wieder frisch Marmelade kochen - so bleibt die Farbe wunderbar rot.
Mache ich genauso. Koche auch Saft (Rote Johannisbeeren, Quitten)und das Gelee dann alle paar Monate frisch. Schmeckt besser und sieht schöner aus.
Man kann auch die fertige Marmelade einfrieren, so bleibt die Farbe ebenso wunderbar rot. Und keine Angst, die Gläser platzen nicht, die Marmelade ist ja fest und dehnt sich beim Gefrieren nicht mehr aus.
Die Farbe bleibt auch gut erhalten, wenn die Gläser dunkel gelagert werden. Das Licht zerstört nämlich den Farbstoff. Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas
Wenn ich noch Rhabarber dazu machen möchte. Geht das dann genauso? 🙏
Na klar!!!!
Ich Folge dir schon echt lange und finde du machst das echt genial. Durch dich bin ich ans backen gekommen.
Schade das es keine Antwort mehr gibt wenn man eine Frage stellt.
@@katrinbachmann5654 Hallo, das freut mich, dass du mir schon so lange folgst. Die Antwort gibt es übrigens immer noch oft. Allerdings kann ich nicht alle Kommentare immer und sofort beantworten. Sonst würde ich nämlich keine Videos mehr machen können 😀. Liebe Grüße Thomas
👍😋
Würdest du das theoretisch auch analog mit Johannisbeeren machen?
Laut meiner Familie zu viele Häutchen und Körnchen. Daher Entsafter und dann Gelee aus dem Saft. Oder nur ein Teil Johannisbeeren, zB mit Himbeeren oder Erdbeeren mischen. Falls nicht gleichzeitig reif, einfrieren, bis andere Komponenten fertig!
Vielleicht passt die Vanille nicht, aber sonst macht man das mit allen Beeren so.
Wie immer ein tolles undleicht nachzukochendes Rezept. ABER .... Nach meinem Wissensstand die Gläser bitte nicht auf den Kopf stellen. Der Hintergrund ist, dass die heisse Masse nicht an den Deckel(Lack und evtl. Dichtung9 kommen soll und es hat keinerlei Vorteil. Die Gläser ziehen genau so gut Vakuum, wenn sie nicht auf dem Kopf stehen. Meine Mutter und Oma haben das früher auch so gemacht, wie wahrscheinlich alle. Aber seit ich mich mit dem Marmelade machen und auch Einkochen beschäftige habe ich gelernt, dass da auf den Kopf stellen nicht nur nichts verbessert, sondern das Ergebnis evtl. sogar verschlechtert. Aber ansonsten wieder mal ein Danke an Dich!!
Meine Oma hat immer gesagt: Die Wissenschaft hat festgestellt,dass der Ar...die Beine hält.😉.Ich drehe meine Marmeladengläser seit 40Jahren auf den Kopf und lebe immer noch 😉
Die ersten Gläser zum Zuschrauben gab es meines Wissens erst 1973. vorher wurde das mit diesen Folien gemacht und Alkohol. Man dreht heute keine Gläser mehr um, weil einfach viel zu viele Schadstoffe heutzutage in dem Plastik im Deckel ist. Da hat man ein super Produkt und versaut es sich mit Schadstoffen. Schade um die guten Lebensmittel.
@@sigrid8603 Na, auf der Ebene unterhalte ich mich besonders gerne. Ich habe nur einen Hinweis gegeben, wie man es sicherer und womöglich auch gesünder machen könnte. Ich halte niemanden davon ab, die Gläser auf den Kopf zu stellen. Aber meiner Meinung nach, weiß man manche Sachen heute besser. Meine Oma hat Fruchtsaft auch Ihr Leben lang in einem alten, unbeschichteten Alu-Entsaftungstopf gemacht und nein, wahrscheinlich ist sie nicht daran gestorben. Weiß man nicht. Aber nur zu, machen Sie einfach, wie Sie möchten.
