Oque mais me entristece 🥲 e ver pessoas usando o tempo para digitar uma msg negativa e ofensiva, creio q o Rogério não se abala com isso Mas é triste pensar q o ser humano não se esforça pra ver o lado bom, e esse canal só tem lado bom, gratidão Rogério por cada minuto q vc disponibiza pra nós
Segue minha receita espero que te ajude: Polish: 600g de água 600g de farinha tipo1 com bom teor protéico mínimo 11% ideal 12% 2g de fermento biológico seco ou 5g de fermento biológico fresco 30g de açúcar demerara ou 40g de mel ou 40g de xarope de malte (use um dos três e não os três ok, faça a escolha ao seu gosto) Descansar o polish por 3 horas e meia em temperatura ambiente entre 27 e 32 graus Levar o polish a geladeira em temperatura controlada de 3 a 5 graus entre 12 e 18 horas Massa: 100% do polish 400g de farinha 20g de sal 20g de manteiga Misturas todos os ingredientes e sovar sem a manteiga até obter uma massa lisa e elástica, adicionar a manteiga e homogenar, bolear no tamanho desejado e descansar as bolinhas até dobrarem de tamanho, abrir com um pouco de fubá pressionado o centro já com a carne, assar em forno apropriado em temperatura de 190 a 200 graus celsius
Foi a primeira receita que assisti neste canal. Confesso que amei, vc ganhou mais uma inscrita. Vou fazer esta receita e compartilhar com minha família. Adorei a paisagem é inspiradora. Gratidão.
Maravilhosa receita, explicação e resultado sensacional! Você é um mestre, que ensina com um jeito especial e percebe-se muito amor! Parabéns e que Deus abençoe você e a sua maravilhosa família!
Incrível! O vídeo tem a transmissão de uma receita, feita com muito carinho e quase nenhuma edição. Transmite a verdade de uma receita. Comecei a fazer agora, depois mostro como ficou. Rogério parabéns pelo carinho!
Genialidade! Obrigado! Como já trabalho com padaria convencional de fermentação rápida, já peguei! A fermentação lenta é novidade pra mim! Estou aprendendo muito e encaixando as informações em minha cabeça (reprogramação neural) kkk, vc ensina muito bem! Meu santo bateu com o teu ! Obrigado! Parabéns!
Parabéns! Vc chegou à receita da carne que levei mais de vinte anos para chegar lá. Principalmente na proporção 1/3, 1/3, 1/3 e os mesmos temperos, porém uso tb tahine. Aí fica top. Depende da pimenta síria, acrescento um pouco de cominho. Não usava o azeite, vou testar. Talvez no lugar do tahine. Tb nunca comprei o xarope de Romã uso um licor de cassis que é mais comum, não fica igual, mas dá o efeito que vc bem comentou.
Ao invés de xarope de romã, coloco TAHINE- ÓLEO/ OU PASTA DE GERGELIM... Sabor indescritível... sugestão. Escorra excesso do líquido no escorredor macarrão sem espremer p n perder suculência .
Rogério muito obrigado pela receita…eu fiz e ficou maravilhoso…segui exatamente a receita e sucesso…só não coloquei o romã pois não encontrei para comprar..Deus abençoe vc amigo…
Adorei !!! Vou te falar uma coisa... já fiz xarope de romã, e vou te te dizer... é mais fácil que fazer mingau de aveia... # fica a dica! Caroço de romã água e açúcar e fogo !!!
Amei sua receita de esfihas !! Costumamos fazer no forno a lenha na chácara. Vou fazer!! Uma dica: fazia sempre a carne c limão mas passei a usar p 1/2k de carne uma colher sopa de tahine e tirei o.limao mantendo os demais temperos.Testa vc vai ver o resultado. Fica show e não. Tem mais aquele processo de espremer a carne. O máximo é deixá-la sobre a peneira Tahine=tudo a ver
Bom dia! Mmeu amigo no puche vc colocou quantas grama de fermento e após na hora de sovar vc colocou quantos grama referente ao óleo ao azeito foi quantos ml
Frlicitacitacoes,Amigo 😊! Gostei da maneira que você faz.Ru me criei c uma Família grande descendência Árabe.Mas a Esfija não faziam,eu aprendi en la Televicao ou em Ioutube.
