Tất tần tật về kem tươi và cách đánh bông kem tươi (whipping cream, topping cream)
Вставка
- Опубліковано 27 вер 2024
- Với video này mình chia sẻ tất cả các kinh nghiệm về các loại kem tươi và cách đánh bông kem tươi dùng để làm bánh và trang trí bánh nhé.
Facebook của mình : chouxluvbaking
Đăng ký kênh để được nhận thông báo về các video mới nhất: www.youtube.co...
Tham gia group facebook để cùng chia sẻ các món bánh ngon: / 456696418497135
Trời ơi lúc đánh bột thì để yên và di chuyển nhẹ cái máy nếu cần. Mẹ cầm cái máy đong đưa lúc lắc không có tác dụng gì mà lại khiến người xem chóng mặt và mài kim loại từ cái tô ra ăn độc hại thêm. Chúc các mẹ sức khỏe. Thân mến!
Bạn chỉ thật chi tiết cho những người như mình chưa qua lớp dạy nào. Cám ơn rất nhiều.
Hi Sukie, 1 số thông tin cho b, kem whipping cream của Elle&Vire làm từ sữa bò tươi từ vùng Normandy nước Pháp, nơi những chú bó được chăn thả tự nhiên. 10l sữa tươi mới làm ra 1l Whipping cream và phải làm ngay sau 48h vắt sữa nên giá thành sẽ khá là cao. Nhưng 1l whipping sẽ đánh đc 2,7l kem và đánh trong vòng 4p đúng như b nói. Trên thành phần là 100% sữa bò tươi và ko có chất phụ gia. Ngày nay m nên sử dụng các sản phẩm có nguồn gốc tự nhiên và ko có chất phụ gia sẽ tốt cho sức khỏe hơn là topping b nhé.
Cám ơn thông tin của bạn nhé ^^
Em toàn học làm bánh theo chị thôi, làm theo hướng dẫn tỉ mỉ dễ thành công lắm ạ
cám ơn em
B ơi công thức kem của b rất hay. Khác hẳn với các kênh khác và rất giống với ngoài hàng. B có thể chia sẻ thêm nhiều công thức làm bánh nữa cho mn đc k? Cảm ơn b nha 😊
Cám ơn bạn nhé, mình sẽ up nhiều công thức nữa thể theo yêu cầu của các bạn 😄
Em cảm ơn chị Sukie's kitchen nhiều về viedeo chị hướng dẫn thật hay và dễ hiểu👍
Cảm ơn chị đã chia sẻ công thức 🥰🥰🥰
Em cảm ơn chị đã chỉ thật chi tiết❤
Nhờ có video của c mà e đã chọn đc loại kem phù hợp 😍 liệu có cách nào để giảm độ ngọt ngậy của kem topping k c
Chắc mình cho thêm bột cacao, trà xanh vào thì sẽ đỡ hơn em ạ, chứ kem topping nó ko linh hoạt được như whip
Cám ơn Sukie’s nhiều nhen . Chị làm theo cách của em thành công ngay lần đầu luôn. ❤❤❤
Em đánh không bông được chị ạ :( Nó bông mềm mịn đánh tiếp là tách nước luôn, nó bỏ qua giai đoạn bông cứng 😭 Đánh mỏi cả tay, em làm lại 3 4 lần mà ko đc
em dùng hãng gì? có thể kem 30% chất béo thì khó đánh bông cứng. Nếu kem đủ chất béo thì em cố gắng đánh trên đá lạnh, và khi kem đã bông mềm rồi thì mình phải vừa đánh vừa canh tránh cho nó bị tách nước nhé
Minh hay chữa cháy them galentine vi thay tiếc kkk
@@nhungtuyetnhung8428 chữa như nào ạ? Chị chỉ cụ thể giúp e với. Tks c.
@@nhungtuyetnhung8428 ch ơi. Thêm Gelatin bột hay dạng lá ch. Và cho trực tiếp hay sao ch
😊@@SukiesKitchen
Mình làm theo công thức của bạn thấy oki lắm❤
Cám ơn Sukie nhiều lắm, đúng cái mình cần, vì trước giờ mình làm kem toàn đánh theo cảm tính, ko biết bông cứng hoặc bông mềm thì dùng cho loại bánh nào, cũng do vậy mà lần trước mình làm mousse bị fail :(.
