Заказать черенки винных сортов винограда-- ВК-vk.com/id509776716 ВАТСАП +7- 920- 598- 98- 61 ИНФОРМАЦИЯ О ВИНОГРАДНИКЕ!!! Всего 1500 кустов винограда. В данный момент имеются такие технические сорта как: Мерло, Шираз, Карменер, Пти-вердо, Сагрантино, Темпранильо, Красностоп, Саперави. Взрослые кусты водой не поливаем. С куста берем от 2х до 5ти кг ягод. Высота шпалеры(Верхней проволоки) от 2 до 2,50м. Нижняя проволока подвижная для удобства раскрытия и укрытия виноградника. Расстояние между кустами от 60см до 1м. Расстояние между рядами винограда примерно 1,5м. Столбы из (Акации,Дуба).
@@ДенисШишкин-ш5ч Всё зависит от винификации. Если всё по технологии делать, то вино осветляется быстро и само. К Божоле уже как слеза младенца. А если винификация с ошибками (как попало), то может никогда не осветлится, какие меры ни применяй. И охлаждение не поможет.
"можно только в крещенские морозы"...))) шутка...))) читал про северное виноделие: 1) заморозка не уменьшает кислоту, более того опыты показал во вкусе она даже увеличивается. 2) заморозка -10 градусов цельсия убирает множество привкусов, как я понял типа пиразины смягчает, но наверное из за осадка просто их становится меньше в месте совсем остальным. 3) на новый этот год уезжал из дома на неделю, ну и картошка замерзла, а сегодня смотрю пакет, а там 4 картошины, мягкие, ну думаю кисель, так вот достаю, а они будто вареные, кожица снимается с них как с вареной картошки, и сами на ощупь как вареные. Ну я короче их очистил и зажарил, и норм, реально норм, мороз их тупо сварил. Это еще раз подтверждает мои догадки что мороз соизмерим с сильной жарой. Не просто же так говорят химические ожоги, а мороз это и есть химическая реакция как огонь, только огонь это окисление и тем самым разрушение как окисление и разрушение анода в аккумуляторе, а мороз это кристаллизация восстановление как катод в аккумуляторе. Ну понятно вода просто разорвала клетки так как расширяется при замерзании, но ! при гидролизе который символизирует нагрев, к примеру, жарка или варка картофеля, происходит тоже самое = разрушение при окислении, а температура просто катализатор. Получается, при замерзании вина вы его варите...))) К стати, есть технология сбора замороженных ягод с виноградника, и она четко говорит что повышается кислотность. официальный документ скачивал с какой то забугорной винодельни, не помню....))) -------------------------------------- на счет кальция, его любят все кто интенсивно растет, я так понял. сейчас модно дороги посыпать хлористым кальцием типа экологически супер, а ведь это офигенный фунгицид и криопротектор и удобрение в смысле подкормка - ну у вас его и так море, но не хлористого. короче, им при обратных и ожидаемых заморозках можно обрабатывать по листу, но сразу говорю нужно пробовать и высчитывать дозу, это всего лишь логическая теория....)))
наверное я ошибся, давно было. по идее вы правы. так как окисление порождает свободные радикалы, а кристаллизация подразумевает восстановление. так что да по логике вещей. кристаллизация должна уменьшать кислотность. Спасибо вам, что поправили.@@v1no-Belgorod
Мороз увеличивает сахаристость - вот это точно🤷♀️))) А ещё, если есть риск возвратных заморозков, то на стадии ещё нераскрывшихся почек обработать жк трёхпроцентным - откладывает распускание почек на пару недель точно (у меня возвратные заморозки уже на стадии бутонизации заявляются🤦♀️). И можно не считать количество хлористого кальция, который, кстати, и в вену фигачат при обострении аллергической реакции - горячий хлористый укол называется🙈
о... горячий укол я знаю по госпиталю, приход такой, что отключиться можно....))) дороги им сейчас посыпают. А, вот что пишут "Хлорид кальция при добавлении в воду снижает ее температуру замерзания, благодаря чему вода не замерзает даже при температуре ниже нескольких десятков градусов Цельсия на минусе. Во время образования льда молекулы воды связываются друг с другом и переходят из дисперсной формы в кристаллическую структуру. Хлорид кальция препятствует образованию новых связей, что останавливает процесс обледенения."@@lanayorkskaya
Еще такой момент, когда уезжал на новый год на неделю, слил волу с водопровода ну перекрыл и слил, ну и мало ли там перемерзнет где взял и налил одну большую пластиковую емкость где то 30 литров, а рядом в притык пластиковое ведро литров 7-9, НАЛИВАЛ ВСЕ ЕМКОСТИ ОДНИМ ПОТОКОМ, так вот, когда вернулся в дом. емкость 30 литров была сплошной льдышкой, а ведро совсем не замерзло. в доме был на момент возвращения явный минус. вообще жесть...))) емкости стояли в чугунной советской ванне в притык друг к другу. Сказать что там были примеси не могу так как емкости мыл горячей водой и наливал горячую воду, ну и наливал сплошным потоком подряд. Вода у нас содержит много железа. и чайник постоянно моешь от накипи ну типа с кислотой кипятишь, что наверное говорит о том, что тоже много кальция. И еще один момент, когда пустил воду в систему, даже в душевую лейку, и при смытии бочка в туалете, ржавчина просто хреначила хлопьями, не знаю о чем это говорит, наверное о том что мороз между ржавчиной и металлом произвел восстановление. так сказать образовался восстановительный слой, или из за расширения воды налет тупо потрескался, или то и другое.
