Молодое вино. Польза и вред. О винном камне
Вставка
- Опубліковано 8 лют 2025
- Молодое вино. Польза и вред. О винном камне
В этом видео я рассказываю о том, когда можно пить молодое вино, о его пользе и вреде. Касаюсь вопросов винного камня .
Каталог сортов винограда
vinograd-minsk...
Мои контакты
ikana.sv@gmail.com
+375 29 156 59 56
![Молодое вино [БОЖОЛЕ НУВО] Почему его нельзя покупать?!!](http://i.ytimg.com/vi/07KknSdxzC4/mqdefault.jpg)
Боже мой, какое светлое, и нежное отношение к виноградному вину. Так воспевать его мог только мой дед. Спасибо Вам!
А мой дед говорил: кто не пьёт бо хворый, бо подлюга.
Светочка ! Посмотрел Ваши видео , очень полезно, для таких как я - хотя вино делаю лет 30 , много почерпнул полезного Живу на берегу Черного моря в виноградном крае Много узнал нового из Ваших лекций - огромное дякую , здоровья ВАМ ивашим близким -УДАЧИ !!!
Спасибо, как всегда очень интересно! Много разговоров про винный камень, вы меня просветили! Желаю процветания вашему каналу, вы умница!🤗
Светлана! Обожаю ваши видео! Все по-делу, просто, понятно, без использования каких то специальных дорогущих прибамбасов.Супер!
Спасибо за очередную порцию приятных минут..всегда было желание послушать интересные мнения на эту тему..лайк..и..удачи..
Светлана, я из Болгарии. Удовлетворен Вашим професионализмом и доступностю изложении проблема. С удоволствием я пользуюсь Вашим советам. Желаю успеха Вам, буудьте здорова.
Посмотрел не одну лекцию о приготовлении вина и остался очень доволен от того , как грамотно и доходчиво Светлана вкладывает в душу азы приготовления божественного напитка . Вы очень красивая и . Желаю Вам всего только хорошего . Анатолий с Кировоградщины
Большое спасибо,ви умничка, слушаю ваши советы с удовольствиєм.
Как хорошо, когда прекрасный специалист, ещё и по-настоящему интеллигентная женщина! Спасибо, Светлана!
Светлана,Супер технолог виноделия и очень приятньій менеджер домашнего виноделия и употребления...!!!
Молодое вино... Восхитительное! В магазине такого не попробовать.
Здравствуйте Светлана. Привет из Молдовы. До ваших видео я делал вино интуитивно. Получалось по разному. Теперь я понимаю что происходит благодаря вашим лекциям. Попробую откорректировать своё вино. Урожай 2021 года был не очень хорош. Слегка не дозрел на севере. Буду экспериментировать на мелких дозах. Светик спасибо💜🙂👍✌️
Спасибо Светлана , видео было прекрасное и позновательное....а про винный камень в точку..
Большое спасибо Особенно что касается винного камня
Спасибо Светлана. Очень полезная информация!!!
Спасибо, как всё верно сказано!!!!! Ещё можно добавить, пейте, но не упевайтесь!!!! 🍷🍷🍷
Ну просто молодец,,,,,,просто без пафоса и по делу
Спасибо всем за то, что в комментариях нет хамства.Очень приятная женщина ,согласна со всеми мужчинами,надеюсь,что вы все добрые.Что касается вина,то нынче на дворе 21 год и,я вино сама делаю третий раз,все беру с интернета,он мой подсказчик.Так вот,как только впервые попробовала свое произведение,так то,что продают в магазине ОНО рядом не стояло с домашним.Люди,делайте сами,это не сравнимо!!! К слову хочу добавить и про чай Кипрей или Иван-чай,магазинный и то, что я делала сама,это небо и земля.Кстати,ферментировать можно лист малины,смородины и т.д.,не ленитесь! Последний раз я делала 7 литров чая,сейчас,к сожалению нахожусь в Крыму,здесь нет Кипрея,зато есть виноград! Как делать все есть в интернете...