Cho mình hỏi đánh tay mất khoảng bao lâu để ăn liền ạ
Chị chia sẻ giọng nói rất hay chia sẻ rất kỹ em cám ơn chị
Chị ơi em lỡ cho whipping vào tủ đá rồi giờ phải làm thế nào ạ :( giúp em với cho gần 1 lít :(
Em để rã đông lại xem sao? Chị hy vọng là mới để ko sao
@@SukiesKitchen em dã đông nó bị tách nước c ạ. Không đánh bông lên được nữa :(
Hix, lần sau em đừng nên để whip vào ngăn đông nhé
@@SukiesKitchen dạ vâng ạ. Lần đầu mua chai to nên k biết :( em để làm bánh flan rồi ạ
Whipping cream mà để ngăn đông thì nó sẽ bị biến đổi về cấu trúc và hư luôn. Thân mến!
cám ơn chị tưởng whipping cream khó làm lắm ai dè dể ẹc
Clip bô ít lắm, mình đã làm và đã tc, cảm ơn chị ❤ ❤ ❤
Cám ơn em đã phản hồi nha ❤
Tốc độ cao mà bạn đánh là tốc độ bn vậy ? mình đang dùng loại 300w của Bluestone
mình đánh tốc độ 2-3/5 ạ
Mình cảm ơn nhé 😊
Úi trời ơi bạn giỏi và khéo quá. Thank you bạn nhé 🙏🙏👍❤️
Bạn nên ghi phần nguyên liệu dưới phần mô tả thì tốt cho mọi người xem bạn nhé.
Cám ơn Chị hướng dẫn tận tình.Chúc Chị luôn vui vẻ.
Em rất thích xem những video của chị, xem cái nào là thành công cái đó luôn ❤️❤️
cám ơn em
Chị ơi nếu em dùng hộp whipping cream paysan breton loại 200ml thì đánh có bông như của c ko và 200ml có đủ để trang trí bánh kem khoảng 16cm không ạ. Cảm ơn chị
Cám ơn bạn đã chia sẻ cho mọi người 👍👍👍❤️
Cảm ơn chị nhé đã hướng dẫn mn làm hôm nay mẹ em làm kem bánh gatô thành công rực rỡ ăn rất ngon và béo chị ah (học theo cách làm kem của chị)
Cám ơn em và mẹ em nhé ❤😄
🤗🤗🤗🤗🤗🤗🌷🌷🌷🌷
Chị ơi nếu kem bắt bông thì nên dùng whipping cream phải không chị
Whipping hay topping đều bắt bông được nhé em. Topping thì dễ đánh và bắt bông cũng đứng hơn, whipping dễ chảy nếu trời nóng
Es información valiosa ..subtitulado en inglés o español gracias. Saludos desde Lima Perú
Thank you Sukie. Your information is really helpful and detail .
Nhờ kênh của chị mà em không còn cảnh phải đổ bỏ nguyên liệu bánh hư nữa. Em cảm ơn chị nhiều ạ
Cám ơn em 🥰
Đã làm và thật thành công chị ơi 😍 cảm ơn c
Cảm ơn da chia sẻ , từ lâu minh không biết làm kem , giờ xem xong video mình sẽ thu làm , hy vọng thang công !!!
chúc bạn thành công ạ ^^ có gì mình sẽ giúp
Cảm ơn em đã hướng dẫn rất cụ thể và kĩ càng !
C maay loại kem này dùng đee lm lớp bánh,lớp kem đc đk c
C cho e sđt zalo vs ạ
Dùng loại whipping cream Avonmore được không ạ? Có lâu chảy hơn của Anchor không? Loại này thì mình cần thêm hay bớt bao nhiêu đường (kính) ạ?