Спасибо, посмеялась от души, когда представила караван во главе с главным "мракобесом". Даже бубен в его руках "увидела"😂 Картина мне напомнила серию "Индийский чай" из СмеХОшариков - там тоже было всем велено пить чай и есть солнечный свет для пользы😅 Рекомендую к просмотру и для отдохновения. П.с. всегда подозревала, что мультик - для взрослых))
Саша, привет с Алтая! Я отказался от криостабилизации. Несколько лет проводил т. к. метод был новомодный, а потом заметил, что вино без криостабилизации осветляется также успешно. Вторая причина - увеличились объёмы вина, а таскать много вина из подвала и обратно, тяжело. Но я при криостабилизации вино не замораживал, а только охлаждал и оно хуже не становилось. Но всё равно отказался, потому что и без охлаждения вино осветляется у меня прекрасно. Чего и всем желаю.
Маэстро как всегда Красавчик., всё правильно сказал.. Это всё Мракобесие ... осветление холодом. Со временем в подвале всё осветлится до нужной кондиции с минимальными потерями полезных для нашего организма веществ..
Охлаждаю свое вино при температуре -3. В течении трёх дней. Вино не замораживается, а вот винный камень и тонкая взвесь, выпадают в осадок. Такое вино прекрасно хранится в погребе . А что касается мощных танинов, так это дело вкуса. Далеко не всем нравится ощущение нождачки на языке.
Это действительно было смешно и мракобесие конечно зашкаливало. При применении любого технологического процесса, надо понимать его механизм, а так же подходящие объекты и условия применения. Ну и конечно понимать цель такого действия. В этом смысле, Вам, я применять холодную стабилизация категорически не советую.
При заморозке уходят невкусные танины, пркращается брожение и остаётся недобродивший вкусный сахарок. Изобельный привкус становится ярче все как ма любим.😂😂😂😂
@@ВалерийЗотов-ы1к вот только танины не вкусные не для всех. Если именно для вас - то вы уточняйте)) Да и совсем от крио- я бы не советовала отказываться - например, получилось винцо как 💩-нецо, так хоть что-то с ним сделать холодом.... Так же, как и нагреванием - плесень убьёшь, но запах вываренного тряпья гарантирован. Не знаю только, танины разрушаются при этом или нет?...
Кажется, не сказано главной вещи - это то, что "живое" вино в себе содержит неубитые дрожжи (в спящем состоянии или в обычном). Для сухих вин это не страшно, т.к. там дрожжам есть не чего, а для п/сухих и п/сладких может негативно сказаться. А криостабилизация и пастеризация одной из целей ставит уничтожение дрожжей, при условии обычной спиртуозности до 13%. Любое лекарство может стать ядом, так чта, для многих людей пить красное вино - вред, который может выразиться в снижении давления, увеличения нагрузки на поджелудочную железу, как раз благодаря большой дозе танинов/антоцианов. Белое вино менее вредно, но легче пьётся и там уже вред организму будет "благодаря" спиртам.
Вино при -2 не замерзает, сравнение с водой не корректно. Забывал на неделю полторашку Изабеллы на морозе, белым не стало, гости выпили за пол часа и требовали еще. Мороз лучше чем белок и прочие "препараты". Мороз для тех, кто не хочет ждать. Осенью сделал, на новый год пьешь
Так сравнение не про температуру, а про замерзание различных примесей в вине и в воде и в чём разница по итогу у этих процессов! (если вы не поняли, конечно)😊
@@lanayorkskaya в том то и дело вино не замерзает.Сколько спирта в вине, столько и мороза держит. На танины мне чихать, я чифир -вино не люблю. Выпадение вредного винного камня Александр подтвердил. Полезным вино тоже никогда не назову. Пастеризация нагревом до 60 градусов убивает дрожжи и мы можем получить полусладкое естественным путем. Иначе дрожжи будут бродить до 16 спирта, я крепкое не люблю. -2 -5 мороза для вина не страшно. Изабелле крайне полезно, там винный камень без этого выпадает 3 года!!! Мороз для тех кому надо чистое вино быстро. К новому году например
это что такое перед заморозками попалось это видео! лан пойду заберу вино из коридора не замораживал вино не буду и начинать тем более оно и так уже прозрачное на кухне 12 тепла месяц как)
Всем привет! Хочу поделится Посмотрел видео и побежал спасать вино У меня стояло на выморозке вино из Красеня Снял с осадка, выпал винный камень Разлил по бытылкам и дегустирую Потери автоматики не могу назвать потому что нет контрольного не выморожкнного Кислотность снизилась Цвет насыщенный и не прозрачный в достаточно тонком слое Танины зашкаливают ( я надеялся что они снизятся) Так что не могу сделать однозначного вывода Осветление и кислотность меня устраивают , танины хотел бы поменьше
Просто вам не с чем сравнить по памяти не корректно а не любите танины держите на мезге поменьше. А вообще надо вникнуть и полюбить танины и вам их всегда будет мало.Тем более в красене их почти нет.
