La meilleure façon de... Réussir la carbonade flamande - 750g
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- Опубліковано 1 жов 2024
- Pour affronter la grisaille de novembre, on se réconforte avec la carbonade flamande de Chef Christophe 😋
La recette 👇
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de paleron de bœuf
- 200 g d'oignons
- 50 cl de bière ambrée
- 1 l de fond brun
- 30 g de sucre de canne roux ou cassonade
- 3 branches de thym
- 1 feuille de laurier
- 4 tranches de pain d'épices
- 5 g de moutarde forte
- 30 g de beurre
- 30 g d'huile de tournesol
- Sel
- Poivre
- 3 cl de vinaigre de cidre
Préparation :
Épluchez et lavez les oignons. Coupez-les en deux puis émincez-les finement.
Dans une cocotte, faites fondre le beurre, ajoutez les oignons et faites-les compoter doucement.
Détaillez la viande en tranches d’1/2 cm.
Faites chauffer de l’huile dans une cocotte et faites rissoler les tranches sur une seule couche.
Réservez-les au fur et à mesure sur une assiette
Ajoutez la cassonade dans la cocotte de cuisson de la viande et mélangez pour qu’elle absorbe les sucs de la viande.
Ajoutez 3 cl de vinaigre de cidre et faites réduire de moitié.
Placez une couche de viande dans le fond de la cocotte. Ajoutez une couche d’oignons, une couche de viande et alternez jusqu’à la fin des ingrédients en terminant par la viande.
Assaisonnez chaque couche.
Ajoutez la bière, attendez qu’elle se répartisse dans la cocotte puis ajoutez le fond brun pour recouvrir la viande.
Portez à ébullition, couvrez puis faites cuire au four à 160°C durant 1 heure.
Badigeonnez le pain d'épices de moutarde forte, posez les tranches à la surface de la carbonade, côté moutardé vers le bas.
Immergez légèrement les tranches.
Couvrez et poursuivez la cuisson durant 2h à 2h30.
Dégustez 🙂
Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com
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Ah ouais … je savais pas que les flamands étaient Français…. « Un petit peu de la Belgique » 😂😂 c’est carrément belge
Faut savoir qu'une partie de la Flandre française appartenait à la Belgique à l'époque.
Au niveau gastronomique, le Nord de la France et les Flandres sont très proches.
Les langues, la culture, la gastronomie ne connaissent pas les frontières tracées tout au long de l’histoire.
N’agitons pas l’étendard du chauvinisme de mauvais aloi.
@jordanmpitidila5406 Vous ne le saviez pas ? Faut retourner à l'école alors , il n'est jamais trop tard pour apprendre !
Oui mais le plat est belge ça change rien@@moimeme9247
Lille étant la capitale des Flandres , le commentaire doit être supprimé de suite lol
Ceci n'est pas la recette de la carbonade mais bien une recette adaptée par ce chef.
Il manque des ingrédients et elle ne se cuit pas au four sacrilège
Ça c’est quand c’est un français qui l’a cuisine …
Bah voyons. Dites-nous plutôt quels ingrédients manquent à votre goût, plutôt que de râler sans argument ni rien de constructif.
Bonjour
Nous dans le Nord on fait des gros cubes de paleron et pour lié la sauce on farine la viande après avoir été caramélisée. Bon appétit et merci pour cette vidéo 👍
Je vais vous présenter le couscous, une spécialité du sud de la France et un peu du Maghreb…
😂 bien dit!
😂
La carbonade flamande, ou carbonnade à la flamande, est une recette de cuisine traditionnelle des cuisine belge (Flandre belge) et cuisine du Nord-Pas-de-Calais (Flandre française), variante de carbonade à base de morceaux de viande (le plus souvent de bœuf) braisés à l'étouffée avec de la bière belge
heu on a vraiment pas la même recette que vous ???? aussi bien dans le nord de la France que en Belgique la viande est couper en morceau ou en cube AVANT de la saisir et en suite la faire lentement mijotée et le pain d'épice se met pendant la cuisson , la vergeoise est le nom du sucre, la "Cassonade" est la marque
Il est sympa ce monsieur, mais je ne sais pas où il a appris a faire cette recette ? Parce qu'on est a des années lumières de la vraie carbonnade flamande ! A mon avis sa viande doit être vachement dure et immangeable après cuisson, c'est peut être d'ailleurs la raison qu'on ne voit pas la découpe a la fin...La cuisson doit se faire lentement au minimum 3h...
Mon petit tu vas bientôt entrer au cp tu apprendras le calcul c'est super intéressant ....un exemple 1+ 2 font 3😂😂😂
La Carbonate est de la Flandre BELGE...Monsieur !!!
et nous on a des flamands chez nous ....
D'accord, d'accord, ... avec des frites françaises 😂🤣
Très bonne recette. Pour plus de goût la faire la veille plus c'est réchauffé meilleur c'est !
Carrément 👍
@@flolejardinier1201 On reconnaît là, le gourment. Dans la même veine : le boeuf bourguignon, la sauce bolognaise, etc.....
Bjr heuuu Carbonade FLAMANDE c'est pour TOUTE la Belgique et une PETITE partie du nord de la France
ماشالله عليك اخي الكريم كولك زوا
Je suis cuisinier, et je vous donne une astuce, je ne met pas de pain d épices ou speculos dans ma carbonnade, je met des carambar ( au caramel ) pas ceaux aux fruits hein! ,
10/10 par mes invites.
Ah oui????? Sachez que c'est un plat typiquement belge!!!!!! Ok dans le nord on en fait aussi c'est sûr et certain mais c'est un plat BELGE
merci beaucoup chef pour le partage
Bon rendue
J'essaierai inchaallah
Au four?! 😲Revisitée mais pas du tout la vraie recette... C'est surtout belge et un ptit peu français😛
j'ai suivi votre recette en y ajoutant des carottes du marché coupé en rondelles, un délice. Mes invités étaient ravi!
En Belgique ont ne mais JAMAIS de vinaigre, par contre dans le Nord de la France on y ajoute des lardons
Mercie👍👍👍👍👍
J'adore mais faut pas que ça soit TROP sucré 😛
Miam merci pour la recette et astuces je vais la faire vendredi
Merci pour la recette
Une recette belge
Heu?? Qu'est ce qu'il me raconte ce "chef" ??? Une recette de France et un peu de Belgique 😂😂.. alors là 😮.. il cuisine peut être bien, mais il devrait reviser ces cours de géographie, car moi je ne connais pas beaucoup de flamands en France.... Les Francais ont aussi inventé le waterzooi?
Mais c'est vrai que la sauce bordelaise vient d'Italie, le boeuf bourguignon vient du maroc, et le champagne, de Suisse 😂😂😂.
recette du haut de france et un tout petit peu de la belgique.....heu !!!! n'importe quoi. Le titre en dit long : "carbonnades flamandes", jusqu'à preuve du contraire, il n'y a pas de flamand en france. C'est une recette typiquement belge et il ne faut surtout pas nous prendre nos recettes à nous. C'est comme si je disait que le cassoulet était namurois..... Alors arrêtez avec votre chauvinisme et votre envie d'usurper ce qu'il n'est pas à vous. Merci un bon belge et fier de l'être. Et les carbonnades flamandes, ça se mangent qu'avec des bonnes frites belges cuitent à la graisse de bœuf en deux fois. Et pour la boisson, une bonne jupiler....bon appétit à tous.....
C'est n'importe quoi cette carbonade
Mdr c'est typiquement belge la carbonade pas français, de plus c'est flamand depuis la nuit des temps .
Et des Flamands... y'en a pas chez nous ????
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