Ароматное копчёное сало...пошаговый рецепт
Вставка
- Опубліковано 29 вер 2024
- Копчёное сало - неизменно любимый в народе продукт. Традиционно считается блюдом украинской кухни, хотя и русское застолье уже давно без него не обходится. Разберёмся, как коптить сало в домашних условиях.
1. Зачем приправа при копчении? Копчение все перебьет...Если у вас не перебивает, то у вас не копченое а жаренное сало со специями. Можно просто перца, для остроты. Лучше уж просто засолить со специями.
2. Сало с мясом после засолки надо подержать в воде пару часов, что бы лишняя соль вышла из мяса. Если вы любите сильно соленое сало, можно не замачивать.
3. Влажная щепа дает горький вкус, образуется много золы. А у вас не просто влажная, у вас мокрая щепа. Поэтому, я думаю, вы коптите не 1-1,5 часа, а 50 мин. Просто если больше то у вас горько все получится. А сухая щепа не загорится, если у вас нормальный жиросборник. Так что это бессмысленно замачивать щепу. Если уж хотите влажную щепу, то после воды надо пол часика щепу посушить.
4. У вас сало слишком близко к источнику огня, надо либо решетки поднять выше, либо коптильню чуть выше от огня. У вас получилось жаренное, вареное(Много влаги на дне) сало, немного с дымным вкусом...
5. В конце видео, видно на разрезе, что жир не вытопился. много влаги и жира внутри, для хранения не подходит, быстро испортиться. После копчения сало подсушенное внутри и снаружи.
6. Лучше поменяйте название ролика, вы точно не готовили копченое сало. Это приготовленное на пару на костре сало со специями.
Никакой влажной щепы только все сухое
Перчатки медицинским хатябы одел бы🤨🤔
Никаких специй не нужно только соль и сахар
поддерживаю все 3 ваши комментария. но заметили вы не все ошибки-перед копчением сало должно обсохнуть-обветрить ,после копчения тоже,при копчении на улице в гидрозатвор вода не наливается. это видео прямо пособие "как нельзя коптить")
какой же тормоз
А нафиг гидрозатвор на улице ???? Или типа : все блогеры так делают , значит и Я ???? Не обижайся , но это первый признак не знания темы. Без обид , это просто мое мнение чайника. Удачи )))
Я такой же блогер - только неснимаю такой позор на видео и невыкладываю в сеть
Отличное сальцо, отлично,. Дружеский лайк.
Заходите в гости
Извините, без лайка... Есть вопросы... Удачи.
Если вы собрались коптить конечно
Ошибка 15 часов держать сало как минимум 3 суток
зачем трое суток? если он его коптит горячим копчением?