北海道うらやましい！全身エンガワのカラスガレイで酒キメる
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- Опубліковано 20 тра 2023
- カレイの仲間には深海に棲むものがいくつかいるのですが、彼らはいずれも脂がよく乗り、全身大トロならぬ「全身エンガワ」といえる身質をしています。今回調理する「カラスガレイ」もそのひとつ。
その脂乗りの良さから惣菜魚として人気の高いものですが、鮮度落ちが激しいことから鮮魚として出回ることはあまりありません。今回はラッキーなことに生食可能なものが購入できたので、友人のシェフの手を借りて寿司＆煮付けにしてお酒と合わせてみました！
#北海道 #生食可能
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撮影協力：観月旅館
リーズナブルな価格と温かみのあるサービスが魅力の地域密着型ビジネス旅館
※年内予約満室
※持ち込み食材の調理サービスはやっておりません
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ちょいちょい天敵のトラウマが甦るの好き
北海道よりこういうのを作れる友人の方が羨ましい
北海道のスーパーがアークス系、イオン系、コープ系の3社寡占状態です。そうなると魚は均一化せざる得なく、地物の魚の出現率は低いです。そんな中、ウロコは伊達市にある数少ない独立系スーパーなので良い地場の魚が出てたんでしょうね。私は釣りもしないし、ツテもないので、こういった本州では食べられない地物の魚を食べたかったら、ちょい高の回転寿司屋に行っていました。根室花丸、まつりや、なごやか亭あたりですね。
酒飲みにとってはメインよりも参考度と実用度の高いチャンネルで素晴らしい
冷凍のカレイの切身（煮付け用）はカラスガレイのことが多かった気がします。
丸のままで流通するのが珍しい感じなのかもしれないです。
アキラのサブチャン今まで気づかなかった😭3週間損した気分だけど、毎晩これから寝る前にアキラ観る楽しみが増えた😊
カラスガレイはよく煮つけにして食べたけど
そんなレアなものだったんだ
伊達市在住です。
ウロコ舟岡店って言われても他の地域の人にはわからないですよね。
カレイがカレーと表記されてるのも面白い。
カラスガレイを西京焼きにして食べたら最高でした
北海道に住んでいた頃は祖父が釣ってきた日本海側の鰈を刺身で食べていました。
関東に来てすぐは鰈の刺身が一般的に食べられていない事と、市販の鰈の縁側の脂が美味しいと感じられずにいましたが、やはり鮮度の問題だったのかな？
小さい鰈は一夜干しが最高に旨いです。
カナダで遠洋漁業の底引きでカラス取ってました。昔は取れても売れないから捨ててたみたいです。ちょっと水っぽいけど油乗ってて美味しいんですけどね 生で食べられるのは船乗りの特権かと思ってたんですけど北海道だと取れるんですね
全身トロって聞くと、こちらまで肛門括約筋が引き締まる思いです（笑）
寿司にしたらいくらまで出せるのかって表現、めっちゃわかりやすくてよかったです。450円だと結構いいネタですよね。
中トロとか、シマアジクラス・・・・・
カラスガレイ美味しいっすよね。身は欧米向けにムニエル用に、エンガワは日本の回転寿司のエンガワ用として輸出されているサカナですよ
カラスガレイは冷凍の切り身でしか売られてないですよねぇ
昔はセール日に一切れ100円で出てて、よく買って煮つけにしてました！
めっちゃ美味しいけど脂っぽいから沢山は食べられない、でも超ご飯が進む♥
あの脂を生で食べられたら最高でしょうねぇ…なんとも羨ましいｗ
銀ガレイの寿司🍣なんて… 死ぬまでに一度食べてみたい🤤
銀ガレイのみりん漬けは小さい頃から大好きでした！
カラスガレイの煮付けは、阪神百貨店の地下にある阪神髭定のやつがすさまじく旨いです。
大阪行ったら是非食べてほしい。
カレイ達美味しいですよね😊
生では普段食べないのですが、見てると食べたくなる。笑
エンガワ大好きなので凄く美味しそう😊
あいだに大葉挟んで食べたい！
カラスガレイの煮つけ、大好きです。
時々近くのスーパーで切り身が売られていて、高くてもついつい買ってしまいます。
銀ガレイ美味いよなぁ。
刺身で食べたことないから食べてみたいー。
美味そうに飲み食いするなあ
やっば！美味しそう‥🤤
最近になってサブチャンも発見して楽しみ始めました〜
全身大トロの呪い‥
お蔭様で経験しないで知識を得られる〜
美味そ〜っ❗️
ピキーン！！オムツが頭をよぎったｗ
煮付けも旨そうだね🤤宮城では焼いたの売ってるの多かった 見付けたら必ず買って食ってた
自分北海道の東側ですけど、ギンガレイは赤く着色された切り身で良く見ます。
姿を始めてみました。ギンガレイって商売のためのあだ名かと思ってました。
開高健のOPA！でアラスカのハリバット(オヒョウ)を釣って食うレポートがあったけど、カラスガレイなども含めて北洋のお魚、憧れでがんす。
銀カレイのミリン漬けめちゃくちゃうまい😊
ハアッ、美味そう！
カレイにバーニャ！
牙シャキーンはヒラメのイメージだけどカレイなんですね。
確かに昔の回転寿司のエンガワは冷凍のカラスカレイのエンガワを解凍した物がメインだから適格だと思います。
東京のスーパーにも冷凍で売ってました。
煮付けがとてもおいしかったです👍
スーパーでパートやってた時毎日そいつの煮付け作ってたなー、懐かしい😑
