A simple Uzbek Lagman - anyone can do it! Reliable and delicious, proven recipe!
Вставка
- Опубліковано 20 лют 2022
- Lagman is easy to do!
• ЛАГМАН - Тянутый лагма... - detailed here, and below it is written briefly:
Take three eggs, take one and a half glasses of water, stir like this. You can salt right away. Then flour and knead a tight dough. This is so tight - you fold it, and then you have to press it with your fists. Previously, dough was prepared without eggs at all, and so that it would not boil later, it was made even tighter. You press with one fist, transfer all your weight to it so as not to dislocate your hand, with the other hand you hold on to your wrist - that's how we were taught before! And then they started doing it with eggs. It came to us from somewhere in the European part, our old people always kneaded the dough only on water, but with eggs - of course - it's easier, and less time is needed. This is how you knead the dough, wrap it and let it stand for one hour. If you do without eggs, then the dough should stand for a day. And so it takes less time, and it turns out delicious.
After an hour, unfold the dough, cut it into pieces, pull the edges of the piece to the middle and roll it with your hands into a thick tourniquet. The tourniquet must be lubricated with vegetable oil and you can begin to stretch it. You hold it with one hand, squeeze it a little with your fingers, and with the other hand you pull it. When it passes through the arm, it will become twice as long. Once again, it is not immediately necessary to pull it - let it lie down, rest. Take care of another tourniquet for now. And then stretch it through your hand again. Next time, you should not just stretch the dough, but roll it with your palm on the table so that it twists.
Now you need to grease the tray with oil and lay all the bundles on it. Lubricate them again with oil, cover with a film, let them stand - they will only get better. Let's prepare the gravy for the lagman for now. Vegetables are the simplest: potatoes, onions, carrots, bell peppers, turnips. Meat and herbs, butter or lard, spices are the most common for Uzbek cuisine.
Gravy what? The gravy is the simplest. Fry the meat. You can ribs first, and meat in small pieces later. Onions, carrots, turnips - all centimeter cubes or straws. Add tomatoes to the fry or fresh tomatoes - depending on the season. Only it is necessary to fry the tomato so that there is no taste of raw pasta, so that the taste disperses like butter. Bulgarian pepper is quickly cooked, it must be put later, after the tomato. And then add water, let it boil, salt and cube the potatoes last. As soon as the potatoes are ready, you can start serving. Just do not turn off the fire, let it stand on the smallest fire so that it remains hot.
Only we still need to pull out the lagman. Look, you remove the bundles of dough from the dish, pull it again and put it on the table. Now you take two or three threads of the lagman at once and wrap it around your hands like this. You hold it on two hands, hands up, throw the lagman and hit it on the table, moving your hands to the side. So two or three times, stretching the dough more and more.
Let the water boil as hard as you can. It is necessary to salt the water heavily - for five liters of water, ten spoons of salt. Do not be afraid, the lagman will not be oversalted!
You take off the lagman from one hand, hold it on the other hand and lower it into the water. Let the raw lagman not touch the bottom. Then, with a wooden spatula, you lift the cooked one, and lower the boiled one that was on your hand.
You don't need to cook for a long time - three minutes, no more. At first it seems that raw, when you eat, it will just be ready. Three minutes in rapidly boiling water is enough for a lagman. Remove it and immediately put it in a colander and under cold water to cool down, so that it stops cooking.
When you serve, you take the lagman, put it in the cash register, pour hot broth from the saucepan with gravy, then pour the broth back, the lagman has already warmed up. Spread gravy on it, sprinkle with greens. Loizzhan (paste of red pepper, salt and garlic) should stand separately, whoever needs it will put a spoon or two to himself, vinegar infused with pepper, dill and spices is already on the table, whoever needs it will season the lagman.
Here is a real lagman, an Uzbek lagman. I was in Kashgar, where the Uighurs cook differently, they have more Chinese spices, seasonings, and in Uzbekistan we always cooked like this.
Read the full version of the recipe here: stalic.livejournal.com/701715...
My books with autographs and delivery to any region can be bought here: stalic.ru - Навчання та стиль
Лагман делать нетрудно!
Три яйца возьмёшь, полтора стакана воды возьмёшь, вот так размешаешь. Сразу посолить можно. Потом мука и замешиваешь тугое тесто. Вот такое тугое - его складываешь, а потом кулаками давить надо. Раньше вообще без яиц готовили тесто, а чтобы оно не разваривалось потом, его ещё туже делали. Одним кулаком давишь, весь свой вес на него переносишь, чтобы руку не вывихнуть, другой рукой за запястье держишься - вот как нас раньше учили! А потом стали делать с яйцами. Это откуда-то из европейской части к нам пришло, у нас старики всегда только на воде тесто замешивали, а с яйцами - конечно - легче, и времени меньше надо. Вот так тесто замесишь, завернёшь и пусть постоит один час. Если без яиц делать, то тесто день должно простоять. А так времени меньше уходит, да и получается вкусно.