@@v1no-Belgorod Я делал по технологии кагор Перед запуском ферментации выдерживал мезгу при высокой температуре. В прошлом году у молодого вина тоже была высокая танинность но с выпадением камня снизилась до уровня который меня устроил.
@@v1no-Belgorod ,интернет говорит, что на глубине 2 м температура стабильна в течении года и составляет около 7 градусов. Как по мне, не надо ни с кем бороться, а дать свободу. Человек сам определит ,что ему нужно(это без научного подхода). С уважением.
Все что вы написали это шмурдяк в моих глазах. Но если хочется то единственный способ это остановить брожение холодом или еще лучше пропустить через специальный фильтр. Либо закрепить на нужной вам степени сладости.
@@v1no-Belgorod точно!👍 Поэтому уже лет 20 с хвостом каждый вторник и пятницу едет по улице машина и мы все выходим и покупаем питьевую воду в 5- и 6-литровые пластиковые бутылЯ)) А власти уже и не парятся - предупредили, что из водопровода не пейте, там теперь техническая вода, да и всё. А в советские времена идёшь по улице в жару - к любой колонке подходишь, покачаешь - и пьёшь прохладную водичку💧😋 Но то в прошлом. И было ли оно - непонятно уже...😉
@@nechgoto8599 я ваше мнение услышала. У вас есть право на это мнение, ок? Про колодцы и хлорирование это где было написано? Попробую и я ваши очки надеть с целью взаимопонять. Или нет😊
@@lanayorkskaya Воду с колодца я пил,когда приезжал в село на каникули или в отпуск и разница была чудовищная.Потом было тяжело снова привыкать к хлорированой воде.А очищення вода появилась лет 20 назад и сейчас с крана воду никто не пьет.
По моему мнению есть проблема в фундаментальном утверждении - "ВИНО ПОЛЕЗНО ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ"! ЭТО НЕ ТАК! Вы можете проверить, что данный тезис никакими крупномасштабными рандомизированными клиническими исследованиями не доказан, все исследования на данном этапе развития науки наблюдательные или связаны со статистическими иллюзиями, в том числе и знаменитый Французский парадокс. Поэтому говорить о том, что польза вина уменьшается при стабилизации холодом безосновательно, какие бы антоцианы и полезные вещества не выпали в осадок! Кстати ни одного исследования говорящем об абсолютных значениях уменьшения этих веществ я не нашел в сети, есть только про виноградный сок винограда Конкорд! А с точки зрения органолептических свойств при криостабилизации они действительно ухудшаются, особенно в молодых винах, в большей степени из-за повышения поглощения кислорода при уменьшении температуры вина ниже 4°С, тем самым ускорением его старения, что сказывается на девственно чистой ароматике молодого вина и появления вторичных тонов, и со снижением кислотности в следствии выпадения солей винной кислоты, что дает менее освежающий эффект в винах из классических сортов! ПОЭТОМУ не стоит строить иллюзии по поводу оздоровления вином, а просто пить вино потому что оно нравится и заложенный генетически ваш личный запас здоровья позволяет вам пить его долгие годы! ВСЕ ПРОБЛЕМЫ ОТ ЭТАНОЛА, он является ядом и вызывает зависимость, перебивая любую пользу веществ находящихся в алкогольных напитках, ЛЮБЫХ...
А вот и нет и многие авторитетные медицинские блогеры подтверждают пользу вина именно красного так что ты ищешь оправдание белым потому что ты их пьешь и тебе нужно для успокоения души верить в одинаковый вред а это не так.
@@v1no-Belgorod скорее мы все ищем оправдание что пьем алкоголь! Мне все вина нравятся по своему, красные и белые, белые по красному) Душа моя спокойна) Верю в доказательную медицину, а не блогерам!
ВОЗ решили, что не вреден любой алкоголь для здоровья, но не более 4х единиц в день (в пересчёте на вино 1 единица 150 мл), и не более 7 единиц в неделю! Получается каждый день по 150 мл и все в ажуре!🍷 Вздрогнем!
@@v1no-Belgorod а я вот, кстати, хотела поделиться историей, как на этот НГ я купила на праздничный стол 2 игристых бутылки: брют из вердехо(испания) и сухое белое из шардоне (нимеччина) с алкоголем 0,00%. Ну, вот решила попробовать, как оно - безалкогольный праздник и может ли быть празднично и весело, если без "ентого дела"🤭 Ну, и попробовать заодно, что это за зверь - настоящее вино из которого удалён алкоголь с помощью современных методов🤔 Красное сухое, думала, попозже попробую. Из интереса. Стоит-то это безалкогольное удовольствие три шкуры🥴
В домашних условиях криостабилизиовать непросто т.к. нужно задавать параметры с точностью до ℃. Но сама по себе технология применяется очень широко. Чисто из любопытства, тот кто продал мерло уважаемому виноделу, уже просмотрел видео?
@@v1no-Belgorod чушь это то что ты выдаёшь за объективное. Ты говоришь о том, что большинство профессиональных виноделов России и мира которые используют холод - это дураки, а ты один такой умный! Типа сам себя не похвалишь - никто не похвалит! Я сам вино начал делать, и белое и красное, осветляю его холодом (а не вымораживаю) и ничего там не ухудшается,только уходит лишняя взвесь. Слишком ты высокомерен и не признаёшь никакого другого суждения.