@@anjaschubert4086 Schön, dass es noch jemand so sieht. Ich habe die Gläser früher auch immer auf den Deckel gestellt. Aber wenn man sich ein bisschen beliest, wird einem überall davon abgeraten. Und vor allem bringt es überhaupt keinen Mehrwert.
@@---wn2ej Was ist gesundheitsschädlicher? Meine Marmelade oder die chemischen Zusätze in unseren Lebensmitteln?
🍀👍🏻
👍😋🍓
Im Gelierzucker 2:1 ist ein Konservierungsmittel. Meist Kaliumsorbat.
Ich koche Konfitüre immer 1:1.
Dann konserviert allein der Zucker und Pektin verdickt. Pektin ist pflanzlichen Ursprungs (Apfel)
2:1 Brotaufstrich darf im Handel nicht Konfitüre oder Marmelad genannt werden.
A-ha
Dann wirst Du halt dick. Es spricht doch nichts gegen Kaliumsorbat. Vermeidest Du auch Backpulver, weil da Phosphate drin sind ?
Mir persönlich ist die Marmelade dann zu süß. Ich mag sie lieber fruchtiger. Liebe Grüße Thomas
@@Thomaskocht Ich nehme meine M. meistens für Fruchtjoghurt.
Marmeladen machen wir jedes aus den verschiensten Früchten, Erdeermarmelade graut aber immer nach einer gewissen Zeit ein, egal ob man den 2:1 Zucker für Erdbeer verwendet.
Der Geschmack ändert sich dabei zwar nicht, sieht unappetitlich aus, weshalb wir es lassen.
Es sei den es gibt einen Trick, den wir noch nicht kennen, der das verhindert.
Ja, es gibt einen Trick: die erkalteten Gläser einfrieren. So behält Erdbeermarmelade jahrelang ihre schöne rote Farbe und auch ihren vollen Geschmack. Gilt im Prinzip natürlich für jede Marmelade, aber wer hat schon soviel Platz in der TK? Deshalb friere ich immer nur die Erdbeermarmelade ein.
Ich mache alle Marmeladen immer selber
Ein tip von mir an alle köche keine Plastikdeckel nehmen
Wer nimmt denn jemals Plastikdeckel beim Einwecken ? Das funktioniert doch gar nicht.
Nimm bitte auch keine Holzdeckel und keine Pappdeckel !
@@holger_p Stimmt👍
Ich frage mich jetzt, wie es in der DDR die Industrie gemacht hat ....da waren sämtliche Konfitüren, Rübensirup, Honig ...alles mit Plastikdeckeln ...Weichplastik !!!???
Sechs Gläser? Alleine ich verbrauche ein Glas/Woche. Aber in der Hinsicht bin ich auch nicht normal.😀
Was soll daran nicht normal sein ? Das sind 28ml pro Tag, also ein gehäufter Esslöffel.
Aber man ist ja wohl nicht jede Woche, die gleiche Sorte, oder ? 8 Sorten a 6 Gläser, wäre ein Jahresvorrat ;-)
Ich lasse die gezuckerten Früchte immer mehrere Stunden durchziehen. Etwas Zitronen Saft dazu, besser noch Rhabarber.
Die Gläser nie auf den Kopf stellen. Kann an den Stellen später schimmeln. Sind sich heutzutage eigentlich alle einig.
Gläser und Deckel sollten eh heiß gespült sein.
Ich mach Marmelade übrigen im Kupferkessel. Da schäumt sie nicht so. Aber das ist ne Glaubensfrage.
Nur 3 Minuten kochen ? Ist das nicht zu wenig ?
