Даниил, поясни плиз. Я солили всегда из расчета 2% посолочной смеси учитываю воду и мясо. Если следовать твоему рецепту, то 1 кг ребер + 0,88 воды получается 37,6 гр. соли. Ты рекомендуешь на этот объем 120 грамм. Или я что то не понял? Мяско загляденье. Я как раз мясную грудинку с косточками собирался приготовить.
Я думаю, что Даниил сначала экспериментирует, а потом предлагает приготовить! У Павла Агапкина вот так www.emkolbaski.ru/community/topic/1208-sposoby-posola-myasoproduktov-vyderzhki-s-forum/#:~:text=%D0%9C%D0%BE%D0%BA%D1%80%D1%8B%D0%B9%20%D0%BF%D0%BE%D1%81%D0%BE%D0%BB%20%E2%80%93%20%D1%8D%D1%82%D0%BE%20%D0%BF%D0%BE%D1%81%D0%BE%D0%BB%20%D0%BA%D0%B0%D0%BA%D0%BE%D0%B3%D0%BE,50%2F50%20%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%B0%20%D0%B8%20%D1%80%D0%B0%D1%81%D1%81%D0%BE%D0%BB%D0%B0. Совсем по другому, так, что пробуйте, экспериментируйте и выбирайте для себя, что больше нравится!)
Привет ребята! Значить я могу в мультиварке с функцией копчения надо горячее копчение И еще у меня нет дубовой бочки Дайте рецепт коньяка.Спасибо большое .Икак всегда я вас обожаю.Жду ответа
Даниил, у Вы знаете, как пользоваться дымоходом на выходе коптильни? У меня стоит задвижка сверху, но информации о ней ни какой нет когда открыть или закрыть.
С утра...слюни по колено , спасибо.Сделала вчера по вашему рецепту Одесскую - восторг
как всегда супер!!! как-раз собирался делать такие.
Как всегда супер 👍 спасибо за рецепт 💯👍
Интересно только меня бесит заставка в начале ролика? А сам ролик годный!!!
Алексей полностью с Вами согласна. Тяжелая заставка.
@@larisamalahova7454 і ролик не вистачило терпіння дивитись
Как всегда, пальчики можно облизать, я тоже очень люблю такие рёбрышки!!! 😃🥩🍷👍
Правильно они там принимают загар.
Спасибо)👍
Вкусно! Каптюнячатся
Привет!!! Очень аппетитно👍спасибо за видео а можно ссылку где вы коптите эти же ребра горячим способом. Мне видео понравилось с меня Лайк.
ua-cam.com/video/Md0Z7a-fj4E/v-deo.html
@@DaniilPervachenko Привет!!! Спасибо большое👍
Красота то какая!!!Ляпота!!!!08:35 что то со звуком стало?
Супер
Недавно стал веганом, мне было тяжко смотреть😂 чуть слюнями не подавился)))) классный рецепт!!!!
Отказ от употребления мяса (если это не для Бога ) вообще-то грех . Сходи в церковь покайся , и употребляй мясо без зазрения совести .
@@СергейИванов-ж3о3з обязательно👍
Даниил, поясни плиз. Я солили всегда из расчета 2% посолочной смеси учитываю воду и мясо. Если следовать твоему рецепту, то 1 кг ребер + 0,88 воды получается 37,6 гр. соли.
Ты рекомендуешь на этот объем 120 грамм.
Или я что то не понял?
Мяско загляденье. Я как раз мясную грудинку с косточками собирался приготовить.
Даниил приготовил 12% раствор соли, на 880г воды - 120 г соли, итого 1000 г. Вес мяса не учитывается, а воды бери столько сколько покрывает мясо.
@@eugenek.8616 Но это очень много!
Я думаю, что Даниил сначала экспериментирует, а потом предлагает приготовить! У Павла Агапкина вот так www.emkolbaski.ru/community/topic/1208-sposoby-posola-myasoproduktov-vyderzhki-s-forum/#:~:text=%D0%9C%D0%BE%D0%BA%D1%80%D1%8B%D0%B9%20%D0%BF%D0%BE%D1%81%D0%BE%D0%BB%20%E2%80%93%20%D1%8D%D1%82%D0%BE%20%D0%BF%D0%BE%D1%81%D0%BE%D0%BB%20%D0%BA%D0%B0%D0%BA%D0%BE%D0%B3%D0%BE,50%2F50%20%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%B0%20%D0%B8%20%D1%80%D0%B0%D1%81%D1%81%D0%BE%D0%BB%D0%B0. Совсем по другому, так, что пробуйте, экспериментируйте и выбирайте для себя, что больше нравится!)
@@АлексейГ Делал строго по рецепту, очень солёное получилось. Наверно надо, всё-таки, 2% на вес воды с мясом.
@@АндрейК-ш4ф Именно так всегда делаю. Что при сухом, что при мокром посоле. Общий вес и 2%.
Здравствуйте Даниил. Скажите пожалуйста, можно ли использовать россол который вы слили повторно?
Нет конечно.
Привет ребята! Значить я могу в мультиварке с функцией копчения надо горячее копчение И еще у меня нет дубовой бочки Дайте рецепт коньяка.Спасибо большое .Икак всегда я вас обожаю.Жду ответа
ua-cam.com/video/C_pEwJ8JE2M/v-deo.html
Даниил, у Вы знаете, как пользоваться дымоходом на выходе коптильни? У меня стоит задвижка сверху, но информации о ней ни какой нет когда открыть или закрыть.
Когда включен дымогенератор, нужно задвижку немного закрыть, чтобы выход был не больше чем вхон
Даниил, откуда взялась цифра 880 мл воды? Не литр, не два. А именно 880гр?
Для чего нужно понижать температуру до 80 градусов?
Чтобы температура готовности повышалась плавно и продукт был более сочным
👍
Нужен совет 4 кг подчеревка на 4литра воды сколько соли 480г?
400
Почему после копчения паром не доворили ?
Потому что, это копчёно запеченые, а не копчёно варёные ребра!))
У вас тэн стоит или как вы температуру поднимаете
Да конечно, в видео всё показано
Дякую
Пожалуйста
Что за траблы со звуком?
Почему так долго нужно засаливать?
Так вкуснее (имхо)
У меня вапрос как жосткое сало сделать мягким
Можно отварить или замариновать
На гороховый суп
А без нитритной соли можно готовить?
Можно, только мясо будет серым и хуже хранится будет.
Наверное вкус вечиности пропадёт без нитритки и шанс прихватить бутулизьм увеличиться.
Согласен с предыдущими коментами
Первый