Parabéns e obrigado pela receita , como tem gente ingrata so sabem reclamar que apesar disso nunca desanime de compartilhar seus conhecimentos estou querendo abrir o meu negócio e voce esta ajudando muito agradeço de mais .
Рік тому
Gente chata e frustrada tem em todo lugar ! Fica tranquilo pq não estou nem aí para eles!!!
Oque mais me entristece 🥲 e ver pessoas usando o tempo para digitar uma msg negativa e ofensiva, creio q o Rogério não se abala com isso
Mas é triste pensar q o ser humano não se esforça pra ver o lado bom, e esse canal só tem lado bom, gratidão Rogério por cada minuto q vc disponibiza pra nós
Valeu!!!
Aprendi bastante
Obrigado
Podem falar o que quiserem, mais Você tem O dom de ensinar com propriedades cativante. Parabéns Rogério.
⁰⁰⁰⁰⁰⁰⁰⁰⁰⁰⁰⁰⁰⁰⁰⁰⁰⁰⁰ģppp
Boa noite, fiz essa esfiha não mudei quase nada no recheio ficou excelente com a aparência igual a sua, muito obrigado e parabéns pelo conteúdo!!!!
Esse Rogério é o Cara! nós estamos aprendendo muitoooooooooooo com vc!
Incrível cada vídeo e cada ensinamento! Gratidão por existir teu canal.
Mais uma bela aula, a gente sente que você faz com muito amor. Parabéns.
Que capricho!! Sensacional Rogério, parabéns!!
Nossa amo..fiquei impressionada com a sua explicação..muito bom...vou fazer sim..obrigada.
Vc poderia colocar a receita na descrição, ficou um.pouco confusa a explicação dos ingredientes. 👍🤗🥳
Segue minha receita espero que te ajude:
Polish:
600g de água
600g de farinha tipo1 com bom teor protéico mínimo 11% ideal 12%
2g de fermento biológico seco ou
5g de fermento biológico fresco
30g de açúcar demerara ou
40g de mel ou
40g de xarope de malte (use um dos três e não os três ok, faça a escolha ao seu gosto)
Descansar o polish por 3 horas e meia em temperatura ambiente entre 27 e 32 graus
Levar o polish a geladeira em temperatura controlada de 3 a 5 graus entre 12 e 18 horas
Massa:
100% do polish
400g de farinha
20g de sal
20g de manteiga
Misturas todos os ingredientes e sovar sem a manteiga até obter uma massa lisa e elástica, adicionar a manteiga e homogenar, bolear no tamanho desejado e descansar as bolinhas até dobrarem de tamanho, abrir com um pouco de fubá pressionado o centro já com a carne, assar em forno apropriado em temperatura de 190 a 200 graus celsius
Faltou um vídeo de pão italiano, ou eu não achei nos seus vídeos.
Fiquei em dúvida quanto ao fermento, quanto usar para 1 kg de farinha
Seria otimo a receita na descrição do video.
os vídeos são impecáveis, mesmo sendo muitas das vezes longos, não é cansativo!
Sensacional, Maestro! Com certeza será feita. Abração e obrigado por compartilhar.
Foi a primeira receita que assisti neste canal. Confesso que amei, vc ganhou mais uma inscrita. Vou fazer esta receita e compartilhar com minha família. Adorei a paisagem é inspiradora. Gratidão.
Caramba sensacional parabéns vou fazer tbm que show!!! Obrigado por compartilhar sempre!
sempre assisto pulando o video, mas quando vi a esplicação profissional e perfeita comecei do inicio e achei exelente. obrigado
cara, que beleza esse seu canal. sem aquele monte de músicas, sem cortes... valeu mesmo por compartilhar seus conhecimentos
Cara, adoro seus vídeos. Obrigado por nós proporciona vídeos de qualidade.
Nossa super diferente das massas que conheço, adorei! Obrigada, deus abençoe sua vida.
Gostei muito. Obrigada 🌹
Amei sua explicação, parabéns Rogério. Amei.
Sempre inovando! Obrigado!