Nein das reicht hier völlig aus. Hängt allerdings auch vom verwendeten Gelierzucker ab. LG Thomas
Also zwischen und waschen und zerkleinern der Erdbeeren ……… lege ich die Erdbeeren 🍓 auf ein sauberes Tuch und tupfe sie trocken …… so hab Ich hat nicht jedesmal die Tropfen Wasser 💦 die man an den Fingern hat, in den zerkleinerten Erdbeeren und verwässert das ganze
Erdbeeren vakuumieren und einfrieren. Im Winter die Marmelade kochen
Welchen nutzen sollte das haben ? Kostet erstmal viel Strom und gerade Erdbeeren verändern beim einfrieren ihren Geschmack, richtung metallisch.
@@holger_p frische Farbe und Geschmack. Metallisch. Hab ich noch nie gehört. Funktioniert der der Geschmackssinn noch einwandfrei?
@@thomasschafer7268 Ich erkenne jede eingefrorene Erdbeere am Geschmack.
Aber das ist halt wie bei Koriander, für die einen schmeckt er nach Seife, für andere nicht. Du brauchst nicht ausfallend zu werden, wenn jeder Mensch andere Empfindungen hat.
Geschmack hört man übrigens nicht, Geschmack schmeckt man auf der Zunge.
Das Rezept ist gut. Aber man dreht keine Gläser auf den Kopf. Dass das immer noch gemacht wird.
Es steht auf jeder Packung so drauf. Sinn ist, dass der Deckel durcherhitzt wird, und 65 Grad wird ja meist noch erreicht.
Warum meinst Du denn sollte man es nicht tun, richtet das irgendeinen Schaden an ?
@@holger_p ja, ich weiß das es immer noch auf den Packungen so steht. Erkundigen Sie sich bitte mal nach den Schadstoffen in den Deckeln der Twist of Gläser im Internet in Verbindung mit Fett. Und Fett ist in jedem normalen Gelierzucker enthalten. Dort steht das alles beschrieben. Ich habe hier unter den Kommentaren auch schon ausführlich darauf geantwortet.😃
@@anjaschubert4086 Hab ich gemacht, und nicht den kleinsten Hinweis in deine Richtung gefunden.
Es gibt zwar einen Streit ob umdrehen oder nicht, aber nur weil man es durch abkochen des Deckels und sauberem arbeiten als unnötig bzgl. der Keime erachtet.
Auch das man bei Pesto vorsichtig sein soll, also etwas das explizit Fett ist.
Aber nichts das Marmelade in Zusammenhang mit Fett oder "Blos nicht umdrehen" bringt.
Zutatenlisten in Deutschland müssen eigentlich vollständig sein, und da steht auch schon mal auf Gelierzucker "kann spuren von Sesam und Erdnüssen enthalten" vielleicht weil die auf den gleichen Maschinen irgendwie verarbeitet werden, aber nicht der kleinste Hinweis auf Fett.
Mit langem suchen hab ich eins gefunden. Auf Diamant-Gelierzucker steht es drauf.
Erdbeeren bitte nicht so lange im Wasser ,liegen lassen !!!!!
bitte die Gläser nicht auf den Kopf stellen.
Stimmt, auf den Kopf stellen kann man sich getrost sparen. Bringt nix außer verkleckerte Deckel. Einfach die Gläser (fast) randvoll füllen, damit möglichst wenig Luft im Glas ist.
Ob es dafür wirklich ein Video braucht 🤔
Ja, nur der Titel sollte anders lauten. "Wie kocht man Marmelade" oder so. Das "Rezept" ist eher Nebensache.
Auf de Kopf stellen ist unnötig. Es bringt gar nichts
Ich hab auch gerade 7kg verarbeitet und wie immer zum Schluß 10gr Zitronensäure drann und ein guten Schuss rote Beete Saft und somit wird die Marmelade niemals so eine grau braune Pampe nach 1-2 Monaten
10gr Zitronensäure pro Glas, oder aufs ganze?
@@meltemerdogan8600 nein, auf 1kg Früchte 500 gr Gelierzucker + 10 gr Säure+ca 1,5 Esslöffel Rote Beete Saft und mache ich das schon Jahrzehnte lang☝️