Через час тесто развернёшь, разрежь на куски, подтяни края куска к середине и раскатай руками в толстый жгут. Жгут надо смазать растительным маслом и можно начинать растягивать его. Одной рукой держишь, немножко сдавливаешь пальцами, а другой рукой тянешь его. Когда пройдёт через руку, станет в два раза длиннее. Ещё раз его не сразу надо тянуть - пусть полежит, отдохнёт. Занимайся пока другим жгутом. А потом ещё раз протяни через руку. В следующий раз надо не просто протягивать тесто, но катать его ладонью по столу, чтобы оно закручивалось.
Теперь надо маслом смазать поднос и все жгуты уложить на него. Смажь их ещё раз маслом, закрой плёнкой, пусть постоят - только лучше станут. Давай пока подливу к лагману приготовим. Овощи самые простые: картошка, лук, морковь, болгарский перец, репа. Мясо и зелень, масло или сало, специи самые обычные для узбекской кухни.
Подлива что? Подлива самая простая. Мясо поджарить. Можно рёбрышки сначала, а мясо маленькими кусочками потом. Лук, морковь, репу - всё сантиметровыми кубиками либо соломкой. Томат добавить в зажарку или свежие помидоры - смотря по сезону. Только надо томат обязательно прожарить, чтобы не было вкуса сырой пасты, чтобы вкус по маслу разошёлся. Болгарский перец быстро готовится, его попозже надо положить, уже после томата. А потом воды долить, дать покипеть, посолить и картошку кубиками в последнюю очередь. Как картошка будет готова, так и можно начинать подавать. Только огонь не выключай, пусть стоит на самом маленьком огне, чтобы горячим оставался.
Только нам ещё лагман надо вытянуть. Смотри, с блюда жгуты теста снимаешь, ещё раз тянешь и на столе складываешь. Теперь берёшь две или три нити лагмана сразу и на руки вот так наматываешь. На двух руках держишь, руки вверх, лагман подбрасываешь и бьёшь об стол, отводя руки в сторону. Так два три раза, растягивая тесто всё сильнее.
Пусть вода сильно кипит, как можно сильнее. Воду сильно посолить надо - на пять литров воды ложек десять соли. Не бойся, не будет лагман пересоленным!
С одной руки лагман снимаешь, на другой руке держишь и опускаешь в воду. Пусть сырой лагман дна не касается. Потом деревянной лопаточкой приподнимаешь сварившееся, а то, что на руке было опускаешь вариться.
Варить долго не надо - три минуты, не больше. Это сначала кажется, что сырой, когда есть будешь - как раз будет готовый. Три минуты в бурно кипящей воде хватит для лагмана. Снимай его и сразу на дуршлаг и под холодную воду, чтобы остыл, чтобы перестал готовиться.
Когда подавать будешь, берёшь лагман, кладёшь в кассу, наливаешь из кастрюли с подливой горячий бульон, потом бульон обратно выливаешь, лагман уже подогрелся. Выкладывай на него подливу, зеленью подсыпай. Лоизжан (паста из красного перца, соли и чеснока) пусть отдельно стоит, кому надо - тот подложит к себе ложку-другую, уксус настоянный на перце, укропе и специях уже на столе, кому надо - приправит лагман.
Вот настоящий лагман, лагман узбекский. В Кашгаре я был, там уйгуры по-другому готовят, у них специй больше китайских, приправ, а в Узбекистане мы всегда вот так готовили.
Полную версию рецепта читайте здесь: stalic.livejournal.com/701715.html
Мои книги с автографами и доставкой в любой край можно купить здесь: stalic.ru
уважаемый я тоже родился в узбекистане в ташкенте и поэтому полностью с вами согласен а больше всего люблю нут варёный с курдюком но почемуто у меня нут не разваривается сколько бы я его не варил
@@user-bb8ty2vo3l при замачивании нута добавьте щепотку соды и будет Вам счастье)
"Зря вы лагман не готовите")))
Почему же?
Готовим. И частенько.)))
Сталик ака! Привет из Ангрена!
⚡#НЕТВОЙНЕ!
Сталик Ханкишиев, вы повар- поэт в своём деле. Когда вас слушаешь ,то слова льются как в стихе. Спасибо вам, вы просто из еды сделали сказку...
@@117bootman2, ой! Не поминайте беса!
@@user-dr3qv2kw8g нет , лагман с супом не сравнить. Кто жил в Азии и на Кавказе тот знает неповторимый вкус блюд азиатской и кавказской кухни.
@@irinaschatz7164 1
@@user-dr3qv2kw8g Не правы, видимо вы не ели настоящий лагман. Лапша там рядом не "стояло".
Не то слово
Как приятно смотреть Сталика без всяких понтов? воспитан, с легкой иронией, эрудирован, умница!
С огромным удовольствием посмотрела очередную серию фильма "Сталик Ханкишиев готовит"! Серьёзно :смотрю, как фильм! Какая правильная речь! какие интонации! Столько нового узнаёшь об обычаях, об истории блюд ,об их подаче! Спасибо, Мастер! Вы очень интересный ,образованный человек! Мы вас любим и ценим! Пусть ваши дети и внуки вами гордятся! Вы не просто Ханкишиев ,а настоящий Хан!