Mình chưa dùng qua loại đó nên ko rõ ạ
Máy vien đá đẹp quá mình mua o đâu vậy nè
Chị ơi chị làm một video chỉ cách đánh whipping bột đi ạ nhà em có nhưng không biết đánh như nào ạ ): mong video đó ghê 😘😘😘
Tại chị ở Pháp nên giờ khó kiếm loại bột đó quá, chị thấy là mình hòa vào nước lạnh rồi đánh lên giống các loại kem lỏng là đc
@@SukiesKitchen vâng ạ em cảm ơn chị
@@SukiesKitchen c ơi đánh dạng bột, mình có cần cho vào âu có đá bên dưới không vậy c
Rất tuyệt vời bạn cho mình hỏi cách pha màu vào kem để trang trí hoa như nào ạ
bạn dùng màu thực phẩm, cho vào từ ban đầu hoặc mình đánh chừa vài giây cuối thì cho cũng được ạ
Ah nhà chị có sữa bột nguyên kem em có thể bày cho chị cách sử dụng mấy món đa dạng được không em?! Cảm ơn em nhiều lắm !!!!! Chúc em và gd luôn mạnh khỏe và riêng em luôn có nhiều video hay và bổ ích cho mọi người xem!!!!
Sữa bột mình dùng cho các loại bánh mì, bánh quy, bánh nhân tan chảy, bánh mì mè đen, kẹo nougat,... trên kênh em nhiều lắm ạ
@@SukiesKitchen chị cảm ơn em nhiều !!!!
Bạn ra clip hướng dẫn trang trí bánh kem từ khâu chà láng đến bắt bông bằng đui đc hok? Please. Cảm ơn bạn !!! ☺️
Mình có video bánh kem sinh nhật ạ, nhưng mà tay nghề trang trí chưa cao lắm hihi
Kem đánh bông trước để tủ 2-3 ngày sau chà bánh và bắt bông đc k ạ?
Làm bơ tươi là như nào c, mong c giải đáp ạ
Bạn ơi mình trộn whipping với topping được không ạ và có lưu ý gì khi đánh ko, mình cảm ơn
cho mình hỏi là có đánh bông bằng tay đc không ạ?
Bạn hướng dẫn đánh và bảo quản bột whipping cream đi ạ, mình đánh bông cứng xong đem bắt hoa thì bị lỏng lại k bắt được
Trường hợp này mình nghĩ bạn nên thêm bột whip ạ, mình có đánh whip bột trong video bánh crepe trên kênh
Cảm ơn bạn
E làm bị hỏng đánh hàng tiếng ko bông cứng, lúc đầu e đánh với nước đá ,lúc đánh về sau bỏ đá ra .đó có phải nguyên nhân ko bông cứng đk , hay còn nguyên Nhân khác ạ,
Bột whip với whip lỏng thì cái nào tiết kiệm tiền hơn ạ
Bột whip sẽ tiết kiệm hơn e ạ, và để đc lâu
Em mua wiping anchor ngoài tiệm họ đóng đá r ấy , mà chị nói wiping k trữ đông được, giờ làm sao hả c, e cảm ơn ạ
Thành công lắm ạaa
Nếu m muốn làm nhiều màu thì mỗi lần phải chia whipping cream ra đánh mỗi lần 1 ít nhỉ
Chị ơi em đánh kem topping thì em cho bột cacao hay trà xanh vào lúc nào và tỉ lệ bao nhiêu vậy chị. Chị trả lời giúp em với ạ
Em lấy một phần kem topping ra trộn với bột, sau đó trộn ngược lại vào kem để đánh nha
100g kem có thể dùng 8g bột, tùy em muốn vị đậm nhiều hay ít nữa
@@SukiesKitchen dạ em cám ơn chị rất nhiều . Em làm theo công thức số 3, kem topping cacao, bánh làm ra vị vừa ăn, ít ngọt, ăn ko ngán, ngon hơn ngoài tiệm luôn. Chồng con em ít ăn bánh kem lắm mà nay 3 người ăn hết nguyên cái bánh luôn. Mấy món khác em cũng làm theo công thức của chị, món nào cũng thành công hết. Mong chị ra nhiều clip hơn nữa. Rất yêu chị 🥰🥰🥰❤️❤️❤️
Khi đánh kem có cần xoay âu như khi trộn fold k bạn? Nhất là khi đánh 500ml hoặc 750ml kem tươi 1 lúc (để làm bánh mousse)? Cảm ơn Sukie luôn phản hồi kịp thời
mình cũng hay xoay cho nó đều hơn ạ
Chị ơi, em muốn tìm hiểu thêm về kem sữa phô mai cho vào nhân cốt bánh bông lan. Mong chị lên bài ạ, thank chị
chị chưa thử mớn đó, cái này nó có khác gì sốt phô mai bình thường ko em nhỉ?