@@dyadya_sam7467 Все продвинутые виноделы согласны со мной ну а тупых их не переубедишь это бесполезно. Холод холоду рознь если ты слегка охладил то и не заметишь разницу но если сильно охладить как вы все любите вино посыпется и будешь пить воду.
@@dyadya_sam7467 Швец не обрабатывает я у него был. Толстой не знаю. Остальные в чем продвинутые я не знаю может ты обьяснишь .Но кроме них есть много продвинутых виноделов желаюших эксперементировать пробовать что то новое и т д а не зацикленных на одной технологии.
Вреда от вина значительно больше , чем пользы . Давно уже доказано .Польза вина - миф . И пьют его для удовольствия , а не для пользы . Не нужно лукавить .
Женщины гораздо гораздо легче идут на контакт. Друзья подтягиваются. Лицо поутру розовое. А дальше х.з., вредное конечно. Но мне вышеперечисленного для моей пользы уже хватает. Лично не люблю сейчас никакие дистилляты, хотя сам гоню, настаиваю, пробую. Экстремальная вещь и лицо серое.
@@v1no-Belgorod уважаемый , в вас слишком много какашек внутри . Что за негатив в мою сторону ? Я вас чем-то задел , оскорбил ? Или где-то соврал ? Люди пьют для удовольствия , а не для здоровья . И вино люди делают , покупают , дарят , пьют.... для удовольствия . Ни один врач не пропишет вам вино . Или я не прав ? А против вина , как напитка для удовольствия , я ничего против не имею и не говорил . Так что оставьте свои наиценнейшие советы (будь растением и т.д.) при себе . Давать советы , когда вас об этом не просят - дурной тон . Хороших вам урожаев в будущем .
![Lp. Сердце Вселенной #60 РОЖДЕНИЕ ЛОЛОЛОШКИ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/YoR0pAV9FVQ/mqdefault.jpg)
Заказать черенки винных сортов винограда--
ВК-vk.com/id509776716
ВАТСАП +7- 920- 598- 98- 61
ИНФОРМАЦИЯ О ВИНОГРАДНИКЕ!!!
Всего 1500 кустов винограда.
В данный момент имеются такие технические сорта как: Мерло, Шираз, Карменер, Пти-вердо, Сагрантино, Темпранильо, Красностоп, Саперави.
Взрослые кусты водой не поливаем.
С куста берем от 2х до 5ти кг ягод.
Высота шпалеры(Верхней проволоки) от 2 до 2,50м.
Нижняя проволока подвижная для удобства раскрытия и укрытия виноградника.
Расстояние между кустами от 60см до 1м.
Расстояние между рядами винограда примерно 1,5м.
Столбы из (Акации,Дуба).
За Друзьяка! Читал его книгу! Видео не досмотрел, продолжаю смотреть, но лайк уже есть и коммент в поддержку канала
Да умный был мужик.
Нужен не мороз, а холод 5-10 градусов и всё будет гуд.
Через сколько времени белое вино становится без мути?
10 еще куда не шло.
@@ДенисШишкин-ш5ч Всё зависит от винификации. Если всё по технологии делать, то вино осветляется быстро и само. К Божоле уже как слеза младенца.
А если винификация с ошибками (как попало), то может никогда не осветлится, какие меры ни применяй. И охлаждение не поможет.
@@knightofFortune умеете подбодрить)
@@ДенисШишкин-ш5ч вы применяли серу?
"можно только в крещенские морозы"...))) шутка...)))
читал про северное виноделие:
1) заморозка не уменьшает кислоту, более того опыты показал во вкусе она даже увеличивается.
2) заморозка -10 градусов цельсия убирает множество привкусов, как я понял типа пиразины смягчает, но наверное из за осадка просто их становится меньше в месте совсем остальным.
3) на новый этот год уезжал из дома на неделю, ну и картошка замерзла, а сегодня смотрю пакет, а там 4 картошины, мягкие, ну думаю кисель, так вот достаю, а они будто вареные, кожица снимается с них как с вареной картошки, и сами на ощупь как вареные. Ну я короче их очистил и зажарил, и норм, реально норм, мороз их тупо сварил.
Это еще раз подтверждает мои догадки что мороз соизмерим с сильной жарой.
Не просто же так говорят химические ожоги, а мороз это и есть химическая реакция как огонь, только огонь это окисление и тем самым разрушение как окисление и разрушение анода в аккумуляторе, а мороз это кристаллизация восстановление как катод в аккумуляторе.
Ну понятно вода просто разорвала клетки так как расширяется при замерзании, но ! при гидролизе который символизирует нагрев, к примеру, жарка или варка картофеля, происходит тоже самое = разрушение при окислении, а температура просто катализатор.
Получается, при замерзании вина вы его варите...)))
К стати, есть технология сбора замороженных ягод с виноградника, и она четко говорит что повышается кислотность. официальный документ скачивал с какой то забугорной винодельни, не помню....)))
--------------------------------------
на счет кальция, его любят все кто интенсивно растет, я так понял.
