Мерло.Сбор,/Холодная мацерация и влияние на ароматику!!!
Вставка
- Опубліковано 5 лют 2025
- Мерло.Сбор,Переработка винограда/Постановка на мацерацию!!!!
Приветствуем всех виноделов, виноградарей и просто любителей хорошего домашнего вина на нашем канале! Здесь вы найдете много ценной информации о выращивание винограда, уходе за виноградом и виноделии. Мы покажем все стадии выращивания данной культуры: от (зимовки, подвязки, ухода, обработки.) до готового вина. Так же будут видео для любителей самогоноварения и пивоварения! Вы можете приобрести черенки (чубуки) иногда и саженцы технических сортов винограда.Будут многочисленные дегустации разных магазинных вин и честное мнение Александра!
ИНФОРМАЦИЯ О ВИНОГРАДНИКЕ!!!
Всего 1500 кустов винограда.
В данный момент имеются такие технические сорта как: Мерло, Шираз, Карменер, Пино-нуар, Пти-вердо, Сагрантино, Темпранильо, Красностоп, Саперави.
Взрослые кусты водой не поливаем.
С куста берем от 2х до 5ти кг ягод.
Высота шпалеры(Верхней проволоки) от 2 до 2,50м.
Нижняя проволока подвижная для удобства раскрытия и укрытия виноградника.
Расстояние между кустами от 60см до 1м.
Расстояние между рядами винограда примерно 1,5м.
Столбы из (Акации,Дуба).
(Виноделие Белгород)
Дзен-zen.yandex.ru/...
ВК- id50977...
Инстаграм- / vinodelbelgorod... .
#Вино из винограда#Домашнее вино#Виноделие#Гаражное вино
Заказать черенки винных сортов винограда--
ВК-vk.com/id509776716
ВАТСАП +7- 920- 598- 98- 61
ИНФОРМАЦИЯ О ВИНОГРАДНИКЕ!!!
Всего 1500 кустов винограда.
В данный момент имеются такие технические сорта как: Мерло, Шираз, Карменер, Пти-вердо, Сагрантино, Темпранильо, Красностоп, Саперави.
Взрослые кусты водой не поливаем.
С куста берем от 2х до 5ти кг ягод.
Высота шпалеры(Верхней проволоки) от 2 до 2,50м.
Нижняя проволока подвижная для удобства раскрытия и укрытия виноградника.
Расстояние между кустами от 60см до 1м.
Расстояние между рядами винограда примерно 1,5м.
Столбы из (Акации,Дуба).
Какие три сорта набирали лучшие кондиции последние несколько лет и самые надежные (по болезням) ?
@@mokshamokshansky2661 Пино мерло пти вердо но остальные не сильно отстают.
Очень хорошая и полезная информация , Спасибо !
Единственный совет:
Не растягивайте ролики , не утомляйте , мне кажется сахар можно померить быстрее чем за 7 минут для видео ,
А так всё очень познавательно , ещё раз СПАСИБО !
Прошляпил я это видео. Красностоп Золотовский, Шираз сделал с холодной 16гр. 40 дней мацерацией в 2022г., чуть крепче розе получилось, ну вот я олух плин. В 2021 делал же с 25-30гр. 30 дней,, а сейчас послушал любителей белых сссанинок. Благодарю за видео. Впредь буду умней.
Миру Мир.
Нет -Бойне.
Саня, всё чётко! Ты лучший! Всего наилучшего.
Мне нравится больше,когда Александр показывает весь виноградник,а не только один куст.😀
Ок просто картина плюс минус похожа.
Мне вот сейчас пригодилось видео,огромные благодарочки за опыт и то что делишься исеюкренне)
@@ИгорьВетров-ч9л отлично не зря снимаю
Добрый день!
На счёт замеров brix:
Всё абсолютно верно - если на винограднике рефрактометр показывает18 brix , то в чане с раздробленной ягодой, мы будем видеть приблизительно 21 брикс.
Почему так?
Потому что срывая ягоду с куста, мы аккуратно её придавливаем для того, что бы капнуть на стекло прибора. В результате этого аккуратного придавливания, на стекло прибора попадает лишь чистый сок находящийся между шкуркой и мякотью.
А вот когда ягода раздроблена, т.е. раздроблена и шкурка и мякоть, то в этот сок, который находится между шкуркой и мякотью, попадают и другие вещества , такие как кислота, всякие танины, и т.д, которые тоже влияют на преломление света. Вот мы и видим в чане уже 21 брикс👍
Думаю это на бриксы не влияет обычно у меня всё одинаково
Насколько раз проверял у себя - в чане получается сахаристость на два процента меньше - если виноград 20 БРИКС - в сон 18 БРИКС.