Как вы красиво говорите об Узбекистане ,родилась и выросла там ,сейчас живу в Германии но ни когда не забывала мою Родину ,спасибо вам за то что вы делаете .
Легко любить родину на расстоянии...
а че не любить чтоли родину
@@user-ht2ik9jd4n
Ой как захотелось лагмана! Сразу видно человек любит свою работу и любит продукты, бережно относится к ним!
Человек просто образованный, он снимает ролики так, что их можно не смотреть и все равно будет интересно просто слушать
Согласен и хочу добавить, что очень любит людей
Он не просто делает хороший ролик! Он реально готовит, я его знаю мой земляк, я тоже Ферганский. Спасибо Сталик как вижу твоё творчество Фергану вспоминаю.
Я обожаю Узбекистан и его кухню.Процветания вам всем дорогие люди!
Сталик , дай Бог здоровья вам! Как вы рассказываете про блюдо не может рассказать не кто ! Вы как Аладдин , добрый , таинственный и удивительно миролюбивы!
Обожаю смотреть Ваши рецепты Спасибо Успехов Радуйте всех кулинарным искуством
Мне покащалось, что в описании рецепта пропущены цукини, хеленая репа, сельдерей.
@@user-xg7cq2jf5s вы наверное прослушали,да Сталик как раз показал зеленые цукини,что теперь они появились и можно и нужно обязательно добавить .кстати можно добавить и кабачок ,если таковой есть
Немного перца по Сталику, это что то)))))))) Каждое блюдо у Сталика - поход в историю с замечательным экскурсоводом, историком и прозаиком в одном лице!!! Спасибо Сталик!!!! Много блогеров от кулинарии, но Сталик особенный, замечательный литературный язык и увлечённость которая тебя захватывает и не даёт тебе полностью сконцентрироваться на рецепте, ты слушаешь Сталика как в детстве сказки!!! Я даже не могу сказать, к какому жанру относится повествование Сталика, это что то особенное, после которого тебе хорошо и умиротворённо!!! Ещё раз спасибо Сталик!!!!
Жанр 1000 и 1 рецепт
Спасибо, Сталик# Без слов. Но от души! Дора и счастья!
Так душевно, и действительно в истории, так сказать, в историю быта приготовления блюд разных времен, здоровья шефу.
Просто чудно слушать и теперь я умею так же с готовить. Спасибо вам, вы просто мастер своего дела.
Это восточный жанр! Вы так красиво описали его стиль. Браво обоим!
Я уйгурка и старше вас и опыт большой в приготовлении лагман, но захотелось именно вашего лагмана, супер ,да у нас по сезону добавляем овощи и обязательно лазжан
Извините пожалуйста, а что такое лазжан? Мы готовим лагман постоянно, очень нравится.
Ещё раз извините, Сталик всё объяснил. Я обычно использую перечную приправу вьетнамского производства. Типа Шрирачи.
@@user-cg9hw1tq1i красный острый перец с чесноком
@@user-cg9hw1tq1i В видео, отдельно уделили время, для лазджана, это тоже, приправа-соус. Острый, как первый любовь(((
@@user-cg9hw1tq1iлазжан- это типо острый Уйгурский соус
Родилась в Киргизии, готовили лагман, как Вы, лапшу тянули всей семьёй и овощи шли все, что были с огорода, без причуд и изысков, а как вкусно получалось всегда, через экран почувствовала этот волшебный запах и вкус, вкус детства и тёплой ностальгии😍🤤 Спасибо большое за видео ❤️
Дааа уж, кухня у нас в Киргизии /Кыргызстане очень вкусная😋😋 😋Лагман, манты, плов-это обьеденье👍Дома когда делаю всё равно нетак, как в кафе. В кафе ребята тянут новерное с детского возраста, вкусно, но всё равно нетак🤦♀️Всегда говорю, дай Бог здоровья рукам, человека который тянет лагман🙏🙏🙏
А я именно в Киргизии первый раз попробовала лагман, было это сто лет назад, ездили туда на экскурсию, мне очень понравилось, и с тех пор это одно из моих любимых блюд! Немного мяса и куча всяких овощей! Вот только репу и картошку никогда не добавляю
Ещё в тех местах лагман называют Дуннанская лапша👍
Картофель в небольшом количестве мелкими кубиками в лагман обязательно👍
Ольга ждем в гости на лагман,бешпармак и фунчезу! С приветом Бишкек 🇰🇬
Уважаемый Сталик, ваша речь это услада для ушей. Ваши блюда- услада для желудка, а ваш процесс готовки- услада для глаз и души. Уважение Мастеру за эстетику подачи материала. 👏💐👍
Сталик не только вкусно готовит, но и вкусно рассказывает как это готовить. После его видео остаётся приятное послевкусие.