Умничка,всё доходчиво и понятно .Спасибо сделал вино в первый раз в этом году по вашим советам,в одном испытываю сожаление что нет возможности угостить Вас своим шедовром
Спасибо, все понятно и с большим удовольствием послушал ваш ролик. Особо спасибо за винный камень, я этого не знал, думал что выпадет в почках.
Очень доходчиво! Спасибо.
Сразу слушал про то что искал, а потом просто слушал не вдумчиво - приятный голос и лицо соответственно миловидное.
Светлана, Большое спасибо. Все просто понятно со знанием дела. 👍
В такой маленькой Беларуси так много умных людей.
Люблю Белоруссию это очень красивый народ
Бывал там. О Белорусах- впечатления только хорошие. Полная противоположность москвичам. Благополучия и мира этому народу.
@@kazakhkazakh7083 Оооо! Точно!
@@kazakhkazakh7083 в Москве и Москвичей то нет уже
спасибо Светлана !!! теперь можно и смелее пробовать молодое
Умничка. Как вас приятно смотреть и слушать. Сам тоже делаю свое вино, и как хорошо, что есть где подсмотреть и подслушать хорошие советы и развеять бестолковые мифы!
Голос у вас ласкающий такой , любого приболтает))
То же хочу!!! И вино!!!
И я)
Лайк, начинаю готовить вино! Слушать Ваш голос одно удовольствие! Спасибо. Успехов!
,большое спасибо за информацию. Все ясно и доходчиво.
Спасибо большое за полезную информацию!
А ведь Вы хороший оратор и думаю, что педагог, Светлана.
Очень познавательно и интересно.
Легко и свободно излагаете свои наблюдения и свой опыт.
Спасибо за труд.
Лозунг Вашего ролика: Не спешите!
спасибо.
Педагогом могла бы быть)), но не сложилось.
@@Vinograd-v-Minske
Светлана!
Очень даже сложилось.
Ваши ролики так и дышат этим.
Хорошо, что Вы нашли себя в этих видео.
Хороший педагог так и слышится в каждом слове.
Продолжайте, но помните, что количество, как правило переходит в качество.
Спасибо.Очень интересно.В том числе слушать
развитую культурную речь
Спасибо за полезные советы!!!Интересно было послушать!!!
Светлана, обожаю Вас, вы 👉обояшка, умничка, мне интересно вас слушать
Хорошо подготовились и закрыли вопрос. Лайк.
Добрый день, Светлана!
Не знаю почему, но я Вам верю?
Было бы очень правильно, если бы Вы посвятили один фильм себе самой, кто Вы, какова Ваша профессия, образование, увлечения.
Это добавило бы Вам веры Ваших слепых поклонников.
Светлана Вы очень милая девушка!
Поправлю, женщина.
Просто слушаю, и упиваюсь! Какая подача материала! Умничка! Спасибо....
Вам большое спасибо всему научили 😉. По вашим советам вышло великолепно, первое вино а какое отличное.
Спасибо, очень полезно, ещё раз убедился, что я на верном пути
Ваш голос п'янит, а вино просто приятная составляющая ко всему остальному!!!
„Есть люди, которые, оказав кому-нибудь услугу, тотчас считают себя в праве ожидать за неё награду; другие, не рассчитывая на прямую награду, ни на минуту, однако, не забывают оказанной услуги и в душе своей признают, что у них есть должники; наконец, бывают и такие, которые всегда готовы услужить, почти невольно, по одному влечению сердца; эти подобны виноградной лозе, которая, вырастив свои грозди, вполне удовлетворена тем, что созрел на ней одной свойственный плод её." Марк Аврелий.
Умница и просто красавица👏
Как раз вовремя) я собирался уже угощать товарищей, один сказал что рано и вот и ваши слова ему в догонку) спасибо Вам!
