Відео

@@andreiprygunov3710 Сбродило до 1.5% Вкус: цитрусовая горечь, аромат перечно-гвоздичный

@@doktorlektor1417 Спасибо

@@АлексейТверетин-з5я Джемка

@@ВиталикБордюр так ютуб пока работает) здесь удобней и народ активнее общается.

@@SlavaTsonkov хм, ну если без вторичек и не ждать по 2 недели до розлива, 5-10 грамм хватает за глаза. Если только дрожжей мало попадает и тогда все идёт медленно. Были случаи, с некоторыми штаммами, что после окончания брожения они очень не хотят потом работать. (т58, мюних классик) Но у большей части этих проблем нет.

@@ДенисЕсиков-н1ч Привет, недели 3)

@@leogluer3228 Спасибо🍻

@@abvgdegG 😂🍻

Что то заиграла в голове песенка " В лесном пруду вода играла в солнечных лучах, С охоты шел Капитон, бобра нес на плечах." 😅

@@_r_u_m_ если под те песенки, то вино хоббитов, подойдет лучше !

@_r_u_m_ да, бобр там живёт)

@@Bamborjero Добрый день. Нет, это не коммерческий проект)

@@andreygrebennikov1302 спасибо, ваниль только стоит дороже хмеля) 10 раз нужно подумать зачем оно нужно)

@ ну «голь на выдумки хитра ведь»😁 можно тыкву в ванильном сахаре запечь, использовать ванилин или палочку ванили настоять на спирте и эссенцию добавлять))

@andreygrebennikov1302 ванилин точно нет) химоза. А вот настоять на спирту ваниль можно.

@@Nikitos_BOSS Никита, велкам в Калининград)

@@Алексейчудаков-е8я Алексей, спасибо. Есть круглая цифра) черному передам привет.

@@Sasha_Sasha018 Александр, приветсвую. Я так не заморачивался, но в том магазине я купил всю лактозу) даже и не спрашивал чья она.

Приветствую, Андрей. Спасибо за информацию, впредь буду использовать самую обычную лактозу. А то по всей Турции именно на пивных маркетплейсах только в одном месте нашёл, опасаясь использовать ту, которая в обычных магазах продавалась))

@Sasha_Sasha018 думаю разницы вообще нет.

@@vlagavulvin3847 такое нельзя сразу выпить)

@@АлександрЕремеев-о5ш получится тоже отлично, специи это всегда тепло. Лактоза смягчает алкоголь и даёт плотность. Нужен штамм, который не сбродит сухо. Т58 подойдут.

@allgrainbrewery9537 суше всех на каких дрожжах получится из мангрува и ферментиса?

@@АлександрЕремеев-о5ш м15 мангрув и т58 ферментис.

@@Olegrus79 Приветсвую🍻 будет в следующих съемках)

@ Привет! Ещё вопрос: варил ли ты острые стили пива? Сколько грамм Чили перца на 100 литров класть? Не так давно смокед чили ипа попробовал, понравилось!

@Olegrus79 Привет, ещё не довелось, хотя пробовал. Это стаут с перцем, лёгкая острота по мне стаут и стаут, а перец для маркитинга добавили) Я бы с 0.5гр на литр молотого начал. Это примерная дозировка для еды, чтобы не очень остро было.

@@Денис-и7ы6н Тогда с тыквой🍻🍻🍻

@@geniusloci1354 Всё может быть, хранение, температура. Но пока у меня горький попадается.

купи упаковку от производителя 5 кг и все станет на свои места !

@@abvgdegG Зачем? Через год это уже будет просрочка - заметно хуже чем новый урожай. А использовать столько за год для домашника нереально.

@@geniusloci1354 ну например для того что бы дядя, который фасует по пакетикам для продажи не пойми что , умер с голоду!

@@abvgdegG 🤣 За что вы так не любите этого дядю? Ну фасует и фасует - не наркоту же. Есть такое понятие оптовая торговля и розничная, почему бы не заказать сразу газель хлеба в 2 раза дешевле вместо того чтобы покупать один батон каждый день?

@@vitun72 Виктор🍻🍻🍻

@@Boroda-Brava. Только традиция, действительно в самой тыкве ничего вау нет.

Традиция варить никому не нужное пиво? И вместо "ну, фигня" называть его "на любителя" и варить каждый год?😂

@serge1390 среди определённого круга лиц оно всё же пользуется популярностью)

@@allgrainbrewery9537 сколько на ютубчике домашников смотрел с тыквенным, все причмокивают и говорят что "на любителя". Никто ни разу не сказал, "во, супер, буду теперь варить".🙄

@@ИлонМаск-р9у конечно можно, будет суше

@@lifter408 сухое корицей ещё не делал)

@@stanislavgorbikov3166 Станислав, приветсвую🍻 а у меня корицей пивовара) Но пиво действительно на любителя.

Здравствуйте! Подробнее можно?

@@ЮрийЮрецкий-э4в а какие именно вам интересны?

@@stanislavgorbikov3166 я про тыквенный рецепт

и мне и мне

@@Ihor_Semenenko только при этом само заатирание будет дольше, так как это уже не простая вода. Как по мне больше движений, а выхлоп минимален. Это все же пиво про специи.