昔、北海道のとある地方都市の居酒屋でエンガワを注文したら
玉ねぎスライスの山盛りと勘違いしたほど山盛エンガワが出てきた。（脂がのって美味しかった）
ヒラメとは書いてなかったのでカラスカレイだったのかな？もしくはオヒョウ？
ギンダラの代用という認識 ギンガレイも近年高くなってきました。
このタイプの深海の魚は獲れるだけとって居なくなったら代用魚というイメージがあるので買うのをいつも躊躇してしまいます。
六ジンの柚ピールはうちの会社のやつですよ〜
関東のスーパーで冷凍でおいてる魚ですよね。
ベタ褒めしてるいのが、おどろきです。
あれはトラウマ級のワックスエステルの呪いの事ですね…😅
銀ガレー美味しそう😊たべたひ
ビンごと凍らせるアイスジンにしても美味そうだなぁ
カラスガレイは、結構な量が冷凍輸入されてますね
私が行く業務用スーパーのはノルウェー産ですけど
3等分か4等分されて売られてます
地元産の生のは偶に見かける感じですね
うちの近所のスーパーにカラスガレイの照り焼きが売っている。一切れ４００円もするけど、皮目は脂ノリノリでゼラチン質。身は淡白で食べやすい。中骨についている脂が最高にうまい。
仕事終わって晩酌しながら視聴してたのですが口の中大変なことになりました🤣
たべたーい！！
Google写真検索の話というか、調べ物全般に勝手に思ってることですが、調べるっていう手順から学習だと思っているので、少々手間ではありますが自身で調べることの大切さってあるよなぁって思いました。
私自身昔人に聞きすぎて「オレはなんでも答えてくれる辞書ではないのよ」と叱られたことがあるので、余計気にしています。
お寿司上手...🎉おいしそう(´,,•﹃•,,｀)北海道に来てくださってありがとうございます！茸本さんのように魚捌けるようになりたいっ
メインよりサブの方が好きです😊
良かった、ワックスに苦しむ野食ハンターはいなかったんだね・・・
この身の色、脂すごいですね！このまま小麦粉はたいてムニエルできそう
カラスガレイって近所のスーパーで切り身をよく見かけるけどアレとは別なのかな？
同じなら買ってみようかな😳
見た目が美味しくなさそうに見えて買ったこと無いんだよね
ふとっちょだけど博識
ご友人との馴れ初めとか聞きたいです
中華の白身魚の材料にも使います。後、給食の白身フライにも使われていました。今は、メルルーサ使ってます。
冷凍カレイは基本的にカラスガレイなんで海外でとって冷凍して日本に輸入してるのかなと思ってたけど北海道でもとれるんですね
それがですね、地元ではなんと、ほとんど食べる人がいないんです。顔が怖くて色がグロいからみたいです。めちゃくちゃ美味しいのに、謎です。
刺身、とろけますよね……
サブチャンネルあったんか😮
夜食ハンターの趣旨には合わないのだけど、北海道の毛ガニのグルメリポートやってみて欲しいです。
顔つきがヒラメですが、カレイなんですね。ちょっと自分の認識を、改めなきゃいけないと思いました。
いつもは茸本さんが、視聴者に向かって喋るだけですが、こうして仲の良い人と、世間話をしながら呑んでるのも、意外と絵になりますね。
キャンピングカーで捌けば食える理論！
根室出身の自分と北見出身の奥さんで「北海道にカラスガレイってカレイがいるんだって！知らなかったよね！」と見る前になまら楽しみにしてました！
そしたら銀ガレイでてきて馴染みの顔すぎて笑いました😂
ウロコで買ってる！
確かスシローの「えんがわ」も、北米産のカラスガレイのえんがわだったと思います。すごい脂の乗りで、脂っぽさすら感じます。
食べてみたいな～～＾＾
笑顔満開ですね。
カラスガレイは、切り身が激安で売っていて、大根、ゴボウと煮付けにして食っています
実家の近所でびっくり
なんとも贅沢な寿司と煮付けと味噌汁ですね。
私は二貫で500円出します。
ご馳走さまでした。
ありがとうございました。
私は関東在住ですが、美味しい鰈の刺身には中々お目にかかれません。
その鮮度で二貫なら800円でも食べたいな。
カラスガレイって回転鮨屋さんのエンガワで使用されていたような。。
通常版
回転寿司のカレイの縁側ってカラスガレイだよね
脂が軽くてサラサラしてしつこくないイメージだな
銀ガレイは北海道では一番安い部類のネタですね
たけもっちゃん今回ちょっと酔ってんなw
ウチは、長女が、カレイ嫌いなので、カミさんが遠慮がちで、あまり出て来ません。全身エンガワのカレイなんて、羨望の的ですね!
全身トロ、アブラ うっ頭が…
いやむしろ肛門括約筋が…
回転寿司のエンガワって、カラスガレイ多くなかったでしたっけ
スーパーでよく見かけるカレイがカラスガレイとアブラガレイなんですが珍しいのか…
北海道ではアブラガレイと呼んだりしています。干して食べたりします。深い所にいるカレイです。表皮がほかのカレイと比べると臭いです
伊達ウロコかい
「全身トロ」という言葉でお尻がうずくのかと思いきや、頭痛がするんですね。
このジン美味そうですね…探してみよう！
リプでね…何でも聞くのはね…マナーが………お疲れ様です。
こいつを食用ハイターで加工したのが回転寿司のエンガワです。他はオヒョウもそうらしいです。それを美味しくいただけているのが羨ましい〜
箸の持ち方が自分と同じだ。
煮物は鮫鰈に似てるかも
この魚の
どこに銀色要素があるのだろうか
銀色の奴の消費が進むのか?
それは別のチャンネル(´･ω･`)
カレイというかヒラメみたいな歯してるな