BASMA - Favorite Uzbek dish in a cauldron | Staliс Khankishiev
Вставка
- Опубліковано 18 лис 2018
- Very easy to prepare, but light and tasty dish, healthy because it is prepared with a huge amount of vegetables, which creates an excellent balance!
In a still cold cauldron, lay meat, onions, carrots, tomatoes, bell peppers, eggplants, any other vegetables, garlic, potatoes, peppers, cabbage and greens in layers. Cover with large whole leaves of cabbage and press down the food with a load so that the lid (or a dish taken instead of a lid) tightly blocks the steam outlet.
Put on medium heat for ten minutes, and then reduce to a minimum and cook for another 1.5 hours - or less if the meat is from a young animal and the cauldron is small.
You can buy my books with an autograph: shop.stalic.ru/knigi-stalika-h...
More recipes can be found here: stalic.livejournal.com/
More information in my blog: shop.stalic.ru/blog/
#stalik - Навчання та стиль
Очень простое в приготовлении, но легкое и вкусное блюдо, полезное, поскольку готовится с огромным количеством овощей, что создает превосходный баланс!
В еще холодный казан уложить слоями мясо, лук, морковь, томаты, болгарский перец, баклажаны, любые другие овощи, чеснок, картофель, перец, капусту и зелень. Накрыть большими целыми листами капусты и придавить продукты грузом так, чтобы крышка (или блюдо, взятое вместо крышки), плотно перекрыло выход пара.
Поставить на десять минут на средний огонь, а потом убавить до минимума и готовить еще 1,5 часа - либо меньше, если мясо от молодого животного, а казан небольшой.
Хотите сделать отличный подарок близким на Новый Год?
Хотите получить мой автограф, сфотографироваться со мной, пообщаться?
Тогда приходите на встречи с читателями и телезрителями, которые состоятся в Москве
20 ноября 19:00 в магазине «Москва» по адресу: ул. Тверская, д. 8, стр. 1.
22 ноября 18:00 в магазине «Молодая Гвардия» по адресу: ул. Большая Полянка, д. 28.
26 ноября 19:00 в магазине «МДК» по адресу: ул. Новый Арбат, д. 8. Вход свободный!
А 29-го ноября, в ЦДХ, - напротив Парка Культуры - будет проходить книжная выставка НОН-ФИКШН, которая сама по себе - интереснейшее явление. Там мое выступление состоится с 17-ти до 18-ти, в зоне семинаров #2, это как поднимитесь по эскалатору, сразу увидите афишу - вот туда и приходите, не опаздывайте!!!
Те же возможности для иногородних: shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/
Сао
Уважаемый Сталик, непременно буду пробовать готовить. Я сам родился и вырос в средней Азии, в Казахстане. Вообще кухни наших республик это что-то... Та атмосфера, настроение, традиции... Столько всего интересного. Спасибо Вам за Ваши программы, за такой добрый позитив.
Спасибо Вам за рецепт. Скажу про зиру. Вообще еще года 2 назад, я добавлял ее очень мало - она не очень нравилась моей семье. Но теперь я незнаю как без нее обойтись. Мое мнение - вкус зиры приходит с возрастом) Я ее сейчас добавляю во многи блюда.
Сталик мир вам.снимите пожалуйста процесс приготовления афганского плова,который подаётся с бульоном ,и овощами.когда был заграницей,набрел на афганское кафе,и попробовал его там.ходил есть туда всё время,пока был в поездке.до сих пор считаю что,это был самый вкусный плов который я ел
Доброго времени суток дядя Сталик! Приготовил по Вашему рецепту басму, только в мультиварке, получилось супер! Всем моим очень понравилось!) Спасибо за рецепт!
Очень вкусно, узбекская кухня одна из самых лучших в мире это точно 👍👍👍!!!
Меня всегда восхищает владение Сталиком литературным языком!!!
Ага, шикарный ведущий, отличный повар, по несколько раз пересматриваю с удовольствием, чтобы освежить рецепт в памяти
Социалистическая - народная школа! Советские люди это не капиталисты нынешние, а культура всех народов!
Да-да, а там где капитализм, где и вовсе царизм - там люди не говорили, не писали, а мычали, как коровы. Вот взять хотя бы этих - не понюхавших прелестей социализма - Пушкина, Лермонтова, Толстого, Чехова или даже Уильяма нашего, Шекспира. Ну, что у них за язык, а? Вот при сосализьме - совсем другое дело!
Сталик, вы с такой легкостью возвращаете нас в те добрые времена СССР, когда все народы были братья и сестры. Душа поет! Помню начало нашей семейной жизни в общежитии. Это было многонациональное мини- государство. Доброе , веселое. А эти праздники! Каждый старался угостить своим любимым блюдом. Сейчас уже такого нет...