Если бы еще и расклад по продуктам писал,то еще лучше было бы
Как будто только этого и не хватало, чтобы Вы готовили - остальное-то у Вас все есть, и даже лени никакой ))) Вот только "расклада" не хватает и "граммовок".
ua-cam.com/video/YwPVS8szd-k/v-deo.html
@@Stalic62, Маэстро, напишите этому, по- видимому, очень скандальному персонажу, весь расклад, т.е. - кто он, и - как его следует называть. Очень бесят такие "деятели". Спасибо.
Уйгуры - люди мира! С особой философией приготовления национальной кухни, уникальной кухни) мы любим и уважаем всех людей, любой нации)
Готовьте лагман хоть как вам удобно) вообще не жалко) в конце концов узбеки - это наши самые ближайшие кровные братья) ❤️✊🏽✊🏽✊🏽 а тем более Сталк ака - маэстро!)
Ваша кухня тоже, песня!
Лагман узбекский
Наконец-то, наконец-то ролик про узбекский лагман! В моем сердце это блюдо занимает особое место. Я кыргызска, моя бабушка родом с Иссыккульской области. В этой области (помимо Ошской и Жалалабадской) проживает много узбеков и самый привычный лагман для тех мест именно узбекский. Следовательно король лагманов на наших семейных застольях, это узбекский лагман. Бабушка научила его готовить мою маму, мама научила меня, а я, обязательно, научу свою дочку. И мне очень радостно, что благодаря Сталику Ханкишиеву десятки тысяч семей смогут отведать это восхитительное блюдо, настоящий soul food Средней Азии.
😍беременным тоже хочется ночью попробовать лагман😍
Ваши бабушка откуда на училась делать лагман?
Вы явно не с Кыргызстана 🤣. Лагман не узбекское блюдо его привезли нам дунгане как и ашлямфу
Мира и добра народу Узбекистана! Спасибо, обожаю лагман!
Я почти не смотрю ваши видео как кулинарные наставления. Я просто слушаю вас. Ваша речь- бальзам для ушей, а после просмотра приятное умиротворение. Спасибо вам!
Добавьте еще: Именины сердца, воскресение души и многим розам радости суждено было распуститься в моем сердце ))
Как точно Вы подметили! Когда слушаю мастера всегда возвращаюсь в памяти на Родину-в Узбекистан, г.Бекабад.
В Советское время моя тётушка готовила такой лагман, я у неё научилась такую подливу делать, подавалось правда с длинными макаронами, только недавно научилась сама катать лагман, и то чаше покупаю, благо у нас в Казахстане в Алматы с этим проблем нет, особенно, когда знаешь продавца. Люблю такой лагман, вкус детства, теперь знаю, что это узбекский лагман! Спасибо 🤗 за простоту полачи и пояснений по рецепту, без всяких заморочек и выпендрежей! Музыка очень красивая
Насколько знакомо айда и ага💓лагман готовлю почти так же,спасибо за рецепт,часто в советское время бывала в Узбекистане, Ташкент,Алмалык,Янгиюль💓
@@user-qe5iw3io2n ага 🤣
Дай Бог Вам, Сталик, крепкого здоровья и долголетия!)))
За Ваш труд и пропаганду культуры еды!)
Очень приятно слушать Вас . Редкость сейчас -грамотные и приятные шефы. Как посмотришь телевизор, так там с уст так называемых шефов половина слов - это ненужный материал! Не то что готовить, такого грамотного человека приятно слушать. Спасибо вам
Ваш номер телефона и хочеться побывать у вас в гостях и отведать лагман
Люблю лагман! Мечтаю побывать в Узбекистане, попробовать национальную кухню.
@@user-jm6ez3wy8r и я хочу к Вамммм!!!
У нас русская семья, лагман мы готовим не реже чем борщ.
@@user-cg9hw1tq1i тогда едем к Вам, Узбекистан далеко
Алеко, купите тур по средней Азии!! Ходите на базары и пробуйте!!
Тоже обожаю узбекскую кухню,долго
жила в Узбекистане и люди там добрые ,гостеприимные.До сих пор
готовлю: плов,лагман,шавлю ,шурпу,
маставу и ,конечно, манты.
Спасибо вам дорогой Мастер за добрые слова об Узбекистане, о его блюдах и людях. Сразу-же чувствуется как вы любите страну где родились и выросли.
Всегда лагман в Ташкенте был очень вкусным. Это единственное блюдо, которое я в детстве съедал и просил ещё. Сейчас своим родным готовлю лагман, все рады. Спасибо уважаемому Сталику за прекрасный рецепт. 🙏
Как правильно вы объяснили про то, что в кулинарии нет никаких незыблемых каконов! Согласна, что это творчество и своего рода искусство 🙂 Чтобы вкусно готовить, нужно вдохновение и любовь к этому делу, а ещё нужно любить хорошие продукты.
Я не очень люблю в лагмане картошку, но тыкву часто добавляю, нам так нравится.
В Узбекистане такие пиалы называются касе - касушки вы говорите, а у нас в Казахстане кесе, мы называем кесайки 😊
Как же хочется чтобы был мир и разные народы жили дружно, угощали друг-друга своими национальными блюдами и приезжали в гости 🙏
Это было при Союзе.! А теперь одни воспоминания...