Можно, конечно и сейчас, но потом будет вкуснее ;-)
@@Vinograd-v-Minske да я посмотрел видео до конца)
Так нельзя сказать что он и не прав в какой то степени) Есть люди, которым по вкусу, молодое вино категорически не нравится) И это не их прихоть а их вкусовые рецепторы так работают и привычка к другому вкусу. И с буквоедской точки зрения он даже прав) Вино как говорится на стадии рождения) Это как есть и свежеиспечённый хлеб) Он самый вкусный, но большинство врачей говорит, категорическое нет) Но сам люблю кусить совершенно свежего хлеба)
Прекрасный ролик суппер
Приезжайте в Гости ко мне в Грузию! С радостью встречу! И фонарик хороший вам подарю! 💐
Случайно нашёл вас на ютюбе, буду изучать, то есть пополнять знания о всем что связано с виноделием!
И чо я так поздно попал на ваш канал? Сейчас у вас узнал много чего очень полезного. Таких хороших каналов очень мало. Здоровья вам!
Спасибо))
Если очень хочется,почему бы нет! Хорошее молодое вино с ароматом лета всегда очень приятно.А,если ещё удачно приготовлено,то это праздник.
Ах какая женщина! А голос, так бы слушал и слушал
Я с тобой солидарен.
Очень интересно. Спасибо. Подписался
Спасибо за советы.
Мадам.Вам надо подають заявочку,в киностудию.Умнічка.
Приятная женщина
Такие знания от большой практики. Спасибо, познавательно.
учиться учиться и учиться, а потом практика. А для большой практики она уж и не такая старая. Хороший был ученик. Называеться Технолог.
После трех перегонок отфильтруйте через липовые опилки толщина 12-15 см, еще лучше через чистую целлюлозу но ее сейчас не найти. Но выдержка все равно желательна, хотя бы пару месяцев
Спасибо за ответ я Ваш поклонник
Не, таким голосом надо говорить ласковые слова в определённом месте и в определённой ситуации. Лайк и подписка. А, и про вино послушаю заодно.
Молодець 👍🍇🍷🍷🍷
Привет!!! Классное видео познавательное👍Мне видео понравилось держи Лайк.
Совсем не могу пить молодое вино. Или мне кажется или на самом деле, оно окончательно не выброжено и отдает брагой. Спасибо за видео!!!
Когда можно пить? Всегда, когда захотелось ).
Всё верно.
Учительница,за вас.
После снятия с осадка в какой температуре допустимо отстой чтоб випал винний камень.спасибо.
Для выпадения винного камня (быстрого) оптимум минус 4, но вы держите в такой, в какой есть возможность. Даже если +10, это нормально, просто медленнее все будет
Интересно, я пока переливала, немного попробовала молодое вино, от него почему то в пот бросает. Неодиданный эффект!
Вы очаровательны)))
Я бы попил с Вами винца))
И лекции послушал.
Делал вино из Изабеллы по вашему рецепту,получилось настолько вкусно,что все выпил за сутки.
Меня устраивает.
Благодарю Вас...
Я использую винный камень для стабилизации меренги, безе.
Какой такой безе ?
Спасибо! Сегодня все вино убрали в подвал. )) Это первая наша проба. Сливовое. 6л полусладкого и 8л полусухого. Мне больше понравилось полусухое. Подождем до Нового года))
А я не стал ждать)) сижу пробую и смотрю данное видео)))
Светлана, млжете описать все этапы приготовления вина вкратце со сроками выдержки каждого этапа. Просто перечислить в общем. А то здесь мне непоеятно вся последовательность технологии приготовления вина
Выдержка на мезге 3-5 дней
Брожение 3-6 недель
снятие с осадка
выдержка в прохладном месте (до потребления)
Сроки приблизительные. На последнем этапе мы периодически снимаем с осадка, как часто, зависит от самого осадка. Я рекомендую наблюдать, если осадок выпал большой - около 1 см - снимаем. Но с течением времени его может становиться все меньше и меньше. В среднем можно остановиться на снятии раз в месяц до момента, когда вино станет полностью прозрачным.