А Вы обратили внимание, что все эти люди, слава Богу, не испытали на себе "добрые времена СССР", но живут абсолютно нормально, не испытывая друг к другу ненависти, шовинизма и расизма? И смотрите - они и добрые, и веселые! И праздник у них, и угощают своими любимыми блюдами. И все это без СССР и без тягостных вздохов о "добром совке", когда одни народы брали и изгоняли другие с родных мест просто потому, что у кого-то была паранойя и дебильный коммунизм в башке?
Не дай Аллах совок и вату , люди хорошие есть у всех также и кулинария,Рахмет Сталику из Казахстана!!!
Приветствую Вас Сталик! Благодарю Вас, Ваши рецепты возвращают домой, я с Ташкента супруга с Навои, Бабушка с Ферганы, покинули мы родину при всем безобразии в 90-х, Вы возвращаете воспоминания. Благодарю Вас!
Сталик Ака!!! Поклон Вам и безграничная благодарность за всю любовь, что дарите Вы нам!!! За не поддельное интелегентное отношение к людям!!!! Вы дарите желание жить, любить и верить в лучшее!!! Пусть Ваша жизнь будет бесконечной, радуйте вселенную своим чудесным присутствием на ней!!!! А мы в свою очередь будем молиться, чтоб каждый Новый День оберегал Вас!!! Благодарю Бога, что живу с Вами в одном времени и дышу с Вами одним воздухом!!! Храни Вас Бог!!!
Спасибо большое... я обин воспитываю 5 детей... готовить учился по вашим видио... дети в восторге... сегодня сказали " хорошо что папа русский, а в душе узбек "... 😀😀😀
Да поможет тебе Всевышний!!!
😂👍❤️
Не могу удержаться от следующего комментария. Я родилась и половину своей жизни прожила в Ташкенте. Узбекская кухня со мной осталась на всю жизнь. Сейчас живу в Австралии. Сегодня приготовила Басму по вашему рецепту, стараясь следовать за вами во всех мелочах, кроме казана на дровах. Мой казан стоял на плите.(на дворе у нас лето+39). Такой вкуснятины - я в жизни не приготовила. Всем очень,очень понравилось. У меня было мало бараньего жира и я воспользовалась кокосовым маслом. Я им пользуюсь не первый раз. Оно дает очень приятный, ненавязчивый аромат. Попробуйте. Еще раз спасибо! Всего вам доброго!
Честное слово, только за Ваше отношение к еде и национальной кухне хочется поблагодарить. Здоровья Вам!
ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ УЗБЕКСКУЮ КУХНЮ.ПРОЖИЛА В УЗБЕКИСТАНЕ ПОЛ ЖИЗНИ.СПАСИБО ВАМ.
Спасибо за прекрасный, грамотный, чистый русский язык, как давно я не слышала такую речь, ласкающую ухо от начала до самого конца видео.. Про кулинарное мастерство и уважение к делу, которое делаешь, я даже не говорю.. Как мало осталось таких "качественных" людей в нашем пространстве.. Просто брависсимо! Низкий поклон! Это одно из самых лучших кулинарных видео за всю историю UA-cam, можно даже сказать художественно-кулинарных.. Это искусство! Искусство преподнесения, приготовления, не побоюсь этого слова, наивысшая личностная и профессиональная культура! Спасибо за это!
Это не блюдо,это целое искуство!Спасибо Сталик,вы как обычно на высоте!
Какой вы приятный человек!!!!добрый....из СССР....
Потрясающее изложение материала!!! Рассказывать с таким знанием дела, обстоятельно с деталями, это настоящий талант!
Вы, как профессор в лаборатории!!!
Большое спасибо, как приятно вас слушать. Узбекская кухня всегда нам нравилась ещё с времён советского союза. Здоровья вам,Сталик, и всячески благ!
Мне вообще узбексая кухня нравится. Жила там больше сорока лет, и знаю что это такое. Спасибо!
Сталик. ! Вы чудесный человек и повар. Вас приятно слушать- Вы классный специалист!! Ваши все рецепты это радость и красота ! Спасибо Вам и долгих лет жизни и Здоровья! Пусть удача не покидает Вас.храни Вас Бог 🙏😇
Я сделал большую ошибку, посмотрев это видео перед сном..... Как дожить до утра не знаю)))) Наипрекраснейшее блюдо!!!
Аналогично)
Сталик, дорогой!!!! Вчера посмотрела, сегодня сделала!!!!!!! В восторге вся семья, дорогой Вы наш волшебник!!!!! Спасибо!!!!