да-да, при Союзе не рассказывали поганых анкекдотов друг о друге, не обзывали разными словами - например, слова хохол и кацап придумали уже в 1992-м году, да?
@@user-er2qc7zx8w Точно кесюшки!
@@elenagladi3713 В Узбекистане это коса,значит-косушки!
@@Stalic62 Во время депортации балкарского народа семья моего отца жила в Казахстане , и там,моя бабушка научилась делать бешбармак и это блюдо было самым популярным (после хычинов) в нашей семье .
Так вот , моя бабушка замешивала тесто без яиц и когда уже начала делать бешбармак моя мама, которая в замес теста добаваляла яйца и бабушка говорила ,что это нововведание со стороны невестки (моей мамы). А как моя бабушка раскатывала тесто на бешбармак - сплошная музыка и космос : руки еле касались теста и каталки , она пласт теста закручивала на скалку и раскатка напоминала больше игру на пианино . А мама, в депортации, была в Узбекистане и плов готовила рисинка к рисинке .
Смотрю ещё с тех времен, когда Сталик вел передачу на НТВ, сейчас на этом канале он делает красиво, вкусно, творчески, поэтично и сказочно! Да Вам Бог долгих лет жизни маэстро🙏
Я когда приехал в Ташкент в первый раз то был удивлён очень сильно, мне предлагали по пробовать лагман Узбекский, лагман Уйгурский, лагман жареный, лагман варёный, в общем я такого количества лагмана в Термезе и не слышал раньше, у нас в Сурхандарьи просто лагман и всё, я тогда подумал Ташкент не только столица ПЛОВА и УЗБЕКИСТАНА но и столица ЛАГМАНА 🇺🇿
Столица лагмана - Восточный Туркестан!
Ах этот Ташкент город Хлебный!
Хлебосольный надо говорить!
Были времена в нашем Детстве!
Ах какие были золотые годы!
В Казахстане тоже изобилие лагманов😁 начиная от домашнего, заканчивая дунганским, уйгурским и узбекским
Я тоже с Сурхан Дарьи.
Молодость прошла в Ташкенте ,На обед всегда брал лагман(при заводской столовой,которую все называли чайхона Обухон ака,,,так вот лапшу он демонстративно готовил на глазах гостей
На стене был смонтирован дощанный щит с множественными шипами ,,крючками,,
Тесто но сначала месил на столе и в какой то момент начинал вытягивать ,смазывая маслом, и накидывать на эти крючки ,при этом вытягивал тесто ,и так постоянно удлиняя лапшу ,складывая ,а затем вновь накидывал на крючки,,,в результате получались очень длинные красивые вермищели смазав их маслом ,он ловко отделял одну макаронину бросал в кипяток(это как раз одна порция)а затем приправлял мясом и подливой...
Лучшего вкуса ,я до сих пор не сравню ни с чем
ВКУС ДЕТСТВА И МОЛОДОСТИ!
Сталику привет и низкий поклон из Татарстана 🙋🏻♂️
Благодаря ему начал любить и готовить узбекскую кухню💪🔥
Добра и здоровья вам Сталик. Спасибо за ваши рецепты, мы Родом из Казахстана живём в Германии. Лагман, бешбармак, плов готовим, незабываем традиции. 💪
Мне посчастливилось жить по соседству и с уйгурами и с узбеками. И конечно же меня научили готовить лагман. Это одно из самых любимых блюд в нашей семье. И сейчас живя в Украине, мы часто готовим блюда народов Средней Азии.
Спасибо Вам огромное за то, что Вы пропагандируете и продвигаете азиатскую культуру питания. Она очень богатая и разнообразная, вкусная и полезная! Здоровья Вам и процветания!
Действительно повезло. Я приготовила манты коренным немцам из Германии. Они произвели фурор. Очень вкусное блюдо.
В Украине вы не живёте а выживание
Большое спасибо 💙☪️💙❤️🇺🇦❤️🇺🇿
А нам нравится украинский борщ и вареники
Вырос в южном Казахстане лагман и плов готовили также как Узбекистане. Проходил службу в Таджикистане там лагман и плов немного отличался.Сейчас живу в России но эти блюда самые любимые, вызывают ассоциации с детством и юностью.
Спасибо за рецепт. Время второй час ночи, закончил готовить лагман (готовил это блюдо впервые в жизни) не удержался и покушал, просто огонь! Ещё раз больше спасибо за рецепт. ( В качестве лагман использовал макароны макфа, длинные толстые спагетти).
От вы молодец 🐱
А почему бы и нет. Спагетти тоже подойдут
Никогда не видела чтобы так интересно и увлекательно рассказывали об лагмане! После просмотра появилось вдохновение приготовить лагман! К тому же сезон, есть все овощи, которые демонстрирует наш замечательный профессионал - ,,гуру,, в кулинарии ! Лучший из лучших! Всех благ!
Здравствуйте Сталик. Сколько Вас смотрю,всегда делаю это с удовольствием. Ваше радушие и профессионализм делают Вам честь. Я думаю что тысячи людей так же как и я, всегда узнают что то новое для себя. Огромное спасибо Вам за хорошее настроение. Удачи Вам во всём.
