【意外な結果】外道扱いの“沼ガレイ”、嫌われる理由を食べて確認…！
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- Опубліковано 2 гру 2022
- 煮付けや唐揚げで美味しい惣菜魚カレイ。様々な種類のカレイが食用にされていますが、中には沢山採れるのに食用にされないものもいます。今回紹介するヌマガレイがそれ。カレイのくせになぜか淡水域にも入る彼ら、釣りでも簡単に釣れるのですが、多くの釣り人が「あれは食べられない……」と声を揃えます。
その謎の解明と、美味しい食べ方を探すべく、釣って調理してみることにしました!!
#未利用魚 #釣り #カレイ
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“野食ハンター”茸本朗（たけもとあきら）による野食バラエティチャンネルです。
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『野食ハンマープライス』
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北海道で漁師 を営んでいるものなのですが、商業利用されない理由は思い当たる節があります
東北から北側では美味しくて値段的に安いマガレイやマコガレイ、イシガレイや宗八など
豊富な種類のカレイ類が定置網や巻網や刺し網で大量に採れます
そうなると一般的に美味しくないイメージのある魚は敬遠されて値段が付かず、漁師も市場に下ろさないという結果になるんだと思います
市場で値段が付くのは知名度のある魚ですので結果的に消費者には渡らない事になりますね
自分の地元でもヌマガレイ(川ガレイとよんでますが)は採れるんですが放流してますしスーパーでも見た事がないです
美味しいなら食べて貰えるとこちらとしても有難いのですが
茸本さんの動画を見て興味を持ってくれる方が増えると嬉しいです
いつも体を張った動画楽しんでます！
これからも頑張って下さい！
なる程、しかし、ヌマガレイの味が悪くなくても、捌く前の段階で嫌な臭いがするのであれば売れなそうな気がします…。
もし売るなら、皮を剥いだ状態とかなら良いのかもしれません。
@@user-mk2el2ys4p 確かに家庭で捌く際にくっさかったら大変そう・・・ｗ
お店での利用とか刺身としての販売とかならいいのかもしれないですね
少なくともアイゴよりは調理難易度低そうですし、海まで行かなくても食べれる魚と考えると未利用魚なのもったいないですね
昔、石狩の浜にワタリガニが大量に捨ててあったのを思い出しました、
美味しい近縁種があるとそれなりに味の悪くない物でも見向きもされないなんて事が起こりますね。
皮を剥げばめちゃくちゃ美味い‼️
もう出来た料理の見た目の時点で美味いのが伝わった。宮城は川でも海でもいい獲物がいていいですね
お酒の味がしっかりわかって
自分で釣ってきた魚を肴にする
素晴らしい
羨ましい
素直な感想が好感持てます！料理の種類も多いし。何よりも知識があるので見ていて勉強になります！
北海道ではこれからの寒い時期臭みも抜け美味しくなるから釣れたら刺身に唐揚げで食べますよ！釣り人だけの特権ですが！
うらやましい！
川チヌを食べたことがありますが泥臭かったです笑
まあ近所の用水路で釣れるから文句はないんですけど
近所のじいさんがよくテグスで釣ってます笑
北海道では沼ではなく川カレイと呼んでますね、取れる場所により泥くさいこともありますが
水質が良いところで釣ったらボラと同じで冬は特に刺身が美味しいです。
@@user-ld1cw6fn8k
動画が見やすい、わかりやすい解説、いつも楽しみにしてます‼️