@@Владислав-э3н9ц фильтрация нужна для того чтобы исключить неверное трактование результата. Крахмал всегда будет присутствовать в маленьких кусочках дробленого солода, пусть и в очень небольшом количестве. Сколько раз видел видео и вопросы на форумах о синих варках. Хотя по факту затор был осахарен, просто тот самый нерастворенны й крахмал давал неверный результат. Для этого и фильтруют пробу. Этим инструментом ещё нужно уметь пользоваться и отличать оттенки йода. И эту пробу делают уже на последней стадии осахаривания, так что там практически всегда без сюрпризов.

@@andreiprygunov3710 Здравствуйте, конечно можно. Отлично садятся и уплотняются. Одни из моих любимых штаммов.

@allgrainbrewery9537 большое спасибо🙏

@@allgrainbrewery9537 а подскажите по поводу добавления декстрозы. Сколько вы брали её? И какие пропорции сиропа не могли бы вы подсказать?? И ещё, можно ли сварить стаут, используя как базу мюнхенский тип 2,жженый ячмень и шоколадный??

@andreiprygunov3710 если карбон то 5-10грамм на литр сусла, я задаю сиропом исходя из 20мл на литр. Такая засыпь возможна, но мне кажется что-то подобное делают на Балтике, когда варят свой портер#6. В ирландском вообще база, ячменные хлопья и жженый ячмень. Поэтому это простые и лёгкие сорта. Если нужна плотность, а именно такие мне больше нравятся. То 30-35% это должна быть карамель 100-250, до 15% жженка, остальное база (пилс, вена, пэйл) вот это будет вкуснее точно.

@@allgrainbrewery9537 вас понял, большое спасибо!!

@@Владислав-э3н9ц Здравствуйте. Понизить температуру до около нулевых температур. За 2 суток все осветлится, кто-то ещё использует желатин.

@allgrainbrewery9537 спасибо

@@ПавелДимитров-т5и Добрый день. Засыпь в пшеничном пиве минимум 50%, остальное пилс и 5% карамель 5-20ебс. Вариация 40% венский и 10% мюних. Пауза 52гр 10 минут (или засыпаемся на 52 с нагревом до 62), 62 градуса 40мин, 72гр 15мин. Кип 70. Ph в конце кипа поднять до 5.4-5.6. Хмель на горечь в начале до 10ибу, для аромата на 0 минуте любой европейский 2гр на литр сусла. Дрожжи вб06, мюних классик, w68. Брожение 5 дней, розлив и карбон. Созревание практически нет. После карбона примерно на 3 день можно пить. Это быстрое пиво и выдержка там не нужна. Буквально от варки до дегустации чуть больше недели. Через месяц, как правило, пиво уже не то.

@allgrainbrewery9537 Андрей, огромный, искренний респект за прямоту и содержательность. И отзывчивость.

@@АлексейПавлович-ъ3л Спасибо большое.

@@Bronero76 примерно так и бродят, пены почти нет. У меня за 1 мес выбродило почти в ноль.

@ ясно, будем ждать

@@Dimsi7 Больше танинов (терпкость), 2 часа это ещё не много. Оптимально не более 1.5 часов для партии солода. Но есть исключение в виде двойного затирания. Там вторая партия легко может перевалить за 2 часа. Но пиво там другое - с большим количеством декстринов и сложным ароматом.

@@АнтонИншаков-ф1ъ добрый день, Антон. Очень быстро остывает в морозилке, буквально 5 минут. Первую пробу делаем через 15-20 мин.

@@Sochirent Татьяна, добрый день. Я очень рад, что все получилось👍биотрансформация она такая)

@@mixfight2082 это для того, чтобы не забыть и смотреть за изменением плотности. Есть ещё электронный ареометр, который позволяет отслеживать в режиме реального времени.

@@mixfight2082 Из расчёта 20мл на 1 литр пива.

@@Bronero76 на весь объем. 5-10 на 100 литров.

@@andreiprygunov3710 Андрей, приветсвую. Их не использовал, но слышал от своих друзей хорошие отзывы. Дрожжи универсальные в широком диапазоне температур. Можно и лагер сделать. В общем от мангрувов у меня только положительные впечатления.

@@Sochirent Татьяна, приветсвую. Стоит только начать и все) У меня 818, оптимальный выбор цена/качество

@ спасибо!!!

@@ВасяПупкин-ы3ь9т их очень много видов - этот как вариант.

@@Bronero76 Джемка лучше, над кислотность я не заморачиваюсь, но была всегда 2.5%

@@vovacherepannikov1756 Спасибо

@@vovacherepannikov1756 🍻🍻🍻

@@sereg0028 джемка

Вроде нашел YEASTLIFE O от Lallemand, они вроде даже лучше, чем Extra. Вопрос, как задавать, просто в сусло или регидрировать нужно?

По водоподготовке есть какие то нюансы или можно просто бутилированную брать?

@@Bronero76 нюансов нет, просто из бутылки.

@@Bronero76 когда-то использовал от Бирвингем. Карбонить принудительно конечно можно.

@@vovacherepannikov1756 Спасибо за поддержку. С замедлением ютуб этот прогресс стал ещё медленнее и люди больше смотрят развлекательные ролики)

@@vovacherepannikov1756 магия)

@@genadykatz4699 у них tf-6 крутые, бродят тоже сухо, но оставляют тело из-за глицерина.