А чем это блюдо отличается от русской селянки? Только может зирой и баклажанами, они может вещь хорошая, но можно прекрасно и без них обойтись.
Князь Владимирский обязательно насрать в комментах надо? Человек с душой делает свою еду, но вам нужно доебаться обязательно
Пожалуйста, не надо его тревожить.
Вы его сейчас растревожите, растормошите, а мне его потом успокаивать, объяснять, что такое русская селянка, чем она отличается от солянки.
Не видите, что ли - знаток и специалист комментирует? Все, пусть тихо сам с собою побеседует и спать ляжет. Надо же гуманнее с больными. Ну какой нормальный человек может назвать себя князем, да еще и вовой?
ua-cam.com/video/QDO-RAV-rrA/v-deo.html вот солянка-суп
ua-cam.com/video/gX1chlnSYp4/v-deo.html вот рыбная солянка
А этот пациент пока ни солянки, ни селянки не ел - только слово слышал, что она русская.
@@user-dx4ef8sd5g Как можно обойтись без баклажан??? Нееет
очень приятно смотреть и слушать очень грамотного,доброго и располагающего к себе Человека!!!!Добра Вам!!!
Не перестаю удивляться мастерству Сталика Ханкишиева. Его имя стало брендом в высокой кулнарии.
Приготовил Басму по Вашему рецепту! Это что-то настолько восхитительное, что все ранее отведанные мной блюда отходят на второй план! Благодарю Вас великодушно за Ваш труд! Вы большая умница!!!
Сталик, Вы поэт от кухни! Красота невероятная!!!
Мое восхищение, уважаемый Сталик, вызывает не только Ваше виртуозное искусство, но и то уважение, с которым Вы относитесь к продуктам питания! Ваш способ подачи красоты приготовленного блюда в целом и всех этапов его приготовления естественен, продукты выглядят именно так, как они выглядят в жизни! Нет никакого сравнения с дешевой западной рекламой, которая уродует продукты, гримируя их под что-то похожее на глянцевую картинку. Смотришь Ваши ролики с упоением! Огромное спасибо за удовольствие!
Приятно смотреть грамотного человека! Красиво приготовлено и подано.
Всегда с огромным удовольствием пересматриваю рецепты моего земляка,истинного мастера кулинарной кухни востока, Дай Бог здоровья ему,и долгих дней жизни семье,и близким,Радуюсь шедеврами его творений,С Уважением Владимир,
Дай АЛЛАХ вам 100 лет жизни!
Огромное спасибо за векипедию.Родилась в Ташкенте 60лет назад.Живу в России но сердце мое Узбекистан!!!❤😊
Согласная ☝️💯👌, ❤ с Узбекистаном, но, в наше время уже не...тот😢😮, 03.09.23, 9:42мск, живу в России!!!
Просто шик👍Спасибо рецепт, пояснения о разнице блюд. Я живу в России, но родом из Узбекистана города Ташкент. Обожаю узбекскую кухню. Скучаю по Родине.
Я нашёл ответ на свои вопросы.
Рахмет Сталик ага.
Я люблю готовить для своих сыновей. Ваши ролики так нужны мне .
Глаз радуется,глядя на ваши шедевры.Вы истинный мастер кулинарного искусства.Спасибо Вам за мастер-класс!
Я у мамы, когда она была еще жива взяла книгу Карима Махмудова "Мехмоннома" и до сих пор время от времени заглядываю в эту книгу пользуюсь. Спасибо за информацию про него! Отдельное спасибо за рецепт басмы)
Здравствуйте)
Вы делаете жизнь вкуснее, спасибо за Ваш Труд и Искусство!
Спасибо Вашим Родителям!
Здоровья и Успехов Вам , Вашим Родным и Близким! )
Сталик Гусейнович,люблю вашу кухню,ваше обояние,душу,которую Вы вкладываете в каждое блюдо!!! Без этого никак. Я сама очень люблю готовить,для семьи,близких. Потому мне близки ваши душеизлияния во время приготовления,ваша очаровательная улыбка! Вы просто душка!!! Это признание в любви к человеку близкого по духу. Я дагестанка-кумычка.У меня племянник вашего возраста,думаю,что буду правильно понята. Очень хочу вашу книгу с автографом.
Уважаемый Учитель! Сегодня я снова сдавала экзамен по теме БАСМА. Гости в восторге!
Сталик, я учусь готовить по Вашим видео. Купил себе казан, книгу [PRO] Казан. Семейство в восторге от блюд. Спасибо Вам за Ваш труд и Ваши знания.