ちょっと調べたらヌマガレイは本来普通のカレイと同じように右側に目があるのが正常なのに日本にいる個体のほとんどは奇形で左側に目がついてるみたいですね
よく調べたら日本の沼カレイは亜種とかありそうだけどね
種としては特異な形態が固定された地域個体群って立ち位置になるんですかね…？
こういう食材発掘的なのは好きだなー
本当に表現力が良くてわかりやすい解説😮
旬の時期の話、非常に勉強になります。
海でもない、淡水でもない汽水域の未利用魚シリーズやって欲しいですね！！
煮付ける前に沸騰したお湯を張ってそこにお酢を入れて、数分潜らせて霜降りにすると嫌な滑りや臭みが大分取れるかと思いますよ。
日本人って大抵の魚は食べるものだと思ってましたが、このチャンネルを観てると見た目が悪いとかちょっと食べづらいからって理由で見過ごされてる未利用魚も多いんだなぁと驚かされます。
我々は自分たちが思った以上に選り好みするお坊ちゃんお嬢様なのかもしれませんね。
やっぱり商業的にうまくいくには、味に加えて、単体のボリューム、数、知名度も必要。知名度はおいておいても、結局売上げが上がるだけのお金が貰えないとしょうがないっちゃしょうがない。
父が釣り好きだったので、スーパーで買おうとするとアホみたいに高く見えるんですよね(笑)
@@user-vk1rw7ov9n 趣味と実益を兼ねてていいね
ヌマガレイとイシガレイのハイブリッドのオショロガレイになると右の個体と左の個体が半々くらいになるんですよねー！
生き物って不思議。
ヌマガレイは釣りたてでちゃんと調理すると普通に美味しいし、大型で身が厚いのでよく食べてました！
淡水域まで遡上してる個体は怪我してたり病気で弱ったりしてる個体も多かったような記憶があります。
地元ですが初めて知りました♡
釣りが大好きなので、とても参考になります♡
次の動画も楽しみにしてます♡
いつも楽しみにしております。
煮付けですが、最初水、酒、砂糖、生姜だけで5分ほど煮詰めて（甘めのジンジャエール位）魚を入れて、火が通ってから醤油で味決めるとまた美味しく頂けると思います、機会があれば是非…！
自分がのんべだからかもですけど、それぞれの食材に合うお酒の感想があるといつもの食レポが更に味を想像しやすくなっててとても好き
ずっと続けてほしい
わかる、より味の想像がついて美味しそうだな〜って思えます🫶
最近このちゃんねる見つけたけどこういう系のちゃんねるで1番好きかもしれん
その昔、「川のぬし釣り」というゲームがあって、その中にヌマガレイが登場しており「汽水にカレイ？？？」と思った記憶があります。ちなみにボスは「アカメ」でした(笑)
食べてからの感想で大丈夫という言葉が出てくるのが面白い
まさかの地元にヌマガレイ釣りに来るとは思わなかったのでとても嬉しい笑っ
大法螺というと水曜〇うでしょうのワカサギ釣りを思い出しちゃうんですが、お料理にしっかり合わせて解説してくださる野食ハンターさんは流石としか言い様がないです。
とってもいい動画でした😻
「君臭いな！！！」ってwwwwww
エヴァ打ってる所に声掛けてきたじいちゃんみたいな言い草で臭
@@user-dy9vn5vx2k え？あなた臭いの？
@@user-hf9en2wn9p ただのコピペネタ
そしてなんか嬉しそうな茸本氏w
@@user-hf9en2wn9p
678:名無し変更議論中＠自治スレにて[]2009/08/22(土) 21:36:40 ID:Ojntdnjz
エヴァ打ってて金枠リツコ確シングルきて隣のしらないけどじぃちゃんが
「おっ、これは当たるやろぅ」
っていってきて「いや、確シングルじゃムリですよ～」って言ったら
「うわっ、君口臭いなぁー！！」って言われたんだが
なにこれ死にたい
最近ご褒美回が多くて嬉しい笑笑
茸本さんが酒のんで野食の話をするだけの回も興味あるので
なにかサブチャンネル的なものでそういう動画の配信があったら見てみたいです