Да Brix при такой погоде шикарный....Хорошего Вам вина....Привет из Харькова
Попробовал я вино , изготовленное пои длительной вашей мацерации... Вино не стабилизированное- мутноватое. Запах отдает канализацией, думаю, количестов гнили от долгой мацерации назрдится в избытке. Для себя понял, что это не то,зачем нужно гнаться. Это как настоенное на дубе вино, где дубильные вещества убивают весь вкус. А вообще,на вкус и цвет,как говорится...
@@djenkir1022 смотря и чего ты делал а сотр решает все
@@v1no-Belgorod Шираз, пино-нуар
Пробовал ваше- угощали знакомые.
Не услышал на каких дрожжах в этом году делаешь. Вино закончилось, а ехать к тебе что то не очень хочется....хотя и в Белгороде тоже уже каждый день, почти.... даст Бог все будет хорошо! Берегите себя!
Приедешь все раскажу.
ооо один из любимых сортов. Н юге кстати было не жарко в этом году. На Кубани вобще так сееб виноград, прошлый год залило его дождями ,в этом мало как-то.
винограда в районе новороссийска 100км.много.
Всё нормально с мерло в Краснодаре уже идёт ямб
да холодрыга везде но у вас теплее везет.
Я уже молодое вино пробую потихоньку.
Все правильно давно красностоп пью.
А,что не так с Молдовой,растет много лет,грозди по кило,полтора,ягода крупная,сахаристость 20брикс,когда я вырощу вот эти финдиперцевые сорта, мурло,хамло,сколько время ,затрат и сил надо,и вина не захочешь.
Двадцать лет занимаюсь столовыми. Вино из Альфы делал с 93 года. И только сейчас пришел к серьезной технической венифере.Поэтому даже по виду ягоды и гребненожки заметил, что материалл набрал своё.даже рефрактометр не нужен. Вино должно получиться ГУД
Если,что не грамотно сказал, поправь меня. В настоящем вине я только ученик
Да я уже на глаз вижу степень созревания но не добрал в том году все равно.
12 октября собрали свое Мерло возле Одессы. 24 брикса.
и мого собрали?
@@ddas3190 все относительно. С полтонны собрали
Хорошо хоть на этот раз виноматериал джамшуты не испортили 😄
И то потому что их не было в радиусе сто километров.
на ФС молдова дагестан сахар 21. Она идеальна для приготовления с жмыхом от нормального сортового винограда. Получится не очень круто конечно, зато сильно дешевле и в принципе для большинства будет неплохо
Там раз на раз не приходится. Мы ходили измеряли, 15-17-20. Продавцы, да нет у вас прибор не работает🤣🤣🤣. Там проще на глаз. Веточка подсохшая, значит скорее всего сахар норм.
@@андрейенютин-ы5ъ я срывала 8 октября и гребни были - конь не валялся🤦♀️ А полежали дней 10 и все подсохшие стали. А сахар какой был при сборе, таким и остался. Я к тому, что если "веточки" не свои, то они не такой уж и показатель. Ну, если вы их не на лозе видели, конечно)
@@lanayorkskaya конечно вы правы. Но т.к. машины из Дагестана и Кк доезжают до Фуд Сити за 2 дня, веточки) не успевают подсохнуть.
Но зачем мудрить с вонючим гибридом для еды если у вас полно нормального винограда от вас к нам везут.
@@v1no-Belgorod 40 рублей килограмм 🤔. Дешевле яблок.
Здраствуйте.
Саша, ролик, как всегда, "вкусный", спасибо!🔥
Оооо, да! Узнаю висящие грозди - в этом году и правда урожай небывалый, одна на другую налезли, много, перепутались, висят низко над землёй и из-за дождей ягодки нижние покрыты грязью)) Тоже штучно гнилые в грозди попадались, всё убирала руками, пальцами грязь стирала, где было уж слишком. И что интересно - заморозки весенние, помните, побили некоторые бутончики? У меня выборочно, мороз был полосами. Так вот, лоза выбросила почти сразу новые, будто восполняла утерянное! Были некоторые грозди, которые отставали от основных, хорошо, мой виноград висит до октября, успевает. Если бы не заморозки октябрьские, так оставляла бы до ноября. Хотя, так и сделала в этом году с парой кустов - эксперимент)) Вдруг увялятся? Мои предки его в сарае оставляли до нового года))
А какая необходимость грязь вытирать руками-разве трудно помыть водой?😂
Тоже подержу еще шираз буду рисковать.