Как же приятно вас смотреть и слушать! Вы очень обаятельный и добрый человек! Благодарю вас за ваш труд, за ваши рецепты!!!!!!
Сталик, миленький, я Вас обожаю !!! Ну, это ж надо таким ТАЛАНТИЩЕМ быть !!! Вы - ЧЕЛОВЕК- ПРАЗДНИК , БАЛЬЗАМ НА НАШИ ДУШИ !!!
Огромное спасибо за ваш подход и труд, я считаю что готовить любую еде нужно с душой и хорошим настроением,то что вы и делаете.низкий вам поклон за ваш большой труд.
Благодарю за ваш позитив, за прекрасные советы и самое главное- за культуру гастрономического искусства и кулинарного... С удовольствием смотрю ваши советы, хоть и сам повар со стажем. Мир вашему дому...
Дядя Сталик ассалому_алейкум из узбекистана!
Сталик-это замечательное произведение.как красиво рассказывает.сколько доброты заложено в его голосе. Смотрю с большим удовольствием !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Очень приятный человек. Спасибо Вам за то что делитесь своими рецептами. Дай Бог вам здоровья на долгие годы. Банзай
Кого только не смотрела,Сталик лучший! Ещё бы приготовил эксклюзивно лахмаджун)
Необыкновенно вкусно и полезно,тем что овощи не обжариваются,а доходят на пару и в собственном соку..Я готовила по Вашему,другому рецепту...Супер! Благодарю Вас,Сталик!!!
Какой Вы позитивный человек! Спасибо Вам, что Вы есть!!!
Сталик, добрый день!
Спасибо за творчество. За поэзию, которая не только в приготовлении, но и в культуре потребления. Спасибо за опыт, которым делитесь без остатка.
Спасибо за рецепт, попробую приготовить это чудо блюдо. Привет из города Чернигов Украина!
Чернигов, Рязань, Узбекистан... А интересы общие! Привет вам, братья!
Хорошо что есть такие люди как вы, папа повар, мама повар,ушли рано, учусь у Вас, Благодарю Вас!
Ассаломуалайкум !!! Я узбек блогадорю вам за все. Пусть Аллах даёт вам долгие счастливый жизнь. Желаю вам успехов
В очередной раз пересматриваю и паралельно готовлю. Просто отличное блюдо товарищ Сталик. Спасибо Вам огромное!
как не хватает в нашем мире таких светлых и добрых людей! Спасибо,зарядили на весь день настроением
Что сказать: кулинария это искусство. Большое спасибо за рецепт.
Можно небольшой совет. Показывайте в видео как едят ваше блюдо. Реакция людей правдива и бесценна, а ощущение причасности еще больше. Спасибо вы большой молодец.
Это считается ну у нас у узбеков не этично, снимать или смотреть как едят люди. У остальных народов не знаю)
Кормите детей. С детских домов. Из семей малообеспеченных. Куда вам ведро еды. Готовьте больше, если не хватает. Их в дет домах кормят не очень. Спасибо вам. Молодец!
Здравствуйте! У нас в семье такой таз как реликвия. Передавался по наследству, бабушка маме, мама уже мне. Сами родом из Ташкента в нескольких поколения. Уже 25 лет живём в России, но узбекская кухня у нас в доме во главе кулинарии. Спасибо за Ваши кулинарные шедевры!!!!
Наталья Пальчикова
Вы так вкусно рассказываете,представляю какие вкусные блюда получаются.Спасибо вам за творчество,всех благ
Я тоже люблю когда еда получается не только вкусной, но и красивой) Лайк Вам за такое блюдо👍
Благодарю вас ,Сталик за красоту слов, творчество и юмор, так приятно вас слушать, эстетично и полезно...здорово, когда чело- век, влюблен в свое дело!
Всем всех благ мироздания!
Замечательная еда смотрю с удовольствием тем более если готовит настоящий мастер своего дела и мало того интересно послушать умные вещи Браво Сталик
Спасибо за великолепный рецепт! Готовил в казане на 28 литров,в начале был полный казан,после приготовления 2/3. Гости были в восторге,казан опустошили за пол часа.
.
Первый раз я попробовала басму в Узбекистане, в городе Андижан. Это был 1989 год. С тех пор готовлю постоянно и многих научила. Это такая вкуснятина.
Уважаемый Сталик ! Здоровья Вам !!! Спасибо за Ваше творчество
Сталик вы конечно молодец, и я считаю, что правильно ответили. Каждый должен знать свое место и следить за языком. Долго вас смотрю, никогда не писал комментарии, но тут не сдержался.
Потрясающая атмосфера тепла, дружбы и уважения!