chị ơi cho em hỏi em có làm theo 1 vid hướng dẫn của 1 bạn là trộn toppig cream với whipping cream rồi đánh lên nhưng khi em đánh lên nó cứ bị lỏng lỏng dù đánh đến mấy nó vẫn vậy thì làm thế nào ạ
Cảm ơn cj đã chia sẻ
Thank you em nhiều ❤❤
Cho chị hỏi loại kem nào ngon bao quan tu đong dùng được lâu.dể bao quản
Bảo quản tủ đông thì chỉ có kem topping thôi ạ
Chào bạn, cảm ơn chia sẻ của bạn. Tư vấn giúp mình , mình làm từ whipping cream, pha nước có màu rau củ quả (thanh long, hoa đậu biếc, lá dứa,...) thì có ảnh hưởng gì không bạn?
Whipping cream thêm nước vào nhiều quá thì mình thấy nó dễ bị kém đứng kem, bạn có thể thêm gelatin có thể sẽ tốt hơn
Cám ơn chị chia sẻ rất nhiệt tình
Chị cho em xin một số nhãn hiệu topping cream chị hay dùng được không ạ?
Btw, cảm ơn những chia sẻ của chị nha, cực kì dễ hiểu mà còn chi tiết nữa hihi
Cám ơn em, kem topping chị dùng lâu rồi nên cũng ko quá nhớ hãng, có loại silver whip chị nhớ là khá rẻ mà chất lượng ok
Chị ơi em đánh xong em chét lên bánh kem rồi bỏ tủ lạnh thì đến 1 khoảng thời gian sau nó có chảy ko chị
để tủ lạnh thì ko chảy nhé em
Chị ơi, e dùng máy đánh 180w thì đánh bao nhiêu phút sẽ bông đc ạ
Chị nghĩ là cũng khoảng đấy thôi, khoảng 3 phút hơn gì đó em vừa đánh vừa canh, 10-15s một nhé
Topping khi rã đôg mà dùng k hết có bảo quản đông lại được k bạn
Được nếu bạn ko ngại làm đông lại sản phẩm đã rã đông ạ, còn cần thẩn thì mình có thể chia thành các phần nhỏ để bảo quản, khi dùng mình rã đông từng phần
Whipping cream đánh bông trang trí bánh sinh nhật để ngoài có bị chảy k bạn. Thanks
Tuỳ loại kem và tuỳ điều kiện thời tiết ạ
Dễ thương quá
Cảm ơn chị đã đăng ký và theo dõi kênh của chị
cám ơn em
@@SukiesKitchen e đánh kem bằng rich nhưng lúc đánh ok rồi bỏ ra quết vào bông lan bị chảy là do đâu vậy ạ
Rất chi tiết. Cảm ơn chị nhaa.
Mình làm theo công thức của bạn kem bị tách nước, nên cho đường vào ngay ban đầu
dạ do mình minh hoa cho cả các bước đánh whipping cho bánh mousse, cheesecake sẽ ko dùng đường ạ, còn bạn cho từ ban đầu cũng được, cho lúc sau thì mình nên dùng đường bột ạ
bạn ơi cho mình hỏi kem whipping mình có để vào ngăn đông không hay chỉ để ngăn mát thông rồi đánh kem
Để ngăn đông thì mình để thời gian ngắn cho nó lạnh thôi ạ, chứ ko đc để đông đá. Để ngăn mát thì thoải mái mà nó lâu lạnh hơn.
