Приветствую пивовары. Сегодня эксперимент с новыми для меня дрожжами Safbrew DA-16 и стилем Brut IPA. В этом видео посмотрим, что из этого получилось. Приятного просмотра.
повторяй, и увелич засыпь его где то до 12 на со. я покупал у с21 получится шампанское прям с уау эффектом я думаю по этому брюты быстро пропали с полок просто дорого. А так новогоднее пиво крутое выходит @@allgrainbrewery9537
Видимо у многих домашников они сходятся))) сварил на BE 134 брют своего рода. Из хмеля каскад и цитра на СО. Если честно мнение неоднозначно, видимо тоже тела не хватило во вкусе. Но буду пробовать ещё варить. Дрожжей 2 пакетика надо расходовать. Всем вкусных варок!!!
Андрей, доброго дня, спасибо за видео! что можешь порекомендовать для летней варки пива? вводные следующие: южная сторона квартиры, солнце прогревает комнату прилично так, в конце комнаты в 3-3,5 метрах от окна сделана кладовка, в которой бродит сусло. зимой сейчас 21.5-22 градуса там, летом будет и больше 25-27 градусов подыматься днём, когда дома никого нет. варить saison? или ещё что-то можно из стилей придумать? хочется продолжать элевую охмеленную историю, да NEшки бомбовые делать, как зимой...
Кирилл, приветсвую. Что-то в стиле неипа сделать при таких температурах будет сложно. Для себя прошлым летом открыл стиль гризетт (есть видео) это лёгкое сусло, в районе 9% сайзен дрожжи и много цитрусого хмеля. Очень хорошо.
Шутки-шутками, но когда разгоняешь на прямоточном аппарате что-то, сброженное за 72 часа восс-квейками, то изиков органолептически не обнаруживаешь вообще. Головные есть, а переходных (предельных одноатомных спиртов) нету. Значит, всей этой дряни и в квейко-пиве нет. На удивление стабильные дрожжи, причем при любой температуре. Недавно насобирал квейков с активно бродящего пива (сверху) и пытался угомонить их в холодильнике. Где там! Пока весь экстракт, наловленный пополам с хмелем, не сожрали, так и бродили там. Правда, не 72 часа, а неделю. Но результат тот же: чистый и пьяный, в общем-то, насухо. О, сколько нам открытий чудных готовит пивовара труд.
@@allgrainbrewery9537 ага... на десятом году шайнерства начинаешь задумываться, а как бы это все передать прямым потомкам... а то пока только употребляют, хотя делать-то ведь гораздо веселее!
Андрей привет! Интересные дрожжи конечно, подскажи где приобретал. В последнее время приноровился здорово экономить на дрожжах. Беру 3 грамма и разбраживаю в сусле на магнитной мешалке примерно за сутки до внесения в сусло. Вполне хватает сбродить 25-30 литров сусла. По итогу 12 гр пачка дрожжей у меня на 4 варки хватает. Рекомендую.
Антон, приветствую. Брал на озоне. У ферментисов много ещё интересных есть, но пачки 0.5кг. Можно конечно и так экономить, но вот потом эту вскрытую пачку нужно вакуумировать. Ещё можно использовать после брожения, на 3 раза вполне.
Андрей,подскажи,у меня пиво заканчивает брожение на5.5.суше ни как не получается.в чем может быть причина.последний раз бродил на 04.пачка на 45литров.может дрожжей не дозасев?
Вот про ферменты немного непонятно: можно же при затирании получить максимум сбраживаемых сахаров. Дело в том, что к пивоварению я пришёл через дистилляты. И вполне, нисходящими паузами, можно получить выбраживание практически до нуля. Вот только зачем это в пиве?
Как бы мы не старались затираться для сбраживаемых сахаров, декстрины все равно будут и большая часть пивных дрожжей имеет аттенюацию до 80%. Эта смесь дрожжи и ферменты позволяет получить почти полностью сухое пиво. Зачем? Может кому-то понравится. Думаю если сделать лёгкое сусло хорошо охмелять каскад ом для лета будет очень круто.
Приветствую пивовары. Сегодня эксперимент с новыми для меня дрожжами Safbrew DA-16 и стилем Brut IPA. В этом видео посмотрим, что из этого получилось. Приятного просмотра.
тут прикол с хмелем. Короче нельсон не бывает норм он всегда либо уау либо фигня
@@frukt100 две крайности)
повторяй, и увелич засыпь его где то до 12 на со. я покупал у с21 получится шампанское прям с уау эффектом я думаю по этому брюты быстро пропали с полок просто дорого. А так новогоднее пиво крутое выходит @@allgrainbrewery9537
Как нибудь повторю твои рецепты!привет из Алтайского края!здоровья тебе Сибирского!