@@Vinograd-v-Minske спасибо большое. Потом ещё задам вопрос, можно?
Конечно))
Света, спасибо!Умница и просто красавица!Лайк!
А теперь вопросы:
1.В тексте была фраза про "розовые литовские(?) сорта винограда.Я правильно понял-литовские?
Если "да",то что это за сорта?
2.Вы не пробовали делать винопродукт из жмыха?Если пробовали, то что из него делали-вино, чачу или что?
Спасибо.
Из жмыха делаю вино. Есть видео, можно в плейлисте найти, оно так и называется - вторичное вино.
Розовые литовские у меня - Лепсна, Паланга, Ядвига Гайлюнаса, в ту же смесь пошли Вардува и Селе (они белые)
скажите Светлана......а можно пить это вино.....не 2-3 раза в неделю по 300-500 грамм.......а примерно раз в месяц.....но сразу литра 3 ?
Это уж вам решать 🙂. Большинство людей и воды столько за день не выпивают
@@Vinograd-v-Minske ну воды бы и я столько не выпил......это ж не вино...
Попробовать молодое вино можно, но пить по несколько бокалов, то для здоровья точно не во благо. Лучше уж потерпеть и довести его до зрелого
А как отмывать этот винный камень ,легко потом со стекла?)
А можно его поставить после брожения в дверку холодильника, в бутылках на хранение?
А чрезмерное потребление,это какое??
Privet a pocemu v texniceskix vinoqradax ne vipadayet vinniy kamin? U menya 2 qodniy kaberne v xolode a vinniy kamin ne vipal?
Возможно, что мало калия и винной кислоты, вот он и не выпадает. Ибо нечему выпадать
@@Vinograd-v-Minske a eto ploxo dlya vino?
А без прохладного помещения (подвала) винный камень выпадет? Или есть способы принудительно его этот камень убрать?
может выпасть, но процесс будет долгим
@@Vinograd-v-Minske а после стабилизации метабисульфитом выпадет? Благодарю за ответы, хороший канал, многое почерпнул)
Светлана у меня выпал осадок на стеках , я его попробовал на вкус чистая соль.. Это так...Или у меня что то не то получилось с вином, емкость была из пищевой пластмассы как у вас только на 180 литров....
Все нормально, это винный камень
Здравствуй Cветлана. Столько Коментариев прочитал, столько восхищения о вас. Но вот одного ну никак не ПОЙМУ, почему вам никто не предлагает замуж :-). Еслиб у меня никого не было, я б точно предложил, К счастью у меня тоже Света и тоже любит вино,,,, любит!!! а не хочет!!! Как вы. К сожалению не винодел. На ладно, для этого вы есть:-)
))) ну я то уже замужем)))
Так с кем вы проводите больше времени в поздний час? Вот вопрос,!
Света вопрос не по теме!скажи пож.почему залил вчера в бутыль сусло на затворах ноль!хотя в банке видно бурное движение!может это из за щирокого горла?я уже не выдержал свой затвор поставил всё равно ноль?!как бы фотки скинуть?бутыль 27л.
Может быть проблемы крышки или затвора
@@Vinograd-v-Minske да с крышкой подсасывала)вам спасибо за внимание!
Светлана,скажите пожалуста,сколько секунд держать гроздья при термообработке?
Буквально окунуть и достать
@@Vinograd-v-Minske Спасибо,а если я держал 10 с ,то уже вино не получится?
@@ВалерійІзотов , получится. Может быть проблема с осветлением, а может и нет, посмотрите
@@Vinograd-v-Minske Спасибо.
Подписан, благодарю !