Стали молодец, сразу поставил все точки над "и", чтобы не было этих злобных высказываний чей лагман "правильный". Я готовлю также для своей семьи. Спасибо.
Сталик.
Сталик, вы не только готовить умеете!!!
Глядя на Вас как буд- то в сказке побывал!!!
Спасибо!!!
Раньше когда жили в Узбекистане, в городе Фергана, Мама готовила лагман, но я его не помнил, был маленький, а сейчас живя в Казахстане, Мамочка моя готовит его именно так уважаемый Сталик Гусейнович!! Браво 👏 Маэстро, сногшибательное видео с рецептом, от талантливейшего из нынешних мастеров восточной кухни!!! Здоровья Вам и успехов Вашему каналу!!!
Ой, какая красота на столе, слушаешь, смотришь и попадаешь в восточную сказку! 👏🔥❤️
Как же здорово НАМ всем жилось в НАШЕЙ любимой и дружной СТРАНЕ!!!
отличный ролик, это лагман по домашнему, отличный вариант, есть еще цомян, ганфан и т.д какая разница кто как готовит я не понимаю когда говорят это не оригинал, это же искусство, никто же не рисует одну и туже картину, надо от себя тоже добавить штрихи. все правильно делаете.
Здравствуйте все ❤️
Смотреть ролики Сталика о приготовлении пищи,это как слушать прекрасную музыку💓
Как прекрасно Вы подаёте материал,а какая шикарная кухня!...Дай Бог Вам здоровья и многая лета...Даже знаю как готовить,но смотреть Ваши видео одно удовольствие..
Давайте жить дружно..ведь все нации по своему отличаются,в чём вся и прелесть..но вместе мы-💪💪💪💪💪💪💪😊
Первый раз встретила человека, который правильно написал МНОГАЯ ЛЕТА. И я вам желаю ,достопочтенный ХАНкишиев того же самого. Слушать вас, смотреть на вас просто удовольствие. Я полвека из своей жизни жила в Узбекистане. Лагман это прекрасное блюдо. Около нас была чайхона так там вообще готовили это блюдо из фарша, как например мампар. И я считаю,что такой вариант имеет место быть. Тоже очень вкусно. Здоровья вам, дорогой. И радуйте нас своими рецептами.
Спасибо большое за ваш рассказ!
Крутой шеф!!! Не только учит, как готовить технически, но и рассказывает историю блюд, дорогого стоит, это целый курс обучения бесплатно! Главное создаёт душевную атмосферу, что очень приятно, такое ощущение создается, что лично к шефу в гости попал! Вот бы еще и попробовать его блюда! Про такого шефа можно сказать: « Он знает о кухне всё и даже больше!»❤❤❤ Благодарю вас дорогой Шеф!
Спасибо Вам огромное, Вы с такой теплотой, любовью и нежностью рассказываете о нашем Узбекистане, что просто дух захватывает! В нашей интернациональной семье, очень любят лагман, я часто его готовлю. С уважением, из солнечного Ташкента.
Сталик ака огромное спасибо вам за лагман Узбекский, я как Узбек лагмана и плова могу кушать каждый день 😷 , я вообще помещен на нашей Узбекскую кухню 🙄 !
Чудесный канал, прекрасный повар! Ощущение, как- будто побывала на мастер класс в Узбекистане. Здоровья вам, сил, успехов и процветания❤, продолжайте нас дальше радовать такими видео. На душе так тепло и уютно, от просмотра❤.
Уже 40 лет готовлю своей семье лагман по -узбекски, а оказывается не совсем правильно.Много чего не кладу,например кабачок и репу,а вот редьку обязательно. Конечно приготовлю по вашему рецепту вместе с соусом. Спасибо вам, Сталик. И ещё ,благодаря вашему лагману,вспомнила родителей. Они очень любили это блюдо
Репу можно, если нет редьки или редиски. Вкусы похожие, но от репы больше газов
Да это лагман с Узбекистана. Такой ел в каждом кафе. Очень вкусный. Всем привет, жил раньше в Ахангаран.
Здравствуйте землякам !
И я оттуда, была в этом году- уже не то
Большое Вам спасибо, Сталик, за профессионализм, за эрудицию, за любовь к делу, которым занимаетесь...И особенно, за любовь к богатой традициями узбекской кухни. Благодаря Вам, многое о ней узнал. Только у народа с богатой общей культурой может быть такая прекрасная кухня.
Две первых Ваших книги у меня есть уже давно... Остальные не смог приобрести из-за определенных обстоятельств. Очень хорошо, что хоть в инете смогу следить за Вашим кулинарным творчеством...и не только кулинарным. Вы, определённо, умеете расположить к себе аудиторию👍🙂
Спасибо, уважаемый Сталик!!!
Мне как-то в 2000 подарили Вашу книгу "Казан-мангал"(потому что я любил готовить вкусные блюда),прочитав Вашу книгу я открыл для себя множество интересных вариантов приготовления вкусных и простых блюд.Спасибо Вам!!!Привет из Сибири)))
Люблю узбекскую кухню !! Каждый день ела бы лагман , самсу , дымляма , шурпу!!