Спасибо большое💪 Алтай привет
Адрей, как всегда на высоте 🎉🎉🎉наверное в порт пиво 🍺отправил)))
Ко мне рыбаки приставали) думали видео про рыбалку снимал)
@@allgrainbrewery9537 👣👣следующий раз Бери спиннинг.
А какая у вас рыба 🐠🐋🐟водится?
Привет, даже не слышал про эти дрожжи))
Привет. Вот теперь багаж знаний пополнился)
Сухо и комфортно👌. А рецепт "зверства" дрожжей очень прост: просто побольше их вносить. По 1гр на литр😊
Хотя если без фермента у них дозировка 0.5грамм на литр.
Любишь ты Андрюха крепыши))) Спасибо за эксперимент!
Это почти на максималках) среднее всегда получиться.
@@allgrainbrewery9537 Не сторонник вы полумер батенька, даже живёте на границе дозволенного)))
@@stanislavgorbikov3166 ага)
Спасибо за отличное видео! Все по делу, очень интересно и познавательно!
Спасибо
Круто! Вы как будто читаете мои мысли. Недавно думал о том чтобы сварить брют)
Точно нейросети работают))
Видимо у многих домашников они сходятся))) сварил на BE 134 брют своего рода. Из хмеля каскад и цитра на СО. Если честно мнение неоднозначно, видимо тоже тела не хватило во вкусе. Но буду пробовать ещё варить. Дрожжей 2 пакетика надо расходовать. Всем вкусных варок!!!
Привет, Андрей!
Классный обзор, приятно смотреть.
Спасибо что просвещаешь. Успехов каналу!
Спасибо за поддержку🍻
Добрый день! На DA - 16 указанно. " Рассыпать на поверхности сусла"
Добрый день! Нужно читать что написано в инструкции у производителя. Там пишут регидратировать. Ещё Маторин из ферментис это на стриме говорил
@@allgrainbrewery9537 спасибо
Всем Бир! Андрей 👍💪! Манго это не только Амарилло)
Бир всем🍻🍻🍻 точно кто ж поймёт эту биотрансформацию
Андрей, доброго дня, спасибо за видео! что можешь порекомендовать для летней варки пива? вводные следующие: южная сторона квартиры, солнце прогревает комнату прилично так, в конце комнаты в 3-3,5 метрах от окна сделана кладовка, в которой бродит сусло. зимой сейчас 21.5-22 градуса там, летом будет и больше 25-27 градусов подыматься днём, когда дома никого нет. варить saison? или ещё что-то можно из стилей придумать? хочется продолжать элевую охмеленную историю, да NEшки бомбовые делать, как зимой...
Кирилл, приветсвую. Что-то в стиле неипа сделать при таких температурах будет сложно. Для себя прошлым летом открыл стиль гризетт (есть видео) это лёгкое сусло, в районе 9% сайзен дрожжи и много цитрусого хмеля. Очень хорошо.
@@allgrainbrewery9537посмотрел, спасибо, будем пробовать! с плотностью поиграться, да с соками какими-нибудь) да под белые ночи в хорошей компании)
@@Krylof41 точно🍻
после фразы - БУДЕМ ВАРИТЬ?! стало страшно за пёселя 🤣
😂Но он выжил
Берем такие voss kveik, микродозируем туда ферменты А и Б, ставим на теплый пол... бингоуууу )))
И через сутки розлив)
Шутки-шутками, но когда разгоняешь на прямоточном аппарате что-то, сброженное за 72 часа восс-квейками, то изиков органолептически не обнаруживаешь вообще. Головные есть, а переходных (предельных одноатомных спиртов) нету. Значит, всей этой дряни и в квейко-пиве нет. На удивление стабильные дрожжи, причем при любой температуре. Недавно насобирал квейков с активно бродящего пива (сверху) и пытался угомонить их в холодильнике. Где там! Пока весь экстракт, наловленный пополам с хмелем, не сожрали, так и бродили там. Правда, не 72 часа, а неделю. Но результат тот же: чистый и пьяный, в общем-то, насухо. О, сколько нам открытий чудных готовит пивовара труд.
@@vlagavulvin3847 это точно, сколько там всего. Отличный опыт🍻👍
@@allgrainbrewery9537 ага... на десятом году шайнерства начинаешь задумываться, а как бы это все передать прямым потомкам... а то пока только употребляют, хотя делать-то ведь гораздо веселее!