Maravilhosa receita, explicação e resultado sensacional!
Você é um mestre, que ensina com um jeito especial e percebe-se muito amor! Parabéns e que Deus abençoe você e a sua maravilhosa família!
Boa tarde, conseguiria me deixar a receita em texto por aqui?
Obrigado
Kkkk que legal . Amei esta receita . Show . E sabe que cozinho quase tudo a olho . Tb 50 anos na cozinha de casa , mas sempre me surpreendendo. Beijão
obrigado pela bela aula!!! gostei parabens...
lindas sfihas..parabéns pela receita..
Gostei, bem explicado e deve estar saboroso. Deus o abençoe
Boa Rogério! Se rendeu a famosa esfiha! 👏 Ficou ótimo o resultado! Obrigado por compartilhar! Grande abraço!
Maravilha!!! dá água na boca...
Rogério sou seu fã, sou chefe pizzaiolo, apaixonado por cozinha, e vc faz massas deliciosas e explica muito bem. Grande abraço.
Obrigada por compartilhar, Rogério!
Obrigado. Excelente trabalho. Ganhou um seguidor.
Rogério! Fabuloso. Ñ necessito fazer pra saber que será dez,dez,dez. vou fazer e depois só te comunico pro abraço.muito muito obrigada.
Parabéns otima receita. Deus abençoe por nos ensinar.
Boa noite
caraca velho... sempre aprendo muito com vc!! e faço!! vlw msm!! 😉✌🏻
Incrível! O vídeo tem a transmissão de uma receita, feita com muito carinho e quase nenhuma edição. Transmite a verdade de uma receita. Comecei a fazer agora, depois mostro como ficou. Rogério parabéns pelo carinho!
Boa tarde ,conseguiria me deixar a receita por aki? Pois através do vídeo não intendi muito bem!
Genialidade! Obrigado! Como já trabalho com padaria convencional de fermentação rápida, já peguei! A fermentação lenta é novidade pra mim! Estou aprendendo muito e encaixando as informações em minha cabeça (reprogramação neural) kkk, vc ensina muito bem! Meu santo bateu com o teu ! Obrigado! Parabéns!
Obrigado amigo ! Grande abraço!
Parabéns! Rogério com seu cuidado com ser humano!
Bom diaaa! amei sua receita, muito bem explicada,👏👏👏
Amei sua receita! Vamos testar em família...muito obrigada 🤩
Parabéns! Vc chegou à receita da carne que levei mais de vinte anos para chegar lá. Principalmente na proporção 1/3, 1/3, 1/3 e os mesmos temperos, porém uso tb tahine. Aí fica top. Depende da pimenta síria, acrescento um pouco de cominho. Não usava o azeite, vou testar. Talvez no lugar do tahine. Tb nunca comprei o xarope de Romã uso um licor de cassis que é mais comum, não fica igual, mas dá o efeito que vc bem comentou.
Ao invés de xarope de romã, coloco TAHINE- ÓLEO/ OU PASTA DE GERGELIM... Sabor indescritível...
sugestão. Escorra excesso do líquido no escorredor macarrão sem espremer p n perder suculência .
✨ Sensacional 👏 Gratidão 💥
Adorei seu jeito de ensinar parabéns meu amigo
NÃO TEM PRÁ NINGUÉM, VOCÊ É O CARA, PARABÉNS!
👏👏👏👏 sou seu fã Rogério.. adorei a receita ..
Muito obrigada pela receita.
Rogério muito obrigado pela receita…eu fiz e ficou maravilhoso…segui exatamente a receita e sucesso…só não coloquei o romã pois não encontrei para comprar..Deus abençoe vc amigo…
Ótima receita parabéns!!
Achei esse canal, muito bom, me identifiquei, bem natural o formato, parabéns, ganhou mais um seguidor. !!!
parabéns Rogério e muito obrigado!
Melhor explicação que já vi
Vc é TOPÍSSIMO com as mãos. Parabéns
Parabéns Rogério..nao perdi 1 segundo do video.Estava vendo uns videos de receita de esfirra e realmente eles nao se preocupam com a massa
Parabéns Rogério por mais essa receita!
Parabéns Rogério por compartilhar a receita. Só una dica você poderia colocar na descrição a receita.