сейчас модно дороги посыпать хлористым кальцием типа экологически супер, а ведь это офигенный фунгицид и криопротектор и удобрение в смысле подкормка - ну у вас его и так море, но не хлористого.
короче, им при обратных и ожидаемых заморозках можно обрабатывать по листу, но сразу говорю нужно пробовать и высчитывать дозу, это всего лишь логическая теория....)))
Мороз уменьшает кислоту северные виноделы ошибаются.
наверное я ошибся, давно было.
по идее вы правы. так как окисление порождает свободные радикалы, а кристаллизация подразумевает восстановление.
так что да по логике вещей. кристаллизация должна уменьшать кислотность.
Спасибо вам, что поправили.@@v1no-Belgorod
Мороз увеличивает сахаристость - вот это точно🤷♀️)))
А ещё, если есть риск возвратных заморозков, то на стадии ещё нераскрывшихся почек обработать жк трёхпроцентным - откладывает распускание почек на пару недель точно (у меня возвратные заморозки уже на стадии бутонизации заявляются🤦♀️). И можно не считать количество хлористого кальция, который, кстати, и в вену фигачат при обострении аллергической реакции - горячий хлористый укол называется🙈
о... горячий укол я знаю по госпиталю, приход такой, что отключиться можно....)))
дороги им сейчас посыпают.
А, вот что пишут "Хлорид кальция при добавлении в воду снижает ее температуру замерзания, благодаря чему вода не замерзает даже при температуре ниже нескольких десятков градусов Цельсия на минусе. Во время образования льда молекулы воды связываются друг с другом и переходят из дисперсной формы в кристаллическую структуру. Хлорид кальция препятствует образованию новых связей, что останавливает процесс обледенения."@@lanayorkskaya
Еще такой момент, когда уезжал на новый год на неделю, слил волу с водопровода ну перекрыл и слил, ну и мало ли там перемерзнет где взял и налил одну большую пластиковую емкость где то 30 литров, а рядом в притык пластиковое ведро литров 7-9, НАЛИВАЛ ВСЕ ЕМКОСТИ ОДНИМ ПОТОКОМ, так вот, когда вернулся в дом. емкость 30 литров была сплошной льдышкой, а ведро совсем не замерзло. в доме был на момент возвращения явный минус. вообще жесть...))) емкости стояли в чугунной советской ванне в притык друг к другу. Сказать что там были примеси не могу так как емкости мыл горячей водой и наливал горячую воду, ну и наливал сплошным потоком подряд.
Вода у нас содержит много железа. и чайник постоянно моешь от накипи ну типа с кислотой кипятишь, что наверное говорит о том, что тоже много кальция.
И еще один момент, когда пустил воду в систему, даже в душевую лейку, и при смытии бочка в туалете, ржавчина просто хреначила хлопьями, не знаю о чем это говорит, наверное о том что мороз между ржавчиной и металлом произвел восстановление. так сказать образовался восстановительный слой, или из за расширения воды налет тупо потрескался, или то и другое.
Да вам надо тоже воду морозить ту что у вас пить опасно.
Спасибо, посмеялась от души, когда представила караван во главе с главным "мракобесом". Даже бубен в его руках "увидела"😂
Картина мне напомнила серию "Индийский чай" из СмеХОшариков - там тоже было всем велено пить чай и есть солнечный свет для пользы😅 Рекомендую к просмотру и для отдохновения.
П.с. всегда подозревала, что мультик - для взрослых))
Ок правда я ненавижу этот тупой мультик некрасиво нарисованый.
@@v1no-Belgorod 😁👍 Но со смыслом😉 Особенно к чему приводит все эти идеи посадить мясоедов на питание "воздухом", т.е., насильно осчастливить)
Саша, привет с Алтая!
Я отказался от криостабилизации. Несколько лет проводил т. к. метод был новомодный, а потом заметил, что вино без криостабилизации осветляется также успешно. Вторая причина - увеличились объёмы вина, а таскать много вина из подвала и обратно, тяжело.
Но я при криостабилизации вино не замораживал, а только охлаждал и оно хуже не становилось. Но всё равно отказался, потому что и без охлаждения вино осветляется у меня прекрасно. Чего и всем желаю.
Да осветвляется прекрасно и как положено по природе.
Маэстро как всегда Красавчик., всё правильно сказал.. Это всё Мракобесие ... осветление холодом. Со временем в подвале всё осветлится до нужной кондиции с минимальными потерями полезных для нашего организма веществ..
Именно так.
Добрый день Александр! Какова вероятность того, что в январе посылка вина не заморозится в почтовом вагоне? 😉
Пока жалоб таких не было оно обычно едет в тепле.
Охлаждаю свое вино при температуре -3. В течении трёх дней. Вино не замораживается, а вот винный камень и тонкая взвесь, выпадают в осадок.
Такое вино прекрасно хранится в погребе .
А что касается мощных танинов, так это дело вкуса. Далеко не всем нравится ощущение нождачки на языке.
И все полезное тоже в осадке а танины все полюбят когда вникнут это я вижу постоянно.
Это действительно было смешно и мракобесие конечно зашкаливало. При применении любого технологического процесса, надо понимать его механизм, а так же подходящие объекты и условия применения. Ну и конечно понимать цель такого действия. В этом смысле, Вам, я применять холодную стабилизация категорически не советую.