Обожаю ваше видео,очень все грамотно сделано,просто все великолепно!!!
Базара нет когда вы готовите слюнки текут. Дай вам Аллах здоровья
Это всё смотреть надо только хорошо поев. Такая красота аппетитная! Спасибо, Сталик, всё очень подробно и понятно рассказано и показано.
Мой золотой, д. Сталик, вы супер!!! Так хочется жить с вами и вашей семьёй красиво!!! Крепкого здоровья вам и всем вашим родным!!! Покажите нам супругу вашу, ей крепкого здоровья, она Вас вдохновляет однозначно, у нее нужно поучиться 🤔😉🤗
Как можно поставить дизлайк под такими видео?! Всё же снято с такой любовью, душевно...Спасибо Вам, Сталик!
Огромная благодарность за Ваш живой язык! Любо-дорого Вас слушать! О вкусовых качествах Ваших блюд- отдельный разговор.
Сталик - гениальный повар, и ещё более гениальный расказчик! Всё чётко, просто, а главное - невероятно увлекательно! Один раз посмотрел, и сразу всё зашло, хоть сейчас можно бежать на кухню готовить! Большое спасибо за науку!
Стайлик! Вы- волшебник!
Очень жаль, что нам не то что до Узбекистана, но и до Москвы
достаточно далеко. Готовила
Казан- Басма ещё в далёкие 90- е, когда бюджет позволял.
Я Вас обожаю!
Maşallah, пусть милость Всевышнего будет бесконечна к вам и вашим близким.
Как всегда восхитительно!!! Только ела Шурпу по вашему рецепту, мужу так нравиться это блюдо, что уже 3 недели его готовлю, вот решила, что пора менять, буду Далму и Басму готовить! Так понравились Узбекские блюда, что полюбили баранину и теперь она всегда у нас есть, а Шурпа муж говорит, что это самое вкусное блюдо какое он ел! Огромная благодарность за ваши рецепты!
Дядя Сталик, спасибо Вам за Ваши труды !
Очень красивое блюдо! Респект мастеру!
Красотища!!! 💣💥Вкуснятища!!!Талантище!!!💓🙏 Спасибо!!!
Спасибо огромное за Ваши труды,за Ваши прекрасные книги.
Здраствуйте Сталик Ханкищиев спасибо большое удачи вам и приятного опетита 👏👏💥🌷
Ваши видео ролики не возможно смотреть. Все так красиво и вкусно выглядит что я даже сытый хочу это кушать
БлагоДарю!
Всегда приятно видеть Вас!
Всё понятно рассказываете и показываете! Удачи Вам!!!
Спасибо от души, замечательный Человек! Пойду готовить). И Вам желаю здоровья и процветания!
Слюной захлебнулся 🤣
Как всегда шикарно 👍🏽👍🏽👍🏽
Посмотрел видео, как будто в узбекском ресторане побывал
Рахмат
Спасибо! Обожаю слушать Вас!!! Все что готовите с такой любовью и как об этом рассказываете, бальзам для души!!!! Здоровья Вам!!!
Сталик !!! Спасибо Вам огромное за Ваш позитив ! Видно , Вы любите любой продукт , который Вы готовите . Когда я готовлю по Вашим рекомендациям и рецептам у меня желудок радуется
И Вам от всей души желаю здоровья, счастья и процветания!!!!
Сталик Гусейнович огромное вам спасибо за рецепт!Блюдо 10 из 10!
Превосходный вкус и простота в приготовлении!
И не дорого по ингредиентам выходит,так как мяса и курдючного сала совсем не много нужно,а вкус на все сто!
Дай бог вам здоровья!!!
Спасибо Вам все очень здорово и красиво! Супер!!!
Спасибо за информацию для нас, любителей и начинающих познавать восточную кухню! Много полезного и интересного открыл для себя!
Сталик великий мастер.хороший собеседник.и просто хороший человек!!
Всегда завидовал и БУДУ завидовать тем жёнам, у которых мужья готовят, да и ещё так здорово!
Очень красивое, вкусное и полезное блюдо!
Очень хороший рецепт. Все сделала как вы показали и все получилось. Мои едят аж за ушами трещит.😃
Всех благ тебе земляк,спасибо тебе,как будто на Родине побывал!!!
А вы от куда?
Огромрое Спасибо за ваши уроки.Вы хороший учитель-повар высш.категории.Это вы дорогой второй Махмудов для нашей семьи.
Сталик, спасибо за Ваши труды!
Огромное спасибо Сталик! От меня, и от всей моей большой, и дружной семьи.
какой хороший,позитивный человек!и готовит вкуснотищу!
Спасибо Вам большое! Шикарное блюдо!