Bora testar né, parabéns pelo ensinamentos...
Sensacional essa receita, fiz e aprovo.
Adorei !!! Vou te falar uma coisa... já fiz xarope de romã, e vou te te dizer... é mais fácil que fazer mingau de aveia...
# fica a dica! Caroço de romã água e açúcar e fogo !!!
Sim!! Tenho a receita de Xarope de Romã no meu canal 😉
Meu Deus que lindas esfirras!
Maneiro Rogério!!!! Abraços!
Rogério, muito bacana a receita. Vou fazer e te conto resultado. Abs
Eu consegui entender sua explicação, realmente a massa ficou ótima e saborosa. Recomendo
Diferenciada!!!!!! É essa que eu vou fazer!!
Sensacional. Eu fui um dos que pedi a receita. Sou neto de arabes e vou fazer. Obrigado
Que show Rogério!
Incrível, parabéns
Genial sua receita vou fazer
Parabéns Rogério ficaram bonitas
Bom dia, obrigada pela explicação
Segui a sua receita e ficou muito boa minhas esfihas, obrigado 🙏🏻
Ótimo vídeo!!
caraca que aula!👏🏻👏🏻
Nota 10, show de bola
Vc é bom pra caramba 👏👏👏
Amei
Vou tentar fazer
Olá Rogério!! Excelente!!
Mande por favor a receita por escrito
Parabėns!!! Ficou muito bom.😅
Adorei a receita vou fazer
Rogério uma dica esprema a carne no espremedor de batatas ,em 2 kg sai 500g de líquido e não suja o pano da patroa 😅
😱😱😱😱😱
Boa ideia
Dica maravilhosa
Sensacional!!!
Perfeitas!!!
Show em?Esse seu cenário também é fantástico. Fio,Mauá, SP.
Parabéns pelo canal nota 10
PARABENS, ESTÃO COMO UMA APARÊNCIA MUITO BOA.
Amei!
Se o Rogério fizer rum vídeo de 2h00 da p assistir de boa! Pq a forma como ele fala é agradável... Valeu por compartilhar!
Sandra Franchito Parabéns Rogério adorei a receita
Parabéns perfeito
Amei sua receita de esfihas !! Costumamos fazer no forno a lenha na chácara. Vou fazer!! Uma dica: fazia sempre a carne c limão mas passei a usar p 1/2k de carne uma colher sopa de tahine e tirei o.limao mantendo os demais temperos.Testa vc vai ver o resultado. Fica show e não. Tem mais aquele processo de espremer a carne. O máximo é deixá-la sobre a peneira
Tahine=tudo a ver
muito bom, vou fazer
Nossa, gostei demais!!!!
Acabei de fazer a receita e deu 120% certo, a massa é extremamente saborosa, Rogério você é o melhor!!!
Não.
Se fizer fechada deve ficar boa tbm vou fazer , parabéns
Sensacional 👏👏👏👏
Eu pensava que era um bom pizzaiolo caseiro, depois dessas aulas do Rogério, eu agora sou o melhor Pizzailo e Esfihaiollo caseiro da vila Guilherme.
Hummm obrigada bjos
Bom dia!
Mmeu amigo no puche vc colocou quantas grama de fermento e após na hora de sovar vc colocou quantos grama
referente ao óleo ao azeito foi quantos ml
Meus parabéns irmão Deus te abençoe
Frlicitacitacoes,Amigo 😊! Gostei da maneira que você faz.Ru me criei c uma Família grande descendência Árabe.Mas a Esfija não faziam,eu aprendi en la Televicao ou em Ioutube.
Parabéns e obrigado pela receita , como tem gente ingrata so sabem reclamar que apesar disso nunca desanime de compartilhar seus conhecimentos estou querendo abrir o meu negócio e voce esta ajudando muito agradeço de mais .
Gente chata e frustrada tem em todo lugar ! Fica tranquilo pq não estou nem aí para eles!!!
Bom dia até que enfim um chefe para fazer esfirra eu gosto muito de esfiha e bom de mais nossa
Parabéns!
Qual e o % de farinha que vc usou no poolish comparativo com a masa final?