賛成🙋♂️
どんなジャンルでも茸本サンの話なら楽しめそうですよね！
アバ
たけーらの動画があがるのが最近1番楽しみ
野食を酒と合わせる動画、これからもどしどしお願いします！野食と酒のマリアージュは至高！
地元に来てくれると何か嬉しい
宮城県民的にはそろそろ正月用のナメタガレイとハゼの焼き干しを準備する季節です
この方の動画を見ると外道の魚なんて居ないのだとつくづく思う
全ての生き物に感謝。
まぁそれでもきついのはきついけどね😂
ラム食えない人はムリ
ブルーギルも食えるのかな
@@user-kk8zu3tr3p 美味かった
さすがにクサフグとかはあかんだろｗ
川でカレイが釣れるんですか！？はあ〜知らなかった。良いなあ、ロマンあるなあ..ヒレの縞々模様も格好いいですね
北海道住みですが、カワガレイ（ヌマガレイ）ってマガレイ、クロガシラ釣ってるときの外道扱いなんですよね。他のカレイも含めて結構釣れるので釣り上げたときの臭いで嫌厭されてるのかなと…私は普通に持って帰りますけど皮さえ処理しちゃえば美味い魚です。
昨日発見した、チャンネルですごく為になるのですぐ登録しました！
説明もよく､参考になります、どんどん観ていきます‼️
ほんとにおいしそうに食べるし吞むしで見ててほっこりします
下処理の丁寧さも味に影響を与えるとは思いますが
不人気なのはヌマガレイの乱獲を防ぐ為に愛好家が流布したカバーストーリーではないかと邪推したり
釣り好き酒好きとしてはみててうれしくなる動画でした
匂いフェチの性癖があるのかと思ってしまいました⭐楽しく視聴しました✨勉強になりました❗
今すぐカレイ食べたくなる&日本酒飲みたくなる内容でした！あと、釣られたヌマガレイの表情が「こんなとこさ置いだまんま、こいつは何をいつまでもぺらぺらと喋ってんだぁ」って感じに見えて面白かった😆
拗ねてるように見えるよねw
臭いと言いつつ嬉しそうなとこがツボですね😂
茸本さんのように、釣ってったあとの処置が早くて丁寧であれば問題ないんでしょうね。
ちょっとでも緩い処理をすると、臭いが半端ないのかもしれませんね
寒い時期のヌマガレイ(こちらでは川ガレイ)の刺身はヒラメにも負けないですよ。
ただ、水温が上がり始めると臭くなります。後、河口付近でもある程度離れた場所の方が臭みが弱いですよ。
火を通す調理でも皮を剥げば臭みは防げます。
宮城県民です。震災後は海釣りしたくなくて釣りしてませんでしたが、この動画を見てまた釣りがしたくなりました！ありがとうございます!(´▽｀)
@洋ろりあなるの開発日誌
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バカタレ
汽水域とかいう野食界のブラックホール
中層引いてるミノーでも釣れるくらい遊泳力があるので、他の人も言ってますが刺身はコリコリしてて美味しかったです。ただ夏は生息環境的にドブ臭さが気になってしまいますが…
あとは根室の漁師さんはコマイの干物みたいにカッチカチに干したものを酒の肴にしてましたね。
生息域と個体差で味が変わるのはティラピアを彷彿とさせますね
ヌマガレイ普通に美味しそうです
私の地元でも臭いカレイの代名詞のソウハチがよく取れるんですが、あの臭みも干物にすると旨味に変わるんですよね。ヌマガレイもそのタイプなのでしょうね
大法螺といえば、ワカサギ釣り。
北海道のクロガシラカレイというデカいカレイも滑りと血がめちゃくちゃ臭いですが、適切に処理すると肉厚で美味しいです。北海道遠征の機会があればぜひ！
釣りキチ三平の三日月湖のエピソードで知った淡水カレイ。アクアリウム趣味にしてた頃、淡水フグとセットで飼ったことあります。そうか、食べるんだ。
最近タケモトさんの食べる物って臭そうで臭くない、やっぱり少し臭い？でも美味い！って食材多いですねw