Cảm ơn bạn nhiều ❤❤❤❤
Cảm ơn bạn đã chia sẻ rất rõ ràng 👍
mình toàn học của bạn ! cám ơn bạn
cám ơn bạn
Sao mình đánh kem bông cứng rất nhanh, mình cho đường luôn lúc đầu tiên thì có đúng k. Kem vừa hơi đặc chút là bị bông cứng luôn, mình đánh tốc độ nhỏ nhất ấy
cảm ơn bạn rất nhiều
Khi đánh topping có cần để âu và que đánh vào ngăn đá đk ạ ?
có thể để hoặc không nhé. Vì topping nó dễ bông hơn kem tươi, em lấy topping từ tủ lạnh ra đánh là được
Chị ơi cái này là lớp kem trên bánh sinh nhật đúng không ạ?
Đúng rồi em
Bạn ơi. Đánh whipping cream và rich lùn dc k ạ.
ý bạn là đánh cùng nhau á? Mình nghĩ sẽ làm ảnh hưởng đến độ bông của whip
Chị ơi cho em hỏi trước khi đánh mình cho âu và que đánh vào tủ lạnh tầm bao lâu thì được ạ?
Em để ngăn đá tầm 10 phút là được nha
Chị ơi, em đánh topping cream nhưng nó cw lạnh lắm nên em đánh 1 hồi nó ko bông cứng lên đc, nếu em bỏ vào tủ lạnh đến khi đủ độ thì có đánh bông lên đc nx ko ạ
Cùng câu hỏi
Đánh xong trang trí trên bánh có bị chảy kg ạ???? Mình chưa lm lần nào ạ
dạ kem topping hay whip bột thì khá bền nhiệt, ko bị chảy ạ. Còn whipping cream thì trời nóng quá sẽ bị chảy
Chị ơi mình có nên trộn bột frappe vào để giữ kem được xốp lâu hơn chống cách nước không ạ
chị chưa thử bột đó bao giờ em ạ
Cho minh hoi đánh kem bắt bông lên dùng loại nao cho bóng đẹp vay ban
Kem topping cũng đẹp nhưng whipping ngon hơn ạ
Chị oi cho e hỏi là loại whiping president của c dùng có chất ổn định để giữ bánh ko chảy ko ạ?
chị thấy nó giữ form khá tốt em ạ, chỗ chị ở thì thời tiết cũng mát
Đánh bột whipping bằng tay được không ja
Được nhé em, sẽ mất sức chút thôi
C ơi, hướng dẫn cách bảo quản whipping nước sau khi mở hộp đc k ạ ?
nếu em mua hộp giấy thì mình đừng mở ở chỗ nắp của nó, mình mở cái góc hộp mà nó gập lại ấy, sau đó cắt một góc để đổ whip ra, dùng xong thì mình lau sạch miệng cắt, rồi gập lại như cũ. Cẩn thận thì mình dán băng dính dán cố định phần đó nữa, làm như vậy mình để được lâu hơn, có thể lên đến một tuần nhé
@@SukiesKitchen e cũng đã làm như v , chị có biết cách nào khác nữa k ạ, có bạn chỉ cách cho whipping ra chai và đậy kín lại, sẽ để đc lâu hơn, có đc k ạ ?
Chị ko có cách khác em ạ, cách kia chị ko chắc vì hộp ng ta tráng bạc nên sẽ bảo quản được khá tốt, mình đổ ra như vậy lỡ lọ có ko sạch cũng sẽ ko để được lâu
Chị ơi em dùng whip của hãng Emborg thì có làm kem trét bánh sinh nhật được không ạ. Nó có tốt hay bị vón cục không chị 😀.
Mong chị phản hồi. Cảm ơn chị 😘😘😘.
Nếu em mua whip về mà chưa mở nắp thì bảo quản trong tủ lạnh không bị hư đúng không chị 🙂🙂🙂
chị chưa dùng loại đó em ạ
đúng nhé em
Chị ơi em đánh whipping cream bị tách nước thì làm sao ạ?
nếu kem tách nước quá nhiều thì mình ko dùng được nữa nhé em. khi này mình chỉ có thể đánh tiếp cho thành bơ thôi
Chị ơi phần topping cream e cho thêm bơ lạt để béo hơn được k ạ?