У меня сейчас белое вино еще на тихом брожении, а в это же время начал выпадать винный камень. Как это понимать? Как определить, что уже можно снимать с камня, что камень уже весь выпал? И когда теперь это вино будет готово? Что то я теперь запутался в процессах, в порядке их следования. Этот камень меня совсем сбил с толку.
Не факт что это камень, но я знаю о чем вы говорите - белые как песчинки. Вообще при достаточном тепле камень и год может выпадать. Готово вино будет, как станет прозрачным, ориентируйтесь на этот показатель
скажите, а что вы думаете про осветление бентонитом?
Мне категорически не понравилось. Как нибудь сниму отдельный ролик.
здравствуйте) а Вы сказали постояло в холоде(после снятия с осадка), а сколько это градусов? 10°?
Здравствуйте. Любая, которая доступна, до -4
@@Vinograd-v-Minske спасибо большое
Светлана, надо ли торопится сливать осадок второй раз? Именно осадок ,не винный камень. В 10 литровом баллоне уже порядка 3см осадка. Вино стоит в прохладном месте.
Если около 3 см, то можно снять с него.
@@Vinograd-v-Minske Понял спасибо
Завтра буду ставить черноплодку с небольшим количеством яблока. Есть еще калина. Может все это смешать??
Или калину лучше отдельно?
Калину точно отдельно ставьте
Включаю и ложусь спать ;)
Светлана,скажите пожалуста,сделал переливку вина которое якобы по явным признакам перестало бродить,но естественно при переливке появились пузырьки и в новой посуде уровневый затвор показывает одинаковый уровень,и вопрос, с этого момента можно закрыть банку обычной капроновой крышкой и отправить вино в холодное место на дозревание и окончательное оседание осадка?
Не спешите, подержите ещё в 20 градусах и под затвором пару недель
@@Vinograd-v-Minske Спасибо.
@@Vinograd-v-Minskeа😢коли
Спасибо.
Добрый вечер, а если процедить через фильтр который воду фильтрует
Здравствуйте. Вино фильтруют через картонные фильтры. Можно, конечно, пробовать. Но насколько это целесообразно
Спасибо за видео, я недавно пил своё молодое вино, оно бродило два месяца. Посмотрел на стенки бокала, там густые маслянистые разводы остаются, порадовало. Это масла
Гостям понравилось?)
@@Vinograd-v-Minske спасибо вам большое, да понравилось. И мне конечно, эх вино быстро разошлись за два дня рождения. Ещё стоят ведра виноград со сливами)вот хочеться его попробовать, но пока бродит оно
Вы можете подтвердить, что молодое вино вызывает похмелье, а старое - нет?
Я всегда думалa, что домашнее вино не дает похмелья, потому что в нем нет добавок. Но мое молодое виноградное вино дает похмелье после 2 стаканов. Если я буду держать его на 1-2 месяца дольше, этого больше не будет?
Честно - у меня никакое похмелье не вызывает. Но про коварство молодого вина говорят многие. Точного механизма я не знаю. Но вино более зрелое не даёт такого эффекта. Конечно, ещё и от уровня спирта зависит
@@Vinograd-v-Minske Если продержу еще несколько месяцев, может быть, все будет по-другому. Я не знаю, потому что это мой первый год виноделия
Думаю, что да
Точу ножи на кухне винными камнями. Планирую ещё построить дом на них.
Света добрый день! Скажите пожалуйста а осветление делать до выпадения камня или после?
Здравствуйте. После. Если ещё будет в нем необходимость
Спасибо за просвещение,, я в этом году первый раз со своего молодого винограда сделал вино, 40 литров получил , абсолют дикое ,, без сахара, без дрожжей,, уже второй раз снял с осадка, что самое интересное, в каждом из четырёх бутэлей вкус был разный и запах,, всё стоит до Рождества,, теперь не знаю , просто опыта нет, оно может просто стоять в подвале под пластмассовыми крышками в бутылях, чтоб не превратиться в уксус,, очень многи любители блогеры виноделы пугаю, и ставят затворы , чтоб доигрывало,, был очень вам признателен,, что вы думаете по , этому поводу..