Куда ты клонишь я так и не понял.
Кстати, у меня есть умягчитель, могу продать не дорого. Новый. А то как кальцинируетесь, внезапно, что мы будем делать?
Оставь себе как придешь с мороза смажешь мозг.
@@v1no-Belgorodда я на кальций не жалуюсь. И не пытаюсь опреснять воду вымораживанием😂😂😂
Как попадешь в больницу с коликами так сразу начнешь.@@андрейенютин-ы5ъ
Куда пропал Сергей?То засыпал коментариями,а теперь тишина.
Мой режиссер его заблокировал не выдержал он не такой терпеливый как я но я заставил его разблокировать .
При заморозке уходят невкусные танины, пркращается брожение и остаётся недобродивший вкусный сахарок. Изобельный привкус становится ярче все как ма любим.😂😂😂😂
От сахарка жиреют болеют и тупеют это медицинский факт.
@@v1no-Belgorod а от алкоголя страдает поджелудочная железа и печень.
@@ВалерийЗотов-ы1к вот только танины не вкусные не для всех. Если именно для вас - то вы уточняйте))
Да и совсем от крио- я бы не советовала отказываться - например, получилось винцо как 💩-нецо, так хоть что-то с ним сделать холодом.... Так же, как и нагреванием - плесень убьёшь, но запах вываренного тряпья гарантирован. Не знаю только, танины разрушаются при этом или нет?...
Без алкаголя страдает психика..и нервная система..@@ВалерийЗотов-ы1к
Кажется, не сказано главной вещи - это то, что "живое" вино в себе содержит неубитые дрожжи (в спящем состоянии или в обычном). Для сухих вин это не страшно, т.к. там дрожжам есть не чего, а для п/сухих и п/сладких может негативно сказаться. А криостабилизация и пастеризация одной из целей ставит уничтожение дрожжей, при условии обычной спиртуозности до 13%.
Любое лекарство может стать ядом, так чта, для многих людей пить красное вино - вред, который может выразиться в снижении давления, увеличения нагрузки на поджелудочную железу, как раз благодаря большой дозе танинов/антоцианов. Белое вино менее вредно, но легче пьётся и там уже вред организму будет "благодаря" спиртам.
Санёк, для воды очень круто фильтр угольный только самодельный, пол литра угля из березы и вода бомба
Фильтр думаю не отфильртует примеси.
Вино при -2 не замерзает, сравнение с водой не корректно. Забывал на неделю полторашку Изабеллы на морозе, белым не стало, гости выпили за пол часа и требовали еще. Мороз лучше чем белок и прочие "препараты". Мороз для тех, кто не хочет ждать. Осенью сделал, на новый год пьешь
Так сравнение не про температуру, а про замерзание различных примесей в вине и в воде и в чём разница по итогу у этих процессов! (если вы не поняли, конечно)😊
@@lanayorkskaya в том то и дело вино не замерзает.Сколько спирта в вине, столько и мороза держит. На танины мне чихать, я чифир -вино не люблю. Выпадение вредного винного камня Александр подтвердил. Полезным вино тоже никогда не назову. Пастеризация нагревом до 60 градусов убивает дрожжи и мы можем получить полусладкое естественным путем. Иначе дрожжи будут бродить до 16 спирта, я крепкое не люблю. -2 -5 мороза для вина не страшно. Изабелле крайне полезно, там винный камень без этого выпадает 3 года!!! Мороз для тех кому надо чистое вино быстро. К новому году например
а фильтр с осмотической мембраной нельзя поставить?
Зачем он обдирет вино полностью.
@@v1no-Belgorod для воды) не для вина
это что такое перед заморозками попалось это видео! лан пойду заберу вино из коридора не замораживал вино не буду и начинать тем более оно и так уже прозрачное на кухне 12 тепла месяц как)
Саня. Купи умягчитель воды.
Уж лучше фильтр поставить, там и так всякого хватает, ещё и умягчитель употреблять? Или вы про стиралку/посудомойку?
@@lanayorkskayaфильтр не убирает кальций. Только ионобменная смола. Она отлепляет от себя Na, и цепляет Ca.
Спасибо за пояснение. А эта смола входит в к-л фильтр или другое устройство? @@андрейенютин-ы5ъ
Всем привет!
Хочу поделится
Посмотрел видео и побежал спасать вино
У меня стояло на выморозке вино из Красеня
Снял с осадка, выпал винный камень
Разлил по бытылкам и дегустирую
Потери автоматики не могу назвать потому что нет контрольного не выморожкнного
Кислотность снизилась
Цвет насыщенный и не прозрачный в достаточно тонком слое
Танины зашкаливают ( я надеялся что они снизятся)
Так что не могу сделать однозначного вывода
Осветление и кислотность меня устраивают , танины хотел бы поменьше
Просто вам не с чем сравнить по памяти не корректно а не любите танины держите на мезге поменьше. А вообще надо вникнуть и полюбить танины и вам их всегда будет мало.Тем более в красене их почти нет.
@@v1no-Belgorod Я делал по технологии кагор
Перед запуском ферментации выдерживал мезгу при высокой температуре.
В прошлом году у молодого вина тоже была высокая танинность но с выпадением камня снизилась до уровня который меня устроил.