Được em ạ, tuy nhiên chị nghĩ riêng kem đó cũng khá béo rồi ý ^^
Chị ơi để kem topping cream trong ngắn đá thì bảo quản được báo lâu á
mình để được khoảng 4 tháng đó em
Làm kem topping mình dùng kem béo hộp xanh lùn của rich được kh ạ, mong chị trả lời ạ
Kem đó có vẻ đánh ko được đứng lắm ạ, dùng để làm bánh hoặc topping chứ ko dùng trét bánh hay bắt hoa được
Đánh topping cream thì cho bột caccao vào sau hay trước khi đánh ạ??
Em cho vào trước nha, có thể pha bột cacao với 1 phần nhỏ kem trước cho nó tan hoàn toàn sau đó đổ ngược lại vào toàn bộ phần kem
E ăn bánh sinh nhật của một tiệm thấy lớp kem bên ngoài béo zữ lắm, chị có đoán được họ đã cho gì vào whipping cream khi làm k ạ? E cũng từng dùng whipping cream để làm bánh nhưng k béo bằng của họ?
Có thể là kem bơ em ạ
@@SukiesKitchen ❤️
Bữa chị đánh kem rồi còn ít chị để ngăn mát, giờ chị có thể bỏ giữa bánh kem làm nhân thì nó có xẹp không em nhỉ, mong trả lời giúp chị, cảm ơn
dạ cái này mình mang ra thử trộn sơ xem nó có bị chảy xẹp gì ko ạ? có thể mình trộn với mẻ kem mới đánh cũng sẽ đỡ hơn
Chị ơi em không có vani nước thì em có thể thày bằng vani bột có được kh á
Được nhé em, vani bột mình dùng lượng ít thôi ko đắng nhé
Cam on ban nhieu nha.....
Em bỏ màu vào giai đoạn sau khi đánh xong hay là trong lúc bỏ đường vào ạ
Đều được nhé em, mình cho vào cuối tiện hơn vì mình đánh 1 mẻ sau đó pha các màu khác nhau
Với thời tiết nóng thêm gelatin tỉ lê thế nào vậy bạn ,mong bạn chia sẻ
cứ 250ml kem mình cho 2g gelatin ạ, gelatin ngâm nở rồi mình đem đi quay chảy, đổ thành dòng vào kem lúc đánh
@@SukiesKitchen chị ơi nếu đánh kem ko co gatain co đk ko
Lam trà sữa dùm whipping cream thay bột kem béo được k bạn
trà sữa làm ở nhà mình thấy có thể thoải mái pha theo khẩu vị được ạ, ví dụ như mình có thể thay một phần sữa bằng whipping cream để tăng độ béo, hoặc mình cũng có thể pha trà sữa, sau đó thêm whipped cream lên trên cũng được ạ
Chị cho đường bột với đường ngọt của kem 2 loại vậy có ngọt qa ko chị
Kem whipping cream từ sữa nó không có đường em ạ, vì vậy mình có thể điều chỉnh lượng đường thêm vào tùy thích. Các loại topping cream, topping base... thường nó có pha thêm đường luôn và đã ngọt rồi nên hầu như mình ko thêm đường nữa, dùng nó để làm bánh cũng cần giảm đường trong công thức đi nhé
E muốn làm kem để ăn kèm đá bào thì làm sao c và bảo quản như thế nào để kem k chảy và cứng, tại e muốn mở bán đá bào
Kem tươi đánh bông em cho lên trên đá lạnh thì nó ko sợ chảy nhé, chỉ khi gặp nóng nó mới chảy. Nếu muốn em dùng kem topping nó cũng bền hơn
em thay đường bột bằng đường trắng để đánh bông whipping được kh ạ ?!
được em ạ
Ad ơi mình có thể bỏ ngăn đá tầm 15 phút trước khi đánh không vậy ạ
Được chứ ạ, như vậy kem dễ bông hơn đó ạ