【ヌマガレイ】って聞いた事有りましたが見た事無かったので勉強になりました👍👍👍ありがとうございました😆😆😆
面白い動画でした😊
満を持してヌマガレイ先輩きましたね！！！
昔スーファミで川のぬし釣り２をやり込んでて、６面の河口コースで浅瀬にでかい魚影がうようよしてて釣ったらヌマガレイでした。サイズもでかいと９０センチとかになるんですよね。
気になっていた魚なので美味しい事がわかって嬉しいです。煮つけ食べたい～～～
宮城に来てくれてたのか！
嬉しい！
お爺ちゃんが釣り好きだったのでちょいちょいカレイの刺身は食べていたけど、やっぱり他の魚には無い美味しいさですね。
でもカレイだったら一夜干しが一番好きかな。
宮城来ていただいて嬉しいです！
名前にヌマが付いてるから敬遠されるのかもですね。
ヌマガレイを初めて知ったのでぼうずこんにゃくさんのサイトを見てみたら美味しそうなお料理が一杯！
美味しそうです！
祖父が八代海で漁師をしているのですがコノシロの魚卵の煮付けも美味しかったですね
小さいけど臭みもなく絶品
宮城寒かったでしょう😂
茸本さんに山菜も食べていただきたいです！
地域や取れる所によると思いますが、北海道の道東では良く刺身で食べます(*^^*) 子供の頃に釣って刺身で食べるのが好きでした(*´﹃｀*)
カレイの煮付け大好きです🙌✨
夏のマコガレイのお刺身美味しいですよねえ。
産卵期のカレイは身がゆるくなる印象でしたがヌマガレイは美味しそうですね！
あまりカレイには夜釣りのイメージがありませんが、釣れるんですね。
しかも結構良い型が揃ってる。
確かにこんな釣果なら（しかも美味いなら）毎週出かけたくなる気持ちになるのも判ります。
ただ、いくら汽水域といっても、河口から５ｋｍも遡った地点で生息する魚を生食するのはちょっと心配ではありますが。
タケの動画は毎回飽きないわ
アキな😠
タケでもいいだろ！
春先のヌマガレイは臭いも少なくて、お刺身でも美味しく食べられますね。
宮城に住んでるので釣りに行ってみます！
カレイの唐揚げでも焼きでも皮まわりが一番好きですw
沼ガレイは活けで洗いにするのが1番美味しい😊
冬のカワガレイの身が活きてる時に食べる刺身はホントに美味しい
道南でデカいの釣れるからやってほしいなぁ
よかったね！って言われる味は一度食べてみたい
宮城出身ですが、本当の河口で釣ると
全然臭みなくて美味しいですよ👍
右カレイは日本産に多い特徴で
海外のカレイだと同じ魚種のカレイでも
右だったり左だったりするらしいですね
油との相性が良いみたいな事も書いてる所があるけど、からあげにして甘酢あんかけとかでも美味そうだなぁ。中華風のあんかけをかけて食べても美味そう。
急上昇20位おめでとうございます！！
むむ、それはなんのことですか!?😃
遂に急上昇に乗って今19位です！！
酒飲むだけの動画好きです
北海道に住んでますが、こっちではカワガレイと呼んで真冬に釣れたものは一部の釣り人は刺身で食べてます。
僕も春先に釣ってから揚げで食べましたがネットで言われている「まずい」「くさい」はなかったです（怖いのでから揚げにしましたが）。
海にたくさんおいしいカレイがいるので優先度が低いのかもしれません。
それな、
大泉洋さんも水曜どうでしょうでワカサギ釣りしながら同じ日本酒飲んでましたね！
動画投稿お疲れ様でした！
そのお酒の名前聞くと！水曜どうでしょう のワカサギ釣り対決思い出した！
ボラと同じく生息域によってだいぶ臭さの違いがありますね。個人的には加熱した時の身が(他のカレイと比べ)ベチャっとするのでリリースしてます
むかーし1匹だけ活けの物を見たことあります、誰も買わなかったですがカレイなのに左向いてやがるって祖父が驚いてたのを覚えてます
指の感覚はそんな感じです！あとは練習あるのみ！
私は良く濡らしたティッシュでひたすら練習しました！指の形が残らず船型になるのが理想です。