Андрей привет! Интересные дрожжи конечно, подскажи где приобретал. В последнее время приноровился здорово экономить на дрожжах. Беру 3 грамма и разбраживаю в сусле на магнитной мешалке примерно за сутки до внесения в сусло. Вполне хватает сбродить 25-30 литров сусла. По итогу 12 гр пачка дрожжей у меня на 4 варки хватает. Рекомендую.
Антон, приветствую. Брал на озоне. У ферментисов много ещё интересных есть, но пачки 0.5кг.
Можно конечно и так экономить, но вот потом эту вскрытую пачку нужно вакуумировать. Ещё можно использовать после брожения, на 3 раза вполне.
@@allgrainbrewery9537 да не обязательно. Вполне хранятся в холодильнике пару недель. Я часто варю поэтому мне норм.
@@АнтонДанилов-х2н тогда хорошо, ведь это домашнее пивоварение.
Андрей, как на счет эксперемента с отварочным затиранием? Две отварки например.
Пока морально не готов)
Кальция хлорид 120,сульфат 180,это в милиграмах на литр заторной и промывочной воды или нет?
Да, он же ppm. Соли рассчитываются для всей воды, но солим только заторную.
Привет! По итогу цвет в бокале для 100% пилсена темноват,ушел в карамель предпологаю присутствует окисление пива
Приветсвую. Возможно, но может и ещё свет такое давать
@@allgrainbrewery9537 почему не переходишь на Карбон углекислотой? Для охмеленок тем более.
@@Sergei116ru мне так удобнее
@@Sergei116ru принудительная карбонизация не идет ни в какое сравнение с естественной. Если уж и переходить, то на цкт с технологией шпунтирования.
@@АнтонДанилов-х2н я про охмеленки говорю! У вас был опыт с ними при принудиловке и естественном карбоне?
Скажите пожалуйста, вы говорите, что дрожжи в тёплой воде регедрируете, а потом вносите в сусло, сусло ниже по температуре у них не будет шока?
Нет, шок это если перепад выше 10 градусов. А тут сусло 25 градусов и дрожжи не выше 35. Так что все хорошо.
Привет. Отлично. Как карбонишь?
Приветсвую. Вношу 10 грамм декстрозы на литр пива. Предварительно делаю сироп и вношу в каждую бутылку.
Засыпь на скольки градусах?
@@СергейА-з2ъ обычно делаю на 4-6 градусах выше температуры первой паузы. В этом случае было около 68. Солод холодный и сразу выходим на 62.
Андрей,подскажи,у меня пиво заканчивает брожение на5.5.суше ни как не получается.в чем может быть причина.последний раз бродил на 04.пачка на 45литров.может дрожжей не дозасев?
Привет. Вряд ли. Карамельный солод покажет большую КП.
Да и сами дрожжи с низкой сбраживаемостью.
Может чуть не доосахарилось и остался 1% и около того крахмала.
Чем меряете конечную плотность? Если рефрактометром, то он так и покажет. Надо пересчитать, есть калькуляторы в инете
@@donsalazar9407 меряют ариометром
@@allgrainbrewery9537 йодную пробу делал
Привет. Выходит, что эти дрожжи с амилазой, как для виски. Брать не будем😊.
Привет. Да, для сухарей)
Всё-таки не вижу смысла этих игр с PHметром и подкислением затора. Из 12 кг базового солода 35 литров 17% сусла- выход экстракта такой себе...
Получилось в бродилке 37л и в пивоварке осадок, который не слить. Перед кипом литра 44 было НП16%. Так что смотря где измерять эффективность.
ГМО дрожжи походу😂
😂
Вот про ферменты немного непонятно: можно же при затирании получить максимум сбраживаемых сахаров. Дело в том, что к пивоварению я пришёл через дистилляты. И вполне, нисходящими паузами, можно получить выбраживание практически до нуля. Вот только зачем это в пиве?
Как бы мы не старались затираться для сбраживаемых сахаров, декстрины все равно будут и большая часть пивных дрожжей имеет аттенюацию до 80%. Эта смесь дрожжи и ферменты позволяет получить почти полностью сухое пиво. Зачем? Может кому-то понравится. Думаю если сделать лёгкое сусло хорошо охмелять каскад ом для лета будет очень круто.
Это дрожжи типа квейки или что то другое? Прям звери какие то))
По скорости похожи на них, нужно протестировать без фермента и посмотреть на результат.