Вкусная кухня.Все бы ели,было бы кому готовить.
Как поставить не один, а 150 лайков? Такая харизма, доброта, ...очень рад был посмотреть. Спасибо за такую работу, учить следующие поколения. Это очень важно.
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍 Рахмат, ваши кулинарные шедевры не знают границ , они великолепны!
Уважаемый Сталик, желаю вам богатырского здоровья и чтобы вы нас радовали вашими рецептами еще долгие годы.
Спасибо большое.
Очень правильно сказали ,что можно и из курицы и из рёбрышек.
Главное чтобы не забывать последовательность закладки продуктов, такое же настроение как у вас. Очень классная работа
Уважаю вас очень! Вы для меня человек с большой буквы, который помнит и хранит в памяти своих предков, уважает людей . Вы добрый, умный и красивый человек. Желаю вам долгих лет жизни, здоровья. Пусть птица удачи и счастья всегда кружит над вами. Радуйте нас своими вкусными рецептами.
Сталик, как вы помолодели, а готовите как всегда волшебно. Огромное спасибо что вы показываете классические рецепты блюд средней Азии.
Божественно. Какое удовольствие от Вашего искусства и приготовить и не обычный рассказчик. Как моя бабушка, хочется слушать и слышать. Всего доброго и здоровья Вам неограниченное количество.
Сталик Ханкишиев СУПЕР МАСТЕР СВОЕГО ДЕЛА, А ЕЩЁ УДИВИТЕЛЬНЫЙ РАССКАЗЧИК. СПАСИБО ЗА КЛАССНЫЙ РОЛИК. ❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Интеллигентность, начитанность, широкий кругозор украсят любой канал, что и подтверждает Сталик Ханкишиев! Браво, маэстро!
Сталик меллим! Когда я смотрю как вы готовите, то считаю что это как сонаты Бетховена! Меллим! Вы мастер! У вас все просто, понятно, гармонично и конечно же красиво и вкусно!
Меллим! А отдельно газмах делается? Вскусная вешь, но идет как субпродкт. У узбеков есть топленное масло, а есть ещё тотра. Это осадок от топленного масла. Это почти как газмах. И еще Меллим, хотелось бы чтобы Вы приготовили сут эпке, то есть лёгкие залитые молоком (в составе молока там топленное масло). Я думаю в Вашем исполнении это получится Шедевр. Прошу прощения за излишнюю многословность Меллим!
Сталик, тебя слушать одно удовольствие! И рецепты у тебя рациональные и реалистичные, для "широких слоёв населения", как говорится. :-) За это мы тебя и любим!
Сталик как всегда без подобен. Всех благ и большого здоровья
Была в ташкенте, ммм какая кухня вкусная, научилась плов, лагман. Очень мне понравился ташкент, кухня и люди добрые!!!
Вот что значит " готовить с душой." 👍
Какой вкусный лагман я кушал в Ташкенте в 80-х годах! Прямо на улице на открытом огне готовился и за рубль давали большую миску и лепешку, пальчики оближешь. Еще в частном секторе на улицах стояли большие казаны, готовился плов, запах манил за километр.
Гений кулинарии!!!!! Готовлю шурпу по его рецепту, это просто огонь!!!!!! Спасибо Вам Сталик!!!!!
как душевно, попасть на ваше видео, в настолько тревожное время - это бальзам. Личные Благодарности из Сибири, святой человек!
Очень вежливо и очень прекрасно дать блюду оживеть с Вами.У Вас талант от Аллаха и доброе и теплые слова ,которые выходят от души.Ташаккур сизга !
Доброе утро Сталик. Супер! Я сам из Ферганы. Я был еще пацаном 80 годах. Я приходил к вам в ЦУМ покупал у вас кассеты с музыкой иногда я вы мне запретили музыку на мою кассету
Вроде смотришь кулинарное видео, а по ощущениям, будто у родных побывала. Такая тёплая атмосфера)) Спасибо большое за рецепт. Не разу не ела лагман, но приболела, дома сижу, решила парню приготовить. Он из Узбекистана и очень любит свою культуру и кухню) Хочу его порадовать)
Здоровья Вам и мир Вашему дому. Рецепт шикарный. Ваша книга «Казан, Мангал» это вообще шедевр. 👍👍👍 Казахстан 🇰🇿 с Вами✊🏽
Это не приготовление блюда, это искусство !!!
Как приятно смотреть на эти красивые мужские руки Сталика и слушать его грамотную речь! Спасибо
Здравствуйте, где то год назад я начал оспаривать приготовления о плове , я бы хотел извинится перед Вами )) спасибо Вам за все видео потому что я даже после того как начал оспаривать , я дальше смотрел ваши видео (в тихоря 🙈) , Вы рассказываете прям все тонкости и даже историю . Огромное Вам спасибо за то что вы делаете и ещё раз хотел бы извиниться за свои комментарии.
Жили в Ташкенте 60-70 года ,кушали ЛАГМАН ,-ВКУСНЕЙШЕЕ БЛЮДО !