良い型釣れるんですね。😁
普通に釣りしてたら中々釣れないサイズですよ。☺️
昔に新潟の直江津港で真冬に50センチのカレイを釣ったのが最高サイズです。
沼カレイは年中卵持ちがあがる気がします。
個人的にやはり仰る通り、臭いがやや気になるので、生姜強めの煮付け、天ぷら、唐揚げ、昆布締めで食べてます
食味評価が低い魚は締め方や時期、生息域などの違いも気になるところですね(一回の遠征や動画で纏めろと言うのは無理な話ですが
好奇心で野食をするってのもいいと思いますが自分で獲るご馳走として野食を扱うというのも素晴らしいことだと思うので一視聴者としてはただ酒飲むチャンネルでも嬉しいですね
こんばんわ。美味そうな唐揚げです…！型もいいし、食いでがありそうなカレイですねえ。
カレイの刺身は大好物です。皿に山盛りでたびたいです。
地域(国単位)によって右に目があるものとの比率が違うそうですね。日本ではほぼ全て左のようです。
昔良く汽水や漁港内で釣りたてホヤホヤを刺身で食いました。歯触り良い身質で旨かったですが匂いは気になる人は気になるのですかね。自分は気になりませんでした。東北と北海道ではかなり個体差あるんですなぁ。淡水でも適応するとは知りませんでした。
大法螺というお酒は水曜どうでしょうでも出てきたお酒ですね〜(ワカサギ釣り編で)
「ぼくはやはりあれだな、大法螺だな！」
茨城県 那珂川河口で ヌマガレイ釣って食べました^ - ^ やはり その時イシガレイも釣れて 食べ比べしましたが どちらも 美味しかったです😊 また 面白い動画期待してます😊
20年くらい前に北海道の別海町に流れてる渓流（ヤマメと同じところ）で沼カレイ釣れましたよ
ヌマガレイの旬は冬です。
他のカレイの時期に釣れるものは身が薄くてあまり美味しくないそうです。
11月〜2月の産卵期に海に回遊するものは大型で身が柔らかくて、しかも他の巨大魚と比べて釣り上げた時に暴れないので初心者でも釣りやすくオススメです。平均で40〜50cmなので1枚釣れば二人分のおかずになります。
個人的には煮付けより唐揚げが好きです。
25年程前に千葉県の栗山川河口で、手のひらサイズですが数釣れたシーズンがありました。
唐揚げで美味しくいただきました。
匂い嗅いだ時のリアクションのデカさに笑いました
これ北海道でいうカワガレイですよね…
釣り人としては型がよくても臭さとイボイボで敬遠してました…
今度釣ったら食べてみよかなぁ…
「野食ハンター茸本」ですから自戒の念はあるかと思いますが、「食と酒」凄く興味有ります。いつか酒メインの野食、紹介して貰えたらなぁ～と🍷。
未利用もいいけど、食レポとお酒のチョイス素晴らしいから余裕があれば、旬で上手いメジャーな食材もみたい。
筍とかきのことか、、、
いつも楽しく拝見しております
仰せの通りカレイは足が早いので釣ったあとの血抜きや〆などの下処理が適切か否かでかなり評価が変わってしまうと思います。
加えて比較対象がきちんと下処理された一般によく食用にされる種類のカレイ達なのでこうした評価になってしまう部分もあるのかなぁと…
こういった不遇ながらポテンシャルを秘めている勿体ない未利用魚を実際に食べて積極的に発信されるのは非常に意義深いと思います！
そのうち福島の猪苗代辺りでスモール釣って食べてみて下さい。
美味いですよね、ちゃんと煮付けも煮こごるし
よく行く魚屋でオススメされた
カワガレイの刺身は
本当に美味かった…✨
お酒の感想「優勝」は同じオッサンとしてホッコリしました。
未利用魚が美味しいのは遺憾ではない笑
カレイの唐揚げ好き〜❤ もみじおろしとポン酢‼️
白い息が画面に見えて仕事してんなぁって感じ‼️ お疲れ様でした。
大法螺！！
あの伝説の番組のワカサギ釣り時のお酒ですね！笑
このチャンネルは美味しいとなぜかほっとするｗ