Кагор это лютый шмурдяк ибо варить вино это хуже мороза в разы.@@ИгорьЗмиёв
А как же вино в квеври?
Они в земле находятся, там не бывает таких низких температур, если я не ошибаюсь
Так оно же зарыто и там всегда плюс14.
@@v1no-Belgorod ,интернет говорит, что на глубине 2 м температура стабильна в течении года и составляет около 7 градусов.
Как по мне, не надо ни с кем бороться, а дать свободу. Человек сам определит ,что ему нужно(это без научного подхода).
С уважением.
Ну если зарыть в тундре и тайланде раздница будет раза в два и более.@@valeriysmn4315
Добрый день. расскажи можно ли сделать полусухое или полусладкое без добавления сахара, если да, то как.
Все что вы написали это шмурдяк в моих глазах. Но если хочется то единственный способ это остановить брожение холодом или еще лучше пропустить через специальный фильтр. Либо закрепить на нужной вам степени сладости.
@@v1no-Belgorod благодарю
Саня привет я из Крыма раскажи как ты осветляешь.
Нормальное вино не нужно осветвлять все делает природа подвал и время.
У нас тоже после кипячения воды со стенок кастрюли можно добывать мел и продавать в школу и на побелку😅
Значит пить нельзя.
@@v1no-Belgorod точно!👍 Поэтому уже лет 20 с хвостом каждый вторник и пятницу едет по улице машина и мы все выходим и покупаем питьевую воду в 5- и 6-литровые пластиковые бутылЯ)) А власти уже и не парятся - предупредили, что из водопровода не пейте, там теперь техническая вода, да и всё. А в советские времена идёшь по улице в жару - к любой колонке подходишь, покачаешь - и пьёшь прохладную водичку💧😋
Но то в прошлом. И было ли оно - непонятно уже...😉
@@lanayorkskaya Не нужно сказки рассказывать.Воду всегда хлорировали и она никогда не была такая,как в колодце.
@@nechgoto8599 я ваше мнение услышала. У вас есть право на это мнение, ок?
Про колодцы и хлорирование это где было написано? Попробую и я ваши очки надеть с целью взаимопонять. Или нет😊
@@lanayorkskaya Воду с колодца я пил,когда приезжал в село на каникули или в отпуск и разница была чудовищная.Потом было тяжело снова привыкать к хлорированой воде.А очищення вода появилась лет 20 назад и сейчас с крана воду никто не пьет.
По моему мнению есть проблема в фундаментальном утверждении - "ВИНО ПОЛЕЗНО ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ"! ЭТО НЕ ТАК! Вы можете проверить, что данный тезис никакими крупномасштабными рандомизированными клиническими исследованиями не доказан, все исследования на данном этапе развития науки наблюдательные или связаны со статистическими иллюзиями, в том числе и знаменитый Французский парадокс. Поэтому говорить о том, что польза вина уменьшается при стабилизации холодом безосновательно, какие бы антоцианы и полезные вещества не выпали в осадок! Кстати ни одного исследования говорящем об абсолютных значениях уменьшения этих веществ я не нашел в сети, есть только про виноградный сок винограда Конкорд! А с точки зрения органолептических свойств при криостабилизации они действительно ухудшаются, особенно в молодых винах, в большей степени из-за повышения поглощения кислорода при уменьшении температуры вина ниже 4°С, тем самым ускорением его старения, что сказывается на девственно чистой ароматике молодого вина и появления вторичных тонов, и со снижением кислотности в следствии выпадения солей винной кислоты, что дает менее освежающий эффект в винах из классических сортов! ПОЭТОМУ не стоит строить иллюзии по поводу оздоровления вином, а просто пить вино потому что оно нравится и заложенный генетически ваш личный запас здоровья позволяет вам пить его долгие годы! ВСЕ ПРОБЛЕМЫ ОТ ЭТАНОЛА, он является ядом и вызывает зависимость, перебивая любую пользу веществ находящихся в алкогольных напитках, ЛЮБЫХ...
А вот и нет и многие авторитетные медицинские блогеры подтверждают пользу вина именно красного так что ты ищешь оправдание белым потому что ты их пьешь и тебе нужно для успокоения души верить в одинаковый вред а это не так.
@@v1no-Belgorod скорее мы все ищем оправдание что пьем алкоголь! Мне все вина нравятся по своему, красные и белые, белые по красному) Душа моя спокойна) Верю в доказательную медицину, а не блогерам!
Блогеры приводят кучу доказательств а сравнивать белое с красным это как чипсы сравнить с красной рыбой или яд с лекарством.@@oa.vodopiyanov
@@v1no-Belgorod Я же белое и красное не сравнивал! А в целом поставил под сомнение пользу от любых напитков содержащих этанол... Проехали.
Мэрло твоё бомба💪🍷👍😃
Ок я рад что зашло.
вино 300 гр. в день это очень полезно
Хочется верить что да.
ВОЗ решили, что не вреден любой алкоголь для здоровья, но не более 4х единиц в день (в пересчёте на вино 1 единица 150 мл), и не более 7 единиц в неделю! Получается каждый день по 150 мл и все в ажуре!🍷 Вздрогнем!