@@v1no-Belgorod Впереди неделя сильных дождей.
@@nechgoto8599 не стала писать об этом, хотя и мыла тоже. Но с мытьем мороки больше
С таким годом 21 это бомба для Белгорода
Да с ширазом бы так.
@@v1no-Belgorod Александр, а что с ширазом? У меня в Адыгее набрал только 11%, первый урожай, думаю чуток перегрузил (3 кг. с куста собрал).
@@linkerloader47 Еще висит пытаюсь чуть подвялить а тут дожди.
Саня 👋👋👋. Подскажи, есть вариант на счёт саженцев или черенков? Я из Курской области Железногорск, иногда езжу в белгород.
Начните с постройки теплицы))).
Да заезжайте.
@@v1no-Belgorod а какой адрес? И чë по чëм? Хотел бы черенки саперави
@@PatriotLfc 100р штука Село Головчино Кравчинко 32
@@PatriotLfc Головчино.
Чача будет в этом году точно, вино..? Не знаю. Зона экстремального виноградарства берет свое.
Посмотрим лучше пить плохое вино чем хорошую чачу.
@@v1no-Belgorod "С паршивой овцы хоть шерсти клок" - у некоторых, от кислого вина желудок побаливает, а чача всяко лучше любой казенки.
Круто! А можно ваши вина приобрести?
Как Вы думаете, кортис успеет вызреть к 20м числ сентября на Алтае? И хорошее ли из него вино?
А вам сколь лет? Если возраст и время позволит, то пробуйте в теплице (и на улице тоже) добиться зрелых косточек, потом их а землю, и будет у вас свой, вызревающий, сорт этого винограда)))
@@user-ov7pb7mq9e что то не поняла про косточки в землю.
@@user-ov7pb7mq9eааа это типа, адаптированный к климату сорт? Это очень долго ..
@@user-ov7pb7mq9e спасибо за совет, я посоветуюсь.
Точно вызреет но вино мягко говоря не очень.
У меня Молдова 21 БРИКС. Купажирую с Плечистиком и Маврудом. Не мерло, но пойдет. 80 литров есть.
Ну отлично постепенно и нормального вина захотите сделать главное начать.
как отличить... Пробывать надо
Александр, со скольки кустов Мерло, сколько получаешь сока?!
Сока или вина. Я сок не давлю.
@@v1no-Belgorod Сусла.
Я понимаю, что куст кусту рознь, поэтому понимаю глупость своего вопроса. И урожай с погонного метра виноградных насаждений - наверное, неточный вопрос. Задав этот вопрос я сам жалел о нем!
Я пытался высчитать сколько мне нужно посадить, например, Мерло или Шираз, если я хочу получать 10 л (100, 1000...) вина этого сорта винограда? Предположим, я буду формировать тех.кусты по 4-5 рожков. Это по 8-10 лоз плодоношения. На каждой лозе будет по две грозди по 250 г. Итого на кусте будет около 5 кг винограда. Умножаем на 0,7 (коэфф. выхода сусла), получаем 3,5 л сусла (грубо вина) с одного такого куста. Для 10 л вина мне нужно 3 куста (для 100 л - 30 кустов). Если кусты сажать через 0,8, то длина шпалеры у меня должна быть 2,5 м. Если сажать через 1 м, то 3 м.
Александр, не отвечай, это я мыслю вслух.
@@mixfight2082 Умножте на 3 все ваши мысли это ближе к реальности а шираз на 5
Абсолютно нормально сбраживается молдова. И вкус и цвет и все что хотите. Но все равно приходится добавлять сахар т.к. редко молдова бывает выше 20.
Это всё относительно...
@@ИванИванов-и5ж2э относительно чего?
Относительно нормальных технических сортов, молдова разве что только нормально сбраживается)
@@ИванИванов-и5ж2э Поддерживаю.Молдова-это ,наверное,единственный столовый сорт,из которого получается неплохое вино.Но после того,как попробуешь вино из Шираза,Санджовезе...делать вино из Молдовы хочется все меньше.
@@nechgoto8599 ну да, ну да, Шираз на Балховце в этом году уродился как никогда🤣🤣🤣
Вам же говорили, что найти каберне 21, в октябре невозможно.
А сколько можно найти в октябре? Больше?
Почему у меня на каберне тоже 21.