Обязательно НУЖНО приготовить ,
вспомнить молодость не повторимые вкусовые ощущения ,принять ,, пузырёк _" водочки ПОРАДОВАТЬСЯ ЖИЗНИ !
@@olegtikhonov8515 . . . Пузырёк к лагману святое и не ощущается , вкусовые качества усиливаются ,на душе СЫТАЯ БЛАГОДАТЬ .
Узбекская кухня - это восточная сказка! А с таким рассказчиком, как Сталик - это чудо!
сталик.вы.гений.вы.кулинарный.бог....вас.очень.приятно.слушать.вы.даже.говорите.вкусно.а.уж.еда........................здоровья.вам
У Вас лагман "сказочный" получился 👍👍👍Вашим приятным голосом, только сказки рассказывать! Очень рада, что увидела приготовление лагмана, именно у Вас!!! Процветания Вашему каналу, а с меня подписка!
Стадик,вы как всегда на высоте!. Как приятно вас слушать и смотреть. Здоровья и всех благ🙏🙏🙏
Здравия Сталик.
В этом видео прекрасно всё! Рецепт,кухня,задний план и конечно же,пышущий позитивом и добром мужчина,готовящий с любовью прекрасную пищу!
Огромное спасибо за труды и заряд бодрости!
Всех вам благ,добрый человек!
Моя любимая Родина, мой дорогой Узбекистан!❤️☀️🌹 Мой любимый лагман! Побежала готовить!🤗😘❤️
Единственный кулинарный канал, который я смотрю просто так, не готовя, просто познаю блюда и просто невозможно оторваться от экрана
Даже просто посмотреть, как Сталик готовит лагман, уже улучшает настроение. Очень понятно, а главное с душой. Спасибо!
Люблю Уйгурский Лагман хот я сам узбек . Но ваш получилось шедевр спасибо красавчик ..)
Сталик-дорогой, как же Вас приятно слушать! Вы просто песни поёте, а не рассказываете!
Когда-то я жил в Узбекистане сейчас живу в Украине и всегда с теплотой вспоминаю и готовлю дома, а лагман раз в неделю обязательно
Добрый вечер! Какой у Вас приятный тебр голоса.Будто сказку прослушала,так внимательно слушала,что мясо сгорела 😁. Как раз готовила лагман,но по своему. Нужно теперь по вашему рецепту приготовить.Желаю удачи, процветания и крепкого здоровья Вам и вашей семье.🌺🌺😋👍🕊
Уважаемый Сталик спасибо вам огромное за то что вы есть и наши дети и внуки смотрят на вас и учатся готовить.
Сталик, Вы факир ! Очень вкусно рассказываете, чисто готовите . Приятно смотреть и слушать ваш голос. Сразу захотелось лагман . Завтра буду готовить. Спасибо Вам .
Спасибо Сталик, вы мой любимый повар ! Ни когда раньше не интересовался кулинарией , но вы открыли для меня удивительный и вкусный мир узбекской и не только кухни !
Сталик, смотрю Вас с подачи сына! Здоровья Вам и процветания!
Была в Узбекистане, поэтому и запомнился Лагман больше всего
Спасибо ( все с " душой " - готовится
Ай, Сталик, что вы с нами делаете! Пришлось в столовку бежать на полчаса раньше, иначе бы я наверное не выжил - аппетит разыгрался невероятный. Отдельное спасибо за интересные исторические факты и кулинарные нюансы.
Спасибо огромное!!!
Сегодня, даст Аллах,приготовлю лагман по вашему рецепту 🤤🤤🤤😋
Как же приятно слушать и смотреть, благодарю Вас!👍👍👍
Вы неотразимы!!!
Какая речь!!!!!
Вас такинтересно слушать. А ещё и рецепт хороший!!!!
Благодарю вас💝
Столько позитива в этом поваре . Умница ! У такого повара всё классно .
Спасибо большое, Сталик!!! Моё детство прошло в Узбекистане,город Чирчик. Моё очень яркое воспоминание о лагмане! Чайхана! Много людей. Молодой парень работает с тестом, делает лагман.!!! Это настоящее представление!!! Огромный кусок теста он бьёт об стол, подкидывает, переворачивает в воздухе восьмеркой, сворачивает пополам, опять бьёт об стол с мукой. И так много раз. Завораживающее действо! Это уже не комок, а красивые жгуты из теста!!! Их кладут сразу в казан и варят. Когда подают в касе, то это одна длинная лапша, заполнившая почти всю миску. Мясо и всё остальное тоже много и, наверно, было вкусно... Но эта длинная лапша-лагман просто прелесть!!! До сих пор вспоминаю!!! 50 лет прошло...
Чирчик - форева! Привет земляку❤
Обожаю именно такой лагман! Домашний))) Вкус детства.🥰🥰🥰 Сталик - профессионал своего дела! Все так просто, душевно и вкусно!!!
Удивительный человек! Благодарю Вас! Какой-то праздник, не живота.....души. А поесть, конечно, вкусненько. Кто бы приготовил...