Тыж доказывал что вредно любая доза@@oa.vodopiyanov
Эххх, блин... Ну почему от мороза распадаются танины и антоцианы? Нет вот, чтоб распадался алкоголь!!!🎉
Да было бы круто. К стати если заморозить почти все вино и слить незамерзшую часть то оно станет почти без алкогольным но пустым и невкусным.
@@v1no-Belgorod а я вот, кстати, хотела поделиться историей, как на этот НГ я купила на праздничный стол 2 игристых бутылки: брют из вердехо(испания) и сухое белое из шардоне (нимеччина) с алкоголем 0,00%.
Ну, вот решила попробовать, как оно - безалкогольный праздник и может ли быть празднично и весело, если без "ентого дела"🤭 Ну, и попробовать заодно, что это за зверь - настоящее вино из которого удалён алкоголь с помощью современных методов🤔 Красное сухое, думала, попозже попробую. Из интереса. Стоит-то это безалкогольное удовольствие три шкуры🥴
Ну и как@@lanayorkskaya
В домашних условиях криостабилизиовать непросто т.к. нужно задавать параметры с точностью до ℃. Но сама по себе технология применяется очень широко. Чисто из любопытства, тот кто продал мерло уважаемому виноделу, уже просмотрел видео?
Ты о ком не пойму.
Вы 10 раз сказали дагестанское мерло. Ну нет там мерло. Даже в теории.
На счет этого я спорить не буду ну не называть же мне его по другому или ты уже и название придумал.@@андрейенютин-ы5ъ
Оканцовка ролика супер👍😆
в краснодарском крае тоже снег , красиво нв винограднике
У вас это наверно редкость если у нас снега два года нет.
Я выношу вино на улицу при температуре ночью 0 -2, днем 2-4+ на 5 дней
И зачем.
@@v1no-Belgorod , Саша, ну ты же грамотный человек. Уверен, что в литературе найдешь ответ на этот вопрос.
Поэтому и спрашиваю тебя зачем ты гробишь вино.@@ГеннадийНиколаевич-ф7ш
@@v1no-Belgorod , впервые слышу, чтобы криостабилизация портила вино. Это неотъемлемый процесс производства.
Нет это убийство вина но может тебя устраивает ободранное и уже бесполезное вино то продолжай не вопрос.@@ГеннадийНиколаевич-ф7ш
Полнейший бред. Химанализы до и после примораживания не делал, сравнить объективно не смог, поэтому это только голословные утверждения автора.
Это физика и природа не веришь мне сделай сам экспертизу и может не будешь писать чушь.
@@v1no-Belgorod чушь это то что ты выдаёшь за объективное. Ты говоришь о том, что большинство профессиональных виноделов России и мира которые используют холод - это дураки, а ты один такой умный! Типа сам себя не похвалишь - никто не похвалит! Я сам вино начал делать, и белое и красное, осветляю его холодом (а не вымораживаю) и ничего там не ухудшается,только уходит лишняя взвесь. Слишком ты высокомерен и не признаёшь никакого другого суждения.
@@dyadya_sam7467 Все продвинутые виноделы согласны со мной ну а тупых их не переубедишь это бесполезно. Холод холоду рознь если ты слегка охладил то и не заметишь разницу но если сильно охладить как вы все любите вино посыпется и будешь пить воду.
@@v1no-Belgorod а продвинутые виноделы которые не обрабатывают вино холодом - это кто конкретно? Швец? Толстой? Узуновы? LeK2? Кто конкретно?
@@dyadya_sam7467 Швец не обрабатывает я у него был. Толстой не знаю. Остальные в чем продвинутые я не знаю может ты обьяснишь .Но кроме них есть много продвинутых виноделов желаюших эксперементировать пробовать что то новое и т д а не зацикленных на одной технологии.
👍👍👍
Камент в шортс написал((((
О бочка.а медогонку можно использовать без решёток она и с краном уже
Кран порвет морозом.
она алюминиевая !!!
Замораживание,пастеризация,добавление самогона...специалистов хватает😊,ждем дегустацию пти вердо
Ок.
Вреда от вина значительно больше , чем пользы . Давно уже доказано .Польза вина - миф . И пьют его для удовольствия , а не для пользы . Не нужно лукавить .
вино - это сила
Рассуждение блондинки.. Так для чего же', его ещё ухудшать..? И убивать..?
Женщины гораздо гораздо легче идут на контакт. Друзья подтягиваются.
Лицо поутру розовое.
А дальше х.з., вредное конечно. Но мне вышеперечисленного для моей пользы уже хватает.
Лично не люблю сейчас никакие дистилляты, хотя сам гоню, настаиваю, пробую. Экстремальная вещь и лицо серое.
Так не пей будь растением живи без удовольствий и не факт что проживешь больше.
@@v1no-Belgorod уважаемый , в вас слишком много какашек внутри . Что за негатив в мою сторону ? Я вас чем-то задел , оскорбил ? Или где-то соврал ? Люди пьют для удовольствия , а не для здоровья . И вино люди делают , покупают , дарят , пьют.... для удовольствия . Ни один врач не пропишет вам вино . Или я не прав ? А против вина , как напитка для удовольствия , я ничего против не имею и не говорил . Так что оставьте свои наиценнейшие советы (будь растением и т.д.) при себе . Давать советы , когда вас об этом не просят - дурной тон . Хороших вам урожаев в будущем .