@@v1no-Belgorod поеду на буднях на Фуд сити, пришлю вам фотки. Если получится прямо с дозиметра🤣🤣🤣
@@андрейенютин-ы5ъ Ок
Добрый день! Саженцы продаёшь?
Осенью
21брикс. Сань, я угадал🤣🤣🤣
Ты именно такой тоже думал будет угадай теперь шираз.
Здравствуйте! Скажите, когда вы сбраживали на дикарях сахар весь выбраживал до нуля? У меня вот сколько бы ни было сахара изначально, остаётся всегда 5 процентов по рефрактометру. На мезге бродит около 10 дней и потом ещё держу на мезге дней 5-7 под мёртвым гидрозатвором. И всё равно абсолютно все сорта и классика и гибриды оставили 5-6 процентов сахара. В чем причина?
А когда спирт появился в жидкости, рефрактометр врать же начинает?
@@user-ov7pb7mq9e это был вопрос? Вы у меня спрашиваете или утверждаете? Я например не слышал про это. Но вот интересный факт... Я попутно пользуюсь виномером. Так вот он показывает одинаковый уровень по спирту-11. Хотя в разных банках сахар был разный, в 1-й - 17 Брикс, в другой - 23 Брикс, обе выбродили и осталось 5 брикс и там и там а виномер в обеих показывает 11 спирта. Но 17 сахара по идее же не могут дать 11 спирта. Вот как так?
@@user-ov7pb7mq9e по оптическому спирт меряют только в чистых спиртовых жидкости, как я поняла по инструкции. А в суслах и конечном продукте(или на момент измерения в процессе) измеряют по формуле. То есть, на спирт при измерении оптическим лучше не смотреть. Но вот то, что остаётся пятёрка - точно! У меня 5,2 показывает на 8е сутки и на 6е(на разных сортах). А спиртуозность уже неплохо так - 10-10,5
@@СергейДмитриевич-у9ъ , нет, не вопрос - из школы помню, что на уроках говорили.
И виномер тоже врёт.
Как выше написали, то какие то таблицы применяют
Возьмите любое магазинское😉 вино, рефрактометр покажет от 5 до 7.
У меня в подвале 15 градусов. При такой температуре можно сбраживать вино (хочу сделать полусухое).
?
Для старта лучше подогреть.
Будет и при 10 град.,но желательно использовать закваску.
Да можно но каким образом вы сделаете полусухое.
@@v1no-Belgorod добавил дрожжи. Не получится?
Купил позавчера мерло Сахар 31 смотрю на него что то не запускается больше на наливку будет похоже чем на вино
А зачем купили?
@@андрейенютин-ы5ъ не мерил сразу
Сидроделы т.к. у них продукт имеет свойство скисать, поступают так. Догоняют сахар до небес и сбраживают до 17° или около того самогонными дрожжами. Потом разбавляют.
В вашем случае разбавлять надо сразу.
У меня в 20 году был сахар 30 (не было дождей с июля по январь в том сезоне и вместо сока с мезгой была только каша из мезги, сока не было, просто мокрая мезга). Да, лила воду🤷♀️ Пока сахар не стал 24. Остальное - как всегда прошло на отлично. Я его даже с мезги не снимала, так и поставила после недели брожения в подвал на 13° С бродить по-тихому. Надолго.
Правда, я такой продукт называю все-таки винным напитком, не вином.
@@lanayorkskaya для таких случаев давно изобрели энзимы.
✊💪👍🍷
Я не люблю спиртуозные вина. Лёгкое сухое, самое то
Согласен но бывает через чур легкое и недобор фенолов.
@@v1no-Belgorod Ну да бывает. Но не смотря ни на что, желаю нам всем, хороших урожаев и вина.
@@Evgen-list Спасибо и вам.
для точности замера нужно сусло дома подержать пока оно не согреется до 18-20 градусов
Перемерял особой раздницы нет.
А почему у тебя саперави посажен,а людям говоришь,то что саперави ваняет помидорами если ваняет то вырви саперави
Так я и распродаю кусты и весной их не будет.
Не. Для меня лучше КС. Мерло это для валовки)
Молдова. Подходит для молодого вина. Выдержка ему не идёт
Кс тоже круто не вопрос.
+
Сколько кг с куста получается в среднем
Не мерял какой смысл.
Под урожайность заточены американские, австралийские, новозеландские саженцы. В теории они могут сделать и на 100 тонн с га.
Точно😂😂😂
👍👍👍🔥🔥🔥🍷🍷🍷
Вино называется - вино военных лет либо военного времени
Мерло опасность.