Для уксуса нужно 2 момента: низкий спирт, тепло и доступ кислорода. Если первое условие не соблюдается, то даже при наличии двух других вино может так и не стать уксусом. Для тех, кто делает уксус, это тоже проблема))), если интересно, посмотрите уксусные форумы.
Я тоже за затворы некоторое время, но все зависит от того, как и сколько у вас проходило брожение. Если оно проходило без скачков, достаточно долго, то скорее всего все точно отбродило. Но часто бывает, что вино не дображивает до конца по разным причинам (пока без подробностей) и тогда процесс брожения может восстановиться в любой момент. Именно для этого и есть смысл оставить затвор на некоторое время, я обычно оставляю недели на 2. Хотя брожение может возобновиться и с наступлением теплого времени года.
Если вы не планируете долго хранить, то вообще не стоит об этом думать. Смело можете хранить под пластмассовыми пробками, только соблюдайте правило полной тары и чтобы пробки были тоже плотно закрыты.
А вкус часто бывает разный, даже в разные дни из одной и той же бутылки. Это свойство натурального "живого" вина
@@Vinograd-v-Minske спасибо,, получается, если всё хорошо отыграла , как было в моём случае,, ещё неделю стояло до снятия первого осадка, то волноваться не очём , единственное, что мне показалось странным, то, что бутыли снятые с первого осадка , как вы сказали ,, под горлышко,, открывая пробку было заметно, что пробка слегка выстреливает, это нармально? Буду вам признателен, если ответите..
Скорее всего, что идет яблочно-молочное брожение, поэтому газ скапливается и выстреливает. Это не страшно и не критично. Можно, конечно, затвор поставить и подержать под ним некоторое время, уже не перемещая бутыли. А можно просто изредка пробку открывать и спускать газ "вручную". У меня после снятия с осадка вино еще недели две дображивало, причем брожение завелось как раз после снятия.
@@Vinograd-v-Minske спасибо вам😋, как вы и сказали, дображивания ,, пробку в ручном режиме открывал ,, обязательно отпишусь после Рождества,, спасибо и приятного вечера..
Виноград в Минске Светлана, у меня. после первого снятия с осадка (через месяц или два, смородиновое вино, Кострома), резко снижается интенсивность брожения или почти прекращается. Сколько, максимально долго можно держать вино с осадком, чтоб оно лучше выбродило?
Спасибо большое за информацию! Ещё раз спрошу, вино которое отделили от осадка, нужно поставить в холод?
Когда вы сняли с осадка, посмотрите, не идет ли брожение. Если его нет - тогда в холод. если есть - пусть дображивает, а тогда в холод.
@@Vinograd-v-Minske спасибо)
здравствуйте,у меня в выворке вино после 10 дней перестало бродить.Замерил на сахар-3%,а градусы другим ареометром чисто спиртовым-0%,и не бродит, что делать?Вино с мезгой,до снятия с осадка..
Все нормально. Сахар почти закончился. Последние порции сбраживаются медленно. Можно снимать с мезги и поставить на некоторое время под затвор
@@Vinograd-v-Minske так оно же не работает.Смысл ставить.Я слил часть в банку 3л и надел перчатку,она лежит без признаков жизни
Оно может работать очень медленно. Массы углекислого газа не хватает чтобы надуть перчатку , но процесс может идти. Можно, конечно, и крышкой закрыть, но иногда проверять. С капроновыми проще, а, к примеру, с винтовыми на бутылях - у меня как-то порвало. Причём ближе к весне
Из 19 литрового бутыля 2 дней через марлю,заби вются ,вытряхиваю марлю и опять на место 30 раз и более наверно ! Согласен что опасно молодое вино и по чуть на вкус и все !